Dictionar bucatarie

download Dictionar bucatarie

of 30

  • date post

    27-Jan-2016
  • Category

    Documents

  • view

    281
  • download

    6

Embed Size (px)

description

bucatarie

Transcript of Dictionar bucatarie

Buctrie

Vase de buctrie

Tigi

Cratie

Cratie cu coad

Tvi pentru copt

Cratie

Forme pentru copt

Capace

Vase de gtit cu abur (sub presiune)

Pstrarea alimentelor

Cutii de depozitare a alimentelor

Cutii de depozitare din sticl

Cutii de depozitare din sticl

Borcane

Ustensile de buctrie

Suporturi pentru vase (usctoare)

Strecurtoare

Suporturi pentru tort

Boluri

Vase de msurat

Capac pentru cuptorul cu microunde

Accesorii de buctrie

Bufet

Vesel

, Farfurii, platouri

Salatiere

Cupe

Ceainice

, Cni, ceti

Untiere

Sosiere

Zaharnie

Vesel pentru copii

Seturi de mas

Vase pentru buturi

Pahare cu picior

Pentru vin

Pentru ampanie

Pentru cocktailuri

Pentru ap

Pentru bere

Pentru brandy

Phrele

Irish CoffeIrish Coffee

Pahare

Pentru whisky

nalte

Pahare de shot (pentru votc)

Halbe de bere

, , Carafe, urcioare, decantoare

Seturi de tacmuri

Tacmuri

Furculie

Cuite

Linguri

Clete pentru ghea

Obiecte de servire

Obiecte de decor

Vaze

Sfenice

Seturi pentru condimente

Glei pentru ghea i ampanie

Scrumiere

Cas i grdin

Grdinrit

Ghivece

Crucioare

Scule i unelte de grdinrit

/Cas/magazie

Depozitare

Couri

Lzi

Cufere

Pentru obiecte mrunte

Containere de gunoi

Cleaning

Glei

Lighene

Couri pentru rufe

Mobil de plastic

Mese

Scaune

Seturi de mobil

Cufere

Comode

ezlonguri

Pentru copii

Vesel

Farfurii

, Cni, ceti

Pahare

Seturi

Depozitare

Glei

Comode

Lzi

Containere

Terenuri de joac

Csue

Mese

ZOOZoo

Mobil de plastic

Mese

Scaune

Seturi

Cufere

ezlonguri

Comode

Atelier

Certificat de cadou

Astazi vom aborda un alt subiect, tot in linii mari, unul care merge in aceeasi directie cu trusa si instrumentele de bar, stocul de pahare pe care il avem in bar.

Iat tipurile de pahare i recipiente pe care trebuie neaprat s le cunoatem:

Halba de bere: Este recipientul tipic din care se servete berea, cel pe care l cunoatem foarte bine cu toii. Are pereii foarte rezisteni i este prevzut cu mner.

Volum : 300 - 1000 ml

Paharul de brandy sau coniac: Acest pahar este folosit pentru brandy sau coniac i are un picior scurt ce permite plasarea degetelor mijlociu i arttor pentru a ine paharul. Aceasta tehnic de inere a paharului permite coniacului sau brandy-ului s se nclzeasc n timp ce este inut.Datorit metodei de inere a paharului, acesta favorizeaz eliberarea aromelor delicate n momentul degustrii. n unele baruri sau restaurante paharele de coniac se nclzesc la aburii expresorului nainte de servire.

Volum: 150 - 700 ml

Fluta de ampanie: Paharele folosite pentru servirea acestei buturi sunt unele nalte, iar forma ngust nu permite acidului s ias foarte repede din butur, astfel i pstreaz pentru mai mult timp aroma i aciditatea.

Volum: 180 - 300 ml

Paharul Collins: Paharul Collins sau Sonda cum mai este cunoscut la noi, este un pahar nalt i subire, fr picior i a fost denumit dup celebra butur Tom Collins. Este folosit pentru servirea buturilor slab alcoolizate, sucuri i alte amestecuri de buturi uoare.

Volum: 300 - 500 ml

Paharul Cordial: Este un pahar de dimensiuni mici, cu picior sau fr, folosit pentru servirea lichiorului i n general a buturilor consumate dup mas, diverse creme sau Amaretto.

Volum: 30 - 120 ml

Paharul Highball: Acesta este cel mai cunoscut i cel mai utilizat pahar dintr-un bar, fiind folosit pentru servirea multor cocktailuri i amestecuri de buturi. Este foarte rezistent i poate fi folosit att n combinaiile simple cum e vodca tonic sau ceai cu ghea, ct i pentru a servi cocktail-uri precum Mojito sau Long Island Ice Tea.

Volum: 240 - 360 ml

Paharul Hurricane: Acest pahar are o form alungit, de lamp i este folosit pentru servirea a diverse cocktailuri exotice, n straturi sau viu colorate, precum i pentru servirea unor buturi mixate n blender precum Pina Colada.

Volum: 350 - 700 ml

Paharul Irish Coffee: Este un pahar, sau mai degrab o cnu dotat cu un picior scurt i prevzut cu mner. Este fcut dintr-un material dur, foarte rezistent n care se servesc buturile calde, n general cafele. Acest recipient a fost fcut special pentru Irish Coffee (cafea irlandez).

Volum: 240 - 300 ml

Paharul de Margarita: Este un recipient cu o form aparte i a fost fcut special pentru a servi buturile Margarita i Daiquiri, dar poate fi folosit i pentru alte buturi. Forma acestui pahar este una special, avnd o deschidere larg ce permite consumatorului s simt aromele buturilor servite. Cocktail-urile servite n acest pahar se consum fr ghea i trebuie bute fr ajutorul unui pai.

Volum: 200 - 350 ml

Paharul de Martini: Este un pahar cu picior, elegant, cunoscut sub denumirea general de Pahar de Cocktail. Paharul este de forma literei "V" i este folosit pentru buturi i cocktailuri ce se servesc fr ghea.

Volum: 180 - 350 ml

Paharul Old Fashioned: Este paharul clasic n care se servesc n general buturile spirtoase, whisky, vodca i alte trii. Buturile consumate din acest pahar sunt n general servite "on the rocks", cu multe cuburi de ghea. Acest recipient se mai folosete i pentru cocktail-urile simple, ce au la baz o butur spirtoas, combinat cu nc un ingredient.

Volum: 150 - 180 ml

Paharul Pilsner: Este o flut mai nalt, fr picior, folosit pentru servirea berii, datorit formei ce permite carbonarea berii i n acelai timp pstrarea gulerului de spum.

Volum: 250 - 480 ml

Pitcher: Este echivalentul carafei romneti, doar c difer puin ca aspect, artnd mai degrab ca o halb mai mare. Acesta este fcut dintr-un material dur i este prevzut cu o toart ce permite turnarea coninutului n mai multe pahare. n baruri se folosete, n special, pentru turnarea berii sau a vinului.

Volum: 900 - 1800 ml

Shot-ul: Este un pahar mic i rezistent, folosit pentru servirea buturilor tari, att simple ct i n amestec. Datorit dimensiunilor reduse poate fi folosit i ca msurtoare pentru bar.

Volum: 30 - 120 ml

Paharul de vin: Aceste pahare sunt de dou feluri, pahare pentru vin rou i pentru vin alb. Cele folosite pentru servirea vinului rou au o capacitate i o deschidere mai mare, pentru a permite vinului s respire. Paharul pentru vin alb este mai mic i mai ngust dect cel de vin rou. Cnd servii vinul, ntotdeauna inei paharul de picior, astfel nct s nu schimbai temperatura vinului.

Volum: 240 - 300 ml

Exist tipuri variate de pahare de diferite forme i dimensiuni, care deservesc fiecare scopului sau. Ca sa te asiguri ca servesti o butur de calitate superioar te invitam sa studiezi tipurile de pahare si recipiente pentru diverse cocktail-uri. De asemenea informatiile de mai jos pot fi de ajutor oricarui barman incepator.

Pahar de vinPaharul de vin- Sticla transparent, subire, cu tulpin si se continua cu un bol oval alungit care se ngusteaza spre interior la buza paharului.Dimensiune Tipica : 370 de ml.____________________________________________________________________

Pahar whiskey sourPaharul whiskey sour De asemenea stiut si ca paharul delmonico, este un pahar cu tulpina si cu deschidere larga, asemanator unui pahar de sampanie in miniatura.Dimensiune Tipica: 150 de ml.___________________________________________________________________

Pahar CollinsPaharul CollinsModelat n mod similar ca paharul highball, doar ca este mai nalt, paharul Collins a fost iniial folosit pentru linia de buturi gin Collins, iar acum este, de asemenea, frecvent utilizat pentru buturi rcoritoare, sucuri alcoolice i sucuri tropicale / exotice, cum ar fi Mai Tai.Dimensiune Tipica: 415 ml___________________________________________________________________

Pahar Pousse-cafePaharul Pousee Cafe este un pahar ingust folosit in general pentru bauturi digestive sau bauturi stratificate. Datorita formei sale alungite si inguste faciliteaza preparearea cocktail-urilor stratificate.Dimensiune Tipica: 175 ml___________________________________________________________________

Pahar brandyPaharul de brandy Forma acestui pahar concentreaza mirosurile alcoolice catre partea de sus a paharului in timp ce mainile incalzesc coniacul.Dimensiune Tipica: 350 ml___________________________________________________________________

Halba de bereHalba de bere Traditionalul recipient pentru bere.Dimensiune Tipica: 500 ml___________________________________________________________________

Paharul de CocktailPaharul de cocktail Aceast pahar are un design de vas in forma de triunghi cu o tulpina lunga, si este folosit pentru o gam larg de cocktailuri straight-up (fr ghea), inclusiv Martini, Manhattans, Metropolitans, i gimlets (mixuri de gin si suc de lime). De asemenea numele lui este frecvent utilizat caPaharul de Martini.Dimensiune Tipica: 115 ml 350 ml___________________________________________________________________

Castron punchCastronul de punch este un bol semisferic potrivit pentru punch-uri sau mixuri de marimi mari.Dimensiune Tipica: 5 l 20 l___________________________________________________________________

Pahar HurricanePaharul Hurr