RETETE DE PRAJITURI

download RETETE DE PRAJITURI

of 81

  • date post

    12-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    5.087
  • download

    110

Embed Size (px)

Transcript of RETETE DE PRAJITURI

EMILIA CEACA

DOBOS1

Ingrediente: 13 oua 1 kg. Zahar 500 gr. faina 50 gr. cacao 15 gr. nes (6-7 pliculete) 600 gr unt (500 gr. Rama)

MOD DE PREPARAREFOI 8 albusuri se bat spuma cu 250 gr. zahar, 4 linguri apa; se aduga galbenusurile si 8 linguri faina. Se coc 5-6 foi pe dosul tavii, bine unsa si tapetata cu faina.Se desprind cu cutitul imediat ce se scoate tava din cuptor. CREMA 400 gr.zahar, 50 gr. cacao, 15 gr.nes se amesteca cu telu, apoi se aduga 5 oua intregi amestecand in continuare pe baie marina pana incepe sa se ingroase. Dupa ce s-a racit se amesteca cu untul (25 gr. unt se lasa pentru glazura). GLAZURA 300-350 gr zahar se topeste caramel, se adauga unt cat o nuca apoi se intinde pe foaia formata (indreptata la margini) si se da forma dorita cat e cald. Pentru tort se foloseste numai 200 gr. zahar.

GRILAJ

2

Ingrediente: 10 oua 650 gr. Zahar 450 gr. Nuca 2Vanilii 400 gr. Unt 170 gr. Faina

MOD DE PREPARAREFOI: Albusurile se bat spuma impreuna cu 250 gr. zahar pana se itareste, se adauga 70 gr. faina(adica 2 linguri cu varf) si 300 gr. nuca macinata. Se coc 4 foi pe dosul tavii, bine unsa si tapetata cu faina. CREMA: Cele 10 galbenusuri se freaca impreuna cu 250 gr. zahar, 2 vanilii, pe baie marina pana devine lucios si incepe sa se ingroasa. Se pune la racit, apoi se amesteca impreuna cu untul.Se ung cele 4 foi, inclusiv cea de deasupra, peste care vine glazura. GLAZURA: 150 gr. zahar, se topeste caramel apoi se adauga 150 gr. nuca, samburi.Se pune pe un fund de lemn putin umezit, iar dupa ce s-a racit se pune intr-o punga, se zdrobeste cu ciocanul de snitele si se tapeteaza foaia de deasupra cu acest continut.

SNIKERSSIngrediente: 11 oua 600 gr. zahar 400 gr. nuca prajita 1 praf de copt 150 ml. lapte3

100 gr. ciocolata 50 gr. cacao 300 gr. unt 50 gr. nuca de cocos 200 gr. faina

MOD DE PREPARAREFOI : 10 albusuri se bat spuma impreuna cu 300 gr. zahar, 1 praf de copt, apoi se adauga 4 linguri de faina(cu varf=130 gr.) si nuca prajita si taiata. Se coc 2 foi in tava(miniblaturi). CREMA: Cele 10 galbenusuri plus 1 ou intrg se freeaca impreuna cu 300 gr. zahar, 3 linguri cacao, treptat se adauga 150 ml. lapte.Se pune pe baie marina, se adauga ciocolata cuburi si se amesteca pana se ingroasa.Dupa ce s-a racit se amesteca cu 300 gr. unt, apoi se pune crema intre foi si pe deasupra un strat subtire peste care se presara nuca de cocos.

PRAJITURA CU MAC IIngrediente: 7 oua 1 margarina unirea 1 praf de copt 450 gr. zahar 250 gr. mac 550 gr. faina 600 ml. lapte4

1 budinca zmeura (capsuni) 1 margarina Rama (unt) 200 gr. ciocolata menaj

MOD DE PREPARARE

Se amesteca 2 oua intregi cu 250 gr. zahar praf, praf de copt, 1 margarina unirea, 300 ml. lapte treptat, 250 gr. mac si 400 gr. faina. Se pune toata compozitia in tava, iar cand este coapta mai bine de jumatate se pune peste ea un blat din: 5 albusuri batute spuma cu 6 linguri de zahar, praf de copt, se adauga galbenusurile si 5 linguri de faina. Se da din nou la cuptor pana se coace. Cand se scoate din tava se intoarce invers, cu blatul galben in jos si cel cu mac deasupra peste care vine crema. CREMA 1 budinca, 150 gr. zahar, 300 ml. lapte se fierb, apoi se aduga margarina Rama sau untul. Se pune peste blat si se orneaza cu ciocolata.

PRAJITURA CU MAC IIIngrediente: 13 oua 650 gr. zahar 2 prafuri de copt 400 gr. faina 100 gr. mac 50 gr. nuca cocos 2 vanili 1 budinca vanilie 300 ml. lapte 1 margarina Rama 200 gr. ciocolata menaj5

MOD DE PREPARAREFOI Se bat spuma 5 albusuri impreuna cu 6 linguri zahar(150 gr.), 1 praf de copt; se adauga galbenusurile si 5 linguri faina. Se coc 2 foi pe dosul tavii. Blatul se face din; 8 albusuri se bat spuma cu 250 gr. zahar, 1 praf de copt, apoi se aduga 5 linguri faina, macul, nuca de cocos si se coace un blat. CREMA Cele 8 galbenusuri, 250 gr. zahar, 2 vanilii, 1 budinca, 300 ml. lapte se amesteca bine, se pun pe foc, iar cand s-a fiert se aduga margarina Rama.Cand s-a racit se pune intre cele 2 foi si blat, iar deasupra se orneaza cu ciocolata topita.

PRAJITURA CU MAC IIIIngrediente: 4 oua 2 cani de zahar 2 cani de faina 1 cana de lapte 1 cana de mac 1 margarina 1 lingura amoniac 9 linguri de zahar pudra 2 linguri de cacao 3-4 linguri de ulei 1 vanilie

6

MOD DE PREPARAREBLAT Galbenusurile de la cele 4 oua, se freaca cu o cana de zahar si margarina pana se topeste zaharul.Se amesteca cu laptele, macul, amoniacul stins cu suc de lamaie si faina. Aceasta compozitie se amesteca cu albusurile batute spuma tare cu restul de zahar . Toata compozitia se da la cuptor pentru aproximativ 30 deminute. Glazura Se amesteca 9 linguri de zahar pudra cu 3-4 linguri de ulei, linguri de cacao, 1 vanilie si apa fiarta. Se omogenizeaza bine si se pune peste prajitura

COCA COLA

Ingrediente: 6 oua 650 gr. zahar 1 praf de copt 700 ml. coca-cola 230 gr. faina 1 budinca vanilie 2 budinci cacao 300 ml. lapte 1 margarina Rama (1 unt) 50 gr. nuca de cocos

MOD DE PREPARARE

7

Se bat cele 6 albusuri impreuna cu 300 gr. zahar, 1 praf de copt, 200 ml. coca-cola, treptat, apoi se aduga galbenusurile si 200 gr. faina si se face un blat. CREMA Se fierbe 1 budinca de vanilie impreuna cu 150 g. zahar si 300 ml. lapte, se aduga margarina sau untul si 50 gr. nuca de cocos. Cand s-a racit se pune peste blat GLAZURA Cele 2 budincide ciocolata, 200 gr. zahar se fierb impreuna cu 500 ml. coca-cola, se lasa sa se stampere 4-5 minute apoi se intinde peste crema.

PRAJITURA CU BRANZAIngrediente: 4 oua 1 margarina unirea 150 gr. zahar 50 gr. cacao 1 praf de copt 2 vanilii 400 gr. faina 750 gr. branza 1 budinca vanilie coaja de lamaie

MOD DE PREPARARE

Se framanta o coca din 400 gr. faina, 150 gr. zahar, 50 gr. cacao, 1 margarina, 1 praf de copt, 1 galbenus. Daca nu e destul de frageda se adauga putina smantana sau lapte. Se impartecoca in doua si se pune in congelator sa inghete. Se razuieste o parte prin razatoarea8

mare in tava peste care vine crema din: 750 gr. branza de vaci . 250 gr. zahar 3 galbenusuri 1 budinca vanilie 2 vanilii, coaja de lamaie, separat se bat cele 4 albusuri cu 150 gr. zahar si se aduga la branza. Peste branza se razuieste a doua coca. Se coace la foc potrivit.

CRUSMA

Ingrediente:10 oua 450 gr. zahar 200 gr. faina 1 praf de copt 200 gr. unt 1 budinca vanilie 500 ml. lapte 2 vanilii 30 gr. cacao 200 g. ciocolata menaj

MOD DE PREPARAREBLAT Se bat 10 albusuri spuma cu 250 gr. zahar, 1 praf de copt, 6 linguri apa calda, pana se intaresc, apoi se adauga galbenusurile, 6 linguri faina si 2 linguri cacao. Se coace un blat la foc potrivit Se taie cu forma rotunda sau patrata, se taie fiecare bucatica in doua, se ung cu crema la mijloc si roata si se dau prin nuca de cocos.9

CREMA 1 budinca de vanilie, 2 vanilii, 200 gr. zahar se fierb cu 500 ml. lapte si se amesteca cu 200 gr. unt (sau o margarina Rama). Deasupra se glazureaza cu ciocolata menaj .

MARMORATAIngrediente: 10 oua 800 gr. zahar 400 gr. faina 200 gr. nuca 300 gr. unt 600 ml. lapte 1 praf de copt 2 budinci de vanilie 2 vanilii

MOD DE PREPARARE

FOI 10 albusuri se bat spuma cu 1 praf de copt, 10 linguri de zahar, apoi se aduga 10 linguri faina si 8 linguri nuca macinata. Se coc 4 foi pe dosul tavii. 200 gr zahar se topeste caramel si se stropesc foile (se intinde cat se poate). CREMA 10 galbenusuri, 2 vanilii, 2 budinci de vanilie se fierb cu 600 ml. lapte. Cand e gata se adauga untul . Se pune crema intre foi, iar deasupra se pune frisca si se razuieste ciocolata.10

DURERE

Ingrediente : 8 oua 500 gr. zahar 60 gr. cacao 200 gr. faina 300 gr. nuca prajita si taiata 1 lingura nuca macinata 1 pachet de unt milli

MOD DE PREPARARE

FOI Cele 8 albusuri se bat cu 300 gr. zahar. Se adauga 2 linguri de cacao, 3 linguri de faina, 1 lingura nuca macinata si 300 gr. nuca prajita si taiata. Se fac 2 foi pe dosul tavii. CREMA Galbenusurile, se freaca pe abur cu 200 gr. zahar, 2-3 linguri de cacao si 2 linguri faina, pana se ingroase. Dupa ce s-a racit se amesteca cu un pachet de unt. Crema se pune intre foi si pe deasupra. Se orneza cu nuca de cocos alba sau colorata.

11

DOINA

Ingrediente: 6 oua 1 pachet margarina 1 pachet unt 600 gr. zahar pudra 250 gr. nuca macinata 100 gr faina 1 plic zahar vanilinat nuca prajita si sfaramata 3 linguri cacao

MOD DE PREPARARE

Margarina plus 200 gr. zahar se freaca spuma, se adauga albusurile batute spuma, 250 gr. nuca macinata, 100 gr. faina si lingurita otet. Se toarna in tava tapetata, iar cand e coapta mai bine de jumatate se adauga galbenusurile frecate cu 200 gr. zahar pudra si 1 praf de vanilie. Se pune peste blat si se da din nou la cuptor pana se usuca galbenusurile. Untul se feaca spuma cu 200 gr. zahar pudra si 3 linguri de cacao pana se spumeaza. Cand pajitura e rece se pune crema deasupra, iar peste crema se pune nuca prajita si sfaramata.

COCOS12

Ingrediente:6 oua 500 gr. faina 400 gr. zahar tos 200 gr. zahar pudra 200 gr. margarina 100 gr. unt 150 gr. nuca de cocos 1 lingura cacao 2-3 linguri smantana 1 plic zahar vanilinat 1 lingurita scortisoara 1 lingurita bicarbonat

MOD DE PREPARARE

Se face un aluat din: 1 lingura cacao, 500 gr. faina, 200 gr. margarina, 250 gr. zahar, 2 galbenusuri, smantana, 1 vanilie, 1 lingurita scortisoara si 1 lingurita bicarbonat stins. Se imparte coca in doua.Se pune prima foaie in tava, se unge cu gem, peste care vine: CREMA 100 gr. unt se freeaca spuma cu 150 gr. zahar, se adauga 150 gr. nuca de cocos si 6 albusuri batute bine plus putin rom. Se pune peste foaie, se acopera cu cealalta foaie si se pune la copt. Cand e coapta se scoate din cuptor si asa calda se acopera cu glazura, formata din: 4 galbenusuri frecate spuma cu 200 gr. zahar praf. Se lasa