Tort Rebeca

7/28/2019 Tort Rebeca

1/13

alexandravasile.ro

Ce sa faci atunci cand unii invitati prefera ciocolata, altii prefera vanilia si altii vor

un tort cu fructe? Pregatesti un tort care sa fie pe placul tuturor, asa cum s-a

dovedit a fi acest tort cu ciocolata, vanilie si fructe! Doua blaturi de cacao, un blat

de vanilie, un strat de crema de vanilie si zmeura proaspata si un strat de crema decacao, totul glazurat cu ganache de ciocolata neagra si ornat cu floricele colorate

din pasta de zahar, homemade!

Ingrediente blatde cacao (pentru o tava cu diam. de 22cm):

6 oua 10 linguri rase zahar tos 4 linguri apa 1 plic praf de copt 130 g faina 30 g cacaoSe preincalzeste cuptorul la 170 grade si se tapeteaza cu hartie de copt fundul unei

forme de tort cu diametrul de 22cm.
http://alexandravasile.ro/tort-rebeca/alexandra-vasile-tort-cu-zmeura-si-ciocolata-raspberry-chocolate-cake-dulciuri/


2/13

alexandravasile.ro

Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurilese bat spuma tare si se lasa

deoparte.

Galbenusurile se bat cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul. Adaugati din

cand in cand cele 4 linguri de apa. Cerneti praful de copt impreuna cu faina si

cacaua si mixati pana la omogenizare. Adaugati compozitiei albusurile putin cate

putin cu lingura, cu miscari ample de jos in sus.

Turnati compozitia in forma si coaceti pentru 35-40 minute sau pana cand

trecetestul scobitorii. Lasati la racit, scoateti din forma, indepartand hartia de

copt, si taiati blatul in 2 foi egale.

Ingrediente blat vanilie, forma cu diam. de 22 cm:

2 oua 4 linguri rase zahar tos 2 linguri apa 1 lingurita rasa praf de copt 70 g faina esenta vanilieProcedati la fel ca la aluatul de cacao, numai ca timpul de coacere va fi mai scurt,

20-25 minute, verificati sa treaca testul scobitorii, sa nu se arda.

Ingrediente crema de vanilie:

2 galbenusuri 100 g zahar tos 2 linguri amidon 270 ml lapte

esenta de vanilie sau zahar vanilat 100 g unt 100 g ciocolata alba 1 lingurita rasa gelatina (optional) 150 ml frisca neindulcita 200 g zmeura proaspata
http://alexandravasile.ro/trucuri-in-bucatarie-albusul-de-ou/http://alexandravasile.ro/trucuri-in-bucatarie-albusul-de-ou/http://alexandravasile.ro/trucuri-in-bucatarie-albusul-de-ou/http://alexandravasile.ro/truc-05-testul-scobitorii/http://alexandravasile.ro/truc-05-testul-scobitorii/http://alexandravasile.ro/truc-05-testul-scobitorii/http://alexandravasile.ro/truc-05-testul-scobitorii/http://alexandravasile.ro/trucuri-in-bucatarie-albusul-de-ou/


3/13

alexandravasile.ro

Frecati spuma galbenusurile cu zaharul, adaugati putin lapte si amidonul, mixand

bine ca sa se sparga cocoloasele. Adaugati restul de lapte si aromele si dati la foc

mic pana cand crema se ingroasa, ca la budinca. Adaugati ciocolata bucatele si

amestecati pana cand se topeste si se incorporeaza in crema. Luati de pe foc si

adaugati untul care trebuie sa se topeasca.

Daca vreti sa adaugati gelatina acum este momentul. Lasati gelatina la hidratat

punand peste ea o lingura de apa si lasand 5 minute. Puneti gelatina in crema calda

si amestecati cu telul pana cand aceasta se incorporeaza in crema si se dizolva.

Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si adaugati frisca batuta spuma,

amestecand cu o spatula pana la completa inglobare. Dati crema la frigider pentru 1

ora, sau pana cand incepe sa se ingroase, nu mai curge de pe spatula.

Ingrediente crema de cacao:

2 galbenusuri 100 g zahar tos 2 linguri amidon 270 ml lapte esenta de vanilie sau zahar vanilat 100 g unt 100 g ciocolata neagra 1 lingura cacao 1 lingurita rasa gelatina (optional) 150 ml frisca neindulcitaProcedati la fel ca la crema de vanilie, numai ca o data cu amidonul adaugati si

pudra de cacao.

Ingrediente crema ganache:

200 g ciocolata neagra 200 g frisca lichida neindulcitaPuneti intr-o craticioara frisca la incalzit, dar nu o fierbeti! Luati de pe foc si

adaugati ciocolata bucatele, amestecand cu lingura pana se topeste si se


4/13

alexandravasile.ro

omogenizeaza frumos. Puneti la frigider peste noapte sau cel putin 2-3 ore. Dupa

racire, bateti crema cu mixerul pentru a deveni aerata si pufoasa!

Montarea tortului: la baza puneti o felie de cacao, apoi jumatate din cantitatea de

crema de vanilie, zmeura, restul de crema de vanilie, blatul de vanilie, crema de

cacao, blatul de cacao si dati la rece peste noapte sau cateva ore. Imbracati tortul

in crema ganache de ciocolata neagra si ornati cu floricele colorate din pasta de

zahar!
http://alexandravasile.ro/tort-rebeca/alexandra-vasile-tort-cu-zmeura-si-ciocolata-raspberry-chocolate-cake-dulciuri-2/


5/13

alexandravasile.ro
http://alexandravasile.ro/tort-rebeca/alexandra-vasile-tort-cu-zmeura-si-ciocolata-raspberry-chocolate-cake-dulciuri-4/http://alexandravasile.ro/tort-rebeca/alexandra-vasile-tort-cu-zmeura-si-ciocolata-raspberry-chocolate-cake-dulciuri-3/


6/13

alexandravasile.ro


7/13

alexandravasile.ro


8/13

alexandravasile.ro


9/13

alexandravasile.ro


10/13

alexandravasile.ro


11/13

alexandravasile.ro


12/13

alexandravasile.ro


13/13

alexandravasile.ro

Tort Rebeca

Documents

Transcript of Tort Rebeca