lauraadamache.ro http://www.lauraadamache.ro /2013/06/tort-de-cioco lata-cu-crema-de-lapte-si-o-lansare.html

Tort de ciocolata cu crema de lapte si o lansare

Retete culinare – Tort de ciocolata cu crema de lapte

Dupa o pauza destul de lunga, revin cu o reteta simpla de tort de ciocolata si crema de lapte. Ultima lunaa f ost destul de aglomerata pentru mine si, nu in ult imul rand, plina de emotii. Pe data de 14 iunie, am avutlansarea primelor 4 carti de bucate din seria “24 de retete delicioase si usor de preparat“.

Intreaga serie cuprinde 15 carti si sper eu ca vor f i apreciate la f el de mult ca aceste prime patru cartulii.Lansarea a avut loc in Bucuresti in Carrefour Orhideea.

Nu va spun cate emotii am avut pana am ajuns acolo… Eram convinsa ca nu o sa f iu in stare sa scot niciuncuvant.:)) Cu toate acestea, dupa ce am pus mana pe microf on, am reusit sa multumesc tuturor celorprezenti, pentru sustinere. Silvia Penescu (editura All) si invitata de onoare Stela Cristea (gustos.ro), douapersoane absolut delicioase, s-au descurcat mult mai bine decat mine.

Dupa sesiunea de autograf e, am ras, am discutat, am servit cateva truf e cu portocale si nuca de cocos,intr-un cuvant, ne-am simtit bine.

Inca nu am f otograf ii prea multe, dar dupa ce le voi primi, cu cel mai mare drag le voi posta.

Multumesc din suf let celor care mi-au f ost alaturi la acest eveniment si va astept cu drag si la urmatoarealansare!

Si acum, va invit la o f eliuta (virtuala, din pacate) de tort de ciocolata cu crema de lapte .

Ingrediente – Tort de ciocolata cu crema de lapte (24 cm diametru)

Pandispan de ciocolata

250 g ciocolata neagra

60 g unt

40 g ulei de f loarea soarelui

100 ml f risca lichida vegetala indulcita

4 oua

100 g zahar

200 g f aina

1 plic praf de copt

1 varf cutit cu sare

Crema de lapte

1 l lapte

250 g zahar

125 g f aina

25 g amidon de porumb

200 ml f risca lichida indulcita

1 pastaie vanilie

Sirop caramel

6 linguri zahar brun

250 ml apa f ierbinte

2 linguri brandy

Crocant de alune

150 g alune

100 g zahar brun

1 lingura apa calda

Mod de preparare pandispan de ciocolata

Punem intr-o craticioara, pe f oc f oarte mic, ciocolata taiata in bucatele potrivite, untul , f risca lichidasi uleiul. Amestecam pana cand ciocolata se topeste complet, apoi stingem f ocul si lasam compozitiasa se raceasca complet.

Separam albusurile si galbenusurile celor patru oua.

Mixam galbenusurile amestecate cu zaharul pana cand isi tripleaza volumul si se deschid la culoare.

Separat, mixam albusurile amestecate cu un varf de cutit de sare, pana cand obtinem o spuma tare.

Adaugam crema de ciocolata peste galbenusuri si mixam la o viteza mica pana la completaomogenizare.

Amestecam f aina cu praf ul de copt, o cernem si apoi o incorporam cu grija, amestecand de jos insus, mixului de galbenusuri si crema de ciocolata.

La sf arsit, incorporam cu grija albusurile, cu o lingura de lemn sau un tel, in amestecul de galbenusuri,crema de ciocolata si f aina.

Tapetam o f orma rotunda cu unt si f aina, adaugam compozitia si o nivelam cu grija.

Coacem pandispanul in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 30-35 minute.

Lasam pandispanul de ciocolata cateva minute sa se raceasca in f orma, apoi il rasturnam pe ungratar, unde il lasam sa se raceasca complet.

Dupa ce s-a racit, il taiem in trei f oi.

Mod de preparare crema de lapte

Amestecam zaharul, f aina si amidonul si punem mixul obtinut intr-o cratita incapatoare.

Turnam treptat laptele peste mixul solid si amestecam cu grija astf el incat sa nu se f ormezecocoloase.

Punem cratita pe f oc mic si amestecam incontinuu pana cand crema capata o consistenta densa (cca

10 minute). Stingem f ocul si acoperim supraf ata cremei cu f olie de plastic alimentara. O lasam sa seraceasca complet. Mai multe poze din timpul prepararii, puteti gasi la reteta de crema de lapte si fructe.

Amestecam (eu am f olosit mixerul) crema de lapte rece cu f risca mixata f oarte bine.

Mod de preparare sirop caramel

Punem zaharul intr-o craticioara antiaderenta, pe f oc mic. Amestecam, si cand zaharul este complettopit, adaugam apa f ierbinte.

Lasam craticioara pe f oc pana cand zaharul se topeste din nou. Stingem f ocul, adaugam cele 2 linguride brandy si lasam siropul sa se raceasca complet.

Mod de preparare crocant de alune

Taiem alunele in bucatele potrivite (eu le-am lasat mai mari un pic), le punem intr-o t igaie antiaderentasi le amestecam cu zaharul si 1 lingura cu apa calda.

Punem tigaia pe f oc mic si amestecam pana cand zaharul se caramelizeaza si alunele capata oculoare aurie.

Stingem f ocul, punem crocantul pe o f oaie de hartie de copt si il lasam sa se raceasca complet.

Dupa ce s-a racit, il putem zdrobi cu ajutorul f acaletului sau, daca il vrem mai f in, il bagam la robotcateva secunde.

Asamblare tort

Punem prima f oaie de pandispan in cercul detasabil, o insiropam bine cu siropul rece, adaugam unprim strat de crema de lapte. Peste crema, adaugam a doua f oaie, o insiropam bine si f ormam aldoilea strat de crema de lapte.

Inchidem tortul cu a treia f oaie de pandispan si o insiropam si pe ea f oarte bine.

Scoatem cu grija cercul detasabil din jurul tortului.

Imbracam tortul in crema de lapte ramasa, il pudram cu crocantul de alune si il punem in f rigider pentrucateva ore. Cel mai bine este sa- l sevim a doua zi, dar eu l-am taiat dupa 2-3 ore.

Este delicios si f oarte parf umat!

Pof ta buna!

Sumar123

45

Nume Reteta:Tort de ciocolata cu crema de laptePublicata:2013-06-19Timp preparare:2HTimp coacere:1H30MTimp total preparare:3H30MVoturi4 Based on 28 Review(s)