Tort cu fructe de padure si crema de sampanieNovember 7, 2009 Reteta preluata de la Laura S

Ingrediente:

1 blat de tort de vanilie cu trei niveluri Pentru crema: 2 galbenusuri 2 albusuri Coaja rasa de la 1 lamaie Sucul stors de la 1 lamaie 400ml frisca lichida Hulala 125ml sampanie 2 pliculete de gelatina 50g zahar tos 8 linguri dulceata extra de zmeura, data prin sita (eu am folosit marca Schwartau, foarte foarte buna) Pentru ornat: Cantitatile sunt dupa bunul plac, dupa cum doriti sa ornati tortul: Capsuni Coacaze rosii Coacaze negre Mure 200ml frisca Ciocolata alba razuita (optional) Zahar pudra (optional) Mod de preparare: Spalam si curatam de codite toate fructele pe care vrem sa le folosim ca decor, apoi le lasam la scurs intr-o strecuratoare.

Luam o lamaie potrivita, o spalam, dam coaja pe o razatoare si stoarcem sucul intr-un bol.

Deasupra unui bol, intr-o strecuratoare mai mica, punem rand pe rand 8 linguri de dulceata de zmeura si incepem sa o pisam pana ce obtinem un jeleu fin, samburii ce raman in strecuratoare ii aruncam. Acest jeleu obtinut, il punem in cuptorul cu microunde pentru 1-2 minute sa se incalzeasca, astfel va deveni mai lichid si vom unge blatul mai usor, in momentul asamblarii tortului.

Punem 400ml frisca lichida intr-un bol si incepem sa mixam pana se intareste. Atentie, pentru a se intarii frisca trebuie sa fie foarte rece, din frigider.

Intr-un alt bol, punem 2 albusuri, pe care le batem spuma cu mixerul.

Luam un bol, incapator, cat mai mare, puinem in el cele 2 galbenusuri si 50g zahar tos si mixam pana obtinem o spuma albicioasa. Peste aceasta spuma adaugam sampania, sucul de lamaie, coaja rasa de lamaie si mixam pana la omogenizare.

Dizolvam 2 pliculete de gelatina intr-un bol in care am pus 8 linguri de apa si punem pentru 1 minut bolul cu gelatina in cuptorul cu microunde.

Gelatina dizolvata o adaugam in compozitia cu galbenusuri si amestecam cu o spatula.

In aceeasi compozitie adaugam frisca si apoi omogenizam din nou cu o spatula amestecand usor de jos in sus.

Apoi urmeaza sa adaugam in aceeasi compozitie si albusurile batute spuma, amestecand din nou cu o spatula, pana la omogenizare, tot de jos in sus.

Dupa ce am obtinut crema incepem sa asamblam tortul. Luam o tava rotunda de tort cu diametrul de 26 cm si peretii detasabili. Punem primul nivel de blat in tava si cu o pensula intindem jeleul de zmeura pe toata suprafata.

Peste stratul de jeleu, urmeaza cel de al doilea nivel al blatutui de tort, peste care punem toata crema de sampanie obtinuta si nivelam frumos cu o spatula..

Peste crema de sampanie punem ultimul nivel de blat, apasam putin cu mana, punem o folie de celofan pe suprafata tortului si peste puteti pune un fund de lemn, sau ceva mai greut pentru a se fixa bine tortul. Tortul il vom pune in frigider pana a doua zi.

A doua zi scoatem tortul din frigider, indepartam folia de la suprafata, inlaturam cadranul tavii (atentie sa nu crapati tortul, cand inlaturati cadranul, ar fi de preferat sa trageti inainte de a scoate cadranul cu un cutit de jur imprejurul tortului, pentru a se desprinde usor).

Dupa ce ati scos tortul din tava, si l-ati pus pe un platou, incepeti sa-l imbracati in frisca de jur imprejur si deasupra.

Cu un sptit puteti orna cu frisca dupa bunul plac si puteti incepe sa adaugati in dcor si fructele de padure spalate si scurse foarte bine in prealabil. Daca doriti puteti sa mai radeti si putina ciocolata alba deasupra si sa-l pudrati peste fructe cu zahar pudra (eu m-am oprit pentru decor doar la frisca si fructe). Astea fiind zise si facute, avem un tort demential, FINUTZ si sublim. Este minunata combinatia de frisca, fructe de padure si crema de sampanie. Spre uimirea mea blatul a fost minunat, la inceput am avut impresia ca va fi sec si neinsiropat, insa a fost minunat, si-a tras din crma umiditate suficienta. Daca insa iubiti blaturile mai umede puteti sa insiropati putin blaturile cu un amestec de apa zahar si sampanie (nu este obligatoriu). Pe langa ca arata foarte bine si este foarte gustos, este si foarte simplu de facut. Pofta buna!!