Prof. univ. dr.Ing.DORINA ARDELEAN DORU ARDELEAN(Coordonator)Conf. univ. dr. Ec.KLEIN LADISLAUGABRIEL LEINTRODUCERE N MERCEOLOGIE I N PROBLEMATICA CALITII- Note de curs -CUPRINSCUPRINS...............................................................................................................................31. BAZELE MERCEOLOGIEI...........................................................................................71.1. OBIECTUL I METODELE DE STUDIU AL MERCEOLOGIEI.............................................................71.1.1. Bunuri, produse, marf.........................................................................................71.1.2. Definirea merceologiei.........................................................................................81.1.3. Metode de cunoatere a mrfurilor....................................................................101.1.4. Metode de dezvoltare a produselor.....................................................................111.1.5. Poziionarea merceologiei ntre tiinele economice..........................................131.2. STANDARDIZAREA MRFURILOR.........................................................................................141.2.1. Conceptul de standardizare ...............................................................................141.2.1.1. Standardizarea...........................................................................................................141.2.1.2. Obiectivele standardizrii..........................................................................................151.2.1.3. Importana standardizrii...........................................................................................171.2.2. Organizarea activitii de standardizare n Romnia........................................181.2.3. Standardizarea internaional i organismele europene de standardizare........221.3. CALITATEA MRFURILOR..................................................................................251.3.1. Conceptul calitii...............................................................................................251.3.1.1. Nivelul trebuinelor, cauz a calitii.........................................................................251.3.2. Cerine generale de calitate................................................................................261.3.2.1. Calitatea merceologic..............................................................................................261.3.2.2. Cerinele calitative ale produselor.............................................................................281.3.3. Globalizarea calitii n domeniul economic......................................................321.3.4. Ipostazele calitii n general..............................................................................361.3.4.1. Ipostazele calitii relevante pentru domeniul economiei .........................................371.4. SISTEMUL CALITII........................................................................................................381.4.1. Prezentarea managementului calitii................................................................38 Aceste elemente ale sistemului calitii prof. Juran le prezint pe baza modelului bine cunoscut ca Spirala evoluiei calitii..................................................................................401.4.2. Documentele sistemului calitii.........................................................................401.5. CONTROLUL MRFURILOR PRIN MSURTORI ......................................................................42(ANALIZE DE LABORATOR) I CONTROLUL SENZORIAL...................................................................421.5.1. Caracteristicile controlului prin msurare i analize de laborator...................421.5.2. Controlul alimentelor..........................................................................................431.5.3. Controlul mrfurilor nealimentare.....................................................................451.5.3.1. Proprieti fizice........................................................................................................461.5.3.2. Proprietile mecanice...............................................................................................491.5.3.3. Proprietile chimice.................................................................................................501.5.4. Introducere n analiza senzorial.......................................................................531.5.4.1. Mecanismul senzaiilor externe.................................................................................531.5.4.2. Modaliti i tehnici de analiz senzorial.................................................................561.5.4.3. Standardizarea analizei senzoriale.............................................................................571.5.4.4. Aprecierea estetic a mrfurilor................................................................................58Estetica n domeniul bunurilor...............................................................................................58Designul.................................................................................................................................59Elementele esteticii produselor..............................................................................................593Modaliti de apreciere a esteticii produselor.........................................................................602. INTRODUCERE N CALIMETRIE............................................................................612.1. METODELE DE LUCRU ALE CALIMETRIEI..............................................................................612.2. INDICI I INDICATORI UTILIZAI N CALIMETRIE.....................................................................622.2.1. Indicatorul complex (sau sintetic) al calitii (Icq)............................................642.2.2. Coeficientul calitii (C0Q)................................................................................662.2.3. Indicele de calitate comparativ cu nivelul mondial (Na)....................................672.2.4. Coeficientul defectului (CD) sau al noncalitii (CNC).....................................672.2.5. Gradul relativ de perfeciune (G).......................................................................682.2.6. Demeritul (D)......................................................................................................692.2.7. Calcularea ponderii caracteristicilor.................................................................712.3. RECEPIA MRFURILOR....................................................................................................732.3.1. Importana recepiei mrfurilor..........................................................................742.3.2. Recepia cantitativ............................................................................................752.3.3. Recepia calitativ..............................................................................................752.4. RECEPIA LOTURILOR DE MRFURI.....................................................................................762.4.1. Elemente de baz n recepia loturilor de mrfuri..............................................762.4.2. Modaliti i procedee de verificare a calitii la recepia loturilor de mrfuri812.4.3. Elemente de jurisdicie ale livrrii loturilor de mrfuri ....................................882.5. INFLUENAREA CALITII PRIN POLITICI ECOLOGICE..............................................................892.5.1. Educaia ecologic .............................................................................................892.5.2. Necesitatea revizuirii atitudinii manageriale fa de problemele legate de protecia mediului.........................................................................................................922.5.3. Calitatea ecologic.............................................................................................942.5.3.1. mbuntirea calitii ecologice a produselor ..........................................................962.5.4. Marcarea ecologic a produselor......................................................................992.5.4.1. Marcarea n U.E. a produselor ecologice.................................................................1022.6. MARCAREA PRODUSELOR...............................................................................................1062.6.1. Clasificarea mrcilor. Tipuri de mrci ............................................................1062.6.2. Elemente de definire a mrcilor.......................................................................1112.6.3. Funciile mrcilor.............................................................................................1152.6.4. Cadrul juridic i instituional al proteciei mrcilor n Romnia ....................1172.6.4.1. Reglementarea proteciei mrcilor...........................................................................1172.6.4.2. Cadrul instituional privind protecia mrcilor.........................................................1182.6.4.3. Procedura de nregistrare a mrcilor........................................................................1192.6.4.4. Drepturile cu privire la marc..................................................................................1202.6.4.5. Protecia indicaiilor geografice...............................................................................1212.6.5. Protecia mrcilor n Uniunea European.......................................................1232.6.6. Protecia internaional a mrcilor..................................................................1242.7. ETICHETAREA PRODUSELOR.............................................................................................1272.7.1. Noiuni de baz privind etichetarea produselor...............................................1272.7.2. Exigene actuale privind etichetarea produselor alimentare...........................1302.7.3. Aspecte specifice privind etichetarea produselor nealimentare.......................1322.8. AMBALAREA PRODUSELOR..............................................................................................1362.8.1. Metode de ambalare a mrfurilor.....................................................................1402.8.1.1. Ambalarea colectiv i porionat...........................................................................1402.8.1.2. Ambalarea tip aerosol..............................................................................................1412.8.1.3. Ambalarea n folii contractibile...............................................................................1412.8.1.4. Ambalarea aseptic.................................................................................................14242.8.1.5. Ambalarea n vid.....................................................................................................1442.8.1.6. Ambalarea n atmosfer modificat.........................................................................1452.9. CALITATEA URMRIT LA CLIENT....................................................................................1462.10. COSTURILE CALITII..................................................................................................1572.10.1. Costurile directe ale non-calitii...................................................................1592.10.2. Costurile indirecte ale calitii ......................................................................1612.10.3. Analiza costurilor calitii..............................................................................1622.10.4. Costurile defectelor constatate la client.........................................................1672.10.5. Evaluarea eficienei sistemului de management al calitii...........................1702.10.5.1. Determinarea costurilor calitii............................................................................172Exemplu de fi pentru evidena costurilor calitii unui produs ..............................173.....................................................................................................................................1732.10.5.2. Bilanul calitii.....................................................................................................174BIBLIOGRAFIE...............................................................................................................184561. BAZELE MERCEOLOGIEI1.1. Obiectul i metodele de studiu al merceologiei1.1.1. Bunuri, produse, marfBunurile, produsele i mrfurile, nlimbajul economic actual au semnificaii deosebitedupmodul cumparticiplaprocesul schimbului, adic la comer.Bunurile cuprind totalitatea mijloacelor prin care se satisfac trebuinele omeneti, de la fructele culese i necultivate, pn la computerele personale i automobile, realizate prin participarea unui numr impresionant de creatori i productori. Bunurile pot fi corporale sau servicii i pot fi obinute prin cumprare sau autoproducie.Produselesunt bunuri rezultate n urma unui proces productiv prin mbinarea factorilor de producie: munc, natur i capital; ele pot fi destinate autoconsumului sau pentru vnzare. Specificul produselor const n modul de obinere, adic sunt previzionate, se stabilete o tehnologie, se asigur o anumit eficien determinat de intensitatea dorinei de a le avea.Mrfurile sunt numai produsele destinate schimbului, deci ntrunesc trei condiii:1. rezult din procesul muncii omeneti;2. sunt capabile s satisfac o trebuin;3. sunt destinate schimbului i nu consumului productorului.Deoarece n economia actual foarte puine produse nu sunt destinate vnzrii, termenul de produs devine sinonim celui de marf. innd cont de influena literaturii economice americane, bazat mai ales pe evoluia societii dinaceastparte alumii,care nu a cunoscut o istorie a comeruluican Europa, terminologia legat de marf nu este folosit, fiind preferat produsul.7Produsul, marfa, care circul de la productor la consumator trebuie s ntruneasc o mulime de cerine pe care cumprtorul-consumator nu le poate formula ctre industrie, el doar le accept sau respinge pe pia. Pentruarmonizarea intereselor este necesar un ntreg aparat economic n care rolul principalrevine mrfii ce trebuie s fie cunoscut i dirijat spre virtualii cumprtori, care, n condiiile produciei industriale sunt tot mai deprtai de ea, att prin spaiu i timp ct i prin nivelul cunotinelor (care devin tot mai specializate iar bunurile tot mai diversificate). Intermedierea ntre producie i consumse poate realiza printr-o categorie special de profesioniti, cunosctori ai mrfurilor pe baza studierii capacitii lor utile.1.1.2. Definirea merceologieiMerceologiapoatefi definitcatiinacarestudiazmrfurilen vederea comercializrii lor. Studiul se refer la acele nsuiri care individua-lizeaz unprodus de altul n destinaia sa spre a satisface o anumit trebuin omeneasc i vizeaz asigurarea interpretrii corecte a utilitii i protejarea ei pe tot parcursul circuitului economic.A fi util un produs nseamn a satisface ateptrile consumatorului i aleinterpretaindividual, utilitateaavndvalori marginalediferitedela individ la individ. Spre exemplu primul televizor achiziionat de o familie este rezultat al unei intensiti acererii foartemarepentrutrebuinadeinformaii pe aceast cale dar i de prestigiu, al doilea produs achiziionat pentru aceiai familie are un alt gen de trebuin, un alt grad de utilitate legat de confort i armonizare a preferinelor pentru programe TV n cadrul membrilor aceleiai familii, sau pentru folosire n condiii de vacan etc.Unii autori consider ca acoperitoare urmtoarea definiie: Merceologia este tiina cercetrii tehnico-economice a produselor ntr-o concepie integratoare a utilitii, a calitii, raportat la necesitate i eficien economico-social.Direciile de studiu ale merceologiei se concentreaz n trei direcii:1. tehnic;2. economic;3. social.81. Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic este legat de aspectele corporalei manifestareaproprietilor pecareleposedmrfuriledela materiile primesaule-auobinut prinprocesul deprelucrare i carese evideniaz prinmsuri sauaprecieri directe. Capacitatea deasatisface anumite trebuine este deci un rezultat al interveniei prin tehnologii specifice de fabricaie i determin un grad mai redus sau mai nalt de prelucrare. 2. Studiul economic privete n primul rnd acceptabilitatea pe pia i capacitatea de recuperare a costurilor produciei ca urmare a unui pre ce este pltit prinanaliza avantajului comparat saucostul de oportunitate. Folosirea mrfurilor presupune i alte consecine legate de utilizarea mrfurilor cum ar fi conservabilitatea i costurile ei, consumul energetic i dificultile sau uurina de ntreinere sau punere i meninere n funciune (ntreinere la mbrcminte, punere n funciune la aparate). Merceologia nu analizeazcosturiledeproduciei nici preuriledepiaaunui anumit produs, dar echilibrarea consumului de resurse pentru o gam de produse i nsuirile utile pot evidenia perspectivele lor ca mrfuri i intr sub incidena merceologiei.3. Studiul mrfurilor sub aspect social decurge din consumul individual sau colectiv care determin alegerea i achiziionarea lor, dar cadrul social n care are loc, impune o atitudine asupra efectelor ce urmeaz consumului. Efectele favorabile determin satisfaciile i rennoirea cererii, multiplicarea ei avndcaracter social catrebuin dealiniere launanumit statut de civilizaie determinat de grupul n care se convieuiete. n acelai timp se extindetendinadeasigurareaprotecieisocialei a mediului.nfiecare direcie de studiu al mrfurilor, tehnic, economic i social pot fi mai multe gradedesatisfacii determinndcalitatea, carevaconstitui, oimportant latur de studiu a mrfurilor att n circulaie ct i n consumul lor.Specializarea merceologiei impune selectarea din problematica mrfurilor a aspectelor caresunt legate de grupele de mrfuri cuprinse n studiu,fiind aprofundate proprieti i caracteristici ce reflect capacitatea de satisfacere a trebuinelor din domeniul respectiv i neglijndu-le pe acelea mai puin edificatoare. Spre exemplu, la mrfurile alimentare se va insista asupra compoziiei chimice i a alimentaiei tiinifice n timp ce la mrfurile textile i nclminte se va insista asupra confortului i esteticii 9iar la aparate electrocasnice asupra aptitudinilor de funcionare i siguranei n exploatare.Merceologiasefolosetedetoatemetodeledecercetaretiinific prin care se obin informaii i se stabilesc legi care au importan pentru utilitateicalitateamrfurilor. Sefolosescdelacelemai simplemetode pn la cele mai complexe care evideniaz legturile stabile i repetabile n interaciunea cauz-efect ce poate fi regsit la mrfuri. n circuitul economic al mrfurilor se disting dou momente impor-tante:unul alcirculaiei i altul,ca punct final, cel al consumului. Pentru cercetarea mrfurilor se vor folosi un grup de metode prin care se cunosc produsele ce sunt puse n circulaie i un alt grup de metode ce sunt orientate pentru mbuntirea i perfecionarea produselor noi; astfel se poate vorbi de metode de cunoatere a mrfurilor i de metode de dezvoltare a produselor. 1.1.3. Metode de cunoatere a mrfurilorMetodele de cunoatere a mrfurilor pot fi clasificate n: inductive, deductive, analiz-sintez, matematice i statistice, psihosenzoriale, tipologice, experimentale, comparative etc.Metoda inductiv const din constatarea datelor informative, inven-tarierea lor n timp i stabilirea unor concluzii generalizate, cumar fi constatarea fiabilitii pentrulmpile cuincandescen prinnregistrarea duratei de funcionare a unui numr de astfel de produse.Metoda deductivpornete de la general la particular, de exemplu, cunoscnd caracteristicile unor amestecuri de cauciucuri se poate cunoate comportarea anvelopelor n exploatare.Analiza-sintezca metod decunoatere pornete de la cercetarea elementelor componente a unui produs i aprecierea rezultatului combinrii lor.Metodele statistico-matematice constituie un mijloc general n cercetare, multe date fiind analizate statistic i generalizate constatrile prin modelare matematic. n cercetarea i aprecierea calitii aceste metode sunt indispensabile la indicile general de calitate dar i la controlul prin sondaj.10Metodele senzorialeavndlabaz cunoaterea mrfurilor pe baza senzaiilor produse asupra organelor de sim sunt indispensabile n aprecierea alimentelor sau a caracteristicilor estetice.Metodatipologiceste demare importan n cadrul merceologiei asigurnd cunoaterea pe baza datelor caracteristice eseniale ce determin utilitatea sauun anumit grad de satisfacere a acesteia.Pe baza aspectelor semnificative, ale unui tip de produs se pot cunoate variantele superioare sau inferioare tipului de produs de referin. Experimentele sunt indispensabile cunoaterii mrfurilor prin proprietile lor care sunt evideniate pe baza datelor experimentale rezultate din analizele de laborator sau senzoriale. Experimentele se caracterizeaz prin stabilirea precis a condiiilor de analiz pentru a asigura repetabilitatea i comparabi-litatea rezultatelor. Prinmodificarea condiiilor deexperimentare sefac determinri n condiii normale de folosire a mrfurilor sau n condiii mai vitrege scond n eviden limitele de utilizare i capacitile de protecie i siguran dar i de fiabilitate sau conservabilitate.Analiza comparativ este o rezultant a experimentelor a cror date, pentru cunoaterea mrfurilor se compar fie cu prescripiile de calitate fie cu produse mostre sau etalon i se stabilesc abaterile ce pot fi acceptate sau nu. Un lot de gru se compar cu condiiile standard de livrare iar un articol de mbrcminte cu o mostr ce a fost prezentat la contractri.1.1.4. Metode de dezvoltare a produselorMerceologia ca disciplin implicat n circulaia mrfurilor i satisfa-cerea cerinelor consumatorilor i-a nsuit i adaptatmetode de cercetare carepotevideniagraduldesatisfacieprodusdeconsumulbunurilori depistarea direciilor n care acestea pot fi realizate la un nivel superior. n aceast viziune, cercetarea este o mbinare ntre mijloacele tehnice i aprecierile sau cerinele consumatorilor. Scopul final este de a cunoate pe de o parte nivelul caracteristicilor ce se regsesc la produsele achiziionate i cerinele caresunt dispersatelamulimeaconsumatorilor. Cunoatereaistudierea consumului ine de domeniul sociologiei i a psihologiei economice.11Dintre metodele cuaplicabilitate i utilitate nmerceologie sunt amintite metoda analizei valorii, metoda branstorming i morfologic.Analiza valoriieste o metod de cercetare-proiectare sistematic i creativcareevideniindfunciileproduselor urmretecaacesteasfie bine ierarhizate i corelate cu costurile implicate pentru obinerea lor. Funciile bunurilor se analizeaz i se apreciaz ntr-o legtur sistemic i rezult din mbinarea metodelor tehnice, analitice cu cele intuitive. Datele luatencalcul seobinprinoricemetodeficient, inclusivprinsondaje statistice sau modelare matematic. n utilizarea acestei metode este necesar s se stabileasc lista funciilor produsului, nivelul de importan a fiecreia i dimensiunea tehnic msurabil sau apreciat organoleptic. n proiectarea noilorprodusefiecarefunciecareurmeaz a fi implantatnoului produs este analizat i sub aspectul costului. Aceast munc laborioas, de mare complexitate i cu caracter de cercetare este de durat i presupune costuri ce pot fi susinute numai de societi curesurse financiare importante. Ocolireasauevitareaacestor costuri demulteori arelocpepiaprin imitarea produselor noi de ctre firme care recurg la copiere.Metoda brainstormingsau furtuna de idei urmrete evidenierea unor aspecte intuitive ce se manifest n privina aprecierii mrfurilor la un grup de consumatori. Direciile de perfecionare a noilor produse se pot baza pe un astfel de gen de cunoatere. Metoda const din formarea (convocarea, invitarea)unuigrupreprezentndunsegment decumprtori sauvirtuali cumprtori, ntre care se declaneaz o discuie necontrolat, eventual provocat i neorientat dar nregistrat. Frecvena cu care apar n discuie unele caracteristici de calitate este un important criteriu de stabilire a impor-tanei acestor caracteristici. Unexemplunacest senspoatefi unstudiu asupra cafelei solubile cu un grup de 15 gospodine care discut liber despre acest subiect. Uncercettor noteazntimpul discuiilor decteori au intervenit referiri la gust, culoare, solubilitate, arom i cte au fost negative i cte favorabile.Analiza morfologic este metoda care se bazeaz pe acumularea unui nsemnat numrdeindicatori caracteristici i carecuprini ntr-omatrice permit relevarea unor bunuri rezultate din multiple combinri i pot constitui produse noi.12Testelecomplexei probelenconsumsunt metodeprincarese studiaz produsele noi, aparate i maini, supuse unor ncercri de durat n standuride prob i n funcionri lasuprasarcin pn la distrugerea sau ncetareafuncionrii.Dup astfel de ncercri urmeaz o analiz atent a mainilor pentru a se aduce mbuntiri n punctele slabe constatate. Probareaarticolelor dembrcmintesaunclminteprinpurtare, dup uzarea lor permit concluzii importante. Se practic msurtori pe parcursul probrii.Metodele complexe de studiu a mrfurilor se realizeaz n echipe, n institute de cercetri specializate, n care merceologii trebuie s participe ca purttori de interese a cumprtorilor pe care-i reprezint.1.1.5. Poziionarea merceologiei ntre tiinele economiceDisciplinele economice clarific poziia mrfurilor n raport cu utilitatea i valoarea, stabilind un punct de pornire important n interpretarea utilitiiide aicintregul sistemde apreciere i ierarhizare n funcie de trebuine i cerere.Tehnologia este disciplina dincare s-a desprins merceologia iar apreciereaprocesului tehnologicsereduceazi numai lamsurancare asigur performanele de calitate i costurile reduse. Merceologia i-a extins cercetarea nsfera circulaiei i a consumului i s-a concentrat asupra produsului finit.Geografiaeconomicesteoimportantfurnizoarededatepentru merceologie n privina surselor de materii prime i a centrelor de producie, date importante n logistica mrfurilor n spaiu.Merceologiafurnizeazdatepentrucontabilitatelainventarieri i evaluri. Caracterul interdisciplinar al merceologiei este evident, dar proble-matica abordat este flexibil i se adapteaz fluxurilor economice i relaiilor de pia. La ora actual se accentueaz aspectele de calimetrie i se restrnge studiul sortimentului latipologia mrfurilor i nu la diversitatea lor carenumai poate fi cuprins, datorit creterii prii acorporale n valoarea mrfurilor.Trsturile specifice ale merceologiei sunt: 13 promovarea i asigurarea unui limbaj comun ntre producie i comer, mergnd pn la clarificri n rndul consumatorilor; constituie furnizoarea de date pentru publicitatea i promovarea produselor pe pia; contribuie la uurarea muncii gestionare i deeviden a micrii mrfurilor; constituie un sprijin important n ncheierea contractelor economice; particip la perfecionarea condiiilor de conservare a calitii prin ambalare, depozitare i transport; asigur informaiile necesare pentru o bun protecie a consumatorilor; faciliteaz relaiile deschimbprinvnzare-cumprare contribuindla buna desfurare a operaiunilor de recepie.1.2. Standardizarea mrfurilor1.2.1. Conceptul de standardizare 1.2.1.1. StandardizareaSatisfacerea trebuinelor individului prin bunuri obinute n procesul schimbului,nc din faza produciei meteugreti a impus convenii sau nelegerireferitoarelacaracteristicile i nivelullorpentru fiecareprodus realizat.Existenaunor normeunitarelaproduseledeseries-auimpusn domeniul unitilor de msur i a dimensiunilor. Cerinele stringente pentru armament au determinat nc din secolul XVIII-lea la insistenele francezului Valliere pentru unificarea dimensiunilor evilor de tun. n SUA, la nceputul secolului XX, Albert Whitne insist pentru producerea unor componente la maini i aparate,care prezint un grad de uzur mai rapid, la dimensiuni interschimbabile.14nlesnirile aduse exploatrii i comercializrii produselor cu caracteristici unificate audeterminat continuarea i extinderea unei ordini n producie, genernd standardizarea, care la ora actual are dimensiuni mondiale.I.S.O. (Organizaia Internaional de Standardizare), definete aceast activitate astfel: Standardizarea este aciunea de stabilire a unor reguli, cu scopul realizrii ordinii ntr-undomeniudat, navantajul i cuconcursul tuturor celor interesai, n special pentru obinerea unei economii de ansamblu optime, respectnd cerinele funcionale i cele de securitate.Standardizarea se bazeaz pe rezultatele sigure, obinute de tiin, tehnic i experien. Eanustabiletenumai bazele prezenteci i cele pentru dezvoltarea viitoare i trebuie s in pasul cu progresul. Aplicaiile sale principale sunt printre altele: uniti de msur; terminologie i simbolizare; produsele i procesele (definirea i alegerea caracteristicilor produselor, metodele de ncercare i msurare, specificarea caracteristicilor produselor pentru definirea calitii, varietii, interschimbabilitii lor etc.); securitatea persoanelor i bunurilor. Standardizarea vizeaz foarte multe domenii ale activitii omeneti: cercetare, proiectare, producie, ntoateramurileindustriale, darisport, comer, informatic, tiin, educaie, proteciamediului, adicpestetot unde se poate impune o anumit ordine n vederea perfecionrii i promo-vrii noului accesibil i pentru consum. StandardNormprincaresestabilescprescripii privitoarela calitatea, dimensiunile, precumila alte elemente cedefinescunprodus, aplicat n scopul reglementrii unitare a produciei i a consumului produselor, conform Dicionarului de marketing i de afaceri.1.2.1.2. Obiectivele standardizriiSimplificarea sau tipizarea const n stabilirea unor tipuri corespun-ztoare de produse prin eliminarea din mulimea celor existente, a acelora carenuprezintdiferenieri semnificativensatisfacereascopului pentru care au fost produse sau prin crearea unor modele noi mai potrivite. 15Tipizareaseintegreazpreocuprilor merceologiei nvedereapromovrii unor mrfuri de referin fa de care se pot face comparaii i ierarhizri. Astfel de aciuni de simplificare i tipizare contribuie la uurarea fabricrii seriilor mari de produse, la introducerea automatizrii i n final la creterea productivitii i a calitii. Simplificarea nu se refer la reducerea diversitii, ci numai la acele detalii care nu este necesar s fie la fel, deci se simplific elementele sau componentele care trebuie s fie supuse standardizrii. Simplificareaitipizareaaulocconcomitent, simplificarea avndcaobiectivtipizarearaional. nacest senssepot danumeroase exemplecumar fi: reducereanumrului desistemedefixarensoclua lmpilor cu incandescen care, pentru uz casnic sunt de trei tipuri, cu filet Edison, sistem baionet i sofite, iar pentru prindere se folosesc elemente ct mai simple, nervurii filetului sunt mari i uor deexecutat la sistemul Edison, iar la baionet unul sau dou tifturi, odat cu sistemul de fixare s-au simplificat i formele duliilor i a soclurilor i s-au tipizat cteva dimensiuni de diferenieri ca mrime semnificative (mai cunoscute fiind E 14, E 27 i E 40 - cifrele reprezentnd diametrele n mm). Simplificarea i tipizarea sunt importante la toate mrfurile care au accesorii interschimbabile sau pri complementare sau materiale consumabile (pile i baterii electrice, filme foto, casete audio i video etc.).Unificareavizeazreducereadiversitii dimensionaleaformelor neeseniale cum ar fi la organele de asamblare diametrele, forma piulielor, pasul uruburilor sau la nclminte scala de mrimi. Prin unificare se pot utiliza aceleai piese sau subansambluri pentru produse diferite saucu destinaie apropiat. Oimportant direcie a unificrii este modularea componentelor aparatelor electronice, precumi corelarea dimensional ntre produs, ambalaj i mijlocul de transport. Ca i simplificarea, unificarea formei i dimensiunilor laaccesoriileaparatelor (filme, caseteetc.) este absolut necesar. Cea mai important unificare este n domeniul sistemului de uniti de msur i etaloane ca i n tehnicile de msurare. Unificarea n standardizare cuprinde domenii din cele mai diferite, de la scriere i forma literelor la unificarea unor procedee i sisteme tehnologice complexe i pn lafenomeneeconomice cumar fi documentele sistemului calitii seria standardelor ISO 9.000 i ISO 10.000. 16Specificareareprezint stabilirea cu precizie a caracteristicilor i a modului lordeexprimareprecumidefinireaproceseloriproduselorn vederea unei mai bune individualizri. Specificarea metodelor de verificare i a criteriilor de apreciere contribuie la stabilirea clasamentelor de calitate i a limitelor de admisibilitate n consum. Specificarea se aplic limitat la produsele unicate i de mod. Direciile principale ale standardizrii contribuie la precizarea i operarea calitii de la producie la consum.Specificarea urmrete explicitarea i evitarea unor posibile confuzii, deci i simplificarea i unificarea nu sunt aciuni n afara specificrii, fiind necesare i n aceste cazuri exprimri clare i concise. Orice domeniu n care are loc standardizarea ncepe cu stabilirea i precizarea termenilor vocabula-rului folosit. Se urmrete evitarea unor nelesuri specifice artei sau expri-mrii simbolice. n standarde, specificarea se aplic n exprimarea caracteristicilor, afigurilor, procedeelor, abrevierilor i pentruexplicarea codificrilor. nanalizeincercri pentrucontrolul calitii, frspecifi-carea clar a metodelor, unitilor demsur i calculrii i exprimrii rezultatelor, concluziile repetabile pentru aceleai caracteristici ar fi greu de conceput.1.2.1.3. Importana standardizriiStandardizarea are o importan de necontestat, fiind benefic pentru ntreaga activitate uman, constituind scheletul unor activiti de mare garanie i pe baza creia se pot diversifica cu suficient siguran altele noi. Efectele aciunii de standardizare sunt: - perfecionarea mijloacelor de exprimare asupra produselor i caracteris-ticilor acestora facilitnd relaia furnizor-beneficiar; - perfecionarea conceperii i proiectrii produselor prin eliminarea preocuprii pentru elementele standardizate care se introduc acolo unde este necesar;- ordonarea recepiei produselor;- garantareaunui nivel tiinifici raional al serviciilor ceseobinn consumulmrfurilor (valoarea nutriionalaalimentelor,cantitateade cldura a aparatelor electrotermice); 17- alinierea produselor industriei naionale la cerinele externe; - posibilitatea valorificrii resurselor;- o bun protecie a consumatorilor. Standardizarea are rol activ asupra ntregii activiti economice dar trebuiesc avute n vedere i unele aspecte legate de caracterul birocratic al elaborrii i aplicrii standardelor dar i reducerea diversitii sortimentale pentru unele grupe de produse. 1.2.2. Organizarea activitii de standardizare n Romnian Romnia activitatea de standardizare constituie o problem de stat i este organizat i controlat de guvern urmrind n mod deosebit, proteciavieii, asntii iamediului, precumifacilitareacomerului internaional prin desfiinarea barierelor de incompatibilitate n caracterizarea i clasarea produselor. Standardizarea de la noi este inspirat din standardi-zarea internaional, dispoziiile formulate avnd ca obiectiv ordonarea problemelor reale sau poteniale care sunt comune i repetabile pentru activitatea ce privete viaa economic, social i cultural.Activitatea de standardizareseconcretizeaznelaborareai editareastandardelor i a altor publicaii necesarecunoaterii i aplicrii lor. Standardizareanuse reduce la informare, ea urmrete punerea n practic a aciunilor de unificare pentru realizarea obiectivelor propuse. Standardizarea, la nivel naional este orientat de Comisia Naional de Standarde, Metrologie i Calitate, iar ca instituii specializate guvernamentale funcioneaz:- Asociaia de Standardizare din Romnia - ASRO - Biroul Romn de Metrologie Legal - BRML - Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorilor - ANPC Obiectivele Asociaiei de Standardizare din Romnia sunt: realizarea, coordonarea i ndrumarea activitii de standardizare din ar prinelaborareaprogramelor, principiilorimetodologiei dupcarese desfoar;18crearea i coordonarea ntregului sistemde certificare a calitii de conformitate cu standardele romne i folosirea mrcii de conformitate;stabilirea organismelor care acrediteaz laboratoarele de ncercri i verificri de calitate;editarea i difuzarea standardelor i a altor publicaii care contribuie la aplicarea lor, avnd exclusivitate editorial i de multiplicare;nfiinareabncilor dedatei antregii documentaii dinari din strintate privind standardizarea asigurnd i unsistemeficient de informare;colaborarea i relaiile cu alte state sau institute de acelai profil naionale i internaionale (inclusiv ca membru al acestora);asigurarea aplicrii standardelor i pregtirea specialitilor n acest domeniu.Comitetele tehnice de standardizare sunt organisme nfiinate pe baza acordului prealabil al ASRO, n diverse domenii care intereseaz standardizarea, cuprindspecialitii denaltcalificarei funcioneazpe lng regii autonome, societi comerciale, instituii publice i alte persoane juridice i pe lng ASRO. Rolul principal al comitetelor tehnice este de a elabora standarde i a le perfeciona continuu, sistemul de lucru const n obinereaconsensului tuturor factorilor interesai, consenscaredaceste nevoie este mediat de ASRO. Proiectele, programele, msurile de mbuntire n domeniul standardizrii ca i scoaterea din uz a standardelor nvechite sau introducerea altora noi, se face printr-o larg consultare public prin publicaiile oficiale ale ASRO.n Romnia se elaboreaz mai multe tipuri de standarde. Standardul este un document stabilit prin consens i aprobat de ASRO, care prevede, pentru utilizri comune i repetabile, reguli, prescripii i caracteristici referitoare la activiti sau rezultatele acestora (produse, servicii), n scopul obinerii unui grad optim de ordine ntr-un context dat. Categoriile de standarde care se elaboreaz n Romnia sunt: standarde romne SR - care se aplic la nivel naional, care dac se refer la protecia vieii, protecia sntii, securitatea muncii i protecia mediului sunt obligatorii; 19 standardeprofesionalecareseaplicnanumitedomenii ncares-a obinut consensul i n cadrul organizaiilor profesionale legal constituite care le-au elaborat; standarde de firmcare au domeniul limitat de aplicare n cadrul firmelor sau altor persoane juridice care le-au elaborat.Elaborarea standardelor i punerealor naplicare esteoaciune complex care parcurge mai multe etape n care sunt implicate organismele interesate.Iniiativa programelor de standardizare i a proiectelor de stan-darde aparine compartimentelor de specialitate din ntreprinderi i asociaii profesionalecai comitetelor tehnice, aprobarealor estedecompetena iniiatorilor pentru standardele profesionale i de firm i ale ASRO pentru standardele romne.Caracterul de obligativitate al standardelor SR este prevzut n textul documentului i este stabilit de ASROodat cu aprobarea sa pe baza avizelor de consens al ministerelor sau altor organisme interesate.Standardele de firm i profesionale nu pot conine prevederi care s contravin altor standarde naionale SR obligatorii, obligativitatea lor fiind stabilit la nivelul organismelor care le-au aprobat. Toate standardele ca i alte documente cu caracter normativ n producie sau alte activiti se depun la ASRO pentru a constitui fondul documentar naional.Aplicarea standardelor n activitatea economic este condiie important de garantare a calitii i a unei bune imagini a productorilor. Nerespectarea standardelor obligatorii constituie dup gravitate infraciune sau contravenie i se sancioneaz conform legii. Deoarece nainte de 1992 n Romnia era instituit sistemul STAS, adic a standardelor de stat, acestea se mai menin ca valabile pn la nlocuirea lor treptat, la fel i normele interne sau de ntreprindere.Standardele complete dezvolt un numr important de capitole care epuizeaz problematica subiectului standardului. Standardele complete cele mai reprezentative sunt standardele de produs.Standardele cu caracter general trateaz probleme care privesc numai cteva aspecte pentru un domeniu privind terminologia, clasificrile, defectele etc.20Standardele parialetrateaz unul sau mai multe capitole ale unui standard complet, dar pentru mai multe produse (pe condiiile de ambalare i transport, pentru simbolizare sau pstrare etc.).Un standard de produs are de obicei urmtoarele capitole: Generaliti, Condiii tehnice, Reguli pentruverificareacalitii, Metodedeverificare, Ambalare, marcare, depozitare, transport i documente. Capitolul:Generaliticuprinde formularea general a obiectului i domeniului de aplicare a standardului cu precizarea tipurilor de produs sau de serviciu la care se refer. Capitolul: Condiii tehnice este capitolul n care se urmrete specifi-carea tuturor caracteristicilor care individualizeaz produsele adic: masa i dimensiuni, forma(desene, schie, descrieri), proprietilefizice, chimice, mecanice, organoleptice. Se precizeaz dac este cazul ce materii prime se folosesc i ce condiii de calitate li se cer.Capitolul: Reguli pentru verificarea calitii reglementeaz procedurile de apreciere a calitii loturilor de produse n vederea stabilirii condiiilor de acceptare sau respingere. Aceste reguli cuprind modul de efectuare a controlului, total sau prin sondaj dup norme statistice privind eantionarea, luareaprobelorilistancercrilor ceseefectueazpentrufiecaretipde produs. Regulile de verificare permit contractanilor stabilirea unor condiii mai sumare sau mai severe de control. La acest capitol se prevd i verificrile periodice pe tipuri de produse i care sunt mult mai numeroase. Capitolul:Metode de verificareprecizeaz modul efectiv de efectuare a verificrilor, metodele prin care se stabilete nivelul indicatorilor de calitate pentru fiecare caracteristic ce este cerut a fi apreciat prin regulile deverificare. Rezultateleanalizelor secomparcunivelul proprietilor stabilite prin condiiile tehnice (capitolul 2 al standardului complet). Specificarea metodelor de verificare are ca scop unificarea acestora pentruaasigurarezultaterepetabileidencredere. Deobicei seprevd metodele cele mai uzitate i unanim acceptate. Pentru uurarea interpretrii rezultatelor seindicimoduldeexprimareaconcluziilorieventualele calculecaresunt necesare, cai unitiledemsurncareseexprim (acestea sunt aceleai ncare se exprim i caracteristicile la capitolul Condiii Tehnice). Pe baza verificrii caracteristicilor ordonate sau convenite 21se stabilete ndeplinirea condiiilor de conformitate, adic nivelul minim al calitii acceptate n circuitul economic.Capitolul:Ambalarea, marcarea, depozitarea, transportul idocumentestabilete condiiile n care calitatea este conservat i asigurat pe tot parcursul circuitului economic (trasabilitii logistice). Se fac precizri privind materialele folosite pentru ambalare, metodele de ambalare, marcarea ambalajelor i a produselor cu textele i figurile prevzute ca i coninutul etichetelor. Pentru transport i condiiile de depozitareseprecizeazmicroclimatul dinmijloaceledetransport i din depozitei modul demanipularei aezare, stivuirendepozite. Pentru produsele alterabile se indic perioada de conservare i termenele de garanie. Coninutul unui standard de produs d imaginea corporal a acestuia dar nu opereaz n probleme de design sau varieti sortimentale de marc sau mod. Revista Standardizarea editat de ASRO pe lng caracterul de publicaie de specialitate n domeniu are i o mare importan informaional pentruaplicareastandardizrii. Revistapublici listalaboratoarelor de analiz acreditate i aorganelor acceptate nRomniapentruaefectua certificri de competen.1.2.3. Standardizareainternaionali organismeleeuropene de standardizareStandardizareainternaionalaaprut lanceputul secolului trecut din necesitatea nlturrii barierelor tehnice din calea comerului i facilitrii schimbului de mrfuri i de informaii tehnico-tiinifice.Importana standardizrii internaionale a crescut n ultima perioad de timp datorit: tendinei de mondializare a pieelor; interconectarea sectoarelor de producie pentru realizarea i comercializarea produselor i serviciilor; dezvoltarea sistemelor globale de comunicaiinecesit o standardizare rapid i progresiv la nivel mondial pentruncurajarea concurenei localedintreproductoriioferireade opiunireale pentruutilizatori. 22Apariia Sistemului Deschis de Interconectare al ISO ofer posibilitatea compatibilitii dintre sistemele deschise existente n domeniul informaticii. apariia tehnologiilor noi n construcii, n obinerea materialelor complexe etc. care necesit constituirea unor baze de date pentrudezvoltarea acestora i pentru protecia mediului nconjurtor; facilitarea programelor de restructurare a rilor n curs de dezvoltare pentru transferul de experien i tehnologii de la rile dezvoltate economic.Facilitile create de standardele internaionale constau n:- obinerea de produse de calitate superioar la preuri acceptabile;- asigurarea unui cadru corespunztor pentru protecia vieii,sntii i protecia mediului;- compatibilitatea sporit i interschimbabilitatea produselor i serviciilor;- simplificarea produselor pentru asigurarea unei mai bune utilizri a acestora;- asigurarea unei game optime de sortotipodimensiuni, avnd drept consecin reducerea costurilor;- creterea eficienei distribuiei ifacilitarea desfurrii activitilor de mentenan n timpul utilizrii produselor.Sunt trei organisme europene de standardizare: Comitetul European de Standardizare (CEN pentru toate domeniile, cu excepia celor de telecomunicaii i electrotehnic); Comitetul European pentru Standardizare n Electrotehnic (CENELEC); Institutul European de Standardizare n Telecomunicaii (ETSI).Obiectivele principale ale acestor organisme constau n elaborarea i implementarea standardelor europene n vederea eliminrii barierelor tehnice dincaleaschimburilor comercialedebunuri i servicii (rol economic) i asigurarea securitii i protejrii sntii consumatorilor i a mediului nconjurtor (rol social).Pentru realizarea obiectivelor se urmrete: armonizarea standardelor naionale cu cele europene;elaborareade noi standarde europene n domeniile n care nu exist standarde internaionale;promovareaunui sistem uniform de implementare a standardelor; cooperarea cu UE i AELS 23i cu alte organizaii internaionale guvernamentale pentru ca acestea s fac referire n directivele lor sau n alte documente oficiale la standarde europene.Principiile de baz ale activitii de elaborare a standardelor europene sunt:- consens este necesar acordul prilor interesate ntr-o perioad de timp prestabilit;- deschidereitransparen toate prile interesate pot lua parte la programul de lucru, iar procedurile trebuie s fie cunoscute din timp;- coeren ntre standardele europene i naionale trebuie s se asigure continuitate i unitate n beneficiul utilizatorilor;- obligaie la nivel naional standardele aprobate devin obligatorii pentru fiecare ar membr.ntre cele trei organisme de standardizare exist o colaborare strns, n scopul asigurrii unei coerene a ntregului ansamblu de standarde europene.Cooperarea dintre cele trei organisme de standardizare europene este realizat de urmtoarele comitete: Comitetul Preedinilor(Joint Presidents Grup JPG) care asigur orientrilemajoredeinterescomun, privindpoliticadestandardizare, adaptarea principiilor de baz, realizarea unui dialog cu Comisia Comunitii Europene i Asociaia Economic a Liberului Schimb (AELS); Comitetul deCoordonareaTehnologiilornInformatic(Information Tehnology Steering Committee ITSTC) contribuie la realizarea unui program coerent de standardizare n domeniul tehnologiei informaiei, n funcie de progresele nregistrate pe plan internaional; Comitetul de Coordonare(Joint CoordinationGrupJCG) asigur coordonarea colaborrii dintre organismele tehnice ale celor trei organi-zaii, n domenii de interes comun. Comitetul este mandatat s arbitreze eventualele conflicte dintre aceste organisme, acionnd ca ultima curte de recurs.Prioritatea standardelor europene este asigurat de cele trei organisme (CEN, CENELEC i ETSI) prin:24- obligativitatea prelurii fiecrui standard european ca standard naional de ctre toate rile membre;- obligativitatea sistriiproiectelor de elaborare a standardelor naionale pn cndnuse definitivizeazun standard europeancareareacelai domeniu;- obligativitatea retrageriistandardelor naionale care vin n contradicii cu cele europene.1.3. CALITATEA MRFURILOR1.3.1. Conceptul calitii1.3.1.1. Nivelul trebuinelor, cauz a calitiiProblematica calitii este una dintre cele mai complexe aspecte ale vieii dar i ale produciei i produselor rezultate. Dac organismele vii au un mecanism propriu, necunoscut, dar a crui performane se pot constata, calitatea nviaaoamenilor i aobiectelor pecarelefolosesc, esteun rezultat al instruciei i educaiei.Posibilitatea ca o trebuin s fie satisfcut ntr-o msur mai mare sau mai mic, determin necesitatea unei ierarhizri a mijloacelor (adic a mrfurilor) prin care acest lucru se realizeaz. Un produs i afirm utilitatea prin calitatea sa, dar utilitatea este diferit de la individ la individ, dar este diferit i ntimpi spaiupentruaceiai trebuin. Araportacalitatea pentrua fi msurat la utilitate este greude realizat datorit labilitii punctului de referin - utilitatea. Pentru a opera cu noiunea de calitate n diferiteactiviti i proceseeconomiceestenecesar ssefacprecizri semanticencadrul unoraccepiuni convenionalecarenuurmeazlitera dicionarelor lingvistice.Interesele de pia nclin spre a lega calitatea bunurilor materiale i a serviciilor de gradul n care acestea satisfac trebuinele individului. ISO 9000:2000 definete calitatea astfel: Calitatea reprezint msura n care ansamblul de caracteristici intriseci ndeplinete cerinele.ntreprinztorii comerciali i asum riscul de a reprezenta preteniile consumatorilor i n numele acestora formuleaz preteniile sub forma 25cerinelor de calitate pentru fiecare produs n parte. Complexitatea mrfurilor actuale impune precizri prin caracteristici EXPRIMATE adic care sunt absolut necesare pentru a fi reinute i atinse la produsele finite, dar sunt i cerinele, IMPLICITE, care fr a mai fi menionate se presupun. Calitatea produselor cu care se opereaz n economie este o calitate real, concreti carepoatei trebuiesfiecontrolat. norganizarea actual a societii, cerinele de calitate sunt formulate sau se fac referiri la ele n actele economice ncheiate ntre beneficiari i furnizori mai ales prin precizarea caracteristicilor explicite. Oalt categorie de proprieti ale bunurilor sunt impuse prin norme de protecie a consumatorilor i a mediului, normecare nu au importan numai pentru consumatorul individualciau implicaii sociale. Esenial n abordarea conceptului calitii trebuie s rmn nele-gerea primordialitii cerinelor provenite de la consumatori care se manifest pe pia sau sunt cerine poteniale. 1.3.2. Cerine generale de calitate1.3.2.1. Calitatea merceologicConsumul fiind faza final a unui ciclu economic, toate produsele se raporteaz la msura n care cele achiziionate ausatisfcut ateptrile cumprtorilor. Mrfurile au aprut pe pia datorit unor cerine i numai serviciul consumat poate da msura satisfaciei sau insatisfaciei. Pe baza acestei realiti se accept ideea c mrfurile sunt cumprate pentru serviciile pecarelepot relevaprinconsum, deci seachiziioneazserviciulnu marfa ca atare. Merceologia i propune s previzioneze gradul desatisfacie n consum prin studierea proprietilor care sunt rspunztoare de serviciul ce poatefirelevat nfaza consumului. Calitateamrfurilor apareastfel ca o consecin a relaiei cerere-ofert, relaie realizat prin intermediul banilor, dar trecnd peste acest moment deoarece nu este edificator n esena opiunii consumatorului dect atunci cnd se msoar plcerile cu neplcerile consumrii sau folosirii mrfurilor. Esena calitii merceologice const n a 26alege caracteristicile i nivelul lor care va asigura cea mai bun previzionare agradului desatisfaciecesevaobinenconsum. Aceastapresupune formularea unei vizuini de ansamblu pe baza unor cerine generale n cadrul crora se pot face focalizri pentru o destinaie precis i un anumit nivel al preteniilor.271.3.2.2. Cerinele calitative ale produselornstandardul internaional ISO9000:2000cerinaestedefinitca fiind o necesitate sau ateptare care este formulat, n general implicit sau obligatorie.Grupareacerinelor careconcurlaapreciereacalitii produselor poate fi pe urmtoarele direcii: - cerine utilitar-funcionale i ergonomice; - cerine igienico-sanitare i de securitate;- cerine estetice; - cerine de durabilitate;- cerine ecologice i sociale;- cerine economice.Cerinele utilitar-funcionale i ergonomice vizeaz aspectele legate deaptitudinileproduselordearspundeunortrebuinebineconturaten cadrul crorasepotstabili gradedesatisfacii. Capacitateadeaoferiun serviciu este primordial i esenial pentru raiunea de a apare o anumit marf. Proprietile utile determinate de componenta material a produsului i care determin plcerea de consumsunt amplificate princontribuia ergonomiei care mrete confortul.Mulimea trebuinelor determin i mulimea serviciilor utilitare. Cerinele de durabilitate se refer la capacitatea mrfurilor de a-i oferi serviciileuntimpct mai ndelungat. Pentrumrfurilecucaracter industrial se apreciaz durata de uzur sau durata de funcionare, iar pentru cele alimentare conservabilitatea.Pentru alimente este important posibilitatea stocrii lor spre a satisface ocerin desecuritate, pentrumrfurile cesunt supuseuzrii (mbrcminte, nclminte, mobil), perioada de timp n care i pstreaz nsuirile utile are importante implicaii economice, iar aparatele i mainile secaracterizeazprinduratadefuncionarei prinposibilitateadeafi reparate n caz de defeciuni.Proprietile de fiabilitate, mentenabilitate i disponibilitate au direct legtur cu durata lor de exploatare care trebuie s fie ct mai lung i sigur.28Fiabilitatea. Termenul de fiabilitate poate fi utilizat pentru a desemna un procentaj de succes. Mrfurile avnd caracter de maini i aparate trebuie s aib capacitatea de a funciona n condiii normale de exploatare un anumit timp, care dac nu este atins afecteaz veniturile cumprtorilor producnd astfel insatisfacii nconsum, uneoriputnddeterminastrmutareacererii spre alte domenii de produse. Fiabilitatea se apreciaz dup durata de timp n care sepoate beneficia de serviciul oferit, adic pn la defectarea sau cderea aparatului sau mainii. Exprimarea fiabilitii se face prin: durata medie a vieii produsului; centila P; timpul mediu ntre defectri.Duratamedie de viaaunui produsse previzioneaz pe baza aprecierii mediei timpilor de funcionare a unui eantion supus ncercrii de funcionare.Centila P se refer la numrul de produse defecte din 100 dup un timp de ncercri.Timpul mediu ntre dou defectrise refer la durata de folosire a produselorcareausuferit ntreruperi nfuncionaredatoritinterveniilor pentru reparaii. Suma lor ca medie permite aprecierea produselor n privina durabilitiin condiiile cndacesteasunt reparabile. Decifiabilitateanu poatefi cert ci numai previzionat pe baza ncercrii unor eantioanede produse similare.Mentenabilitateaeste aptitudinea produselor, ca n anumite condiii datesfiemeninutenstaredefuncionare, iar mentenanasereferla totalitatea aciunilor tehnice i organizatorice care se asociaz pentrua menine sauarestabili funcionalitatea produselor. Mentenana poate fi preventivsaucorectiviseapreciazprincosturiiduratatimpilorde ntrerupere. Uurina de ntreinere n funcie, deci mentenana este un important indice de calitate la aparate care sunt prin construcia lor reparabile sau necesit aciuni de ntreinere (ungere, curire etc.).Disponibilitateaprivete capacitatea aparatelor i mainilor de afi apte pentru utilizare n condiii de fiabilitate i mentenan. Disponibilitatea este n relaie cu timpii de solicitare i nesolicitare precum i cu timpii de 29disponibilitate i indisponibilitate.Durabilitatea produselor este conceput la crearea lor astfel nct s se ncadreze n uzarea moral.O durabilitate exagerat nu-i are rostul n condiiile apariiei unor produse noi de nlocuire, situaie care este tot mai evident prin reducerea duratei de via a produselor.Cerinele igienico-sanitare i de securitatecuprind totalitatea nsuirilorprincareutilizatorul esteprotejat mpotrivambolnvirilor sau accidentrii. Condiiile de calitate impus prin norme sanitare i de protecie sereferlaabsenacomponenilor dinalimentecarepot provocambol-nviri sau dereglri fiziologice i metabolice ca i la cerinele privind forma nclmintei i a mbrcmintei mai ales pentru copii. Normele de securi-tate se refer la izolaiile electrice sau la supranclzirea unor pri compo-nente a mainilor n micare, la protecia mpotriva ptrunderii degetelor etc.Cerinele estetice se impun ca o component care s-a manifestat n produsele create de-a lungul ntregii istorii a civilizaiei ncepnd cu obiectele de mbrcminte i mobilier i terminnd cu aparatele i mijloacele de transport (crue, maini). Cerinele privind estetica produselor sunt rezultat al perceperii lor pe baza unor experiene anterioare ct i o perce-pere psihic. n realizarea esteticii intervine forma produsului cu o anumit linieistildar iculoareai aspectulsuprafeei lacarese adaug ialte elemente cum ar fi: simetria, proporia, armonia, ritmul, contrastul i ornamentul. Acestea se coreleaz cu moda i tradiia n viziunea designerilor.Cerinele ecologice i socialeimpun mrfurilor constrngeri n privinareziduurilor dupconsumcai aefectelor socialecedecurgdin consumul exagerat a unor componeni cum ar fi nicotina din produsele de tutunsaualcoolul dinbuturilealcoolice. Cerinelepentruanusepolua mediul i a se evita dezechilibrele ecologice se rezolv prin proiectarea unor produse care s se integreze complet mediului, n mod natural sau cu costuri ct mai reduse. Aa sunt produsele biodegradabile (de natur animal sau vegetal) i noile generaii de mase plastice i detergeni.Cerineeconomice. Funciaeconomicacalitii. nconcepia modern, calitateaproduselor esteapreciatprinprismaserviciului adus clientului raportat la costul global. Prin serviciul produsului nelegem sintezaoptimdintrenivelul iniial al calitii i fiabilitateasa(careeste 30calitatea n timpul utilizrii). n costul global intr costul produsului, chel-tuielile cu mentenabilitatea, precum i valoarea pagubelor rezultate, datorit indisponibilitii produsului, ca urmare a defectrilor n timpul utilizrii.Calitatea optim exprim gradul n care un produs ndeplinete serviciul cerut, misiunea pentru care a fost realizat, n condiii de cost global minim. Eficiena produsului este determinat de aportul principalelor proprieti la serviciul adus, raportat la costul global. Deci, n cadrul acestei funcii, eficienaeconomicconstnstabilireaunui raport optimntre: efortul productorului pentru asigurarea calitii, la care se adaug cheltuielile n utilizare, i nivelul serviciului adus, exprimat prin gradul de satisfacere al nevoii.Calitatea unui produs este apreciat de client cu att mai mult cu ct aceleai caracteristici calitative - concretizate prinserviciul adus - sunt realizate la un cost global mai redus.De aici rezult cele dou influene economice ale calitii:- una asupra costului de producie,datorit nivelului prescris al caracte-risticilor (chimice, fizico-mecaniceetc.) dinspecificaiilestandardului de produs;- altaasupraveniturilor clientului,datorit modului de satisfacere al nevoii peduratadefolosinaprodusului, exprimatdefiabilitatei mentenabilitate.Din cele dou influene economice ale calitii rezult, un principiu de baz al strategiei de realizare a calitii optime.Realizarea produselor n conformitate cu calitatea prevzut n contract sau n standarde nu trebuie s fie nsoit de reducerea cheltuielilor proprii, n dauna calitii, ntruct nu se va realiza un nivel de disponibilitate ateptat declient i uncost global satisfctor. Economiile aplicate de productori trebuie s fie corelate nu numai cu beneficiile proprii, ci i cu efectele economice ale indisponibilitilor care pot surveni n utilizarea produselor.n legtur cu aceast problem, profesorul Octavian Onicescu afirma: Calitatea poate fi apreciat fcnd apel la un principiu al strategiei jocurilor innd seama c producerea unui obiect cu o anumit calitate este o strategie.31Prin urmare: a cere un minim al costului i un maxim de satisfacie pentru utilizatori este un caz ideal; un cost minim necondiionat este o cerere absurd; unmaxim de satisfaciea utilizatorilor este o cerin de art (poatefi valabil pentru obiecte unice, izolate); condiionarea reciproc a acestor dou laturi este secretul, care este n mna tiinei viitoare.1.3.3. Globalizarea calitii n domeniul economicPreocuparea pentru lucrul bine fcut aparinea n trecut eticii, iar respectul pentru un astfel de comportament nsoea ncrederea n productor. Calitatea, n nelesul actual al termenului se impune treptat odat cu marea producieindustrialcndomulimedepiesedeschimbi mijloacede asamblaretrebuiesfielafel, lanceputul secolului fiindintrodusen construcia de maini toleranele cu limite inferioare i superioare, ncadrareanacestelimitedefinindcalitatea. Calitatealacarenereferim acum,orientat spre solicitrile beneficiarului este mult mai recent, fiind pus n anii 4050 dup al Doilea Rzboi Mondial n SUA, dar globalizarea problematicii calitii bunurilor are loc abia n anii 80.Se pare c animatorii calitii nproducie i economie au fost japonezii, dei cele mai nalte cote de calitate, mai nti au fost obinute n SUA iar lucrri publicate n acest domeniu au aprut tot aici.ntre1950i1960seintensificinteresuljaponezpentrusistemul calitii din SUA, iar trei dintre cei mai mari cercettori i militani pentru calitate sunt invitai s-i expun concepiile i experiena american. Considerai iniiatorii promovrii problematicii calitii n economie, japonezii solicit sprijinul aa numiilor guru n calitate a lui W.E. Deming n 1950, J.M. Juran n 1954 i A. Feigenbaum n 1958 care susin cursuri i conferine managerilor din ntreprinderile nipone.W.E. Deming n anii 50 lanseaz conceptul ciclului calitii n patru faze (PDCA - plan, do, check, act) planific - execut - verific - acioneaz renunndlasimplul control al produciei, propuneoatitudinedeauto-32perfecionare. JosephM. Jurans-aremarcat prinpreocuprileprivindcontrolul calitii n industrie, fiind adept al cunoaterii solicitrilor beneficiarilor i al spiralei calitii, nevoile, trebuinele constituind baza perfecionrii calitii. ArmandFeigenbaumestepreocupat desistemul total al calitii, adic antrennd toate mijloacele tehnice, organizatorice, informatice pentru a satisface princalitate solicitrile beneficiarilor n condiiieconomicede eficien. Philip Crosby militeaz pentru un nalt nivel al calitii cunoscut ca principiul ZERO DEFECTE prin mobilizarea tehnic i a ateniei personalului care se poate realiza nu att prin mijloace tehnice moderne ct mai ales prin importana acordat calitii de ctre conducere i de ntregul personal urmrind evitarea erorilor. Kaoru Ishikawainiiator al accenturii n producia japonez a aspectelor calitative, a colaborat cu specialitii americani n anii 50 avnd importantecontribuii proprii nprivinaantrenrii ntregului personal al societilor la rezolvarea problemelor de calitate, a iniiat cercurile de calitate i a insistat asupra cunoaterii i satisfacerii cerinelor consumatorilor. Metoda analizei cauz-efect n managementul calitii i aparine.Genici Taguchi acord mai mare importan pregtirii calitii prin concepie i documentaie care s asigure o bun execuie, consider impor-tant cunoaterea comportrii n consum a produselor i este preocupat de necesitatea evidenierii pierderilor ce le pot nregistra cei ce achiziioneaz produselentreprinderii, adicmai mult opreocuparenafaraliniilor de producie propriu-zise.Numrul specialitilor iasistemelor imetodelor determinatede dezvoltarea managementului calitii se mresc, putnd fi amintii i Sheco Shingo, Claus Moller, J. Kelada i alii. Agitaia teoretic i abordarea practic a noii viziuni asupra calitii s-a dezvoltat pn n anii 80, cnd a fost edificator c succesul pe pia este condiionat de o nou atitudine n oferta de bunuri, acest lucru fiind demonstrat n special de dinamica i vigoarea concurenei japoneze pe toate pieele lumii i mai ales n SUA. Numai n vnzrile de autoturisme, n anul 331992 SUA a vndut 5,684 milioane iar Japonia a produs 9,374 milioane fa de anul 1995 cnd Japonia era prezent doar cu 7,645 milioane autoturisme.Diversificarea produselor pe baza dezvoltrii chimiei i introducerea maselor plastice, afibrelor sintetice, acoloranilor i aromelor sintetice pentrualimente, abiostimulatorilor, nproduciadebunuriaudeterminat noi probleme calitative legate de limitarea lor n consum datorit unor efecte dupunconsumdeduratcumarfidereglareaechilibrului ecologicsau poluarea mediului sauefectele consumului pe operioad lung asupra sntii oamenilor i animalelor. Astfel calitatea sub multiplele ei aspecte s-a globalizat ajungnd pe masa de lucru a organismelor internaionale cum ar fi ONU i instituiile specializate: OMS (Organizaia Mondial a Sntii), FAO(Organizaia Naiunilor Unite pentru Alimentaie i Agricultur), ONUDI(Organizaia Naiunilor Unite pentru Dezvoltare Industrial),ISO (OrganizaiaInternaionaldeStandardizare) etc. ncolaborarecurile membre, aceste organisme impun norme de protecie a consumatorilor i a mediului care determin alte atitudini n privina calitii.nglobalizareacalitii unrol important revinestandardizrii prin care se urmrete stabilirea liniilor directoare i extinderea experienei rilor avansateprinelaborareastandardelor ISOseria9.000iISOseria 10.000. Ultimele redactri dup 1991 cuprind o problematic vast, pornind de la terminologii, sistemul de conformitate cu prevederile calitative, asigurarea calitii, mentenana i disponibilitatea produselor, asigurarea calitii n proiectare ca i auditul calitii.Evoluia actual a economiei n Europa Unit a condus la creterea importanei calitii i lanecesitateadezvoltrii uneiculturi europenea calitii care s determine o cretere a competivitii economiei din aceast zon a globului. Concluziile analizei organismelor europene au evideniat c factorul hotrtor n achiziia bunurilor pe continent este calitatea i n mai mic msur preul. Deoarece ntreprinztorii europeni nu s-au angajat suficient n mana-gementul calitii s-au stabilit iniiative organizatorice i manageriale ca i programetiinificei educaionalecaressusincretereaimportanei calitii nactivitateaeconomici social. Estederemarcat documentul elaborat ele Directoratul General III al Comunitii Europene care rspunde 34depoliticacalitii, intitulat: PoliticaEuropeandePromovareaCalitii care are doupri, oViziune Strategic privindCalitatea i Progresul European pentru Promovarea Calitii.Realizarea unei variante europene asupra calitii este necesar s fie asimilatdectrentreprinztorii acestui continent, accentul fiindpuspe managementul strategic al calitii bazat pe satisfacerea beneficiarilor, moti-vareaisatisfacereapersonalului, eficacitateademersului sprecalitateala nivel de EXCELEN i nu doar spre simpla conformitate cu specificaiile.Politica european a calitii se focalizeaz pe satisfacia beneficiaru-lui, respectul fa de mediul ambiental, asigurarea ndeplinirii mai eficiente adiferitelor funcii destrategiei management i dezvoltarearesurselor umane. Dintre aciunile mai importante se pot remarca: - iniiativa european pentru ntreprinderile mici i mijlocii urmrind creterea competitivitii acestora pe pia; - programul SPRINT pentru sprijinirea aciunilor i proiectelor de cercetare viznd noi metodologii i tehnici n domeniul calitii; - proiectedecooperarei asistentehniccuriledinafaraUniunii Europene; - programeeducaionalei deinstruirendomeniul calitii ladiferite niveluri; - promovarea unor sisteme de premii de calitate la nivel european i naional.Exemple de organizaii nonprofit avnd ca scop promovarea calitii n Europa: Organizaia European pentru Calitate (EOQ) i Fundaia European pentru Managementul Calitii (EFQM) care au hotrt s nfiineze Platforma European a Calitii - instrument pentru unirea eforturilor de generalizare n toate unitile productive i comerciale a Sistemului Calitii Totale (TQM). naceiai direcie degeneralizare a preocuprilor pentrucalitatei realizareaculturii europeneacalitii, au acionat i cunoscuteleprograme: TEMPUS, ERASMUS, SOCRATESn domeniul educaiei i programele: COPERNICUS i ESPRIT n domeniul cercetrii tiinifice.351.3.4. Ipostazele calitii n generalProdusele n evoluia lor, de la concepere la consum se ntruchipeaz calitativndiferiteipostazecareoglindescatt evoluiaconcepiei ct i relaiacucosturileimplicatepentrurealizarealor. Diferiteleipostazeale calitii nu trebuiesc confundate cu calitatea produciei. Producia esteun proces tehnico-economic care are proprii parametrii de calitate ntre care i parametrul calitii produselor care privete procentul de produse defecte i costurile noncalitii.Practica promovrii calitii nu poate opera cu noiuni imprecise cum ar fi satisfacia n consum sau calitate bun, fiind necesare mijloace de referin cuantificabile. naceiai posturapare i termenul de calitate, folosit cu o semnificaie general care disipeaz precizia noiunii i o face inoperantnrelaii economice. Mrfurileatingunanumit nivel calitativ pornind de la cerere i parcurgnd fazele de realizare a produsului finit pe pia. Din ciclul calitii se poate constata c aspectele calitative se regsesc n mai multe ipostaze ce pot fi identificate astfel:- calitatea solicitat de beneficiar; - calitatea conceput prin proiect; - calitatea produselor;- calitatea acceptat pe pia.n spiritul conceptului calitii, fiecare ipostaz presupune formularea specificaiilor care s o defineasc.Calitatea solicitat de beneficiar se definete fie precis prin preteniile formulate la contractarea produselor, fie, dac este vorba despre bunuri de consumcevorfilansatepepiee, pebazastudiilorcererii deconsum, a cunoaterii comportrii produselor n folosin, n general prin studiul pieii pe baza tehnicilor de marketing. Nivelul calitii solicitate depinde de nivelul preteniilor pe baza experienei de pia a solicitanilor-beneficiari, dar i denivelul ofertei determinat deconcuren. Promovareaacestei ipostazeserealizeazprintr-obuncolaborarentrecompartimentelede cercetare-dezvoltare i compartimentul de marketing din ntreprindere. Acoloundes-aintrodusunsistemdecalitateintegrator, orientareaspre 36cerere este acceptat, spre deosebire de situaiile n care predomin interesele de producie. Calitatea proiectat este rezultat din activitatea de cercetare bazat peconcluziileprivindnivelul solicitrilor referitoarelacaracteristicilede calitate i concepia creatorilor i tehnicienilor asupra modului de rezolvare practic, innd cont de posibilitile tehnice i economice ale ntreprinderii. Calitateaproiectatsauprescrisvaconstitui bazadocumentaiei tehnice pentruprocesul de producie. Nivelul calitii prescris, fa denivelul calitii n ipostaza solicitrilor depinde n primul rnd de exigenele beneficiarului, aceste exigene fiind rezultate din experiena de pia a firmei i tipul de strategie adoptat de aceasta. Nivelul calitii proiectate poate fi superior cerinelor suscitnd astfel interesul cumprtorilor.Calitatea produselor (saucalitatea real)este calitatea cucare ntreprinderea apare pe pia i care depinde de reuita procesului productiv. Aceast calitate se concretizeaz n calitatea loturilor de produse pregtite pentru expediie. 1.3.4.1. Ipostazele calitii relevante pentru domeniul economiei Relaiile comerciale, operaiunile de contractare i recepie a mrfu-rilor, ca i cerinele de protecie social i a mediului pun n eviden i alte ipostazealecalitii cumar fi:calitateaprescris, calitateacertificat,calitatea contractat, calitatea tehnic, calitatea recepionat, calitatea comercial. Calitatea prescriseste consemnat n documente cu caracter obligatoriu de care se ine cont la conceperea i proiectarea noilor produse. Aceast calitate se regsete n imaginea de produs iar nivelul indicatorilor se regsesc n standarde sau n normative obligatorii de protecie a consumatorilor, norme sanitare i de siguran ca i de protecie a mediului. Calitatea certificateste rezultatul n urma analizei proiectelor i a documentaiei tehnice de produs n urma creia se atest posibilitatea reali-zriincadruluneintreprinderia calitiiproduselor la unanumitnivel. Calitatea certificat are mare importan n aspectele juridice ale circulaiei mrfurilor. 37Calitateacontractatexprimpreteniile beneficiarului formulate precis n acte juridice (contractul economic) n care nivelul caracteristicilor decalitateesteprecisformulat. Calitateacontractatesterezultatul unor negocieri, este o alegere din oferta care exist pe pia. Alegerea nivelului calitativestedependent de susinerea economic acererii i denivelul preteniilor consumatorilor. Calitatea tehnic sau industrial exprim gradul de conformitate cu documentaia care a stat la baza produciei i este oferit pe pia, cuprinznd performanele tehnice i mai puin nveliul imaterial de marc sau pre.Calitateacomercialesteceamai complexformdeafirmarea nivelului calitativ deoarece este determinat de relaiile de pia, relaii n careprodusulaparen toatcomplexitatea sa,corporal,acorporalide imagine. Calitatea comercial se selecteaz din calitatea contractat ca urmareajocului cererii iofertei. Adevratacalitatecomercialsepoate afirma numai ca urmare a unei concurene reale i legale n afara monopolului produciei.1.4. Sistemul calitii1.4.1. Prezentarea managementului calitiiAsigurarea scopului final al activitii ntreprinderilor, obinerea profitului este determinat n mare msur de calitatea bunurilor oferitepe pia. Managementul acord un loc tot mai important calitii separndu-se o seciune special, managementul calitii, care dup cunoscutul calatolog J. Jurancuprinde trei pri: planificarea calitii, inerea subcontrol a calitii i mbuntirea calitii. Merceologia avnd ca obiectiv calitatea n relaia cu partea corporal a produsului i cu utilitatea sa are legtur direct cu managementul calitii cu care se intersecteaz pe problematica perfec-ionrii bunurilor, contribuind la elaborarea documentelor calitii i a sistemului calitii. ntreprinderile ofertante de produse i servicii, adoptnd un sistemde calitate, organizeaz managementul calitii i elaboreaz 38documentele specifice ce sunt de mare importan n relaiile de pia. Ele constituie mijloace de promovare a vnzrii, stau la baza auditului calitii, sistemului de calitate, pot fi consultate la ncheierea contractelor. Merceologia intervine ncaracterizarea ceamai corectaproduselor n corelaie cu scopul pentru care au fost realizate.Fiecarentreprinderencalitatedeofertant, furnizor, i stabilete sistemul propriu de calitate n funcie de obiectivele i strategiile hotrte pentruactivitateadepia.Sistemul calitii (sau sistemul calitate cum se mai obinuiete n literatura de specialitate), decurge din politica economic antreprinderiinacestdomeniu i arela baz principiile Calitii Totale (TQ)sauaManagementului Calitii Totale(TQM). ncadrul sistemului calitii liniile directoare se stabilesc innd cont de conceptele manageriale cu ZERO DEFECTE sau CALITATE DE EXCELEN.Aplicarea conceptului Zero defecte iniiat de Crosby stabilind relaiile cauz-efect, opretefabricaia sauciclul calitii la apariia sau depistarea primului defect pentru a stabilii cauza i a-1 ndeprta, astfel pe piaaparprodusele frniciundefectsaucorespunztoare ntotalitatea specificaiilor calitative. Activitatea de promovare a Calitii de excelen (agreat n Europa) se refer la o nou viziune asupra sistemului calitii, oarecum diferit de a sistemului standardizat prin seriile ISO-9.000 i seriile 10.000, conformitatea cu specificaiile de calitate fiind o limit inferioar a calitii, pe pia fiind oferitebunuri de cea mai bun calitate,calitate de excelen,aceasta fiind calitatea de referin, deci se discut de la perfor-manele cele mai ridicate practicnd o ierarhizare n jos fa de certificarea conformitii prin standardele ISO ce reprezint limita inferioar a calitii. Dup standardele ISO - 9004 elementele sistemului calitii sunt: - cercetarea i prospectarea pieii prin tehnicile de marketing; - cercetarea i dezvoltarea tehnic pentru producie; - proiectarea i stabilirea caracteristicilor de specificare a nivelului calitativ al produselor; - asigurarea material (materii prime, utilaje, instrumente de control);- planificareai perfecionareaproceselor deproduciei deconducere (manageriale); - inspecia i msurarea proceselor n vederea reglrii lor; 39- desfurarea produciei; - meninerea proceselor la un nivel corespunztor asigurrii nivelului calitativ final; - inspecia, verificareai examinareaproduselor, (nvedereaexpedierii mrfurilor); - ambalarea i depozitarea; - asigurarea sistemului de distribuie i vnzare printr-o trasabilitate logic; - urmrirea utilizrii bunurilor achiziionate de ctre beneficiari; - asistena n cursul folosirii bunurilor; - urmrirea problematicilor legate de scoaterea din uz (remanen utilitar, afectarea mediului etc.). Acesteelementealesistemului calitii prof. Juranleprezintpe baza modelului bine cunoscut ca Spirala evoluiei calitii.Figura nr. 1 - Spirala evoluiei calitii1.4.2. Documentele sistemului calitiiToate elementele, condiiile i dispoziiile adoptate de o ntreprindere referitoare la sistemul calitii se elaboreaz n form scris ca documente sistematiceexplicite, carenmodobinuitsunt:manualul calitii, planul 40calitii, procedurile calitii, documentele calitii, nregistrarea calitii precum i diverse dispoziii i instruciuni.Manualul calitiiare ca scop furnizarea datelor i descrierea sistemelor de conducere a calitii, responsabilitile i autoritile de decizie, elementeledeaplicareastandardelor dereferin(ISO9.000). Manualul calitii seelaboreaz pentrudiferite nivele organizatorice ale ntreprin-derilor. Capitolele n redactarea manualului calitii sunt: generaliti, prezentarea ntreprinderii, sistemul calitii, anexe. Manualul calitii prezintinteniilentreprinderii npoliticacalitii careconstituieatt un mijlocde informare apartenerilor de afaceri ct i un mijloc de punere n aplicare a acestor intenii. Procedurile sistemului calitii descriu activitatea unitilor funcionale asupramodului deimplementareaelementelorsistemului calitii, fra intra n detalii tehnice. Planurile calitii detaliaz procedurile n privina obiectivelor calitii, metodelor de lucru, instruciunilor, msurilor pentru realizarea procedurilor prin descrierea lor. Planurile calitii se concentreaz pe produs.Documentelecalitii(diferitededocumentelesistemuluicalitii) consemneazaspecteleconcrete ale calitii n privina desenelor,specifi-caiilor, instruciunilor deinspeciei ncercri, fieletehnologicei alte detalieri care permit nelegerea concret a calitii produsului i modul de urmrire al realizrii ei. nregistrarea calitiiprivete documentele n care se consemneaz rezultatele realizrii calitii cerute precumi verificarea funcionrii ntregului sistem al calitii. Trebuie nregistrate i arhivate: - rapoartele de inspecie; - datele ncercrilor; - rapoartele de calificare; - rapoartele de validare; - rapoartele de audit; - rapoartele de analiz a materialelor; - date ale etalonrilor; - rapoarte privind costul calitii. 41Documentelelegatedecalitatecuprindvariantecaresepot face publice i altele care constituie documente interne. Toate documentele trebuiesc pstrate cu grij i ferite de modificri neautorizate. Acest lucru se poate face att n form clasic ct i electronic.1.5. Controlul mrfurilor prin msurtori (analize de laborator) i controlul senzorial1.5.1. Caracteristicilecontroluluiprinmsurareianalizede laboratorControlul prin msurarea caracteristicilor produselor, ca de exemplu materii prime, semifabricatesauprodusefinite, seefectueazcuscopul determinrii nivelului caracteristicilor mrfurilor care potaveasaunu legturi cu nivelul calitii.Controlul calitii este un control special i se deosebete de analiza sau controlul senzorial asupra proprietilor. Acestea vor caracteriza sau individualiza produsele creaiile noi, nainte de a fi puse n circulaie sau pentru verificarea unor parametrii fa de care se stabilesc preurile (grsimea din lapte, coninutul n zahr a sfeclei etc.).Controlul prin msurare se efectueaz folosind mijloace adecvate i repetabile, adic obiective. Cndrezultatele obinute se compar cuun anumit nivel al caracteristicilor, cu indicii de calitate conform condiiilor de conformitate care au fost certificate sau cu cerinele impuse prin contractele economice, se realizeaz un control al calitii. Controlul calitii nu poate fi conceputnafaraunor termenide referin.Determinareaconinutuluide zahr a sfeclei are o semnificaie n care contractul de livrare sau de achiziie de la productor s-a stabilit n uniti de mas (tone) sau n cantiti de zahr. Interesul fabricii este de a promova relaii pe baza coninutului n zahr total i nu a volumului pentru a nu stimula producia de mas mare i coninut mai redus, promovarecarepoatefi realizatfieprinimpunerea unui coninut minim (criteriu de calitate acceptabil) fie prin neglijarea masei i achitarea contravalorii coninutului total de zahr.42Verificareaicontrolul mrfurilorprinmsurareestecaracterizat astfel:- necesitatea folosirea unor instrumente sau aparate de msur; - este necesar angajarea unui personal cu un anumit nivel de calificare i uneori acreditare; confirmat competena pentru capacitatea de a obine rezultate credibile prin folosirea aparatelor i instrumentelor adecvate; - are caracter cert, obiectiv al rezultatelor verificrii; - durata de timp mare (mai mare dect n cazul unor verificri senzoriale), spre exemplu la determinarea coninutului de ap n etuve, este necesar un timp considerabil pentru deshidratare i cntrire; - poate fi cu distrugerea sau consumul produselor supuse determinrii n multe cazuri; Din punct de vedere economic, costul verificrilor este mai ridicat.Efectuareadeterminrilor prinmsurareestereglementatntoate rile n scopul unificrii metodelor de lucru, a unitilor i instrumentelor folosite, prin standarde, iar pentru credibilitatea rezultatelor se instituie un sistem de acreditare a laboratoarelor de ncercri i a competenei personalului.nara noastr rspunderea pentru folosirea i recomandarea siste-mului calitii i a organismelor care au abilitatea de a efectua verificri a caracteristicilor produselor revine Asociaiei de Standardizare din Romnia (ASRO). ASRO prin comisiile tehnice notific organismele de certificare i al celor deacreditarealaboratoarelor dencercri i pentrucompeten profesional.n buna funcionare a sistemului de verificare un rol important revine activitii demetrologie. nara noastrfuncioneaz Biroul Romnde Metrologie Legal, ca organism guvernamental care impune prin ndrumare, normare i control ntregul sistem de etalonare de msur i mijloace care se pot utiliza i care sunt necesare pentru verificrile prin msurare. Standardele trebuie s fac referiri numai la un astfel de sistem de msuri legal.1.5.2. Controlul alimentelor43Verificarea alimentelor care populeaz piaa este impus prin legile de protecie a consumatorilor, protecie care este cu att mai necesar cu ct gradul de chimizare a agriculturii (de unde provin materiile prime) este tot mai ridicat iar nprocesul defabricaieaalimentelor seintervinecuun numr nsemnat de compui care s pstreze aspectul, gustul i componenii nutritivi. Alturi de determinarea caracteristicilor de calitate legate de valoarea biologic a alimentelor se instituie obligaia verificrii cantitilor maxime din substanele amelioratoare de caliti gustative, care s-au dovedit duntoare peste anumite limite. Dintre categoriile de substane care sunt limitate n coninutul alimentelor se pot enumera: - substane cu caracter toxic (care se gsesc n mod natural n alimente): aminoacizi toxici dinseminedelegumeifructenecoapte, alcaloizi, amigdalin, toxine din ciuperci; - produi toxici decontaminaresaucareseformeazprinprocesul de industrializare: azotaii i azotiii din plante carne, etc.; - produse toxice rezultate din dezvoltarea unor mucegaiuri; - pesticidele asimilate de plante i de animalele hrnite cu acestea (cantitile admise fiind de ordinul zecimilor i sutimilor de mg/Kg); - substane rezultate din contaminarea radioactiv de la deeurile industriale sau accidente gen Cernobl.Controlul este foarte sever pentru produsele destinate hranei copiilor.Normele naionale, standarde care se aliniaz la cerinele internaionale prevd limitele maxime admise pentru fiecare produs sau grup de produse separat. Asupramrfurilor alimentareseefectueazurmtoareletipuri de analize: analize fizice, analize chimice calitative, analize chimice cantitative, analize instrumentale, analize microbiologice i analiza contaminrii radioactive.Analizele fizice au ca scop s msoare nivelul caracteristicilor fizice careausemnificaienapreciereacalitii iconstaudin: cntrire(masa fructelor, a oulor), msurarea dimensiunilor (fructe, cartofi), comportarea la fierbere (pastele finoase), umiditatea etc.Analizele chimice calitative urmresc stabilirea proporiei diverilor componeni nfiecare aliment. Determinarea are loc pe baza reaciilor 44chimice specifice a componenilor urmrii cu reactivi corespunztori (substaneleproteicecuHNO3daucoloraiegalben, glucidelecusoluia Fehling dau coloraie roie etc.). n acest mod se determin prezena componentului nu proporia lui.Analiza chimic cantitativ urmrete determinarea proporiei com-ponentelor dintr-un produs, cele mai folosite metode fiind:a. gravimetria prin separarea componenilor sub form de precipitat, coagulat etc., care pot fi apoi msurai gravimetric; b. volumetria, adic prin msurarea volumelor de substane care se combin cu substanele componente i n funcie de volumul consumat din reactiv se deduc proporiile dar i determinarea aciditii de exemplu prin titrare cu soluie decinormal de NaOH n prezena unui indicator - fenolftaleina.Analizainstrumentalsebazeazpefolosireaunor aparatecare evideniaz cuprecizie producerea unor fenomene fizice care daudate despreprezenai cantitatea unor componeni chimici dar i proprieti chimice generale: pH-ul, umiditatea.Analizamicrobiologicconstdindeterminareaflorei microbiene care se dezvolt n corpul produsului sau dac este contaminat. Se urmresc microorganismele duntoare sntii. Tehnica const din identificarea formelorvegetativeexistenteprinanalizmicroscopicfolosindcolorani pentru o mai bun evideniere n cmpul microscopului. Pentru formele de rezisten (sporulate) se folosesc recoltri de pe suprafaa produsului care se nsmneazpeculturi nutritiveiseinntermostatepentruafavoriza dezvoltarea microorganismelor sporulate, dup care sunt identificate tot microscopic sau se recunoate cultura rezultat.Analiza contaminrii radioactive - alimentele pot prezenta contaminri radioactive care depesc limitele admise. Determinarea lor se realizeaz cu contoare de particole (contoare Geiger sau de scintelaie). Radioactivitatea alimentelor se msoar n uniti Becqurel (Bq) adic numr de dezintegrri pe secund.1.5.3. Controlul mrfurilor nealimentare45Datorit diversitii ca origine, structur, componen, mrfurile ne-alimentare, sub aspectul analizei caracteristicilor pot fi mai greu generalizate. Pentru fiecare sector de produse exist determinri care predomin i unele specifice numai acestora (puterea motoarelor, capacitatea de redare a frec-venelor dinbandaundelor auzibile, capacitateareproducerii culorilor pe ecran etc.). 1.5.3.1. Proprieti fiziceDeterminrile dimensionale se realizeaz prin mijloace de msurare de precizie, pe baza cotelor menionate n schiele produselor sau a desenelor deexecuie,urmrind ncadrarea n toleranele admise.Astfel se stabilesc caracteristicile care pot fi eseniale pentru destinaia produselor. De la tolerane de ordinul centimetrilor admise n cazul confeciilor i tricotajelor sau a semifabricatelor din lemn, toleranele sunt reduse la ordinul milimetrilor pentru piesele mecanice din componena mainilor sau aparatelor (la biciclete pentru lungimea cadrului sau nlimea furcii toleranele sunt de 1-3 mm, la jeant 0,2 - 0,3 mm iar la torpedo sau la rulmeni de 0,01 mm). Ca instrumente demsursefolosesc panglici textile metrice,rulete metrice, rigle, ublere sau micrometre.Determinrile de masprivind calitatea sunt importante pentru uniformitatea produselor (masa specific a esturilor, masa specific a tablelor metalice i a altor semifabricate din oel) sau pentru compactitate la cele poroase (crmizi, prefabricate din ciment etc.).Compactitatea i porozitatea. Porozitatea este alternativa compactitii, fiindproprietateacorpurilor careprezintpori. Seexprimcavolumal porilor raportat la volumul total a corpului (unui produs). Porii pot fi nchii sau deschii. Mrfurile putnd avea structuri compacte sau poroase, sau pri de structuri de compactiti diferite vor prezenta multe proprieti determi-nate de porozitate: termoizolarea la mbrcminte i materialele de construcie, nsuirile de sorbie a pieii etc.Proprietile de absorbie reprezint capacitatea de a reine o canti-tatedesubstanntr-uncorpprinptrundereanacestaaaltorsubstane lichidesauvolatile.Proprieti absorbante au corpurile poroase i reflect 46relaiile mrfurilor cu mediul n care exist. Ele absorb lichide, vapori dar mai ales ap.Higroscopicitatease refer numai la absorbia vaporilor de ap din atmosfer sau a apei i este deosebit de important pentru materialul lemnos, pentru textile, pentru materialele de construcii i pentru mrfuri alimentare ca fina, paste sau semiconserve uscate. Persistena apei absorbite n corpul produselor sedefineteprinumiditate.Umiditateasaucantitateadeap absorbit influeneaz mult preul la produse ca ceai, cafea sau alte condimente valoroase. Nivelul umiditii este specificat ncondiiile de calitate la acele produse la care are importan cantitativ. Cnd este cazul la umiditate ridicat se acord bonificaii de ctre vnztor, adic nu se pltete apa dac produsul este valoros, 1 % de umiditate la cafea poate nsemna i 50 de lei/kg.Permeabilitateaestecapacitateamaterialelor deafi strbtutede particole materiale lichide sau de gaze. Permeabilitatea la ap este important pentrumaterialeledeconstrucii iar laaer pentrumrfuriledinpielei textilepentruaerisireacorpului. nmultecazuri produseletrebuiesfie impermeabile (folii pentru ambalaje, nvelitori la cldiri etc.).Determinareacapacitilorestenecesar ncazul obiectelor din sticl i ceramic a vaselor de gtit dar mai ales a ambalajelor pentru lichide din sticl, metal sau mase plastice sau n cazul vaselor de laborator cotate.Metodele opticecuprind determinrile care se fac cu scopul verificrii unorcaracteristici, cadeexemplu: deculoare, nuan, graddealb, saua capacitii de reflexie, dar i refracia i transparena obiectelor din sticl sau apieselor optice. Prinmetodeoptice, cuoptimetrusepot determina i dimensiunile unor obiecte mici sau microscopia pentru structurile materiale-lor (metalografia).Metodeleopticeculasersauholograficeseextindprin perfecionarea instrumentelor i reducerea lor dimensional fo