79786932 Merceologie Suport de Curs

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  • Prof. univ. dr. Ing.DORINA ARDELEAN DORU ARDELEAN (Coordonator)

    Conf. univ. dr. Ec.KLEIN LADISLAU GABRIEL LE

    INTRODUCERE N MERCEOLOGIE I N

    PROBLEMATICA CALITII- Note de curs -

  • CUPRINSCUPRINS...............................................................................................................................3

    1. BAZELE MERCEOLOGIEI...........................................................................................7

    1.1. OBIECTUL I METODELE DE STUDIU AL MERCEOLOGIEI.............................................................71.1.1. Bunuri, produse, marf.........................................................................................71.1.2. Definirea merceologiei.........................................................................................81.1.3. Metode de cunoatere a mrfurilor....................................................................101.1.4. Metode de dezvoltare a produselor.....................................................................111.1.5. Poziionarea merceologiei ntre tiinele economice..........................................13

    1.2. STANDARDIZAREA MRFURILOR.........................................................................................141.2.1. Conceptul de standardizare ...............................................................................14

    1.2.1.1. Standardizarea...........................................................................................................141.2.1.2. Obiectivele standardizrii..........................................................................................151.2.1.3. Importana standardizrii...........................................................................................17

    1.2.2. Organizarea activitii de standardizare n Romnia........................................181.2.3. Standardizarea internaional i organismele europene de standardizare........22

    1.3. CALITATEA MRFURILOR..................................................................................251.3.1. Conceptul calitii...............................................................................................25

    1.3.1.1. Nivelul trebuinelor, cauz a calitii.........................................................................251.3.2. Cerine generale de calitate................................................................................26

    1.3.2.1. Calitatea merceologic..............................................................................................261.3.2.2. Cerinele calitative ale produselor.............................................................................28

    1.3.3. Globalizarea calitii n domeniul economic......................................................321.3.4. Ipostazele calitii n general..............................................................................36

    1.3.4.1. Ipostazele calitii relevante pentru domeniul economiei .........................................371.4. SISTEMUL CALITII........................................................................................................38

    1.4.1. Prezentarea managementului calitii................................................................38 Aceste elemente ale sistemului calitii prof. Juran le prezint pe baza modelului bine cunoscut ca Spirala evoluiei calitii..................................................................................40

    1.4.2. Documentele sistemului calitii.........................................................................401.5. CONTROLUL MRFURILOR PRIN MSURTORI ......................................................................42(ANALIZE DE LABORATOR) I CONTROLUL SENZORIAL...................................................................42

    1.5.1. Caracteristicile controlului prin msurare i analize de laborator...................421.5.2. Controlul alimentelor..........................................................................................431.5.3. Controlul mrfurilor nealimentare.....................................................................45

    1.5.3.1. Proprieti fizice........................................................................................................461.5.3.2. Proprietile mecanice...............................................................................................491.5.3.3. Proprietile chimice.................................................................................................50

    1.5.4. Introducere n analiza senzorial.......................................................................531.5.4.1. Mecanismul senzaiilor externe.................................................................................531.5.4.2. Modaliti i tehnici de analiz senzorial.................................................................561.5.4.3. Standardizarea analizei senzoriale.............................................................................571.5.4.4. Aprecierea estetic a mrfurilor................................................................................58Estetica n domeniul bunurilor...............................................................................................58Designul.................................................................................................................................59Elementele esteticii produselor..............................................................................................59

    3

  • Modaliti de apreciere a esteticii produselor.........................................................................60

    2. INTRODUCERE N CALIMETRIE............................................................................61

    2.1. METODELE DE LUCRU ALE CALIMETRIEI..............................................................................612.2. INDICI I INDICATORI UTILIZAI N CALIMETRIE.....................................................................62

    2.2.1. Indicatorul complex (sau sintetic) al calitii (Icq)............................................642.2.2. Coeficientul calitii (C0Q)................................................................................662.2.3. Indicele de calitate comparativ cu nivelul mondial (Na)....................................672.2.4. Coeficientul defectului (CD) sau al noncalitii (CNC).....................................672.2.5. Gradul relativ de perfeciune (G).......................................................................682.2.6. Demeritul (D)......................................................................................................692.2.7. Calcularea ponderii caracteristicilor.................................................................71

    2.3. RECEPIA MRFURILOR....................................................................................................732.3.1. Importana recepiei mrfurilor..........................................................................742.3.2. Recepia cantitativ............................................................................................752.3.3. Recepia calitativ..............................................................................................75

    2.4. RECEPIA LOTURILOR DE MRFURI.....................................................................................762.4.1. Elemente de baz n recepia loturilor de mrfuri..............................................762.4.2. Modaliti i procedee de verificare a calitii la recepia loturilor de mrfuri812.4.3. Elemente de jurisdicie ale livrrii loturilor de mrfuri ....................................88

    2.5. INFLUENAREA CALITII PRIN POLITICI ECOLOGICE..............................................................892.5.1. Educaia ecologic .............................................................................................892.5.2. Necesitatea revizuirii atitudinii manageriale fa de problemele legate de protecia mediului.........................................................................................................922.5.3. Calitatea ecologic.............................................................................................94

    2.5.3.1. mbuntirea calitii ecologice a produselor ..........................................................962.5.4. Marcarea ecologic a produselor......................................................................99

    2.5.4.1. Marcarea n U.E. a produselor ecologice.................................................................1022.6. MARCAREA PRODUSELOR...............................................................................................106

    2.6.1. Clasificarea mrcilor. Tipuri de mrci ............................................................1062.6.2. Elemente de definire a mrcilor.......................................................................1112.6.3. Funciile mrcilor.............................................................................................1152.6.4. Cadrul juridic i instituional al proteciei mrcilor n Romnia ....................117

    2.6.4.1. Reglementarea proteciei mrcilor...........................................................................1172.6.4.2. Cadrul instituional privind protecia mrcilor.........................................................1182.6.4.3. Procedura de nregistrare a mrcilor........................................................................1192.6.4.4. Drepturile cu privire la marc..................................................................................1202.6.4.5. Protecia indicaiilor geografice...............................................................................121

    2.6.5. Pr