7/24/2019 Prajitura Tiramisu Originala
1/3
Prajitura Tiramisu originala5
Timp de gtire 75 MinuteComplexitate RidicatTiprete reetaAdaug la cartea de bucate
Ingrediente250 g de piscoturi, 250 g de mascarpone, 3 oua, 5 linguri zahar, 6 lingurite cafea, 2
linguri esenta rom, 100 g cacao, 50 g frisca, 1 varf sare, 1 lingura lichior de cacao, 1
buc. zahar vanilat, 75 ml lapte pentru frisca
od de preparare
!e freaca 2 linguri de zahar cu galbenusurile pana cand amestecul devine spumos, apoi
se adauga mascarpone si se amesteca bine, folosind mi"erul.
!eparat se bate frisca si se pune peste compozitia de mai sus, amestecand pana cand
se omogenizeza bine si adaugam 1 lingurita esenta de rom.
#lbusurile se bat bine cu un varf de sare. $and s%au intarit, adaugam 2 linguri de zahar
si zaharul vanilat si batem in continuare cu mi"erul pana cand devine su&cient de tareca sa nu cada din vas.
!puma de albus se incorporeaza cu gri'a in compozitie, amestecand infasurat, ca sa
obtinem o crema pufoasa.
$rema astfel obtinuta se tine la frigider cam 30 min.
!e face 1 cana de cafea tare cu 6 lingurite de cafea, in care se adauga 1 lingura de
zahar, 1 lingura esenta de rom si 1 lingura de lichior si se lasa la rece.
Intr%o forma inalta se pune o folie alimentara pe care se aseaza un strat subtire de
crema peste care se pune un strat de piscoturi ce au fost inmuiate putin in cafea, doar
cat sa se umezeasca. (iscoturile se aseaza unul langa altul pe toata suprafata vasului si
se pudreaza cu cacao.
(unem primul strat generos de crema, apoi iar un strat de piscoturi si cacao presaratacu a'utorul unei site pentru ceai si ultimul strat generos de crema.
!e pudreaza din belsug cu cacao si se baga la frigider minim 5%6 ore )de preferat peste
noapte*, apoi se taie.
od de servire
Tiramisuse serveste rece de la frigider.
Tiramisu cu mascarpone
http://www.culinar.ro/retete/tipareste-reteta/27119/http://www.culinar.ro/login/http://www.culinar.ro/login/http://www.culinar.ro/retete/tipareste-reteta/27119/7/24/2019 Prajitura Tiramisu Originala
2/3
Iata un desert deosebit, elaborat, insa merita efortul: Tiramisu cu mascarpone. Reteta trimisa de
Elena_RM88.
Ingrediente
500 g mascarpone
400 g piscoturi
50 ml espresso sau cafea tare! linguri "a#ar pudra
! oua
o lingura cacao
! lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale
Modul de preparare
$entru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, pra%itura tiramisu &a trebui sa incapa la fi'
intr(o ta&a. )stfel &a a&ea sustinere laterala si &om elimina riscul curgerii cremei mascarpone.
400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care eu am folosit fi' 40 * tiramisu a fost asamblat
intr(o ta&a cu dimensiunea 0+!0 cm.$entru crema mascarpone folosita la tiramisu &a trebui sa scoatem din timp de la frigider toate
ingredientele necesare, deoarece acestea &or trebui sa fie la temperatura camerei. e
asemenea, un amanunt important in prepararea retetei de tiramisu este utili"area unei cafele
foarte tari. -#iar daca unii &or considera ca este un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta
Tiramisu cu mascarpone/ deoarece am &a"ut ca pe internet e'ista foarte multe retete de
tiramisu fara mascarpone.
pargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. $unem galbenusurile intr(un &as,
adaugam trei linguri de "a#ar pudra si le amestecam pana cand acestea isi sc#imba consistenta
si culoarea. $este compo"itia obtinuta adaugam 500 g mascarpone 1doua cutii2 si continuam saamestecam cu mi'erul pana cand crema se leaga. In ca"ul in care nu a&em lic#ior amaretto la
indemana, adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.
3atem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si amestecam
incetisor, de %os in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile 1este total nerecomandata
utili"area mi'erului2. )poi introducem crema pentru tiramisu in frigider si o lasam acolo pana
cand terminam de pregatit primul strat de piscoturi. Trecem rapid prin cafea ambele parti ale
fiecarui piscot * piscoturile pentru tiramisu nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar ume"ite
putin 1in ca" contrar, ne &om alege cu un tiramisu flescait/2.
-afeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata cu trei lingurite
de amaretto 1ca" in care, e&ident, nu mai este necesara esenta de migdale in crema2. )se"am
in ta&a primul strat de piscoturi 1acoperind cu bucatele mici spatiile goale, e'act cum se &ede in
fotografiile retetei2 peste care intindem %umatate din crema mascarpone. )se"am deasupra un al
doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone. $ra%itura
tiramisu se pudrea"a cu o lingura de cacao si se poate ser&i dupa ce a fost tinuta la frigider
macar o ora. u este important, dar ca un mic pont: am obser&at ca tiramisu este mult mai
aspectuos daca se pudrea"a cu cacao c#iar inainte de a fi ser&it.
7/24/2019 Prajitura Tiramisu Originala
3/3
-u&inte c#eie: Tiramisu cu mascarpone
http://sfatulparintilor.ro/reteteletale/tag/tiramisu-cu-mascarpone/http://sfatulparintilor.ro/reteteletale/tag/tiramisu-cu-mascarpone/