Planul HACCP
2
Aprobat, Director General PLANUL HACCP – ÎNGHEȚATĂ ETAPA DIN FLUX PERICOL IMPORTANT MĂSURI DE CONTROL PCC LIMITE CRITIC E MONITORIZARE CORECŢII ŞI ACŢIUNI CORECTIVE ÎNREGISTRĂR I RESPONSABIL ACŢIUNE CORECTIVĂ RESPONSABIL METODĂ FRECVENŢ Ă Separare centrifu gală Biologic m.o. patogene Respecta rea regimulu i de funcţion are utilaj şi eficienţ a igieniză rii PCC 1 Temp. min 34 0 C; Turaţi e min. 7000 rot/mi n; Operator separare centrifugal ă Măsuri electro nice Permanen tă Reseparare Mentenanţă echipament Registru SP 01/4 Operator; Responsabil producţie; Mecanic Pasteuri zare Biologic m.o. patogene Respecta rea regimulu i de pasteuri zare PCC 2 Temp. min, 65 0 C; Timp 20 sec; Operator pasteurizar e Măsuri electro nice Permanen tă Repasteuri zare Mentenanţă echipament Registru P 03/4 Operator; Responsabil producţie; Mecanic; Laborator
-
Upload
andreea-gatlan -
Category
Documents
-
view
2 -
download
0
description
tabel
Transcript of Planul HACCP
Aprobat,
Director GeneralPLANUL HACCP NGHEATETAPA DIN FLUXPERICOL IMPORTANTMSURI DE CONTROLPCCLIMITE CRITICEMONITORIZARECORECII I ACIUNI CORECTIVENREGISTRRIRESPONSABIL ACIUNE CORECTIV
RESPONSABILMETODFRECVEN
Separare centrifugalBiologic m.o. patogeneRespectarea regimului de funcionare utilaj i eficiena igienizriiPCC 1Temp. min 340 C;
Turaie min. 7000 rot/min;Operator separare centrifugalMsuri electronicePermanentReseparare
Mentenan echipamentRegistru SP 01/4Operator;
Responsabil producie; Mecanic
Pasteurizare Biologic m.o. patogeneRespectarea regimului de pasteurizarePCC 2Temp. min, 65 0 C;
Timp 20 sec;Operator pasteurizareMsuri electronicePermanentRepasteurizareMentenan echipamentRegistru P 03/4Operator;
Responsabil producie; Mecanic;
Laborator
Validare:Data:
Echipa HACCP
