retete mancara prajituri

download retete mancara prajituri

of 191

  • date post

    16-Apr-2015
  • Category

    Documents

  • view

    149
  • download

    23

Embed Size (px)

description

retete mancare prajituri

Transcript of retete mancara prajituri

Mncare de castravei murai Ingrediente reteta Mancare de castraveti murati cu carne:

500 g carne de porc 500 g castraveti murati 200 ml suc de rosii (sau bulion si apa) o legatura de marar 2 cepe o lingurita de cimbru o lingura de faina (daca este cazul) ulei, sare si piper

Tocam ceapa fideluta si punem intr-o cratita doua-trei linguri de ulei la incins. Dupa ce uleiul se incinge, adaugam ceapa tocata si o lasam la calit vreo doua minute, doar cat sa se inmoaie putin. Apoi punem carnea de porc taiata cubulete mici si o lasam sa se rumeneasca un pic. Nu este obligatoriu, insa pentru mancarea de castraveti murati este de preferat sa folosim o carne un pic mai grasa. Atunci cand carnea isi schimba culoarea, adaugam apa cam cat sa depaseasca mancarea cu un deget (1 cm) si lasam totul sa fiarba aproximativ o jumatate de ora (apa folosita va trebui sa fie fierbinte, pentru a nu opri din fierbere mancarea de castraveti murati). Taiem castravetii in bucati potrivite (eu i-am feliat), ii spalam bine (pentru ca altfel mancarea ne-ar iesi prea acra) si apoi ii adaugam in cratita cu ceapa si carne. Cel mai bine este sa si gustam castravetii murati, deoarece spalatul nu este suficient in cazul in care acestia sunt foarte sarati atunci castravetii vor trebui tinuti in apa timp de cateva ore. Tinem mancarea de castraveti murati la foc mediu timp de cinci-zece minute (pana atunci cand observam ca incep sa se inmoaie castravetii). Dupa aceea adaugam o lingurita de cimbru, cele 200 ml suc de rosii (sau pasta de tomate diluata cu putina apa) si mai lasam la fiert inca aproximativ 30 de minute. La sfarsit, daca mancarea de castraveti murati ni se pare ca este prea subtire, o mai putem ingrosa putin adaugandu-i o lingura de faina amestecata cu sos din mancare (situatie in care va trebui sa mai lasam mancarea la fiert pentru inca cinci minute). Dupa ce luam de pe foc mancarea de castraveti murati, punem legatura de marar tocata marunt, piper dupa gust si o potrivim cu sare (daca mai este cazul). Chiftele din dovlecei cu brnz Ingrediente reteta Chiftele din dovlecei cu branza:

1/2 kg dovlecei 100 g branza telemea de vaca 2 oua o legatura marar 5 linguri faina ulei si piper

1

Modul de preparare a retetei: Curatam dovleceii de coaja si ii dam pe razatoare (de preferat pe razatoarea mica), apoi dam si branza telemea pe razatoare. Dovleceii vor lasa destul de multa apa, asa ca vom fi nevoiti sa ii lasam la scurs intr-o sita sau, in varianta mai rapida, sa ii stoarcem. In cazul in care telemeaua lasa zer, procedam la fel cum am procedat si in cazul dovleceilor. Punem intr-un vas incapator dovleceii bine scursi, adaugam telemeaua rasa, cele doua oua si mararul tocat marunt, apoi amestecam foarte bine toate ingredientele. Compozitia chiftelelor din dovlecei cu branza va fi una destul de moale, insa o vom "echilibra" adaugand cateva linguri de faina (faina poate fi inlocuita fara probleme si cu pesmet). In functie de cantitatea de faina pe care o punem in chiftelele din dovlecei cu branza, avem la dispozitie doua variante. Fie adaugam faina doar cat sa se lege putin compozitia (adica cinci linguri), caz in care vom pune chiftele la prajit cu lingura. Fie, in a doua varianta, adaugam mai multa faina si obtinem o compozitie pe care o putem modela cu mainile, exact ca pe chiftelele normale. Asa cum banuiati, eu am ales varianta cea mai simpla :) Condimentam chiftelele de dovlecei cu piper si sare (daca mai este nevoie). Cum telemeaua este deja sarata, trebuie sa avem mare grija cu sarea - eu n-am mai pus deloc. Incingem uleiul si apoi punem cu lingura compozitia de chiftele in tigaie. Chiftelele din dovlecei se vor aranja singure in timpul prajirii, nu trebuie sa ne ingrijoram ca vor iesi diforme. Lasam chiftelele din dovlecei la foc mediu, le rumenim pe ambele parti si apoi le asezam pe un servetel pentru a trage uleiul. Tocni de pipote i inimi Ingrediente reteta Tocanita de pipote si inimi:

500 g pipote si inimi o ceapa un ardei 2 morcovi 200 ml suc de rosii 3 catei de usturoi o lingurita boia dulce o legatura patrunjel sare, piper si ulei

Modul de preparare a retetei: Din pipote si inimi n-am pregatit niciodata nimic, de cand ma stiu le-am mancat doar prajite. Am vazut pe net tot felul de retete, insa eu am ales sa fac tocanita de pipote si inimi - adica reteta cea mai simpla. Tocanita de pipote si inimi se serveste cu mamaliguta, insa cred era ciudat daca treceam si mamaliguta pe lista ingredientelor. Taiem bucatele mai mari ardeiul, ceapa si cei doi morcovi. Punem cateva linguri de ulei intr-o cratita si adaugam legumele taiate in momentul in care acesta se incinge, apoi lasam legumele sa se caleasca la foc mic (in jur de zece minute). Atunci cand legumele incep sa se inmoaie putin, adaugam in tocanita pipotele si inimile. Acoperim cratita cu tocanita cu un capac si o lasam sa fiarba in suc propriu la foc mic. In timpul fierberii pipotele si inimile vor lasa indeajuns de multa zeama pentru tocanita noastra, insa in functie de preferinte putem mai putem adauga si putina apa. Lasam tocanita de pipote si inimi sa2

fiarba pentru aproximativ 45 minute (tot la foc mic). Incercam pipotele si inimile pentru a fi siguri ca sunt fierte suficient si dupa aceea adaugam boiaua dulce. Turnam si sucul de rosii si lasam tocanita de pipote si inimi la fiert inca zece minute, dupa care oprim focul si adaugam usturoiul taiat felii subtiri. N-a mai ramas decat sa tocam marunt patrunjelul si sa il amestecam in tocanita de pipote si inimi. Mncare de praz cu msline Ingrediente reteta Mancare de praz cu masline:

3 fire praz (aprox. 1/2 kg) 200 g masline 200 g rosii cubulete 1/2 pahar vin un pahar apa un ardei o ceapa 2 cuburi concentrat legume o lingurita boia dulce o lingurita maghiran o legatura patrunjel 4 linguri ulei sare si piper

Modul de preparare a retetei Taiem prazul rondele de grosimea unui deget, tocam ceapa si ardeiul apoi le punem pe toate la calit pentru cateva minute in cele patru linguri de ulei incins. Adaugam paharul cu apa si lasam legumele la foc mediu pana cand se patrunde prazul - aproximativ un sfert de ora. Apoi punem in mancare vinul, rosiile si condimentele. Mai lasam mancarea de praz la foc mediu inca un sfert de ora. In cazul in care mancarea scade prea mult si aveti impresia ca ramaneti fara sos, problema se poate remedia imediat adaugand cateva linguri de apa. Atunci cand mancarea de praz este aproape gata, vom adauga maslinele. Daca puneti masline cu samburi, atunci puneti putin mai multe deoarece eu am pus masline fara samburi. Se mai tine pe foc inca cinci minute, apoi se pune patrunjelul tocat si ne-am ales cu o delicioasa mancare de praz cu masline.

Salat de porumb i cruditi3

Ingrediente reteta Salata de porumb si cruditati:

200 g porumb 150 g maioneza o telina un morcov 1/3 borcan ardei capia sau gogosari in otet 2 catei usturoi sare si piper

Modul de preparare a retetei Spalam morcovul si telina, le curatam de coaja si le taiem. Pentru aceasta salata eu am ales sa le tai fasii subtiri cu ajutorul ustensilei de curatat coaja. La fel procedam si cu ardeiul, adica il spalam,il taiam suvite si il scurgem de excesul de apa. Amestecam toate legumele, inclusiv porumbul pe care l-am scurs bine de apa. Apoi adaugam in salata maioneza si usturoiul pisat. Saram si piperam salata dupa gust, insa trebuie sa avem grija cu sarea deoarece maioneza este deja sarata. Dati click pe link daca doriti sa sa vizualizati reteta rapida de maioneza. Inainte de servire este recomandat sa tinem salata 20-30 minute la rece pentru a se intrepatrunde aromele. Salata poate fi preparata si in varianta de post inlocuind maioneza cu una vegetala sau cu un dressing facut din ulei de masline si zeama de lamaie. Batoane de pete cu susan Ingrediente reteta Batoane de peste cu susan:

2 fileuri de peste 100 g susan o lingura condimente pentru peste un ou 100 g faina ulei pentru prajit

Modul de preparare a retetei De aceasta data am folosit file de pangasius - evident ca se poate poate folosi orice peste. Spalam fileurile de peste, le scurgem bine si le condimentam pe amandoua partile. Asteptam o jumatate de ora sa intre condimentele in peste si apoi il taiem suvite (pe lungime). Tavalim batoanele de peste prin faina, apoi prin oul batut si la sfarsit prin susan. Pestele "mananca" destul de mult susan, asa ca n-ar strica sa veti o mica rezerva. Eu am ramas fara susan la ultimele trei batoane de peste. Inainte de a ne apuca de prajit batoanele de peste vom pregati farfuria in care le vom pune dupa prajire. Tapetam farfuria cu servetele pentru a absoarbe surplusul de ulei din batoanele de peste si o asezam cat mai la indemana. Punem tigaia cu ulei la incins si apoi prajim cateva minute batoanele de peste pe fiecare parte (pana vor capata o culoare aurie). O parte dintre aceste batoane de peste le-am mancat imediat ce le-am prajit, iar pe celelalte mai tarziu cu un sos de usturoi cu smantana.4

Rulad aperitiv din cartofi Ingrediente reteta Rulada aperitiv din cartofi:

500 g cartofi 150-200 g faina 2 oua o lingurita sare 200 g kaizer 50 g telemea un ardei o legatura patrunjel un galbenus o lingura chimen

Modul de preparare a retetei: Chiar daca ingredientul de baza al acestei retete este cartoful, rulada aperitiv de cartofi este o mancare foarte consistenta. Si am observat ca produce o impresie foarte buna, deci nu va sfiiti so incercati. Spalam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare pentru aproximativ o jumatate de ora. Dupa ce s-au fiert, scurgem cartofii de apa si ii lasam sa se raceasca. Apoi curatam cartofii de coaja, ii punem intr-un vas incapator si ii pasam la fel ca pentru piure. Peste cartofii pasati adaugam cele doua oua, 150 g de faina faina si o lingurita cu sare. Amestecam compozitia ruladei pana cand incorporam ingredientele, apoi mai completam cu