Tipsuri in Bucatarie

download Tipsuri in Bucatarie

of 31

  • date post

    26-Feb-2018
  • Category

    Documents

  • view

    217
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Tipsuri in Bucatarie

  • 7/25/2019 Tipsuri in Bucatarie

    1/31

    Tipsuri in bucatarie

    Autorii care vor publica "ntrebri" cu temele de acasa de la liceu/universitate vor fi blocai definitiv.

    Sfaturi utile in bucatarie

    A scrisAndy_2009,brbat, 22-25 ani (25/!/22 - #$#%

    & 'aca vrei sa fie carnea mai fraeda, inainte sa o preatesti tine-o in otet cu mirodenii.

    & )artofii fierti vor fi mai ustosi daca atunci cand fierb adaui si 2 catei de usturoi si o linurita de *eama de lamaie.

    & +astele fainoase incal*ite redevin proaspete daca vei turn ape fundul vasului un paarel de lapte.

    & )and fierbi pastele fainoase, adaua in apa o bucatica de unt ca sa nu faca spuma.& 'rodia o pastre*i proaspata daca o tii in faina.

    & risca licida o bati mai bine daca o dai inainte la rece, pentru o ora si apoi adaui *aarul.

    & amaia taiata o poti mentine proaspata daca o pui pe o farfurie cu partea taiata in os, o acoperi cu un paar si o dai la friider.

    & +entru ca friptura la ratar sa fie mai ustoasa, lasa bucatile de carne timp de 2 ore acoperite cu un amestec de frun*e de menta maruntite, ulei,

    sare, ceapa si usturoi tocate si putin piper.

    & Albusul se separa mai usor de albenus daca oul este rece.

    & 0ati mai repede si spuma creste si devine consistenta, daca inainte de a bate albusul, adaui un praf de sare.

    & Salata si celelalte leume se pastrea*a mai bine in stare proaspata, in friider, daca le inveliti in artie de perament.

    & )onopida ramane frumoasa, alba, daca in apa in care o fierbeti, puneti un paarel de lapte.

    & Salata ofilita devine iar proaspata, daca in apa in care o spalati puneti o linura de *aar.

    & 1neti carnea inainte de a o prai cu ulei de masline. amane f raeda si *emoasa.

    & aptele devine mai ustos, daca il amestecati cu putina apa minerala.

    & )latitele devin mai pufoase, daca in loc de apa, in aluat se pune apa minerala.

    & )and bateti albusul de ou, puneti in el un capac de apa rece. 'in aceeasi cantitate de oua va iesi o masa mai mare de albus.

    & )eapa se toaca mai usor daca nu i se taie codita.

    & )eapa care incepe sa incolteasca se tine cu radacinile peste flacara de la araa*.

    & )epele lasate intrei in mancare (fripturi la tava, supe, conserve% sunt mult mai ustoase, daca le intepi ici si colo cu 2-3 cuisoare aromate.

    & )eapa nu mai provoaca lacrimi la curatat, daca in apropierea ei aprin*i o lumanare.

    & 4 friptura de pui ecelenta se obtine daca inainte de a o baa la cuptor f reci pasarea cu suc de lamaie.riptura iese crocanta si nu se lipeste de

    fundul tavii. riptura (la cuptor% trebuie udata numai cu *eama sau apa fierbinte. icidul rece opreste fierberea, iar carnea se usuca.

    & 6alustele de ris din supa devin mai pufoase si mai ustoase daca se pune in compo*itie putin praf de copt.

    & 6alustele de ris ies perfect daca se prepara cu oul bine batut inainte. 4ul nebatut le impiedica sa devina afanate. 6alustele de ris nu se mai desfac

    daca in apa in care le fierbi presari putina faina.

    & aptele nu se acreste si re*ista mai mult, daca pui in el un praf de bicarbonat.

    & ructele ver*i se coc mai repede pe rafturile camarii (pere, banane, piersici%, daca le pui intr-o puna de artie, impreuna cu un mar. 7l deaa un a*

    care accelerea*a coacerea fructelor.

    & 8aione*a nu se mai taie, daca inainte de preparare adaui un varf de cutit de sare de lamaie si o linurita de albus.

    & 8erele prind foarte repede miros de la leumele ori fructele cu care se afla in vecinatate. +une-le intotdeauna intr-un cos separat.

    & 8erele re*ista multa vreme in camara, daca sunt puse cu codita in os, pe *iare.

    & 8ierea de albine nu se mai lipeste de linura daca inainte de folosire, o inmoi in apa rece sau ulei.

    & Amesteci maione*a cu usturoi pisat si vei avea astfel un sos ecelent pentru rasol, carne de vita, cartofi praiti sau friptura de porc.

    & )ureti mai usor cartofii fierti in coaa daca in apa in care fierb adaui putin untdelemn.

    & riptura de porc, de vita sau de pasare capata o culoare frumoasa, aurie daca o uni cu *eama de lamaie inainte sa o dai la cuptor.

    & )latitele nu se mai lipesc de tiaie daca presari putin *aar tos in uleiul incins.

    & riptura capata un ust foarte bun daca impane*i carnea in profun*ime cu usturoi, bucati de slanina si masline ( fara samburi %.

    & )arnea tare se va inmuia la fiert daca adaui in apa linurita otet la fiecare 9iloram de carne.

    & )arnea o vei presara cu sare numai cu putin timp inainte de a o ati. Altfel isi lasa *eama, care este boata in vitamine, si ustul devine fad.

    & )arnea de snitel va fi mai fraeda daca o uni cu otet si untdelemn cu -2 ore inainte de a o prepara.

    & :ei putea pastra mai bine carnea tocata daca este amestecata cu sare.

    http://www.opinii.md/utilizator/4451/http://www.opinii.md/utilizator/4451/http://www.opinii.md/utilizator/4451/http://www.opinii.md/utilizator/4451/
  • 7/25/2019 Tipsuri in Bucatarie

    2/31

    & 6rasimea care se pune la prait nu sare, daca presari in tiaie putina sare.

    & +utin ulei de masline si putin usturoi confera piureului de cartofi un ust delicios.

    & +entru ca soiurile de salam cu pielita uscata si care se desprind reu sa se curete cu usurinta, trebuie inmuiat salamul intre cam o umatate de minut

    in apa rece. Se vor curata etrem de usor..

    & +entru un ust ecelent, adauati in cafea si un varf de cutit de scortisoara sau de cacao (amestecandu-se cu praful de cafea% sau o bucatica de

    ciocolata.

    & 4 picatura de apa rece dupa ce cafeaua este ata are rostul de a face *atul sa se depuna pe fund.

    & 'ulceata de fructe rosii$ frai, capsune, *meura si struurei e mult mai ustoasa, daca, dupa ce o fierbi, mai puneti in ea cateva fructe proaspete.& Salatele sunt de doua feluri$ din leume fierte si cele din cruditati.Acestea se preatesc numai cu 5- minute inainte de masa respectiva si se

    ase*onea*a in momentul in care sunt aduse la masa.

    & +entru a pastra culoarea, leumele se fierb la foc iute, in apa clocotita cu putina sare, in vase descoperite.

    & Sosul de tomate se potriveste cel mai bine cu ust de ceapa. 7 suficient sa adauati o ceapa rasa, pentru ca el sa devina delicios.

    & )afeaua dobandeste o aroma ro*ava, daca odata cu cafeaua puneti in ibric sa clocoteasca si o bucatica de ciocolata.

    & ;u lasati carnea proaspata in artie, pentru ca aceasta absoarbe sucul.

    & 4 linura rasa de cascaval, amestecata cu oul prin care treceti pestele inainte de a-l prai, ii da acestuia un ust minunat.

    & 6ustul iute al ridicilor poate fi inlaturat daca, dupa ce le treci prin ra*atoare, le clatesti sub un et de apa rece.

    & +ainea proaspata o poti taia usor in felii subtiri fara sa se faramite*e daca incal*esti cutitul pe araa* sau il scufun*i pentru minut sau 2 in apa

    clocotita.

    & +ainea ramane mai mult timp proaspata daca o pastre*i intr-un vas smaltuit, sau de portelan acoperit, pe fundul careia ai presarat putina sare. AStfel,

    nu va mai muceai.

    & 'aca vrei ca blatul prai t sa se desprinda mai usor de tava, uda dosul tavii de copt cateva minute cu apa rece.

    & 'aca fierbi oul la foc iute, in apa clocotita, albusul va fi mai tare, iar albenusul mai moare, iar daca il fierbi la foc mic, albenusul va fi mai tare, iar

    albusul mai moale.& Spuma de albus creste pe masura ce o bati . )and se tine de tel aceasta este ata. 0atuta prea mult, cade, oprita inainte de a fi suficient de leata,

    spuma nu mai creste in compo*itia in care urmea*a a fi incorporate.

    & Albusurile le bati mai repede sis puma va fi mai consistent daca in castronul respectiv ai picurat o linurita de *eama de lamaie sau adaui un praf de

    sare sau un pacetel de *aar vanilat ( la albusurile folosite pentru praituri %

    & 'aca folosesti ceapa calita la ciftele cand ceapa are culoare aramie, adaui o linurita de apa calda si o lasi sa fiarba pana cand se evapora

    aceasta. )eapa nu se va mai simti in preparat si va avea un ust dulce.

    &

  • 7/25/2019 Tipsuri in Bucatarie

    3/31

    & 0ucatile de carne mari pentru f riptura se pun in tava si se un cu rasime si se presara cu condimente. ?ava se da la foc domol, astfel ca, treptat,

    caldura sa patrunda si in interiorul f ripturii, pentru a se coace.

    & a friptura cu bucati mari, pe lana condimentele obisnuite, puteti adaua fructe uscate$ caise, smocine, stafide, care vor frae*i carnea si ii vor da

    un plus de savoare.

    & Salatele de fructe si leume vor pastra intotdeauna o culoare frumoasa daca se va adaua putin ulei de catina sau *eama de lamiae si putin *aar

    pudra.

    & )oile de lamaie, portocala, mere se usuca si se pastrea*a in saculetele de pan*a pentru a fi folosite la ceaiuri, sucuri.

    & Albusul, fiind un mediu prielnic pentru de*voltarea microbilor, se va folosi repede, iar daca nu, poate fi pus la friider intr-un vas de portelan acoperit.& run*ele de *ar*avat umede nu se vor pastra mult timp.

    & )iorbele, ca sa fie cat mai boate in en*ime si vitamine, se acresc cu bors de putina sau *eama de var*a acra, fara a mai fi f ierte separate.

  • 7/25/2019 Tipsuri in Bucatarie

    4/31

    & Soiurile de bran*a sfaramicioasa se taie cel mai bine cu un cutit, care, inainte de intrebuintare a fost t recut prin apa fierbinte.

    & 8aslinele din borcan re*ista mai mult daca in licidul care le acopere pui o felie subtire de lamiae.

    & +entru ca nucile sa nu muceaiasca le pastre*i intr-un ciur de faina sau intr-o plas