Inca o poza:

Placinta elaida

Sucita spre mijloc

Acum, reteta:

- pentru foi: # 500 g faina# 1/2 lingurita sare# 3 linguri de ulei# 10-15 g drojdie proaspata# apa calda cat cuprinde

Se framanta o coca, care se lasa sa se odihneasca cel putin 15 minute.Se intind foile, cat mai subtiri.

Se pregateste umplutura: # 500 g branza de vaci dulce# 250 g telemea# un borcan iaurt mic# lapte (cat sa aiba compozitia consistenta moale, nu foarte moale)# coaja rasa de lamaie# 5 oua# zahar vanilinat

Cu aceasta compozitie se umplu foile, se ruleaza la ambele capete, se ung cu galbenus de ou, se presara mac... A nu se uita uleiul pentru uns foile, inainte de rulare. Eu pun umplutura pe foi si apoi iau 2 linguri de ulei si stropesc cu ele foaia... dupa care rulez.Se coace la 180 de grade, cca 30-40 min. Depinde de cuptor. Aveti grija sa nu se arda!

Acum, poze. Nu-i o reteta complicata, asa ca nu le mai explic.

Fursecutri elaida

4 oua250 g zahar250 ml ulei450 g faina1 fiola esenta de vanilie (Dr. Oetker)

- se sparg cele 4 oua intr-un castron si se amesteca bine de tot cu zaharul- se adauga uleiul, putin cate putin- se pune apoi faina, in ploaie- la sfarsit adaugam si fiola de vanilieSe obtine o pasta care se pune cu seringa in tava neunsa.Se coc la foc iute.Daca vreti cu stafide, inainte de-a le introduce la cuptor puneti pe fiecare cate 1-2-3 stafide, la alegere. Daca vreti cu ciocolata, atunci cand le scoateti din cuptor, inmuiati-le in ciocolata topita la bain-marie. Si tot asa...

Piine impletita elena suedia

Paine impletita Pentru o paine:

25 gr. drojdie, 2,5 dl lapte slab sau apa ( = 250 ml )1 lingurita sare, 1 / 2 lingura zahar, 1 ou, 2 linguri ulei, 7-8 dl (420-480 gr) faina;

pentru uns: ou, seminte susan

Se dizolva drojdia in putina apa calduta (lapte, 38 grade C), se adauga oul, uleiul, sarea, zaharul si restul de apa/ lapte. Faina se adauga cite putin si se framinta aluatul pina se dezlipeste de castron. Aluatul se lasa la crescut 30 minute. Se pune aluatul pe planseta, se framinta putin, cu putina faina pe planseta sa nu se lipeasca aluatul. Se imparte aluatul in doua parti: una egala cu 2/3 din aluat si cealalta 1/3 din aluat. Fiecare bucata de aluat se imparte in trei parti si se intind rulouri cam de 30 cm fiecare.

Se impletesc trei, sulurile groase se incepe de la mijloc. se aplatizeaz i se pune sulul din trulourile subiri. Se lasa la crescut 20 de minute, se unge, se presara cu susan, se coace 35-40 minute la 200 grade.

lapte 400 mlfaina de secara 650 g (in carte scrie 750, dupa mai multe painici am invatzat care e mersu treburilor si am scazut cantitatea la 650)unt 30 gsare 1 linguritza rasazahar juma de linguritzadrojdie uscata de la dr otker 2 pliculetze de 7 g(mai pun uneori, susan sau mac cat vreau eu)

le pun in ordinea care ti-am dat-o mai sus, si la program 5 (cel rapid de 1 ora jumate).

painea de secara si faina integrala nu creste ca cea normala, deci o sa fie la jumatatea recipientului ca si inaltime.

Pt faina alba o sa iti creasca peste masura respectiva. Cea mai mare paine care am facut-o a ajuns pana la capacul de deasupra

Zaharul si laptele se pun pentru afanare. Nu cred ca-ti va iesi o painica buna fara ele. Iar cantitatea pe care o folosesti este4 prea mica pentru a avea vreun efect negativ.

Uite o reteta cu tarate si o sa mai pun si altele.Am mai zis si cu alte ocatii, faina integrala este un amestec de faina cu tarate, deci daca faci rost de tarate ti-o faci singura.

440ml apa2 1/2lingura unt2 1/2lingurita sare2 1/2lingura lapte praf2 1/2lingura zahar3/4cup tarate de grau525gr faina1 1/4 lingurita drojdie uscata

Program: BAZA

Grad de rumenire:MEDIUva pot da eu cateva retete de paine,dar trebuie avut in vedere ca sunt retete pt masina de paine cu capacitatea cuvei de maxim900 gr.PAINE DE SECARA apa:1 1/8caniunt(margarina):2 1/2lingurifaina alba:2 1/2cestifaina secara:1 canaMaine va voi posta mai multe retete .PAINE CU CARTOFI

300ml apa sau lapte2 linguri margarina1 ou90gr cartofi fierti si zdrobiti1 lingurita sare1 lingura zahar540gr faina1 pachetel drojtie uscata

Preparare program: NORMALPAINE CU CEAPA

250ml apa1 lingura unt sau margarina1 lingurita sare2 linguri zahar1 ceapa mare taiata cubulete540gr faina3/4 pachetel drojdie uscata

Mod de preparare program: NORMAL

Se poate ca ceapa sa o calesti in putin ulei, apoi se pune la racit si zvantat pe un servet si se adauga mai departe ingredientelor

Pentru cine zicea ca vrea paine mai de regim am o reteta. Se numeste PAINEA TARANULUI si este simpla, dar pufoasa la mijloc si crocanta coaja.

PAINEA TARANULUI

750gr faina4 liguritze zahar2 linguritze sare1-1/2 linguritze drojdie uscata500ml apa

Program: DARKEu cand fac paine folosesc ptr. 1 paine (1,5kin, nu stiu cum sa ma exprim, dar sper sa ma fac inteleasa!!!):- 280 ml apa- 400 g faina- 30 g unt- o lingura si jumatate lapte(folosesc lingura masinii)- o lingurita si jumatete sare- o lingurita si jumatate drojdie uscata(asta este cantitatea ptr. coacere rapida - 2h50min-)- o lingura si jumatate zaharc-am astea sunt cantitatile care le folosesc eu si pot spune ca sunt multumita pana acum, si o am de 5ani; daca am mai dat gres a fost din vina mea, ptr. ca ori n-am respectat temperatura apei, ori n-am avut faina necesara si am incropit cu altceva care nu se potriveste, ori uneori de cascata ce sunt am uitat sa pun cine stie ce, si atunci......Clatite pufoase (Buttermilk Pancakes)

O reteta de clatite americane, pufoase si bune.

1 pahar lapte batut / iaurt / sana 1 ou 2 linguri unt topit sau ulei esenta de vanilie 1 pahar faina 2 linguri zahar 1/4 lingurita sare 1/2 lingurita bicarbonat1 lingurita praf de copt

Se amesteca intr-un vas laptele batut cu oul, untul/uleiul, vanilia si zaharul.Intr-un alt vas se cerne faina cu sare, bicarbonat si praf de copt.Acum urmeaza cel mai important lucru: se toarna amestecul lichid in cel uscat, amestecind lejer de citeva ori, dar nu de tot, adica aluatul trebuie sa arate ca avind cocoloase de faina. Se lasa aluatul sa stea cam 15-20 minute, timp in care cocoloasele vor disparea. Daca nu se respecta acest detaliu, clatitele nu vor iesi pufoase.Se toarna aluatul cu lingura intr-o tigaie teflonata incinsa, unsa cu putin ulei. Se prajesc pe ambele parti pina se rumenesc, cam asa.In aluat se pot pune bucatele de fructe, eu am pus prune uscate.Se servesc cu dulceata, smintina sau cu crema de lamiie.

am gasit reteta de cozonac framintat in masina de piine (am incercat-o anul trecut si a iesit super):1 lingurita drojdie uscata ( 3 gr)1/4 apa calduta (50 ml)- eu am inlocuit-o cu lapte cald1/4 cana de zahar- eu am mai pus vreo 2-3 linguriun praf de sare, 3 galbenuse1/2 cana de smintina8 linguri de unt ( le-am inlocuit cu 8 linguri de ulei)3 1/2 cani de faina, vanilie, coaja rasa de lamiie, portocalaam pus ingredientele toate in masina de piine, le-am lasat la framintat acololasat la dospit in tava invelitapina-si dubleaza volumuluns tava si pus brinzoaicele in tava, lasat din nou 15 minute la dospit, uns brinzoaicele cu un ou batut si...la cuptor

supercozonaciasta e reteta mea preferata, super testata:

1 lingurita de drojdie uscata (3 gr.)1/4 cana de apa calduta (50 ml.)1/4 cana de zahar (4-5 linguri de zahar)Un praf de sare3 galbenuse 1/2 cana de smantana (8 linguri rase de smantana)8 Linguri de unt (110 gr.)3 1/2 cani de faina (500 gr.)VanilieCoaja rasa de lamiie sau portocala

daca ai robot sau masina de paine se pun toate ingredientele inauntru si se framanta bine. se scoate din cuva si se pune la crescut in vas uns cu unt, la loc ferit de curent.daca framantati cu mana: se topeste drojdia in apa calduta.Intr-un castron mai marisor se pune faina la care se adauga zahar, sare, galbenusurile, smantana, vanilia si coaja de fructe impreuna cu drojdia inmuiata.Se framinta un aluat potrivit de tare. La inceput va fi lipicios pe mana dar incet incet adaugati unt in timp ce framintati, pana ce aluatul se desprinde de pe mana si de pe castron. Cam 20-30 minute.Daca e prea moale sau prea tare atunci adaugati un pic de lichid sau fain, foarte putin cite o lingurita o data) si mestecati pina revine la punctul in care nu se mai lipeste.se lasa la crescut pana si-a dublat volumul.apoi se taie aluatul in 4 bucati.Se intinde o bucata de aluat cu palma incetisor pina se face un dreptunghi de lungimea tavii in care se va coace. Se umple cu umplutura dorita si se ruleaza.Se unge tava cu unt si se aseaza cozonacul in ea. Se lasa la cald sa dospeasca. (30 minute)De obicei cind cozonacul a crescut pina la marginea de sus a tavii e bun de bagat la cuptor.Inainte de a baga cozonacul la cuptor se bate un ou cu 1 lingura de lapt si se unge cozonacul, peste ou se presara zahar sau seminte de susan. Se coc la 180C 30 - 35 minute. (reteta este de pe culinar, a mamei celeste). aici ai ceva mostre: cozonaciCozonac pufos

Pentru 1 kg faina: litru lapte, 6 oua galbenusurile (albusurile se folosesc la umputura: batute spuma cu zahar, amestecate cu cacao si nuci macinate si stafide inmuiate in rom), 50 g drojdie, 300 g zahar, 1 lingurita sare, 200 g ulei, arome (coaja de lamaie+portocala, rom)

Maiaua: laptele se fierbe. Se adauga dupa clocot 2 linguri faina in ploaie, amestecand repede cu telul si se opreste, se da la rece. Dupa ce s-a racit se pune drojdia frecata cu zahar, 2 linguri ulei si 1 ou intreg din cele 6. Se freaca bine si se lasa la cald. Separat se freaca galbenusurile cu zaharul pudra, sarea si aromele. Cand s-a umflat maiaua, se amesteca bine cu galbenusurile si apoi cu faina toata (eu o cern de vreo 3 ori inainte). Se framanta si se pune treptat uleiul, se loveste de lighean (cam de 100 ori ) si se lasa la dospit 1 ora + 1 ora in tavi.se umplu cu amestecul de nuca si cacao cate 2 sau 3 ruloauri si se rasucesc/impletesc. inainte de a-i baga la cuptor (eu ii coc la foc mic) ii ung cu galbenus de ou si ii presar cu zahar tos. ies aurii.

COZONAC PENTRU CRISTOS"Daca nu e cozonac nu-s sarbatori.Doar de Craciun si de Pasti fac cozonac, reteta de la bunica mea.

Cantitatile pentru cozonac.ALUAT:1 kg faina50 g drojdie500 ml lapte300 g zahar10 galbenusuri150 g unt1 varf cutit sare30 g zahar vanilat50 ml esenta romcoaja rasa de la trei lamai mariUMPLUTURA:300 g nuci macinate ( eu pun 500 g si modific cantitatile de mai jos ca imi place cu multa nuca )5 linguri zahar2 linguri de cacao - sa fie buna preferabil germana150 ml lapte2 linguri esenta de rom

Se scot cantitatile cu doua ore inainte si se pun pe masa.Se da drumul la cuptor sa fie cald in bucatarie ( eu las o ora cuptorul mergand pana ma apuc de treaba )Se cerne faina intr-un castron MARE.Se da in fiert 250 ml lapte cu 300 g zahar si se lasa apoi la racit.restul de 250 ml lapte se INCALZESTE , se adauga drojdia 50g si patru linguri faina amestecandu-se pana la omogenizare , se ia de pe foc si se lasa la cald - aceasta este MAYA, eu o las pe aragaz cam 20 minute - pana creste si se face dubla cantitatea initiala.

Se topeste untul.Se repune pe foc laptele fiert in prealabil cu zaharul pana se face cald.Galbenusurile cele zece se freaca cu varful de cutit de sare.

Se face o adancitura in faina si se pune maya, galbenusurile frecate, laptele cald cu zaharul, untul topit si LA SFARSIT aromele : vanilia, romul, coaja de la lamai.

Se amesteca, se pune pe masa si se framanta.Si se framanta.Si se framanta.Cand incepe aluatul sa "pocneasca" face bule ca mamaliga...esti pe drumul cel bun.Se framanta, eu il framant cam 20 minute.Apoi in Ardeal de und esunt eu SE BATE aluatul, bunica mea facea intr-o copaie de lemn pusa jos. Eram fascinata...Eu nu am si pun jos in bucatarie folii de aluminiu si trantesc aluatul de 40 de ori de sus - adica stau in picioare si ii dau drumul cu forta.Apoi fain frumos pui aluatul la dospit 40 minute - eu tot pe aragaz il pun.

Se imparte aluatul in trei - asta e partea care imi place cel mai mult, il simti in mana cum e elastic - eu nu framant cu robotul, nu are farmec. Vorba bunicii, "cozonacul il fac pentru Cristos". Se intinde fiecare bucata ca un dreptunghi.Se pune pe dreptunghi umplutura ( gustati si iese ca o pasta destul de consistenta dar usor de intins daca mai trebuie aromat, dulce sau chiar mai moale mai completati si lapte dupa gust ), Specific ca pasta o faceti la inceput ca sa se inmoaie bine nucile cu laptele.

Se ruleaza.Se apuca cele doua capete si se trage de ele - nu se rup - si se petrec in mana iar ~ de doua ori.Se aseaza in tavi tapetate cu hartie si unse cu unt si se pun la dospit 15 minute.Se ung cu galbenusuri frecate 9 ( ~ doua ) si se preasara zahar pe cozonacii unsi.Se dau la cuptor slab 40 minute.

Toate bune,

Nu sunt experta in prajituri, dar aceasta reteta imi iese fara probleme de fiecare data. Secretul cozonacului pufos:in limitele rabdarii, framantat cat mai mult! Se poate folosi si robotul, daca este prevazut cu unelte de framantat si are capacitatea necesara. Aceeasi retata se poate folosi si la gogosi, diminuand zaharul din compozitie, pt. ca gogosile merg pudrate

Reteta mea super testata an de an:

1 kg de faina tip 000, 250gr zahar, 4 oua, 200gr ulei (sau unt), o lingurita de sare, 50gr. drojdie de bere, vanilie, coaja de lamaie rasa, lapte (aprox. 0.5l), facultativ esenta de rom, stafide.

Se pune drojdia de bere intr-un castron, se inmoaie cu putin lapte caldut. Se pune in vasul in care se pregatesc cozonacii o mana buna de faina, se opareste cu lapte clocotit si se amesteca bine cu o lingura de lemn ca sa nu se faca cocoloase. Cand s-a racit putin se adauga drojdia de bere inmuiata, se maesteca bine si se presara putina faina. Se pune vasul cu plamadeala la loc cald, se acopera cu un servet curat si se lasa sa creasca. Intre timp, se pun galbenusurile intr-un castron si se freaca bine cu sare, apoi se adauga treptat zaharul, se amesteca bine, se pun albusurile, batute spuma si mirodeniile, amestecandu-se incontinuu. Cand plamadeala a crescut, se adauga restul de faina, apoi amestecul de ou cu zahar si se framanta bine, adaugand treptat, lapte caldut. In continuare se framanta pana cand se inmoaie bine faina. Se adauga treptat grasimea calda si se framanta bine, cu mana, pana se obtine un aluat de consistenta medie.Aluatul este bine framantat atunci cand coca face basici si nu se mai lipeste de maini. Se aduna aluatul de la margini spre mijloc, se netezeste cu ulei pe deasupra, se acopera vasul cu servet curat dupa care se pune la loc caldut, sa creasca aprox. 2-3 ore.Durata de dospire este in functie de calitatea drojdiei, de cantitatea de drojdie si de temperatura la care este tinut cozonacul.Cand aluatul este bine crescut, se pune pe planseta presarata cu faina. Se unge mana cu unt sau ulei, se iau bucati de aluat, se impletesc pe planseta, dupa care se pun in forme dinainte pregatite, unse bine cu unt sau ulei. Cantitatea de aluat pusa in forma nu trebuie sa depaseasca jumatatea din inaltimea formei. Se lasa sa creasca in continuare, pana se umple forma, dupa care se unge cu ou pe deasupra si dupa dorinta se pot adauga nuci. Se baga formele in cuptor, unde se lasa la foc potrivit aproximativ o ora. Cea mai simpla metoda de verificare a coacerii este aceea cu pai de matura. Se spala paiul, se usuca si se introduce in cozonac. Daca nu se ia coca pe pai, cozonacul este copt si se poate scoate. Daca, dimpotriva, coca se lipeste de pai, coacerea nu este terminata si cozonacul mai trebuie lasat la cuptor. Cand cozonacii sunt copti, se scot din cuptor, se desprind usor de forma, cu un cutit dupa care se rastoarna pe o planseta de lemn. Se lasa sa se raceasca in camera in care s-au copt. In coca se pot adauga si stafide.

Pt. umplutura:

500-600gr nuca, 350-400gr zahar, 1-2 albusuri sau 1/2 ceasca de lapte sau apa clocotita, facultativ o lingura cacao.

Nucile se curata se dau prin masina de tocat sau se piseaza, se pun intr-un castron si se amesteca cu: zaharul, albusurile (batute spuma) sau cu laptele. Se formeaza o pasta la care se poate adauga cacao. Umplutura trebuie sa fie cat mai legata.Se presara faina pe o planseta, se intinde coca de cozonac in foaie groasa de un deget. Se intinde uniform pasta de nuca peste toata suprafata. Se ruleaza, se strange aluatul bine la capete si se aseaza in forme, unse in prealabil cu unt. Se lasa sa cresca, se unge cu ou pe deasupra si se pot pune si bucati de nuca si se baga in cuptor.

Cea mai simpla reteta de prajitura cu mere(si de post,pe deasupra:1 cana faina1 cana zahar1 cana gris1 plic praf de copt1 kg mere,date pe razatoare(cu tot cu coaja)cateva cubulete de margarinascortisoara

Se amesteca prafurile(faina+zahar+gris+praf de copt) si se imparte cantitatea la 3.Se unge o tava(de cuptor) cu ulei,se tapeteaza cu faina si se acopera dupa cum urmeaza:prafuri,mere(+ scortisoara),prafuri,mere,prafuri.La final se pun deasupra cateva cubulete de margarina.Este rapida si extrem de gustoasa si...chiar se taie(daca va intrebati...)Pofta buna!

Cica se poate face si in conditii de casa laptele condensat cu zahar: se fierbe laptele cu zaharul (proportiile nu le tin minte) la foc mic pe aragaz, amestecind din cind in cind. Personal (inca) n-am incerc