Bucatarie mongola

download Bucatarie mongola

If you can't read please download the document

  • date post

    24-Jun-2015
  • Category

    Documents

  • view

    133
  • download

    9

Embed Size (px)

Transcript of Bucatarie mongola

Bucatarie mongola Baklava tatareasca Bucatarie: mongola Grad de dificultate: usor Cantitate: 8 portii Durata: 45 minute.

Ingrediente:

500g foitaj 400g nuci esenta de vanilie coaja de lamaie ulei 400g zahar 100g miere 1 litru apa

Indicatii Fiecare foaie in parte se unge cu ulei. O treime din foile de placinta se pun in tava unsa cu ulei. Deasupra se asaza jumatate din cantitatea de nuci (amestecate cu esenta de vanilie si coaja de lamaie, si se acopera cu jumatate din foile ramase. Se intinde alt strat de nuci, iar deasupra ultimele foi. Se taie in triunghiuri sau romburi si se coace in cuptor. Cand este gata se toarna peste ea siropul facut din zahar si miere. Se serveste rece. Bansh Bucatarie: mongola Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 00 minute.

Ingrediente:

500g carne tocata de oaie sau de miel 1 ceapa medie tocata 4 catei usturoi, tocati si zdrobiti 1 lingurita cimbru, tocat 1 lingurita salvie, tocata 1 lingurita patrunjel tocat 1 lingurita marar tocat 1/2 lingurita seminte coriandru macinate 1/2 lingurita boia iute 1 lingurita boia dulce amestec chinese five-spice powder (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) sare, dupa gust piper, dupa gust 2 cani faina

Indicatii Se dizolva putina sare in1/2 cana apa calda, se amesteca cu faina (se adauga apa cat este nevoie) pana se obtine un aluat moale. Se lasa 30 de minute, acoperit cu un prosop. Se framnata din nou si se loveste cu pumnul. Se intinde pe o masa presarata cu faina si se obtine o foaie de 3-4 mm grosime. Se decupeaza discuri de 5-6 cm diametru, folosind un pahar cu muchia mai ascutita. Se combina carnea tocata cu ceapa, usturoi, salvie, cimbru, patrunjel, marar, coriandru, boia dulce, boia iute si 1/4 cana apa. Se amesteca bine cu mainile. Se ia o lingura din amestecul de carne si se asaza in mijlocul fiecarui disc de aluat. Se impatureste si se apasa marginile, ciupindu-le la distante regulate, pentru a le lipi. Se obtin mai multe bansh. Se transfera bansh-urile intr-o oala cu apa clocotita, se adauga putina sare si se lasa sa fiarba 8-10 minute, pana ce se ridica la suprafata si plutesc. Se servesc calde alaturi de legume. .

Booz Bucatarie: mongola Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii.

Ingrediente:

2 cani faina 1 lingurita sare 500g carne de miel (cu grasime cu tot) tocata 1/2 lingurita piper 1/2 lingurita seminte de coriandru macinate 2 linguri frunze de patrunjel tocate

Indicatii Se combina carnea cu piper, patrunjel si coriandru. Se amesteca faina, sarea ai apa si se formeaza un aluat. Se framanta si se trage in foaie de 2-3 mm grosime. Se taie discuri de 1015 cm diametru. Fiecare disc se umple cu amestecul de carne. Se tine discul in palma si se formeaza in mana o bila apasand marginile aluatului una de alta. Se lasa o mica deschizatura in varf (foarte important). Se gatesc in aburi timp de 20-25 minute. Carnea fierbe in suc propriu, pastrand toate vitaminele si mineralele. Se mananca cu mana. Compot de stafide Bucatarie: mongola Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 35 minute Ingrediente:.

3/4 cana stafide golden 1/2 cana zahar 3 cani apa 3-4 cuisoare

Indicatii Se amesteca zaharul si apa si se dau in clocot. Se clatesc stafidele si se adauga in apa clocotita impreuna cu cuisoarele. Se micsoreaza flacara si se fierbe incet timp de 30 de minute, pana ce stafidele se inmoaie. Se scot cuisoarele. Se serveste la temperatura camerei sau racit.

Dip mongol pentru carne de miel si legume Acest dip merge foarte bine cu carnea de oaie sau miel, consumata alaturi de varza si spanac. Bucatarie: mongola Grad de dificultate: usor Cantitate: 1/2 cana Durata: 5 minute Ingrediente:.

2 linguri pasta de seminte de susan (sau unt de arahide) 1 lingura sos de soia 1 lingura vin alb sec 2 lingurite sos iute de ardei 1 lingura zahar 1 lingura apa fierbinte

Indicatii Se combina toate ingredientele intr-un castronel si se amesteca bine. Guriltai Shul (Supa de oaie) Bucatarie: mongola Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 55 minute.

Ingrediente:

500g carne de oaie grasa, taiata fasiute ulei vegetal 2 cartofi mari taiati cubulete 1 ridiche mare taiata cubulete 2 cepe, tocate 1 morcov mare, feliat 2 lingurite sare 2-3 litri de apa 1 pachet de taitei

Indicatii Intr-un wok se prajeste putin carnea de oaie in ulei. Se adauga legumele si se stir-fry 2 minute. Se adauga apa si sarea. Se da in clocot apoi se fierbe pana ce este aproape facuta (cca. 30 minute), moment in care se adauga taiteii si se continua fierberea inca 10-12 minute (pana

sunt facuti taiteii). Se serveste in boluri mici de supa. Guriltai Shul (Supa mongola cu taitei) Bucatarie: mongola Grad de dificultate: usor Cantitate: 6 portii Durata: 55 minute.

Ingrediente:

500g carne de oaie, cu un pic de grasime 2 cubulete de concentrat pentru supa (unul de legume, unul de carne de vita) 2 cepe medii, feliate 2 morcovi mari, feliati 1 lingura leustean, tocat 1 ardei iute, fara seminte, taiat bucatele 1 catel usturoi, zdrobit 2 cami faina sare piper

Indicatii Se taie carnea fasiute, se pune intr-o oala cu apa rece, se adauga sare si se da in clocot. Cand fierbe se spumeaza, se adauga cubuletele, sfaramate si se amesteca bine. Se adauga apoi morcovul, ardeiul iute, cepele, usturoiul si leusteanul si se fierbe pana ce cantitatea de lichid scade la 3/4 iar carnea este facuta. Se dizolva 1 lingurita sare in apa calda, se amesteca cu faina, se adauga apa pana cand se obtine un aluat omogen, dar destul de tare. Se lasa aluatul la cald, 30 de minute. Se intinde aluatul sub forma unei foi subtiri de 3-4 mm si se taie fasiute de 3 cm latime. Se presara bine cu faina (ca sa nu se lipeasca) si se asaza una peste alta fasiutele; se taie mai multe deodata sub forma de taitei subtiri (cat mai subtiti posibil). Se adauga taiteii in supa clocotita si se lasa sa fiarba 5 minute. Huushuur (Patiserie mongola umpluta cu carne) Bucatarie: mongola Grad de dificultate: mediu Cantitate: 32 de huushuur.

Ingrediente:

1 kg carne tocata de oaie sau vita, cu grasime 4 lingurite sare 1 ceapa, tocata 2 catei usturoi, zdrobiti apa 4 1/2 cani faina 2 litri ulei vegetal

Indicatii Se amesteca carnea tocata cu 3 1/2 lingurite sare, ceapa tocata, putina apa si usturoi. Se amesteca faina cu 1/2 lingurita sare si putina apa si se framanta pana se obtine un aluat. Se imparte aluatul in bucati mici si se ruleaza in cilcindri de 3 cm diametru. Se taie cilindrii in bucati de 4 cm lungime. Se ia o bucata de aluat si se desface sub forma unui cerc de 8-10 cm diametru, in asa fel incat coca sa fie mai subtire catre marginile cercului. Se pun 2 1/2 lingurite de amestec de carne pe o parte a cercului de aluat, lasand un spatiu catre margine. S eimpatureste partea opusa peste umplutura, presand marginile si spasandu-le cu degetele. Se lasa un colt deschis, se scoate aerul, apoi se sigileaza coltul. Se impatureste coltul si se ciupeste din nou aluatul de gdegetele, apoi se reia ciupeala de-a lungul marginilor repetand-o ca un model. Se incalzeste uleiul intr-un wok sau tigaie si se prajesc cate 3-4 huushuur odata timp de 2 minute, pe fiecare parte, pana ce se rumenesc iar carnea este facuta (se incearca cu o scobitoare). Se scurg de ulei pe prosoape de hartie si se mananca cu sos de soia. Miel mongol Bucatarie: mongola Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute.

Ingrediente:

750g carne macra de miel, taiata fasiute 2 lingurite sos de soia light

2 lingurite amidon 2 lingurite sos de soia dark 2 linguri vin sec 1/2 lingurita zahar 2 linguri supa concentrata de pui 1/4 lingurita pasta de ardei iute 6 cepe verzi taiate bucati de 5 cm 2 catei usturoi zdrobiti ulei vegetal pentru gatit 2 lingurite ulei de susan

Indicatii Se combina fasiutele de carne cu sosul de soia light si amidonul; se amesteca bine de tot. Se lasa la marinat 20 de minute. Intre timp se amesteca sosul de soia dark cu vin, zahar, supa de pui si pasta de ardei iuti. Se incinge wokul la foc iute, se adauga ulei. Cand uleiul este fierbinte, se adauga fasiutele de carne marinate. Se stir-fry pana ce carnea este aproape gata. Se scoate carnea din wok. Se adauga 2 linguri ulei, se incinge, apoi se adauga usturoiul si se prajeste 30 de secunde. Se adauga mixtura de sos de soia dark cu pasta de ardei iuti si se da in clocot. Se readuce carnea in wok impreuna cu ceapa verde. Se amesteca bine si se stir-fry 5 minute; se ia de pe foc si se adauga uleiul de susan. Se serveste fierbinte. Miel mongol cu legume Bucatarie: mongola Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 50 minute.

Ingrediente:

1 lingura seminte susan 1/4 cana sos soia 1 lingura vin rosu sec 1 lingura otet de vin rosu 1 1/2 lingurita zahar

4 catei usturoi, tocati 5 cepe verzi, taiate rondele 1 lingurita ulei de susan 4 linguri ulei vegetal 4 feliute ghimbir 500g pulpa de miel, taiata fasii subtiri 1 cana varza tocata marunt 2 buc. praz mici, taiat rondele 1 cana fasole verde 1 dovlecel mic, ras 2 morcovi mici, rasi 1 ardei gras galben, taiati julienne 1 ardei gras rosu, taiati julienne

Indicatii Se prajesc in putin ulei vegetal semintele de susan, la foc mediu, pana se rumenesc. Se lasa sa se raceasca si se sfarama intr-un mojar. Se transfera intr-un castronel. Se adauga sosul de soia, vinul rosu, otetul, zaharul, usturoiul, o ceapa verde taiata rondele si uleiul de susan. Se amesteca bine. Se incalzeste un wok la 200C. Se gateste fiecare portie separat. Pentru o portie se incalzeste 1 lingura ulei vegetal, se adauga o felie ghimbir si se caleste 30 secunde, dupa care se scoate din tigaie. Se adauga in tigaie 1/2 cana fasii de carne si se rumeneste usor (cca. 2-3 minute). Se adauga 2 cani amestec de legume, se amesteca bine si se lasa pe fo