Paste fericit !

CuprinsPrăjitură cu afine ............................................................................................................................................ 3 Prăjitură cu ananas rondele ........................................................................................................................... 3 Prăjitură cu brânză şi prune .......................................................................................................................... 4 Prăjitură cu brânză i stafide ș ........................................................................................................................ 4 Prăjitură cu cremă de portocale .................................................................................................................... 5 Prăjitură cu foi Lumini a ț .............................................................................................................................. 6 Prăjitură cu fructe ........................................................................................................................................... 7 Bomboane din aluat ........................................................................................................................................ 7 Brioşe cu mere ................................................................................................................................................. 8 Madlene cu lămâie ........................................................................................................................................... 8 Piersici cu orez ................................................................................................................................................. 9 Milkshake ......................................................................................................................................................... 9 Placinta cu soia ................................................................................................................................................ 10 Strudel vienez cu sos de vanilie ...................................................................................................................... 10 Placinta cu branza rapida .............................................................................................................................. 11 Placinta ucraineana ......................................................................................................................................... 11 Briose cu carne ................................................................................................................................................ 12 Placinta cu branza si stafide ........................................................................................................................... 13 Placinta delicioasa cu branza dulce ............................................................................................................... 13 Placinta cu branza si lamaie ........................................................................................................................... 14 Placinta aromata cu branza dulce ................................................................................................................. 14 Placintute cu dovlecel ...................................................................................................................................... 15 Placinta cu ciocolata si branza de vaci .......................................................................................................... 15 Tarta cu pere .................................................................................................................................................... 16 Placintuţe cu branza dulce si gem ................................................................................................................. 16 Pasca aromata cu branza de vaci .................................................................................................................. 17 Placinta greceasca cu spanac ......................................................................................................................... 18 Mini tarte cu fructe ......................................................................................................................................... 18 Placinta cu carne de miel ................................................................................................................................ 19 Placinta cu cartofi si dovlecei ......................................................................................................................... 19 Placinta cu foi de lasagna si branza de vaci ................................................................................................. 20 Placinta cu branza si ceapa verde ................................................................................................................. 20 Placinta cu smantana si visine ....................................................................................................................... 21 Placinta cu branza de vaci si piersici ............................................................................................................ 21 Tarta cu rosii cherry ....................................................................................................................................... 22 Placinta cu branza dulce si miere .................................................................................................................. 22 Cheesecake cu sos de ciocolata ....................................................................................................................... 23 Placinta cu mere si scortisoara ...................................................................................................................... 23 Strudel cu dovleac si scortisoara ................................................................................................................... 24 Strudel cu dovleac si nuci ............................................................................................................................... 24 Rulada cu mere si scortisoara ........................................................................................................................ 25 Placintele umplute cu halva ........................................................................................................................... 25 Placintute cu branza dulce si gem ................................................................................................................. 25 Prajitura aperitiv cu branza .......................................................................................................................... 26 Pasca cu branza dulce .................................................................................................................................... 26 Chec pufos ....................................................................................................................................................... 28 Chec "Mother's Day" .................................................................................................................................... 28 Cartofi cu mustar la cuptor ............................................................................................................................ 29 Tort cu fructe de pădure ............................................................................................................................... 30 Mere in aluat .................................................................................................................................................... 30 Gomboţi cu gem de prune ............................................................................................................................. 31 Cartofi aurii ..................................................................................................................................................... 31 Pasca cu smantana: ......................................................................................................................................... 32

2

Clatite americane cu mure: ............................................................................................................................ 33 Gogosele de malai ............................................................................................................................................ 34

Prăjitură cu afine

Ingrediente (20 Bucăţi): 2 ouă 100 g zahăr 60 g unt 200 g iaurt 125 g griş 125 g făină ½ plic praf de copt 3 linguri gem 300 g afine 250 g frişcă 15 g unt şi făină pentru tavă Preparare: Mixaţi iaurtul cu ouăle, zahărul şi untul, toate ingredientele având temperatura camerei. Adăugaţi treptat grişul şi făina cernută împreună cu praful de copt. Omogenizaţi compoziţia şi o turnaţi într-o tavă cu dimensiunile de 20 x 35 cm, în prealabil unsă cu unt şi tapetată cu făină.Introduceţi tava în cuptorul preîncălzit şi coaceţi blatul timp de 45 de minute, la foc mijlociu.După ce blatul copt s-a răcit în tavă, îl tăiaţi în două foi orizontale. Ungeţi unul dintre blaturi cu gem, îl acoperiţi cu al doilea şi decoraţi prăjitura cu frişcă şi afine proaspete.

Prăjitură cu ananas rondele

Ingrediente (24 Bucăţi): 250 g unt 150 g zahăr 5 ouă 1 plic zahăr vanilinat 1 plic praf de copt 1 praf de sare 500 g făină 150 ml lapte

coaja rasă de la 1 portocală 600 g rondele de ananas proaspăt sau din compot 2 linguri zahăr pudră pentru decor

Preparare: Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Frecaţi spumă untul moale cu zahărul, până când acesta se dizolvă. Adăugaţi zahărul vanilinat, coaja rasă a portocalei, gălbenuşurile frecate cu sarea, apoi făina şi praful de copt, alternând cu laptele. Mixaţi până când aluatul devine omogen şi se desprinde mai greu de paletele mixerului. Bateţi albuşurile spumă şi le încorporaţi în aluat amestecând uşor, de jos în sus.

3

Tapetaţi cu hârtie de copt o tavă de 25 x 35 cm şi o ungi cu unt. Întindeţi uniform compoziția şi puneţi deasupra rondele de ananas scurse şi presărate pe o parte cu făină, ca să nu se lase pe baza aluatului. Introduceţi tava în cuptorul preîncălzit şi coaceţi prăjitura la foc mediu, pentru 30–35 de minute.După ce prăjitura s-a răcit, o pudraţi cu zahăr şi o porționaţi.

Prăjitură cu brânză şi prune

Ingrediente (20 Porţii): 400 g făină 1 cub drojdie 185 g zahăr 150 ml lapte călduţ 80 g unt pentru umplutură: 6 biscuiţi sfărâmaţi 1,5 kg prune 750 g brânză de vaci 60 g amidon 250 g smântână proaspătă 5 ouă 100 g scorţişoară amestecată cu zahăr Preparare: Puneţi făina într-un castron şi faceţi o gaură în mijloc. Aici turnaţi drojdia dizolvată în lapte cald, amestecată cu zahăr şi puţină făină.Acoperiţi şi lăsaţi să dospească 10 minute. Apoi adăugaţi 50 g zahăr, unt topit, puţină sare şi frământaţi un aluat pe care îl lăsaţi să crească.Întindeţi o foaie pe care o aşezaţi într-o tavă unsă cu unt. Presăraţi deasupra biscuiţi sfărâmaţi.În brânza de vaci adăugaţi restul de zahăr, puţină sare, amidon, smântână şi ouă. Tăiaţi prunele în 2, le scoateţi sâmburii şi le adăugaţi în compoziţia de brânză, pe care o turnaţi peste aluat.Nivelaţi compoziţia, apoi introduceţi tava în cuptor pentru 55 de minute.

Prăjitură cu brânză și stafide

Ingrediente (20 Bucăţi): Pentru aluat 100 g făină 40 g zahăr pudră 70 g unt 1 gălbenuș 1 linguriță margarină pentru tavă Pentru cremă 250 g brânză dulce 3 gălbenușuri 50 g stafide

4

zahăr ½ fiolă esență de rom sau vanilie Pentru glazură 4 albușuri 2–3 linguri zahăr

miez de nucă

Preparare: Înmuiaţi stafidele în esența de rom diluată cu apă călduță cât să le acopere.Frecaţi spumă untul moale, la temperatura camerei, cu zahărul, apoi adăugaţi gălbenușul și făina cernută. Omogenizaţi aluatul și îl întindeţi pe planșeta presărată cu făină, într-un dreptunghi de mărimea tăvii (20 x 30 cm).Așezaţi blatul în tava tapetată cu hârtie de copt și îl coaceţi pe jumătate, timp de 15 minute, la foc mijlociu, în cuptorul preîncălzit.Între timp, preparaţi crema: amestecaţi brânza cu gălbenușurile, zahăr după gust și stafidele scurse. Bateți spumă tare albușurile pentru glazură, apoi adăugaţi treptat zahărul și continuaţi să bateți până când nu se mai simt cristalele.Scoateți tava și torni în strat uniform crema de brânză, iar deasupra întindeţi glazura de albușuri și presăraţi nuca mărunțită. Introduceţi din nou tava în cuptor, pentru încă 15 minute. O porționaţi rece, cu ajutorul unui cuțit umed.

Prăjitură cu cremă de portocale

Ingrediente (25 Bucăţi): Pentru blat 6 ouă 200 g zahăr pudră 6 linguri sifon 1 vârf de cuțit praf de copt 300 g făină

câte 1 lingură ulei și făină pentru tavă Pentru cremă

zeama de la 1 portocală și ½ lămâie 2–3 pahare zahăr 2 linguri rase făină 1 ou 1 lingură unt

Apă Preparare: Frecaţi spumă gălbenușurile împreună cu 6 linguri zahăr. Bateți albușurile spumă tare, adăugând treptat restul de zahăr. În crema cu gălbenușuri, încorporaţi treptat sifonul, apoi bezeaua și făina cernută împreună cu praful de copt.Turnaţi compoziția într-o tavă de 25 x 35 cm, unsă și tapetată și coaceţi blatul 25 de minute, la foc mediu.Pentru cremă, fierbeţi ½ din zahăr împreună cu zeama citricelor, diluată cu apă până la 200 ml. Când siropul dă în clocot, puneţi făina și zahărul rămas și amestecaţi repede. Luaţi vasul de pe foc și încorporaţi oul și untul, mixând neîntrerupt. Fierbeţi din nou crema, până se îngroașă.Tăiaţi blatul în două foi pe care le umpleţi cu ½ din cremă și le acoperiţi cu crema rămasă. Consumaţi prăjitura după ce a stat la rece 2 ore.

5

Prăjitură cu foi Luminița

Ingrediente (30 Bucăţi):

Pentru foaia 1 4 albușuri 4 linguri zahăr 150 g nucă măcinată 2 linguri făină

Pentru foaia 2 4 albușuri 4 linguri zahăr 100 g stafide aurii 1 lingură rom 2 linguri făină Pentru foaia 3 4 albușuri 4 linguri zahăr 100 g nucă de cocos 2 linguri făină Pentru cremă 12 gălbenușuri 250 g zahăr 4 plicuri zahăr vanilinat 300 g unt sau margarină Pentru decor 100 g ciocolată de menaj 2 linguri nucă de cocos 50 g unt

Preparare: Pentru foaia 2, înmuiaţi stafidele în rom și apă călduță, cât să acopere stafidele.Preparaţi foile aproximativ în același mod. Bateți albușurile spumă tare, apoi adăugaţi treptat zahărul și bateți în continuare până se întărește bezeaua. Încorporaţi făina cernută, amestecând de jos în sus. Pentru prima foaie, încoporaţi nucile măcinate, pentru a doua stafidele scurse, iar pentru a treia, nuca de cocos. Pregătiţi aceste compoziții pe rând și le coaceţi într-o tavă de 20 x 35 cm, tapetată cu hârtie de copt unsă.Imediat ce sunt gata, desprindeţi foile calde de hârtia de copt și le lăsaţi să se răcească pe planșete curate, la temperatura camerei.Pentru cremă, mixaţi la bain-marie gălbenușurile și zahărul, până se îngroașă. La sfârșit puneţi vanilia. Frecaţi spumă untul și încorporaţi treptat crema răcită.

6

Ungeţi foaia cu nucă, pui deasupra foaia cu nucă de cocos, o ungeţi și acoperiţi cu foaia cu stafide. Glazuraţi cu ciocolata topită la bain-marie și amestecată cu untul și presăraţi deasupra nucă de cocos.Porționaţi prăjitura a doua zi, după ce aţi păstrat-o în frigider.

Prăjitură cu fructe

Preparare:Frecaţi gălbenuşurile cu zahărul până când acesta se topeşte şi adăugaţi treptat laptele fierbinte, mirodeniile, făina şi albuşurile spumă.Amestecaţi încet, astfel încât să rămână bule de aer în aluat. Puneţi praful de copt şi zeama de lămâie, amestecând bine.Turnaţi compoziţia într-o tavă unsă şi tapetată cu făină. Puneţi apoi fructele date prin făină (să nu se lase pe fundul tăvii), în rânduri, la distanţă de 1 cm între ele.Daţi tava la cuptor, la foc iute, iar după 10 minute micşorezi focul. Când e gata, presăraţi zahăr pudră şi o tăiaţi doar când este rece.

Ingrediente (10 Porţii): 500 g făină 300 g zahăr 5 ouă 1 pahar lapte fierbinte 1/2 plic praf de copt 3 plicuri zahăr vanilat

coaja de la 1 lămâie 1/2 kg caise

Bomboane din aluat

Ingrediente (8 Porţii): 1 pachet aluat fraged din comerţ 300 g fructe proaspete (căpşune, vişine şi cireşe) 100 g miere de albine 100 g zahăr pudră vanilat

unt sau ulei pentru uns tava Preparare: Curăţaţi fructele de codiţe, le scoateţi sâmburii, le spălaţi şi le lăsaţi la scurs.

7

Din aluatul fraged tăiaţi dreptunghiuri şi puneţi în fiecare câte un fruct dat mai întâi prin miere de albine. Acoperiţi fructul, iar la capete răsuciţi uşor pentru a lua forma unei bomboane.Coaceţi bomboanele într-o tavă unsă, timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit.Presăraţi bomboanele cu zahăr pudră. E un desert uşor de făcut şi sănătos.

Brioşe cu mere

Ingrediente (20 Bucăţi): 4 ouă 100 g zahăr 100 g unt 100 ml lichior de struguri 250 g făină 1 kg mere 1 plic praf de copt

câte 2 linguri unt sau margarină și făină pentru forme 50 g zahăr pudră cu aromă de vanilie

scorțişoară fin măcinată

Preparare: Curățați merele și le daţi pe răzătoarea mare. Frecaţi spumă untul moale, la temperatura camerei, împreună cu zahărul, până când acesta se dizolvă. Adăugați treptat ouăle, lichiorul și făina cernută împreună cu praful de copt și merele stoarse.Turnați compoziția omogenă în forme pentru brioșe, unse cu unt și tapetate cu făină. Le coaceți în cuptorul preîncălzit, la foc mijlociu, pentru 30 de minute.Călduțe, le scoateți din forme și le pudrați cu zahăr și scorțișoară.

Madlene cu lămâie

Ingrediente (12 Bucăţi): 2 ouă 1 pahar zahăr ½ pahar ulei ½ pahar lapte 2 pahare făină

zahăr pudră 1 praf de copt 1 linguriță zeamă de lămâie

coaja rasă de la 1 lămâie 1 plic zahăr vanilinat

unt pentru uns formele

Preparare:

8

Pentru a doza ingredientele, folosiţi un pahar cu volumul de 200 ml. Mixaţi ouăle cu zahărul și zahărul vanilinat, până când își dublează volumul. Adăugaţi uleiul puțin câte puțin, ca la maioneză, apoi laptele, praful de copt stins cu zeamă de lămâie, coaja rasă de lămâie și făina.Amestecaţi ingredientele până obțineţi o compoziție omogenă. Turnaţi compoziția în formele unse cu unt și tapetate cu făină.Coaceţi prăjiturile în cuptorul preîncălzit, la foc mijlociu, pentru 20–25 de minute. Când s-au răcit, le puteți pudra cu zahăr sau le glazurezi, în felul acesta păstrându-se proaspete mai mult timp.

Piersici cu orez

Ingrediente (8 Porţii): 1 ceaşcă de orez 3 linguri zahăr 4 ceşti lapte 2 gălbenuşuri 1 lingură unt 6 piersici frumoase 4 linguri zahăr pentru sirop 4 albuşuri 200 g zahăr

sare

Preparare: Fierbeţi orezul cu laptele, adăugaţi untul şi gălbenuşurile. Amestecaţi şi ţineţi la cald.Fierbeţi piersicile tăiate în două într-un sirop de zahăr ca pentru compot, la foc mic să nu se sfărâme. Apoi le scoateţi pe o sită să se scurgă.Într-un vas rezistent la foc aşezaţi orezul, deasupra jumătăţile de piersici şi albuşurile bătute spumă tare cu 200 g zahăr.Neteziţi cu lama cuţitului şi daţi la cuptor la foc potrivit pentru 45 minute.

Milkshake

Ingrediente (3 Porţii):

8 caise 2 piersici 100 g îngheţată de vanilie 200 ml lapte

Preparare:

9

Alegeţi fructe proaspete şi bine coapte. Le spălaţi, le curăţaţi de coajă şi sâmburi şi le tăiaţi în sferturi. Pasaţi fructele printr-o sită deasă şi le amestecaţi cu laptele.Adăugaţi îngheţata şi omogenizaţi energic. Turnaţi shake-ul în pahare înalte, decorate cu fructe şi îl serviţi imediat.

www.bucatarul.ro

Placinta cu soia Pentru aluat iti trebuie: 500 g faina , 1/2 cana ulei , 25 g drojdie2 linguri zahar , 1/2 lingurita de sare. Pentru umplutura iti trebuie: 1 pachet soia , 2 cartofi , sare , piper , cimbru , oregano.Pregatesti asa:Dizolvi drojdia intr-o ceasca de apa calda cu o lingura de faina si zahar si lasi maiaua obtinuta sa dospeasca 15 minute. Dupa ce a crescut, o adaugi peste toata faina impreuna cu 1 cana de apa calda, sarea, framanti bine si torni treptat uleiul pana aluatul se desprinde de vas. Lasi aluatul sa creasca 30 de minute si intre timp pregatesti umplutura: pui la fiert o oala cu 2 l de apa cu putina sare. Cand da in clocot adaugi soia si o lasi pe foc aproximativ 30 de minute. Dupa ce a fiert soia, o lasi la scurs. Cureti cartofii, ii tai cubulete si ii pui la fiert. Cand s-au fiert, ii scurgi, pasezi, ii amesteci cu soia fiarta si pui sare, piper, oregano si cimbru dupa gust. Imparti apoi aluatul in doua bucati din care intinzi doua foi. Asezi prima foaie intr-o tava unsa cu margarina, intinzi uniform toata umplutura, pui a doua foaie si dai placinta la cuptor, la foc potrivit, pentru 40 de minute. Dupa ce s-a copt, o lasi sa se raceasca si o tai patrate.Portii: 20 bucatiPregatire: 90 minuteBucatarul te invata:In umplutura poti pune in loc de cartofi 2 linguri de pesmet.Daca sanatatea iti permite, adauga in compozitia cu soia si o ceapa foarte putin calita. Daca ceapa iti face rau, fierbe-o separat si pune-o pasata.

Strudel vienez cu sos de vanilie

Pentru aluat iti trebuie: 250 g faina , 2 oua , 3 linguri ulei, 1 praf sarefaina pentru planseta.Pentru umplutura iti trebuie:75 g unt , 75 g pesmet , 5-6 mere acrisoare

10

zeama de la 1/2 lamaie , 50 g migdale , 50 g zahar 1 lingurita scortisoara , 1 plic budinca de vanilie400 ml lapte , 2 plicuri zahar vanilat.

Pregatesti aluatul asa: Amesteci faina cu sarea, cu ouale batute, uleiul si cu 30-40 ml de apa si framanti pe planseta un aluat tare, pe care il lasi sa se odihneasca timp de 30 de minute.Pregatesti umplutura asa: Intr-o tigaie teflonata rumenesti 1 lingura de pesmet cu 1 lingura de unt. Cureti merele de coaja si de seminte, le tai felii subtiri, apoi in fasii. Stropesti merele cu zeama de lamaie si le amesteci cu pesmetul rumenit si migdalele taiate pe lungime.

Asamblezi asa: Pe planseta presarata cu faina intinzi aluatul in strat de 2-3 mm si il ungi cu 1 lingura de unt topit. Presari deasupra pesmetul ramas. Asezi merele, apoi presari zaharul si scortisoara. Rulezi strudelul, il pui in tava tapetata cu hartie de copt, pe diagonala tavii si il ungi cu restul de unt topit. Coci strudelul in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu spre iute, timp de 20-25 de minute. Tai strudelul in bucati dupa ce s-a mai racit si il servesti cu sosul de vanilie preparat din praful de budinca, lapte si zahar vanilat, conform instructiunilor de pe plic.Portii: 8 portiiPregatire: 70 minute

Placinta cu branza rapida

Iti trebuie: 1 kg branza dulce de vaci , 10 oua , 250 g smantana250 g iaurt, 300 g zahar , 4-5 linguri orez cu lapte racitVanilie , coaja de lamaie , 1 lingura de gris nefiertfoi de placinta de cumparat , 200 ml lapte dulce.

Pregatesti asa:Se unge tava cu ulei, se asaza 4-5 foi de placinta unse intre ele cu ulei. Se pune compozitia obtinuta din amestecul omogen format din branza, oua, smantana, iaurt, zahar, orez, gris, pe care o intindem uniform in tava. Deasupra punem alte 4-5 foi unse intre ele.Se coace pe jumatate la foc potrivit. Se scoate, se portioneaza si se stropeste cu cele 200 ml lapte dulce. Se introduce din nou la cuptor lasandu-se pana se rumeneste. Se scoate din cuptor si se lasa la racit, acoperita cu un stergar.Pofta buna!

Placinta ucraineana

11

Pentru aluat iti trebuie: 10-15 g drojdie de bere , 125 ml lapte caldut1 galbenus , 1 praf de sare , 1 praf de zahar30 g unt moale , faina cat curpinde.Pentru umplutura iti trebuie:1/2 varza mica , 1 ceapa mare , 2-3 linguri ulei1 pahar vin alb , 1 lingura pasta de rosii1 lingura marar verde tocat , sare , piper1 ou pentru uns deasupra.

Pregatesti asa:Amesteci drojdia cu doua linguri de faina, putin zahar, lapte si prepari o maia pe care o lasi la loc caldut pana isi dubleaza volumul.Amesteci maiaua cu restul ingredientelor si framanti un aluat elastic, pe care il lasi la dospit circa 30 de minute.Intre timp, tai varza fideluta, o freci cu putina sare si o storci de zeama.Toci ceapa marunt, o calesti in ulei, adaugi varza, continuand calirea.Torni din cand in cand cate putin vin si amesteci permanent sa nu se prinda. Cand varza este bine scazuta, adaugi pasta de rosii, potrivesti gustul de sare si piper si o mai calesti doua minute, apoi o dai deoparte de pe foc. Adaugi mararul si o lasi sa se raceasca.Imparti aluatul in doua, intinzi o foaie cu care tapetezi o forma de placinta rotunda, imbracand si peretii formei. Torni umplutura in forma. Intinzi cea de-a doua foaie, pastrand putin aluat pentru ornarea placintei. Asezi foaia deasupra, sigiland-o pe margine. O intepi cu furculita in mai multe locuri, ungi cu ou batut si o coci circa o ora, la foc potrivit.Pofta buna!

Briose cu carne

Iti trebuie: o lingurita ulei de masline , o ceapa mare tocata finun morcov ras , o lingurita cimbru sau oregano uscat4 catei de usturoi zdrobit , 700 g carne tocata de vita200 g pasta de tomate , 100 g pesmet2 linguri mustar , 1/2 lingurita sare, 4 ouaulei pentru tapetat.

Pregatesti asa:Inainte de a incepe prepararea compozitiei, aprindeti cuptorul.Apoi, tapetati formele pentru briose sau o forma pentru blat de tort cu ulei.Intr-o tigaie se pune la incins uleiul de masline.Se adauga ceapa, morcovul, usturoiul si oregano si se calesc cam 3-4 minute.Se da tigaia la o parte si se lasa sa se raceasca.Intr-un bol se amesteca pesmetul, jumatate din pasta de tomate, carnea tocata, mustarul, piperul, sarea si ouale batute in prealabil.Se amesteca totul bine, cu mana, pana se obtine o compozitie omogena.

12

Compozitia se distribuie uniform in formele de copt, apoi se decoreaza cu restul de pasta de tomate.Se introduce totul la cuptor si se lasa cam 25 de minute.Pofta buna!

Placinta cu branza si stafide

Iti trebuie:2 foi de placinta ,500 g branza de baci , 250 g telemea 3 oua , 3 linguri zahar , 2 plicuri zahar vanilatcoaja rasa de la o portocala , 100 g stafideo lingurita esenta de vanilie, 150 g samburi de nuca150 g alune nesarate.

Pregatesti asa:Se amesteca branza dulce cu galbenusurile, zaharul, esenta, zaharul vanilat, coaja de portocala si stafidele, dupa care se adauga albusurile batute spuma.Se tapeteaza o forma de tarta cu unt si faina si se intinde prima foaie de placinta.Peste ea se adauga compozitia de branza.Se acopera cu cealalata foaie.Se inteapa pe alocuri foaia cu o furculita.Se da la cuptor pentru 45 de minute.Inainte cu 10 minute de a scoate placinta din cuptor, se prepara glazura: se pun intr-o tigaie 5 linguri de zahar si se caramelizeaza putin, dupa care se adauga miezul de nuca si alunele maruntite.Se amesteca usor si foarte putin, cat sa se lege zaharul de ele, dupa care se scoate placinta din cuptor si se toarna aceasta glazura peste ea.Se baga din nou la cuptor si se mai lasa inca 10 minute.Pofta buna!

Placinta delicioasa cu branza dulce

Iti trebuie: 400 g aluat de foietaj , 500 g branza dulce , 5 linguri zahar3 pliculete zahar vanilat , coaja rasa de la o lamaieulei pentru uns tava, zahar pudra.

Pregatesti asa:Tai foaia de foitaj in doua. Prima parte o intinzi cat sa imbraci o forma de tarta. Asezi aluatul in forma unsa cu ulei. Amesteci branza dulce cu zaharul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie si torni compozitia in forma.

13

Intinzi a doua parte de aluat cat sa acopere forma. Asezi foaia deasupra branzei si o intepi cu furculita din loc in loc. O introduci in cuptorul incins circa 30-40 de minute, pana se rumeneste frumos. Cand este gata, o presari cu zahar pudra.Pofta buna!

Placinta cu branza si lamaie

Pentru blat iti trebuie:6 oua , 2 cani zahar pudra , 7 linguri ulei , 1 praf de sare1 lingurita bicarbonat , 2 cani de fainaPentru umplutura iti trebuie:1 kg de branza ( amestec de vaca cu putina telemea de oaie) 10 oua , 1 cana zahar , coaja de la o lamaiezahar vanilat dupa gust.

Pregatesti blatul asa:Bati galbenusurile cu uleiul, treptat, ca la maioneza si cu praful de sare. Bati albusurile cu zaharul si adaugi bicarbonatul. Amesteci galbenusurile si albusurile, incorporezi faina si lasi aluatul deoparte pana pregatesti umplutura.

Pregatesti umplutura asa: Amesteci foarte bine toate ingredientele pentru umplutura. Tava de la aragaz o ungi cu margarina, dupa care torni jumatate din aluat, peste care pui toata umplutura.Torni peste umplutura restul aluatului si dai la cuptor pentru 45 de minute.Presari peste placinta zahar pudra si o servesti calda. Pofta buna!

Placinta aromata cu branza dulce

Pentru aluat iti trebuie: 1 lingura unt, 250 g faina, 1 varf cutit de sare1/2 lingurita otetPentru umplutura iti trebuie:500 g branza dulce, 50 g zahar pudra , 2 oua2 linguri miere, 150 g unt1 lingura zahar pudra cu aroma de vanilie

Pregatesti asa:Pentru aluat, topesti o lingura de unt si-l lasi sa se raceasca.Pui faina si un varf de cutit cu sare intr-un bol, adaugi otetul, untul topit si racit si 50 ml de apa. Amesteci si framanti bine. Lasi sa se odihneasca 30 de minute la temperatura camerei.Pentru umplutura, amesteci branza de vaci cu zaharul pudra, ouale, mierea si 50 g de unt topit. Imparti aluatul in doua si fiecare bucata o intinzi intr-o foaie subtire, in forma de dreptunghi.

14

Topesti untul ramas si ungi fiecare foaie. Imparti branza pe fiecare foaie, indoi in jumatate si apesi marginile. Rulezi fiecare bucata si asezi intr-o forma cu diametrul de 24 cm unsa si tapetata. Ungi deasupra cu unt topit.Introduci forma in cuptorul preincalzit pentru 40 de minute, la a foc potrivit. Dupa coacere, lasi sa se raceasca si o presari cu zahar pudra cu aroma de vanilie.Pofta buna!

Placintute cu dovlecel

Iti trebuie:500 g faina, 250 g margarina pentru prajituri500 ml ulei, 250 g zahar tos, 100 g zahar vanilat500 g dovleac, 400 ml apa, 40 ml otet, 1 lingurita cu sare1 varf cutit de scortisoara

Pregatesti asa:Pune pe foc margarina, iar cand da in clocot, adauga trei linguri cu faina si amesteca pana se ingroasa. Lasi compozitia la rece.Intre timp, faci aluatul: 20 de linguri cu ulei, 20 de linguri cu apa, 2 linguri cu otet, 1 lingurita cu sare. Adauga restul de faina, framanta, apoi intinde o foaie cat mai subtire.Intinde peste foaie, in mod egal, compozitia pusa la rece. Ruleaza foaia, taie in mai multe bucati si da iarasi la rece 15 minute.Da dovleacul pe razatoare, caleste-l in 150 ml de ulei, apoi adauga zaharul si scortisoara. Il tii pe foc, amestecand pana se inmoaie dovleacul.Scoate aluatul de la rece si intinde o foaie cat mai subtire, pe care o tai sub forma de cercuri cu un pahar. Pune in interior o lingurita cu dovleac calit, pliaza in doua aluatul si lipeste marginile cu furculita.Aseaza coltunasii pe o tava cu hartie si da la cuptor. Cand incep sa se rumeneasca, scoate-i si pune-i pe platou. Presara deasupra zahar vanilat.Pofta buna!

Placinta cu ciocolata si branza de vaci

Pentru blat iti trebuie:200 g de unt , 200 g de zahar , 5 oua, 250 g de faina250 ml de lapte, 50 g de cacao , 30 g de cafea solubilaun plic praf de copt, o fiola esenta vaniliePentru umplutura iti trebuie:500 g de branza de vaci, 50 g de smantana grasa300 g de zahar, 150 g de faina, 4 oua, coaja de lamaie

Pregatesti asa:Pentru umplutura, pui toate ingredientele in blender si le mixezi pana se formeaza o pasta omogena.Bati albusurile tare, cu un praf de sare si le dai la rece.

15

Separat, freci untul cu zaharul pana-si dubleaza volumul, adaugi pe rand galbenusurile, vanilia, laptele si albusurile. Amesteci faina cu praful de copt, cacaua si nesul si o incorporezi cu ingredientele lichide, ajutandu-te de o paleta, amestecand usor de jos in sus.Tapetezi o tava cu hartie de copt, golesti jumatate din aluat, peste el pui pasta de branza si deasupra acoperi cu restul de aluat.Dai tava la cuptorul dinainte incalzit, pentru 50 de minute.Dupa ce se raceste, ornezi dupa preferinta, cu finetti, nuca de cocos si bezele.

Tarta cu pere

Iti trebuie:300 g faina, 5 kiwi, 500 g pere, coaja rasa de la 1 lamaie3 linguri fructoza, 200 g margarina, 50 ml suc de lamaie

Pregatesti asa: Amesteci faina cu margarina, apoi adaugi sucul de lamaie si indulcitorul. Acoperi si lasi timp de 30 de minute la frigider. Tai perele si le fierbi in putina apa, apoi le mixezi pana obtii un piure. Adaugi in acest piure coaja rasa de lamaie. Ungi o forma de tarta cu foarte putina margarina, pui aluatul si apoi piureul de pere. Cureti kiwi de coaja, il tai lamele si le asezi deasupra tartei. Dai tarta la cuptor pentru 40 de minute.

Placintuţe cu branza dulce si gem

Pentru aluat iti trebuie: 1,5 kg faina, 40 g drojdie, 400 ml lapte caldut1 lingura miere, 4 oua, 200 g zahar, un praf de saresemintele rase de la doua pastai de vanilie120 g de unt topit, 200 g iaurt gras

Pentru umplutura iti trebuie:branza de vaci ( amestecata cu coaja de lamaie rasa, miere, putin gris, pana cand se leaga ), ciocolata cu lapte, gem ou batut cu lapte, pentru uns

Pregatesti asa:Intr-un vas, amesteci laptele caldut cu mierea, apoi dizolvi drojdia si lasi deoparte timp de 15 minute. Intr-un bol, bati ouale cu zaharul, sarea si semintele de vanilie pana cand isi maresc volumul. Incorporezi untul topit urmat de iaurt.Pui faina intr-un bol mare si faci 200 g de zahar gaura in mijloc.Torni in gaura drojdia cu laptele si amesteci. Adaugi apoi amestecul cu oua si framanti pana la omogenizare. Acoperi aluatul obtinut si lasi doua pastai de vanilie la crescut timp de 40 de minute.Dupa cele 40 de minute, intinzi aluatul si tai in patratele.

16

Pe jumatate din numarul patratelor pui umplutura (in mijloc). Ungi laturile patratelelor cu ou si acoperi cu celelalte patratele, presezi usor si pui pernitele intr-o tava tapetata cu foaie de copt. Lasi pernitele la crescut vreme de 30 de minute, acoperite.Intre timp, incingi cuptorul la 180°C. Ungi pernitele cu ou si le dai la copt pana cand au crescut si s-au rumenit usor, circa 20-25 de minute. Dupa ce s-au racit putin, le poti pudra cu zahar.Pofta buna!

Pasca aromata cu branza de vaci

Pentru aluat iti trebuie:500 g faina , 25 g drojdie , 100 g zahar , 275 ml lapte 100 g unt , 2 galbenusuri, un praf de sare coaja rasa de lamaie si portocala esenta de rom, 2 pliculete de zahar vanilat.Pentru umplutura iti trebuie:1 kg branza dulce , 6 oua , 250 g zahar1 plic de zahar pudra cu aroma de vaniliestafide (optional) , coaja de lamaie , 2 linguri de pesmet.

Pregatesti aluatul asa: Intr-un castron mare, cerni faina pentru a fi mai aerisita, astfel dospeste repede si bine. Incalzesti laptele in care dizolvi zaharul si zaharul vanilat. Topesti untul separat. In mijlocul fainii faci o scobitura in care pregatesti maiaua din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat mai devreme, care trebuie sa fie caldut nu fierbinte. Presari apoi peste maia o mana de faina. O lasi la loc cald cam 10-15 minute sa creasca, pana se „crapa faina". Intre timp, iei galbenusurile si le freci cu sare, coaja de lamaie sau portocala. Albusurile le dai deoparte. Le poti congela si folosi la alte prajituri. Adaugi la maia, restul de lapte caldut si galbenusurile, amestecand cu mana si framantand usor. Adaugi treptat putin cate putin unt topit, care trebuie sa fie caldut. Lasi aluatul sa dospeasca pana isi dubleaza volumul, intr-un loc cald, ferit de curenti. Pregatesti umplutura asa: Amesteci branza cu ouale, zaharul (inclusiv cel pudra), coaja de lamaie, esente si un praf de sare. Omogenizezi bine si lasi compozitia deoparte. Inainte de a pune stafide, le lasi cateva minute in esenta de rom si apoi le adaugi. Dupa ce aluatul a crescut, iei o bucata si modelezi baza pascutei (grosimea ideala ar fi de 1 cm), pe care o pui intr-o tava rotunda, tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Din restul de aluat pregatesti impletitura de pe marginea pascutei. Faci margine de jur-imprejur, impletita in trei si o cruciulita impletita tot in trei pe mijloc. Modelezi trei suluri lungi de grosime egala si le impletesti in trei, apoi pui aceasta impletitura pe marginea aluatului din tava rotunda. Impreunezi capetele impletiturii si le ascunzi cat mai frumos in interiorul tavii. Daca iti ramane aluat, poti modela si o cruce mica pe care o pui in mijlocul compozitiei de branza. Preincalzesti cuptorul.

17

Introduci tava cu aluatul pentru aproximativ 10 minute sau cat sa prinda o crusta. Faci acest lucru pentru a nu ramane crud aluatul atunci cand vei pune branza. Dupa ce scoti tava, presari peste aluat pesmetul (in interiorul pascutei) si torni compozitia de branza. In mijloc, pui impletitura in forma de cruce.Ungi aluatul impletit de pe margine si cruciulita din mijloc cu un galbenus de ou diluat cu 1 lingura de lapte si dai pasca la cuptor. Introduci tava la cuptor si coci pana devine rumena. Scoti pasca din cuptor si o lasi sa se raceasca, apoi poti sa o tai.Pofta buna!

Placinta greceasca cu spanac

Pentru umplutura iti trebuie:1 kg spanac, 250 g cascaval ras, 1 ceapa2 linguri unt, 2 oua, 1 legatura patrunjelPentru sos iti trebuie:5 linguri faina, 1 pahar lapte rece, 5 linguri unt1 pahar lapte cald, un praf de sare, nucsoaraPentru foi iti trebuie:300 g faina, 1 ou, 15 ml ulei de masline150 ml apa, sare

Pregatesti asa:Mai intai faceti sosul: desfaceti faina cu laptele rece si adaugati 3 linguri de unt topit. Adaugati treptat laptele cald si praful de sare, dati amestecul in clocot, douazeci de minute, amestecand bine si adaugand la sfarsit inca 2 linguri de unt si putina nucsoara. Opariti spanacul si stoarceti-l bine. Trageti ceapa in unt, apoi adaugati spanacul, sa se caleasca pana se obtine o crema mai tare. Amestecati cu sosul si cascavalul. Framantati aluatul, lasati-l in repaus 10 minute, sa respire. Ungeti tava cu unt si intindeti foicele subtiri de aluat, cat tava, unse cu unt topit intre ele. Dupa ce ati folosit jumatate din aluat, turnati si nivelati umplutura. Acoperiti cu cealalta jumatate de aluat, trasa tot asa, in foi subtiri unse intre ele cu unt. Intepati foaia de aluat de deasupra, din loc in loc, si dati la cuptor incins, o jumatate de ceas, pana ce placinta este rumenita uniform.Pofta buna!

Mini tarte cu fructe

Pentru foaie iti trebuie: 300 g faina, 200 g unt, 100 g zahar2 oua, un praf de sarePentru umplutura iti trebuie:2 plicuri budinca de vanilie, 400 ml lapte3 kiwi, 2 portocale, 1 cutie compot ananasPregatesti foaia asa: Amesteci ingredientele si framanti un aluat pe care iI imparti in mai multe bucati, in fundie de cate mini-tarte faci.

18

Aranjezi cu mana fiecare bucata in forma de tarta, asezi in fiecare cateva boabe de fasole pentru a nu se umfla aluatul si dai la copt pentru circa 30 de minute. Cand sunt coapte, scoti mini-tartele si le lasi sa se raceasca. Indepartezi boabele de fasole. Pregatesti budinca de vanilie dupa instructiunile de pe pachet si pui in fiecare tarta cu ajutorul posului din aceasta budinca. Cureti fructele si le tai rondele sau cum doresti. Poti pregati si o singura tarta si la fel procedezi. Poti folosi si alte fructe.Portii: 6 portiiPregatire: 50 minute

Placinta cu carne de miel

Pentru umplutura iti trebuie:1 kg carne tocata, 750 g ceapa, 7 oua, 100 g unt1 cescuta lapte, 2 linguri faina de grau, sare, piperScortisoara, oase de miel, 100 ml smantanaPentru aluat iti trebuie:300 g faina, 50 g unt, 1 ou, 50 ml lapte

Pregatesti asa:Framantati ingredientele pentru aluat, apoi lasati-l acoperit, in repaus. Caliti 1 ceapa in 2 linguri de unt, adaugati carnea si lasati-o la foc potrivit pana cand incepe sa-si schimbe culoarea. Puneti sare, scortisoara, piper si stingeti cu 1 cana mare de apa si lasati sa fiarba pana scade sosul de tot. Taiati restul de ceapa in sferturi si fierbeti-le, cu oase si alte bucati de carne de miel. Cand s-au inmuiat cepele, faceti din ele un piure. Amestecati zeama in care au fiert cu lapte si faina, apoi cu piureul de ceapa, ouale bine batute, restul de unt, sare, piper, scortisoara. Impartiti aluatul in doua bucati egale, intindeti din el 2 foi. Ungeti o tava cu unt, puneti in tava o foaie, cu marginile rasfrante. Intindeti umplutura, deasupra puneti smantana, apoi cealalta foaie de aluat. Presati marginile foii si coaceti placinta la foc potrivit, in cuptorul incalzit dinainte, pana cand se rumeneste bine.Pofta buna!

Placinta cu cartofi si dovlecei

Iti trebuie:800 g cartofi , 2 dovlecei , 3 morcovi, 1 ardei gras rosu2 cepe, 6 linguri ulei , sare, piper, 125 ml lapte, 2 oua300 g faina, 3 linguri ketchup, 100 g pasta de rosii6 rosii mici (cherry), 125 g cascaval ras1 lingurita ierburi aromate uscate (maruntite), 50 g salam

Pregatesti asa: Speli cartofii, ii fierbi timp de 25 de minute, apoi ii cureti de coaja, ii presezi sau ii dai pe razatoarea mica si ii lasi sa se raceasca.

19

Speli legumele, le cureti si le tai rondele, respectiv fasii. Ceapa curatata o tai fideluta si o prajesti cu restul legumelor in doua linguri de ulei. Incingi bine cuptorul. Amesteci piureul de cartofi cu laptele, uleiul ramas, ouale, faina si putina sare. Intinzi aluatul astfel preparat, cu mana.Intr-o forma unsa si il ungi cu ketchup-ul amestecat cu pasta de rosii. Pui deasupra legumele calite, rosiile taiate in doua, cascavalul ras si ierburile aromate. Dai placinta la cuptor timp de 45 de minute. Dupa 35 de minute, asezi peste umplutura si salamul taiat felii subtiri.Pofta buna!

Placinta cu foi de lasagna si branza de vaci

Iti trebuie: 600 g branza proaspata de vaci, 4 oua200 g smantana , coaja rasa de lamaie70 g stafide , 3 linguri zahar pudra4 linguri zahar tos , 2 plicuri zahar vanilat50 g unt

Pregatesti asa: Pui intr-o oala larga multa apa impreuna cu 1 lingurita de sare si lasi sa fiarba. Cand apa incepe sa fiarba, introduci pe rand (sa nu fie inghesuite), foile de lasagna. Le lasi sa fiarba la foc mic, pana se ridica la suprafata, dupa care le scoti pe un prosop mare de bumbac, sa se scurga. Intre timp, freci galbenusurile cu un praf de sare si cu zahar pudra. Incorporezi smantana, dupa care o pui la fiert pe baie de abur, amestecand pana se ingroasa crema. Pentru umplutura, pasezi branza de vaci si o amesteci cu zaharul, coaja rasa de lamaie, stafidele si albusurile, batute spuma tare cu zaharul vanilat. Intr-o tava de cozonac, tapetata cu hartie de copt, asezi pe lungime, cap la cap, 2 foi de lasagna, acoperi cu un strat de crema de vanilie si jumatate din cantitatea de branza. Urmeaza 2 foi de lasagna, puse tot cap la cap, un strat de crema, restul de branza si ultimul strat de foi.Acoperi totul cu restul de crema, iar deasupra presari bucati mici de unt rece. Coci la foc potrivit, in cuptorul incins in prealabil, lasand pana ce lasagna se rumeneste.

Placinta cu branza si ceapa verde

Pentru blat iti trebuie:1 kg faina , 1 cescuta de apa ,putin ulei Pentru umplutura iti trebuie:2 legaturi de ceapa (numai frunzele)1 legatura de marar, 300 g branza telemea de oaie4 oua ,ulei pentru foi

Pregatesti foile asa:

20

Amesteci ingredientele si framanti o coca, apoi o imparti in doua bucati pe care le intinzi bine cu sucitorul pana formezi doua foi pentru placinta. Le dai deoparte.Pregatesti umplutura asa: Tai marunt frunzele de ceapa verde si mararul si le amesteci cu branza si cu ouale. Ungi foile de placinta cu ulei, pui compozitia pe 1/2 foaie, iar cealalta jumatate o aduci peste umplutura. Faci o placinta creata. Ungi foaia, pui peste compozitia pentru umplutura, iar deasupra ungi cu ulei.

Placinta cu smantana si visine

Pentru aluat iti trebuie: 50 g amidon, 200 g faina , 1 ou ,60 g zahar125 g margarina , 1 varf cutit de praf de coptPentru umplutura iti trebuie:500 g visine , 2 oua , 220 ml smantana125 g zahar , 1 plic zahar vanilat , 20 g amidon

Pregatesti asa:Cerni intr-un castron faina si amidonul. Adaugi oul, zaharul, margarina si praful de copt, framanti un aluat si-l dai la rece circa 30-40 minute. Speli visinele si le cureti de samburi. Din aluat, intinzi o foaie rotunda, suficient de mare, cat sa acopere fundul si peretii unei forme de tort. Tava trebuie mai intai unsa cu unt. Asezi peste foaie visinele. Separi cele 2 oua. Amesteci galbenusurile cu smantana, zaharul, zaharul vanilat si amidonul. Bati albusurile spuma si le adaugi in compozitie. Torni amestecul peste visine si dai prajitura la cuptor, preincalzit la 200 de grade Celsius pentru circa 35 de minute. Cand e gata, poti presara deasupra prajiturii zahar si garnisesti cu frisca si cateva visine intregi.

Placinta cu branza de vaci si piersici

Iti trebuie: 200 g faina , 60 g unt , 70 g zahar pudra , 2 galbenusuri 300 g branza de vaci , coaja rasa de portocala 1 lingurita zahar , 4 piersiciPregatesti asa: Freci bine untul cu faina, adaugi zaharul si galbenusurile, framanti iluatul si il lasi la rece aproximativ ora. Iei aluatul, il intinzi cu sucitorul si imbraci cu foaia obtinuta forma rotunda de tarta, mai inalta. Dai tarta la cuptor, la foc potrivit, pentru o jumatate de ora.

21

Intre timp, speli piersicile, le cureti de coaja si le tai felii. Branza de vaci o freci cu o lingura de zahar si cu coaja de portocala. Cand tarta s-a copt, asezi deasupra un strat subtire de branza, apoi felii de piersica (partial suprapuse). Pudrezi fructele cu un strat de zahar si mai dai tarta un sfert de ora la cuptor. Pofta buna!

Tarta cu rosii cherry

Iti trebuie:600 g rosii cherry , 2 cani cu faina , 25 g drojdie10 linguri cu ulei , 1 cana de apa , chimensare , 150 g cascaval

Pregatesti asa: Intr-un castron mare, cerni faina. Faci o adancitura in mijloc si pui drojdia dizolvata in putina apa, sarea, uleiul si restul de apa. Framanti bine totul. La final, pui putin chimen. Acoperi aluatul cu un servet si-l lasi timp de 30 de minute la crescut, la loc calduros.Asezi aluatul in tava, iar din loc in loc pui rosioarele spalate si sterse in prealabil.Coci placinta la foc moderat timp de 30 de minute.Dupa cele 30 de minute scoti tava din cuptor si presari deasupra cascavalul ras.Mai lasi placinta inca 15 minute la cuptor.Pofta buna!

Placinta cu branza dulce si miere

Pentru blat iti trebuie:1 paine graham , coaja rasa de la o lamaie1 pachet de unt ( 200 g ) , sarePentru umplutura iti trebuie:1 kg branza dulce , 2 plicuri zahar vanilat1 lingura miere de albine , coaja rasa de la o lamaie1 ou , cirese sau visine ( proaspete sau din compot )

Pregatesti asa:Cureti painea de coaja si o maruntesti cu mana intr-un castron.Peste paine adaugi coaja rasa de la lamaie, putina sare si untul topit.Le amesteci pe toate bine, iar cu aceasta compozitie tapetezi o forma de tort si pe peretii ei, apoi torni deasupra compozitia din branza dulce pasata bine si amestecata cu celelalte ingrediente.

22

Deasupra asezi fructele preferate, fara samburi si taiate bucatele. Dai forma la cuptor pana prinde branza o crusta rumena, lasi tortul sa se raceasca in forma, apoi il asezi pe un platou. Daca doresti, poti sa presari pe deasupra zahar pudra vanilat si poti decora cu dulceata de visine sau cirese.

Cheesecake cu sos de ciocolata

Iti trebuie:250 g biscuiti, 200 g zahar , 50 g zahar , 120 g unt700 g crema de branza, 3 linguri cu faina, 5 oua100 ml smantana lichida, 3 plicuri zahar vanilatPentru sosul fructat iti trebuie:300 g coacaze ( sau orice alte fructe de padure preferati )100 g zaharPentru sosul de ciocolata iti trebuie:200 g ciocolata, 3 linguri cafea , 1 lingurita unt

Pregatesti asa:Zdrobeste biscuitii, adauga zaharul, untul topit si racorit. Pune compozitia pe fundul unei tavi cu pereti detasabili, unsa cu unt. Da la rece.Pentru umplutura, amesteca branza cu zaharul si faina. Incorporeaza ouale pe rand, adauga smantana lichida si zaharul vanilat.Rastoarna compozitia in tava tapetata cu biscuiti si da la cuptorul incins, pentru 30-45 de minute, la foc mic.Intre timp, pentru sosul fructat, pune pe foc mic ingredientele si lasa pana se leaga. Cand s-a racorit, unge cu grija prajitura de branza, racorita si ea.Pune pe baie de aburi ciocolata, cafeaua si untul si amesteca usor. Lasa sa se raceasca, apoi stropeste cheesecake-ul. Serveste cu fructe proaspete si sos de ciocolata.

Placinta cu mere si scortisoara

Iti trebuie:300 g faina , 350 g mere , 400 g pere , 200 g unt4 galbenusuri , 50 ml lapte , 200 g zahar100 g ghimbir proaspat , 1 lingura scortisoara1 lingurita praf de copt , 1 lamaie , 1 lingura zahar vanilat , un varf de cutit sare

Pregatesti asa:Amestecati faina, zaharul, praful de copt, untul si sarea, pana cand se obtine un aluat nisipos. Nu se framanta acest aluat si este mai bine daca se amesteca ingredientele cu ajutorul unei furculite. Bateti putin galbenusul si amestecati-l cu frisca, apoi turnati-l peste aluat si amestecati pana la omogenizare. Formati o bila de aluat, acoperiti-o cu o folie de plastic si puneti-o la frigider pentru 30 de minute. Taiati prunele in doua, scoateti samburii. Din aluat intindeti o foaie intr-o tava rotunda. Foaia trebuie sa imbrace si peretii tavii.

23

Puneti peste foaie, una langa alta jumatatile de prune cu partea taiata in sus. In fiecare puneti cate un miez de nuca si putin zahar. Coaceti 30 - 35 de minute in cuptorul incalzit dinainte. Stoarceti lamaile si dizolvati gelatina in sucul obtinut. Adaugati zaharul si incalziti gelatina pana cand incepe sa se ingroase. Turnati gelatina astfel pregatita peste tarta scoasa din cuptor si racita putin. Lasati sa se intareasca si serviti rece.

Strudel cu dovleac si scortisoara

Iti trebuie: 1 pachet de foi de placinte , 175 ml ulei1 lingurita scortisoara , 3 mere500 g miez de dovleac130 g miez de nuca zdrobit150 g zahar , 3 lingurite zahar pudra

Pregatesti asa:Radeti dovleacul curatat de coaja pe razatoarea cu ochiuri mari. Curatati merele si taiati-le in cubulete. Puneti intr-un vas merele si dovleacul, adaugati zaharul si 1 lingurita de scortisoara si caliti-le la foc potrivit in 2 linguri apa. Ungeti cu ulei foile de placinte si apoi presarati-le pe fiecare cu scortisoara. Suprapuneti cate 4-5 foi astfel pregatite si puneti pe ele un strat uniform de amestec de dovleac si mere. Presarati nuci zdrobite deasupra si rulati foile cat mai strans, pentru a nu se pierde umplutura. Coaceti strudelele la foc potrivit. Presarati-le cu zahar praf, cat sunt calde inca, inainte de taiere.

Strudel cu dovleac si nuci

Iti trebuie:1 pachet de foi de placinta , 800 g dovleac ras ,80 g margarina pentru prajituri , 250 g nuci faramitate3 linguri mac , 80 g smantana , 300 g zahar

Pregatesti asa:Lipesti cate doua foi cu putina smantana si le stropesti cu untul topit. Presari zahar tos, apoi dovleac, nuci, din nou zahar si rulezi. Asezi ruloul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, unsa cu putin unt. Procedezi la fel si cu restul ingredientelor. Stropesti cu putin unt si presari cu zahar si mac. Introduci tava in cuptorul incins bine pentru 30 de minute. O scoti din cuptor, o stropesti cu lapte si o acoperi cu un servet subtire timp de 10 minute.

24

Rulada cu mere si scortisoara

Iti trebuie: 1 kg mere, 1 lingura stafide inmuiate in rom500 g faina , 150 ml lapte , 2 oua , 200 g zahar25 g drojdie , 1 lingurita zahar vanilat20 g coaja rasa de lamaie, 10 g scortisoaraun varf de cutit sare

Pregatesti asa:Dizolvati drojdia in lapte cald, apoi adaugati faina, oua, 100g zahar, sare, coaja de lamaie si zahar vanilat. Framantati un aluat si lasati-l la crescut la loc cald. Curatati merele de coaja si seminte, radeti-le, amestecati-le cu restul de zahar si coaja de lamaie.Intindeti 3 foi din aluat, puneti deasupra lor mere rase, amestecate cu stafide si scortisoara si rulati aluatul strans. Puneti rulourile intr-o tava unsa cu unt si coaceti-le in cuptor, la inceput la foc iute, apoi la foc mic.

Placintele umplute cu halva Iti trebuie: 1 kg faina , 350 g halva de cacao1 cubulet de drojdie , 1 varf cutit de sareapa cat cuprinde , 2 oua , 100 g zahar pudra250 ml ulei

Pregatesti asa:Pui la dospit drojdia cu apa, apoi amesteci maiaua cu faina, ouale, sarea si faci un aluat.Intinzi aluatul si il tai cu forme rotunde sau cu aparatul de facut coltunasi, acoperi cu halvaua de cacao faramitata si impaturi, formand placintele sub forma de semiluna. Astfel formate, lasi placintelele la dospit timp de circa 30 de minute si apoi le prajesti in ulei.Dupa ce sunt prajite, presari placintelele cu zahar pudra.

Placintute cu branza dulce si gem Pentru aluat iti trebuie: 1,5 kg faina , 40 g drojdie , 400 ml lapte caldut ,1 lingura miere4 oua , 200 g zahar , un praf de saresemintele rase de la doua pastai de vanilie120 g de unt topit , 200 g iaurt grasPentru umplutura iti trebuie:branza de vaci ( amestecata cu coaja de lamaie rasa, miere, putin gris, pana cand se leaga )ciocolata cu lapte , gem , ou batut cu lapte, pentru uns

Pregatesti asa:Intr-un vas, amesteci laptele caldut cu mierea, apoi dizolvi drojdia si lasi deoparte timp de 15 minute. Intr-un bol, bati ouale cu zaharul, sarea si semintele de vanilie pana cand isi maresc volumul.

25

Incorporezi untul topit urmat de iaurt. Pui faina intr-un bol mare si faci 200 g de zahar gaura in mijloc.Torni in gaura drojdia cu laptele si amesteci. Adaugi apoi amestecul cu oua si framanti pana la omogenizare. Acoperi aluatul obtinut si lasi doua pastai de vanilie la crescut timp de 40 de minute.Dupa cele 40 de minute, intinzi aluatul si tai in patratele. Pe jumatate din numarul patratelor pui umplutura (in mijloc). Ungi laturile patratelelor cu ou si acoperi cu celelalte patratele, presezi usor si pui pernitele intr-o tava tapetata cu foaie de copt. Lasi pernitele la crescut vreme de 30 de minute, acoperite.Intre timp, incingi cuptorul la 180°C. Ungi pernitele cu ou si le dai la copt pana cand au crescut si s-au rumenit usor, circa 20-25 de minute. Dupa ce s-au racit putin, le poti pudra cu zahar.

Prajitura aperitiv cu branza

Blatul: * 100 g margarina * 5 oua * 1 / 2 l de lapte * 100 g faina * puţina sare

Umplutura: * 200 g crema de branza * 2-3 lg smantana * 1/2 ardei rosu * 1/2 ardei verde * patrunjel tocat

Pentru decor: * 125 g crema de branza * 100 smantana * pasta de ardei

Mod de preparare: Pentru blat se topeste margarina, se pune faina si se prajeste putin. apoi se divolva cu lapte caldut. Se sareaza si se lasa la rece. cand s-a racat se adauga pe rand galbenusurile si la sfarsit se pun si albusurile batute spuma. Se pune in tava de 22x30 cm, tapetata cu hartie de copt. La cuptor va creste, dar nu va speriati casi va reveni cand o scoateti din cultor. Cand s-a racit se imparte in doua, rezultand doua blaturi. Pentru umplutura de la mijloc se amesteca branza dulce cu smantana, dupa care se adauga ardei rosu si verde taiat in bucati mici si patrunjel tocat. Se procedeaza ca la o prajitura, se intinde crem,a de branza pe o jumatate de blat si se acopera cu celalat, apasand usor sa adere bine. Pentru crema de deasupra, se bate smantana cu mixerul pana devine ca o frisca. Apoi se adauga crema de branza si se mai bate pana se omogenizeaza. Se retine 2-3 linguri pentru decor, iar restul se intinde pe deasupra. In crema oprita se pune putina pasta de ardei, dupa preferinte. Se da 15-20 minute la frigider, apoi se inparte in bucati si in centru fiecarei bucati se face un decor cu un posch. Pofta buna!

Pasca cu branza dulce

Ingrediente aluat

26

* maia * 800 g faina Dobrogea (pentru cozonac) * 300 g de zahar * 2 oua intrgi + 3 galbenusuri * 400 ml lapte * 200 gr unt * 50 ml ulei * coaja rasa de la o lamaie * coaja rasa de la o portocala * 1 fiola de esenta de vanilie

Umplutura: * 500 gr branza de vaci * 150 gr zahar tos * 1 plic zahar vanilat * esenta de rom * 3 oua * 2 linguri smantana * coaja rasa de la o lamaie * 1 lingura rasa de gris (facultativ)

Pentru uns: 1 galbenus 1 lingura de lapte

Mod de preparare: Din ingredientele aluatului facem un aluat ca de cozonac. Modul de preparare il gasiti AICI. Din aluatul rezultat, cu o treime am facut Colacei de Paste si cu restul acesta Pasca cu branza. Pentru umplutura, se pune intr-un bol branza, zaharul, cele 3 galbenusuri si se amesteca. Se adauga si 2 linguri pline de smantana si cand s-a incorporat bine, adaugam si albusurile batute mestecand usor, in mod circular, pentru a ramane cat mai pufoasa. Daca branza vi se pare apoasa, puteti adauga so o lingura de gris. Pregatim o forma de tort ( 26 cm) detasabila, o ungem cu putin unt si o tapetam cu faina. Impartim aluatul in doua. O bucata o intindem intr-o forma rotunda si o punem pe fundul formei, iar pe cealalta bucata o impartim in doua fasii pe care le impletim in doua sau trei, cum ne place. Punem impletitura deasupra formei rotunde de aluat pe langa peretii formei. Lasam la dospit pentru 15 min.dupa care rasturnam umplutura in centru. Ungem pasca cu galbenus diluat cu o lingura de lapte. Incingem cuptorul si dam pasca la copt pentru 50 de min. Cand a expirat timpul, inainte de a o scoate, mai verificam cu o scobitoare pentru siguranta, dupa care desfacem peretele detasabil al formei si lasam pasca sa se raceasca. Cand o servim o decoram. Pe centru presaram cocos verde care sa simbolizeze iarba si apoi umplem cu oua si iepurasi de ciocolata.

27

Chec pufos

150g faina de alac (spelt flour) SAU faina alba de grau (*)5 galbenusuri7 albusuri100g zahar brun SAU zahar (*)100ml apa80ml uleiesenta de vanilie1 lingurita cacaoesenta de rom

Se da drumul la cuptor sa se incalzeasca la 170°C.Faina se cerne. Galbenusurile se freaca - cu 1/3 din cantitatea de zahar - pana se albesc; se toarna ulei putin cate putin

mixand continuu ... se toarna si apa cu esenta de vanilie, treptat, mixand usor. Se adauga si faina si se amesteca bine.

Separat, albusurile si restul de zahar se bat spuma tare (ca pt. bezea)... daca intoarcem castronul invers... nu cade

1/3 din albusurile batute se adauga la compozitia cu galbenusuri, se amesteca bine, apoi jumatate din albusurile ramase, se amesteca si in final si restul de albusuri; se amesteca dar nu prea mult, cat sa se omogenizeze compozitia si sa nu mai fie "bulgari" de albus.

Se toarna compozitia in forma neunsa, pastrand cateva linguri la care se adauga cacao si esenta de rom, se amesteca si se toarna peste restul compozitiei din forma.

Se coace aproximativ 1 ora la 170°C. Cand e gata...se scoate din cuptor si se intoarce si se baga forma (cu fata in jos) intr-o sticla...se lasa asa pana se raceste. Se desprind marginile cu un cutit subtire si se scoate din forma... si se taie.(*) Daca se foloseste faina si zahar alb checul creste mai mult.

Chec "Mother's Day"

Acest chec este cel de sus (Chec pufos) iar modul de preparare il gasiti mai sus.~~~~~~~

Fondantul din marshmallow l-am facut cam la ochi din 300g marshmallow.

Marshmallow-rile le-am pus intr-un castron rezistent, le-am stropit cu 2 linguri de apa si le-am pus 30 de sec. la

28

microunde; am scos castronul, am amestecat putin si-am pus din nou la microunde pt. 30 sec. ... si-am repetat operatie inca o data.

Peste marshmallow-rile topite am adaugat aprox. 2 maini de zahar pudra si-am amestecat, apoi am rasturnat totul pe masa pudrata din belsug cu amidon de porumb (cornstarch) si-am framantat pana s-a adunat ca un aluat. Fondantul l-am pus intr-o folie si l-am dat la frigider pentru vreo 40 de min.

La 1/4 din fondant am adaugat putin colorant rosu, iar la 1/8 - colorant verde si-am facut garoafele...

Cu restul de fondant am imbracat checul si-am facut bentitele roz.

Cartofi cu mustar la cuptorReteta greceasca

Portii: 4

Ingrediente:1 kilogram de cartofi , 1 lingura de ulei de masline3 linguri de mustar galben , 3 catei de usturoi1 lingura de oregano uscat , sare, piper

Preparare:

1. Preincalziti cuptorul la 170 de grade Celsius. 2. Spalati cartofii – daca sunt noi – sau curatati-i de coaja. Curatati si pisati usturoiul. 3. Taiati cartofii daca sunt mari in jumatati sau sferturi. 4. Amestecati uleiul de masline cu mustarul, usturoiul, oregano, sare si piper. 5. Tapetati o tava cu o foaie de pergament. 6. Ungeti cartofii cu amestecul de mustar si puneti-i in tava. 7. Coaceti cartofii la foc potrivit timp de 35-40 de minute.

Cartofii cu mustar la cuptor se servesc fierbinti, ca garnitura sau ca mancare in sine.

29

Tort cu fructe de pădure

Ingrediente reţetă:

Blatul: 8 ouă, 8 linguri făină, 8 linguri zahăr, 1 pliculeţ zahăr vaniliat

Crema: 450 gr fructe de pădure, 150 gr zahăr, 15 gr gelatină, 500 gr frişcă, 100 gr ciocolată, 150 ml suc de fructe de pădure

Mod de preparare (timp estimat: 45 min, complexitate: medie)

Blatul:

Se bat albuşurile tare, apoi se adaugă câte o lingură de zahăr şi se bat până se topeşte zahărul. Se adaugă pe rând gălbenuşurile, se adaugă făina câte o lingură şi se amestecă ca să iasă blatul pufos. Blatul l-am copt la cuptor la 150 gr, cam 35 de min. Fructele se zdrobesc în blender împreună cu zahărul. Separat se topeşte gelatina, se adaugă la sucul încălzit, se amestecă bine apoi se toarnă peste fructele de pădure. Frişca se bate, şi se adaugă fructele, mai bine zis piureul de fructe. Se adaugă şi ciocolata topită. Blatul se taie în două şi se însiropează puţin cu un sirop din 100 ml apă, 1 lingură zahăr, 1 linguriţă esenţă de vanilie, se umple cu cremă şi se lasă la rece câteva ore. Se ornează cu ciocolată şi frişca în care se pune puţin colorant alimentar roşu.

Mere in aluat

Preparare :10 min Timp de gatire : 20 min

Ingrediente pentru 6 portii:6 mere de marime mijlocie3 oua200 ml bere400 g faina100 g zahar tos10 g scortisoara macinata500 ml ulei

Mod de preparare:

Curatati merele de coaja si taiati-le felii. Curatati de cotor si pudrati cu putina scortisoara.

30

Separat, din oua, bere si 200 g faina, pregatiti un aluat putin mai dens decit aluatul de clatite. Treceti merele prin restul de faina si prin aluat si lasati-le la prajit in ulei incins, pina se rumenesc. Asezati apoi pe un platou si pudrati cu zahar si scortisoara.

Gomboţi cu gem de prune

Pentru mine, retetele de post sunt un fel de madeleine ale lui Proust, imi amintesc automat de Buni. Bunica mea e o mare gospodina, un mare om si mai ales un mare suflet. Cea mai mare bucurie a mea este ca Dumnezeu i-a lasat destule zile incat sa il poata ingriji si pe Luca cu aceeasi dragoste cu care ne-a ingrijit si ne-a crescut pe noi...

Reteta de gomboti din gris o face Buni de cand imi aduc aminte, in special in zilele de vineri din post. De obicei, alternam retetele culinare pentru zilele de post: daca miercuri e fasole, vineri sigur sunt gombotii din gris cu gem de prune. Gemul de prune are si el o poveste a lui... in zona noastra se numeste "silvoiz" si se face in cazan, se lasa sa fiarba peste noapte, pana se intareste de sta lingura "teapana" in el :) Acesta e cel mai bun gem pentru gombotii din gris.

Ingrediente:- 500 gr de gris- 1,5 l de apa- un borcan gem de prune- pesmet- zahar- 2-3 plicuri de zahar vanilat- o esenta de vanilie- zahar pudra vanilat

In primul rand punem la fiert apa, impreuna cu esenta de vanilie si zaharul vanilat. Cand apa fierbe, adaugam in ploaie grisul si amestecam in continuu cu telul, pana cand obtinem un gris tare. Secretul retetei este tocami acesta – sa facem grisul mai tare decat de obicei. Apoi lasam grisul la racit. Profitati de vremea de afara si scoateti-l 1-2 ore in balcon. Daca ati facut reteta de bulz, o sa stiti ce urmeaza...

Din grisul racit se ia cu o lingura cate o bucata buna, se apasa in palma si se face o mica adancitura, in care punem o lingura generoasa de gem de prune. Inchidem bine gramajoara de gris si gata gombotii! Pont: o sa lucrati mult mai usor cu grisul daca va inmuiati degetele in putin ulei.

Separat, intr-o tigaie incingem putin ulei, apoi prajim zaharul si pesmetul pana se rumenesc. E aceasi procedura pe care am folosit-o si la reteta culinara de gomboti cu prune.

Dam gombotii din gris prin amestecul de zahar si pesmet, apoi ii pudram cu zahar pudra vanilat si ne infruptam din ei... cu chibzuinta insa, pentru ca e zi de post! Sunt atat de aromati, mai ales daca gemul e de buna calitate, incat va vor "unge la suflet", vorba lui Buni .

Cartofi aurii

Ingrediente: - cartofi (cat de multi doriti, important e sa alegeti cartofi care sa nu fie sfaramiciosi)- ulei pentru prajit- boia dulce sau picanta- praf de usturoi- sareCartofii se fierb in apa cu sare, sunt fierti cand furculita intra bine in ei. Apoi se curata, crapa in 4, se condimenteaza cu sare, boia si

31

praf de usturoi, apoi se prajesc in ulei incins, intorcandu-se cu grija pe fiecare parte. Cartofii aurii se rumenesc frumos, sunt crocanti la exterior, dar foarte moi si suculenti in interior.Perfecti pentru orice friptura. Daca nu stiti la ce sa-i asortati, incercati retetele culinare cu pui din sectiunea dedicata a blogului.

Pasca cu smantana:(pentru o tava rotunda cu diametrul de 24 cm.)aluat:250 de grame de faina (+ 2-3 linguri, cantitatea de faina difera in functie de calitatea fainii)2 galbenusuri , 90 de ml. de lapte , 10 grame de drojdie proaspata , coaja de la 1/2 lamaie , coaja de la 1/2 portocala1 praf de sare, 65 de grame de unt , 50 de grame de zaharoptional, esenta de rom, vanilie etc.in plus: 1 galbenus pt. uns pasca

umplutura:250 de grame de smantana , 50 de grame de faina100 de grame de zahar , 3 galbenusuri , 2 albusuri1 praf de sare , dupa gust: vanilie, coaja de lamaie, stafide, coaja de portocale confiata etc.

Preparare Pasca cu smantana:

Aluatul e acelasi cu cel al cozonacului meu pe care il pregatesc cu succes la toate ocaziile: se freaca bine drojdia intr-un castronel cu zaharul, pana cand se lichefiaza, se dilueaza cu laptele caldut (maximum 40 de grade) si se lasa deoparte. Galbenusurile se freaca bine cu sarea apoi se dilueaza cu laptele cu drojdia activata. Se framanta bine un aluat din faina, laptele cu galbenusuri, 50 de grame de unt topit si arome (se poate framanta manual sau la masina, pt. mai multe detalii dati click pe linkul cu reteta de cozonac).

Aluatul se aseaza intr-un castron uns cu putin ulei, se acopera cu o folie alimentara si se lasa sa creasca intr-un loc caldut, ferit de curenti de aer, pana cand isi dubleaza volumul (poza 1). Aluatul se imparte in 2 parti egale, dintr-una se intinde o foaie de dimensiunea tavii, nu mai groasa de 1 cm., care se aseaza in tava bine unsa cu unt. Se opreste o mica parte din aluatul ramas iar din restul de aluat se modeleaza un snur rasucit in 2 care se aseaza de jur imprejur in forma (poza 2). Se unge bine aluatul din forma cu restul de unt topit. Din aluatul pastrat se modeleaza doua suluri lungi, care se indoaie in 2 la mijloc si se rasucesc de doua ori (poza 3). Capetele ramase libere ale celor doua snururi se rasucesc intre ele, formand crucea care se va pune in mijlocul formei, peste umplutura (poza 4).

Pentru umplutura: intr-un castron marisor, galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga smantana si aromele (vanilie, coaja de lamaie) si se omogenizeaza bine. Separat, se bat albusurile spuma tare cu praful de sare, apoi se adauga peste galbenusuri deodata cu faina.

Se omogenizeaza bine umplutura cu ajutorul unei spatule, cu miscari de la fundul vasului catre suprafata.Se toarna umplutura in forma, peste aluat, se adauga crucea la mijloc si se unge aluatul cu galbenus de ou batut cu un strop de apa rece.

32

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, in jur de 45 de minute, pana cand aluatul este copt iar umplutura are o consistenta de crema bine inchegata. Radu Anton Roman indica in reteta sa timpul de coacere de 30 de minute, dupa care pasca mea arata foarte bine, asa cum se vede in imaginea de mai sus…dar, din pacate, umplutura era inca lichida. Asa ca am acoperit tava cu o coala de hartie de copt umezita si am copt-o in continuare inca 20 de minute.Se lasa pasca sa se raceasca in forma, apoi se aseaza pe un platou si se poate servi. Daca, la fel ca si mine, nu ati mai gustat pasca cu smantana altadata, veti fi uimiti de finetea ei si de gustul exceptional al cremei de smantana care formeaza.

Clatite americane cu mure:

Ingrediente250 de grame de faina2 linguri de zahar200 de ml. de lapte integral2 linguri de unt topit1 lingurita rasa de praf de copt2 oua, separate albusurile de galbenusuri1 praf de sare1 lingura de esenta de vanilie150 de grame de mure, afine sau alte fructe de padure proaspete sau congelatein plus:unt sau ulei pentru prajitsirop de artar sau miere de albine pentru servit

Preparare:

Inainte de a trece la instructiunile de preparare propriuzise, o sa va spun ce nu mi-a placut in reteta din care m-am inspirat: cantitatea exagerata de praf de copt (2 lingurite cu varf la numai 250 de grame de faina), in plus, se recomanda sa se adauge inca o lingurita cu varf de bicarbonat de sodiu. In schimb, ouale erau adaugate intregi, sa zicem ca aditivii in exces compensau intr-o oarecare masura efortul depus la preparare. Eu am ales sa bat albusurile spuma, am eliminat total bicarbonatul si am redus praful de copt la doar 1 lingurita rasa (nu pot sa il suport in cantitati mari, ii simt gustul in orice preparat).

Se aprinde cuptorul, se fixeaza la 100 de grade Celsius si se pune in cuptor si o craticioara cu apa fierbinte.

Intr-un castron mare se amesteca faina, zaharul si praful de copt (poza 1). Murele sau afinele, daca aveti din cele congelate, nu le decongelati inainte de a le adauga in aluat, pentru ca vor pata clatitele foarte tare, pastrati-le, asadar, la rece (poza 2). Se bat albusurile spuma tare impreuna cu praful de sare iar galbenusurile se bat putin cu furculita si se dilueaza cu laptele turnat putin cate putin; in mijlocul fainii din castron se face o adancitura si se toarna laptele cu galbenusuri, se adauga esenta de vanilie, untul topit si albusurile batute spuma (poza 3). Se amesteca aluatul cu o spatula, ridicand compozitia de la fund spre suprafata de jur imprejur, fara a invarti circular si in niciun caz nu cu mixerul, trebuie sa se obtina un aluat destul de tarisor, fata de aluatul de clatite cu care suntem obisnuiti noi, si cu o consistenta spumoasa (poza 4). Chiar inainte de a

33

trece la coptul clatitelor, se adauga murele congelate maruntite usor cu cutitul, daca se folosesc afine sau fructe mai mici, nemaifiind cazul sa se taie (poza 5). Se amesteca scurt, fara a insista, murele in aluat (poza 6).

Insist asupra faptului ca nu trebuie amestecat excesiv aluatul, pentru ca in acest caz clatitele nu ar mai fi deloc aerate, spumoase, ci ar deveni grele si cleioase.

Se incinge o tigaie pe foc mediu, se adauga puntin unt si se toarna un polonic ras de aluat chiar in mijlocul tigaii, cu dosul polonicului dandu-i o forma circulara.

In scurt timp, vor incepe sa se formeze bule de aer la suprafata clatitelor, se urmareste pana cand se formeaza catre centrul clatitei cateva bule care se vor sparge pe rand, este momentul sa se intoarca clatitele pe partea cealalta.

Se mai prajesc in tigaie timp de 1 minut, cat sa devina aurii, apoi se trec in tava cuptorului.Se pastreaza la cuptor pana in momentul servirii, dar nu mai mult de 15-25 de minute. Se servesc cu

sirop de artar sau miere de albine topita.

Gogosele de malai

Ingrediente: inainte de a trece la prepararea retetei, daca nu aveti faina cu agent de crestere prin camara, preparati-o voi, amestecand cu grija 1 plic de praf de copt la 500 de grame de faina; nu veti folosi toata aceasta faina (doar daca aveti foarte multa mamaliga de “reciclat”), o sa va ramana si pentru alta data, sau o puteti folosi la checuri, muffins si alte aluaturi ce necesita agent de crestere. E nevoie deci de urmatoarele, fara a specifica cantitati exacte:- mamaliga rece- faina cu agent de crestere sau preparata ca mai sus- ulei pentru prajit- dulceata preferata si zahar praf pentru servitPreparare: Puneti pe planul de lucru 3-4 maini bune de faina si adaugati mamaliga: Incepeti sa framantati, adaugand faina pana cand se obtine un aluat consistent, care nu se mai lipeste de maini.Presarati faina pe planul de lucru si intindeti aluatul cu ajutorul sucitorului intr-o foaie groasa de 4-5 milimetri. Cu un paharel, taiati cercuri sau dupa preferinta (marginile ramase in urma decuparii se framanta si se intind din nou).Se incinge uleiul (nu va zgarciti, sa fie ulei de 3 cm. in tigaie) intr-o tigaie cu peretii mai grosi si se plonjeaza pe rand cerculetele de aluat.Daca uleiul este destul de incins, gogoselele se vor umfla imediat. Reduceti putin focul, mentinand temperatura uleiului potrivita, pentru a preintampina arderea. Se prajesc gogoselele pe ambele parti pana devin aurii (nu brune, ca se vor intari).Pe masura de cunt gata, se scot pe o hartie absorbanta. Se servesc dupa plac, cu dulceata sau doar cu zahar praf sau, de ce nu, cu un sos de ciocolata.Sunt foarte gustoase si au o consistenta asemanatoare cu a papanasilor prajiti.

34