Zacusca de vinete cu ciuperci

Întregul proces pentru a prepara zacusca de vinete si ciuperci poate să dureze in jur de 3 –

4 ore, în medie, în funcţie de îndemânare.Este o reţetă delicioasă de zacusca de vinete si

ciuperci pentru iarna.

Pentru Zacusca de vinete si ciuperci aveți nevoie de urmatoarele

INGREDIENTE :

- 1 kg ceapă,

– 4 kg vinete,

– 1 kg ciuperci,

– 1 kg ardei kapia,

– 2 kg roşii bine coapte,

– 3 linguri bulion de ardei picant,

– 1 cană ulei,

– 1 frunză de dafin,

– sare după gust,

– piper,

– 1 linguriţă zahăr.

– 3 – 4 căţei de usturoi (opţional)

PREPARARE:Toate legumele se spală şi apoi se curăţă. Ciupercile, dacă folosiţi „champignion” se curăţă

de pieliţe şi apoi se toacă mărunt. Este de preferat să folosiţi mai multe tipuri de ciuperci

pentru că zacusca va avea o savoare aparte.

Ceapa se popate curăţa cu o seară înainte şi se pune în apă rece ca să mai lase din iuţeală.

Ciupercile se înţeapă şi se dau la cuptor, în cazul în care nu aveţi o tablă metalică şi nu vreţi

să umpleţi bucătăria de fum înţepător. Pentru a le curăţa se pot tăia în două şi se ia miezul

cu o lingură de lemn. E mai simplu aşa decât metoda „clasică” de curăţare cu care se face

foarte multă mizerie. Se lasă la scurs într-o sită mai deasă şi se prăjesc ardeii kapia. Se

curăţă şi se lasă şi ei la scurs şi între timp se toacă ceapa mărunt sau se dă prin blender sau

maşina de tocat carne.

Într-un tuci cu uleiul încins călim ceapa, ciupercile, adăugăm de la început sare și zahăr,

după ce a scăzut apa din ciuperci adăugăm ardeii șuvițe sau tăiați, vinetele tocate, roșiile,

lăsăm să fiarbă 30 de minute până mai scade apoi adăugăm și restul ingredientelor, bulionul

de ardei, frunza de dafin, usturoiul zdrobit, piper, 1cana cu apă. Amestecăm totul apoi dăm

vasul la cuptor la foc mic pentru 1 – 2 ore, amestecând din când în când.

După ce zacusca a scăzut suficient, mai potrivim de gust, o punem fierbinte în borcane,

înfiletam bine capacele și pentru siguranța noastră, fierbem borcanele 30 de minute, lăsăm

să se răcească în apă după care le depozităm la cămară.

POFTA BUNA !