7/24/2019 Prajitura Tiramisu Originala

1/3

Prajitura Tiramisu originala5

Timp de gtire 75 MinuteComplexitate RidicatTiprete reetaAdaug la cartea de bucate

Ingrediente250 g de piscoturi, 250 g de mascarpone, 3 oua, 5 linguri zahar, 6 lingurite cafea, 2

linguri esenta rom, 100 g cacao, 50 g frisca, 1 varf sare, 1 lingura lichior de cacao, 1

buc. zahar vanilat, 75 ml lapte pentru frisca

od de preparare

!e freaca 2 linguri de zahar cu galbenusurile pana cand amestecul devine spumos, apoi

se adauga mascarpone si se amesteca bine, folosind mi"erul.

!eparat se bate frisca si se pune peste compozitia de mai sus, amestecand pana cand

se omogenizeza bine si adaugam 1 lingurita esenta de rom.

#lbusurile se bat bine cu un varf de sare. $and s%au intarit, adaugam 2 linguri de zahar

si zaharul vanilat si batem in continuare cu mi"erul pana cand devine su&cient de tareca sa nu cada din vas.

!puma de albus se incorporeaza cu gri'a in compozitie, amestecand infasurat, ca sa

obtinem o crema pufoasa.

$rema astfel obtinuta se tine la frigider cam 30 min.

!e face 1 cana de cafea tare cu 6 lingurite de cafea, in care se adauga 1 lingura de

zahar, 1 lingura esenta de rom si 1 lingura de lichior si se lasa la rece.

Intr%o forma inalta se pune o folie alimentara pe care se aseaza un strat subtire de

crema peste care se pune un strat de piscoturi ce au fost inmuiate putin in cafea, doar

cat sa se umezeasca. (iscoturile se aseaza unul langa altul pe toata suprafata vasului si

se pudreaza cu cacao.

(unem primul strat generos de crema, apoi iar un strat de piscoturi si cacao presaratacu a'utorul unei site pentru ceai si ultimul strat generos de crema.

!e pudreaza din belsug cu cacao si se baga la frigider minim 5%6 ore )de preferat peste

noapte*, apoi se taie.

od de servire

Tiramisuse serveste rece de la frigider.

Tiramisu cu mascarpone

http://www.culinar.ro/retete/tipareste-reteta/27119/http://www.culinar.ro/login/http://www.culinar.ro/login/http://www.culinar.ro/retete/tipareste-reteta/27119/

7/24/2019 Prajitura Tiramisu Originala

2/3

Iata un desert deosebit, elaborat, insa merita efortul: Tiramisu cu mascarpone. Reteta trimisa de

Elena_RM88.

Ingrediente

500 g mascarpone

400 g piscoturi

50 ml espresso sau cafea tare! linguri "a#ar pudra

! oua

o lingura cacao

! lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale

Modul de preparare

$entru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, pra%itura tiramisu &a trebui sa incapa la fi'

intr(o ta&a. )stfel &a a&ea sustinere laterala si &om elimina riscul curgerii cremei mascarpone.

400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care eu am folosit fi' 40 * tiramisu a fost asamblat

intr(o ta&a cu dimensiunea 0+!0 cm.$entru crema mascarpone folosita la tiramisu &a trebui sa scoatem din timp de la frigider toate

ingredientele necesare, deoarece acestea &or trebui sa fie la temperatura camerei. e

asemenea, un amanunt important in prepararea retetei de tiramisu este utili"area unei cafele

foarte tari. -#iar daca unii &or considera ca este un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta

Tiramisu cu mascarpone/ deoarece am &a"ut ca pe internet e'ista foarte multe retete de

tiramisu fara mascarpone.

pargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. $unem galbenusurile intr(un &as,

adaugam trei linguri de "a#ar pudra si le amestecam pana cand acestea isi sc#imba consistenta

si culoarea. $este compo"itia obtinuta adaugam 500 g mascarpone 1doua cutii2 si continuam saamestecam cu mi'erul pana cand crema se leaga. In ca"ul in care nu a&em lic#ior amaretto la

indemana, adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.

3atem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si amestecam

incetisor, de %os in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile 1este total nerecomandata

utili"area mi'erului2. )poi introducem crema pentru tiramisu in frigider si o lasam acolo pana

cand terminam de pregatit primul strat de piscoturi. Trecem rapid prin cafea ambele parti ale

fiecarui piscot * piscoturile pentru tiramisu nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar ume"ite

putin 1in ca" contrar, ne &om alege cu un tiramisu flescait/2.

-afeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata cu trei lingurite

de amaretto 1ca" in care, e&ident, nu mai este necesara esenta de migdale in crema2. )se"am

in ta&a primul strat de piscoturi 1acoperind cu bucatele mici spatiile goale, e'act cum se &ede in

fotografiile retetei2 peste care intindem %umatate din crema mascarpone. )se"am deasupra un al

doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone. $ra%itura

tiramisu se pudrea"a cu o lingura de cacao si se poate ser&i dupa ce a fost tinuta la frigider

macar o ora. u este important, dar ca un mic pont: am obser&at ca tiramisu este mult mai

aspectuos daca se pudrea"a cu cacao c#iar inainte de a fi ser&it.

7/24/2019 Prajitura Tiramisu Originala

3/3

-u&inte c#eie: Tiramisu cu mascarpone

http://sfatulparintilor.ro/reteteletale/tag/tiramisu-cu-mascarpone/http://sfatulparintilor.ro/reteteletale/tag/tiramisu-cu-mascarpone/