Tort Cu Cafea Si Crema Mascarpone
3
Tort cu cafea si crema mascarpone Pentru blat: 4 oua 4 linguri zahar 2 linguri ulei 4 linguri faina 1 lingurita praf de copt esenta de vanilie Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana vom obtine o spuma tare si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de vanilie, ca pentru maioneza, se toarna peste spuma de albus si se omogenizeaza usor. Incorporam usor, cu miscari de jos in sus, si faina amestecata cu praful de copt. Compozitia se imparte in 2 parti si se coc 2 blaturi intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, in jur de 15 minute fiecare. Dupa ce s-au copt se scot pe un gratar si se lasa la racit, fara sa le suprapunem. Pentru crema: 2 galbenusuri 3 linguri lapte 50 g zahar 50 g ciocolata alba 3 foi de gelatina 250 g mascarpone 250 ml frisca lichida/smantana dulce pentru frisca esenta de vanilie Gelatina se pune la hidratat in apa rece.
description
reteta tort
Transcript of Tort Cu Cafea Si Crema Mascarpone
Tort cu cafea si crema mascarpone
Pentru blat:
4 oua4 linguri zahar2 linguri ulei4 linguri faina1 lingurita praf de coptesenta de vanilie
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana vom obtine o spuma tare si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de vanilie, ca pentru maioneza, se toarna peste spuma de albus si se omogenizeaza usor. Incorporam usor, cu miscari de jos in sus, si faina amestecata cu praful de copt. Compozitia se imparte in 2 parti si se coc 2 blaturi intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, in jur de 15 minute fiecare. Dupa ce s-au copt se scot pe un gratar si se lasa la racit, fara sa le suprapunem.
Pentru crema:
2 galbenusuri3 linguri lapte50 g zahar50 g ciocolata alba3 foi de gelatina250 g mascarpone250 ml frisca lichida/smantana dulce pentru friscaesenta de vanilie
Gelatina se pune la hidratat in apa rece.
Galbenusurile se mixeaza bine bine cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga laptele rece, se omogenizeaza si se pune la fiert la baine-marine. Cand s-a infierbantat se pune ciocolata rupta bucatele. Amestecand continuu se fierbe pana compozitia se ingroasa. Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca, pana ajunge la o temperatura suportabila la deget, moment in care adaugam foile de gelatina, pe care le-am stors bine de apa. Se omogenizeaza si se lasa la racit complet.
In crema racita punem branza mascarpone si mixam pana la incorporarea completa. La sfarsit, punem frisca batuta si amestecam usor.
Pentru blatul de piscot:
18 piscoturi Savoiardi
Pentru insiropat:
cafea tare fara zahar
In tava in care am copt blaturile tapetata cu folie alimentara punem un blat pe care-l insiropam cu cafea. Turnam cu o lingura pe toata suprafata blatului, din loc in loc.
Crema o impartim in 2 parti.
Peste blatul insiropam turnam o parte din crema, apoi forman un nou blat din piscoturi, pe care le insiropam in cafea. Piscoturile le inmuiem foarte putin in cafea si numai pe o parte. Turnam si cealalta parte din crema, acoperim cu cel de-al doilea blat insiropat cu cafea si dam la rece pentru cel putin 3 ore. De preferat ar fi sa stea peste noapte.
Se rastoarna pe un platou si se orneaza cu frisca, piscoturi si un praf de cacao.
