Prajitura Carpati – reteta traditionala

Ingrediente pentru foi: 3 oua intregi, o cana zahar, o cana ulei, o cana lapte,1 si 1/2 linguri de bicarbonat stins in otet, coaja de la o lamaie, 1 kg faina.Mod de preparare: se freaca ouale cu zaharul, se pune uleiul treptat, laptele bicarbonatul, coaja de lamaie, faina;

- se framanta si se imparte in 10;- se coc foile pe dosul tavii unse cu ulei- se intind direct pe tava;

Ingrediente pentru crema:750g zahar, 1,5 l lapte, 10 liguri de faina, 1,5 pachete margarina, 1/2 sticluta rom

Mod de preparare pentru crema: se arde zaharul pana se dizolva, se pune faina treptat amestecand mereu;- se adauga laptele fierbinte cu polonicul amestecand;- se ia de pe foc, se adauga margarina si cand se raceste putin romul;- apoi calduta se pune pe foi;- se lasa pana doua zi;- prajitura se taie in 5 dreptunghiuri;- fiecare parte se taie pe diagonala, bucatile astfel obtinute se ung cu ciocolata topita cu putin unt sau margarina.

Prajitura prajiturilor

Aceasta este o prajitura speciala prin faptul ca reuseste sa combine mai multe umpluturi, asa ca veti multumi pe toata lumea cu ea, de aceea am si numit-o prajitura prajiturilor. Contine mere, branza, nuca si mac.

Este traditionala din Slovenia, din zona Prekmurje. Se numeste Prekmurska gibanica, adica "prajitura stratificata din Prekmurje". Reteta este adaptata de aici.

Ingrediente

2 pachete foi placinta1 foaie aluat foietaj700 gr smantana2 oua250 gr unt topit

Umplutura mac

150 gr mac macinat80 gr zahar1/2 lingurita scortisoaracoaja rasa de la 1/2 portocala/lamaie

Umplutura branza

800 gr branza proaspata de vaci80 gr zahar1 plic zahar vanilat1 ou50 gr stafideputin rom

Umplutura nuca

400 gr nuca macinata100 gr zahar1/2 lingurita scortisoaracoaja rasa de la 1/2 portocala/lamaie

Umplutura mere

1 kg mere razuite100 gr zahar1 lingurita scortisoara

Preparare

1. Se amesteca smantana cu ouale. Se topeste untul.2. Se unge foarte bine cu unt o tava dreptunghiulara de 22cm x 33 cm si inalta de cca 10 cm.

* tava mea avea doar 7 cm inaltime si prajitura a fost la limta, e bine sa aveti o tava mai inalta.3. Umplutura de mac: se amesteca toate ingredientele, apoi se adauga 7 linguri din smantana cu

oua si se omogenizeaza.4. Umplutura de branza: se freaca branza cu zaharul si oul. Se adauga stafidele inmuiate in

prealabil in apa fierbinte si putin rom (macar 30 minute). Se adauga 10 linguri din smantana cu oua si se omogenizeaza.

5. Umplutura de nuca: se amesteca toate ingredientele, apoi se adauga 5 linguri din smantana cu oua si se omogenizeaza.

6. Umplutura de mere: se amesteca merele razuite pe razatoarea mare cu zahar si scortisoara, apoi adaugam 1 lingura din smantana cu oua si se omogenizeaza.

7. Se intinde un pic aluatul foietaj, apoi decupam din el o bucata cat dimensiunea tavii. Se aseaza aluatul pe fundul tavii.

8. Apoi luam 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste aluat.* nu uitati, foile de placinta cu care nu lucrati le tineti acoperite cu un prosop umed fiindca se usuca repede

** nu veti folosi toate foile din cele doua pachete de foi de placinta, doar cate sunt necesare pentru a construi straturile dupa instructiunile de mai jos

9. Incepem sa formam straturile in ordinea aceasta: mac, branza, nuca si mere. Ordinea e importanta fiindca se alterneaza straturile cu umplutura uscata (mac si nuca) cu straturile cu umplutura mai umeda (branza si mere).Deci continuam asa:- peste foile de placinta intindem 1/2 din compozitia de mac, apoi o stropim cu 2 linguri unt topit.- punem iar 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste mac- intindem 1/2 din compozitia de branza, apoi o stropim cu 2 linguri unt topit.- punem iar 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste branza- intindem 1/2 din compozitia de nuca, apoi o stropim cu 2 linguri unt topit.- punem iar 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste nuca- intindem 1/2 din compozitia de mere (stoarse usor de suc), apoi o stropim cu 2 linguri unt topit.- punem iar 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste mereAvem deci pana acum 4 straturi de umplutura cu foi de placinta intre ele.Si acum reluam straturile, in aceeasi ordine, astfel incat la final vom avea 8 straturi de umplutura cu foi de placinta intre ele.

10. Ultimul strat va fi unul de foi de placinta pe care-l ungem cu unt deasupra si apoi cu smantana cu ou.

11. Dam tava la cuptor la 170C pentru 75 minute. La final dam drumul la grill pentru cateva minute daca dorim sa fie mai rumena foaia de deasupra.

12. Scoatem prajitura din cuptor, o ungem inca o data cu un strat subtire de smantana cu ou si o lasam sa se raceasca complet.

13. Se serveste taiata cuburi, eventual presarata cu zahar pudra vanilat.

Vargabeles

M-am gandit ca aceasta budinca de taietei se potriveste in meniul de Pasti pentru ca a doua zi este si mai buna, asa ca o puteti pregati cu o zi inainte.

In mod normal pentru crusta se foloseste aluat foietaj, doar ca eu, norocoasa cum sunt, am primit acum ceva vreme o invitatie la o patiserie aflata la cativa km de Targu-Mures. O patiserie care produce un singur sortiment de prajituri: vafe olandez (stroopwafels). Va dati seama ca n-am putut refuza si la primul drum in zona m-am abatut pe la Diana si Frank, proprietarii ei. Frank este olandez, nascut chiar in orasul natal al vafelor si al branzei cu acelasi nume, Gouda. Cine mai are ocazia sa guste vafe preparate dupa reteta originala si in plus preparat doar din ingrediente naturale? Se pare ca acum toti putem face acest lucru prin initiativa celor doi, mai ales ca vafele lor sunt distribuite deja in cateva cafenele din Targu-Mures si cu comanda vi le pot prepara proaspete pentru nunti, botezuri si alte evenimente speciale. Pentru orice informatii despre produsul lor ii puteti contacta la numarul de telefon: 0741/552.097 (Patiseria van Mourik). Mie oricum, de cum am primit punga cu resturile ramase de la decupaj, numai la vargabelesul cu o crusta aromata preparata din vafe mi-a stat gandul.

Ingrediente

500 gr branza proaspata de vaci150 gr taietei lati3 oua1 plic zahar vanilat (bourbon Dr Oetker)150 gr zahar pudra200 gr smantana100 gr unt topit1 mar50 gr stafideputin rom

Crusta

200 gr resturi vafe olandeze (sau biscuiti)3 linguri zahar brun

Preparare

1. Inmuiem stafidele in apa calduta si putin rom cca 30 minute. Punem taieteii la fiert in multa apa fierbinte. Ii fierbem dupa instructiunile de pe pachet. Marul il taiam cubulete mici.

2. Frecam branza cu zaharul pudra, zaharul vanilat si 3 galbenusuri. Adaugam apoi smantana si 3 linguri unt topit si omogenizam bine.* pentru un vargabeles mai fin puteti inlocui 100 gr din branza de vaci cu 100 gr crema de branza tip Philadelphia.

3. Adaugam stafidele scurse bine, taieteii fierti scursi si cubuletele de mar. Amestecam folosind doua furculite.

4. Batem cele 3 albusuri de ou cu un strop de sare pana devine o spuma tare. O adaugam peste amestecul cu taietei in doua transe si amestecam usor pana se omogenizeaza.

5. Ungem cu unt topit (pe fund si margini) o tava rotunda de 26 cm diametru pe care o puteti acoperi cu hartie de copt. Turnam budinca de taietei in ea si o nivelam.

6. Macinam vafele in masina de cafea sau robotel pana devin ca pesmetul. Adaugam zaharul brun si apoi 4 linguri de untul topit.

7. Presaram crusta peste budinca de taietei din tava. Untul topit care a mai ramas se pune cu o lingura peste crusta.* in loc de crusta puteti folosi aluat foietaj pe care-l decupati dupa forma de cop;. il asezati peste budinca si-l intepati in cateva locuri cu dintii de la o furcuilita ca sa nu se umfle prea tare; daca alegeti aceasta varianta, cand e rece, presarati peste vargabeles zahar pudra, va arata mai bine

8. Se da budinca la cuptor, la 180C pentru 45 minute.9. Se scoate si se lasa la racit complet. Se serveste taiata cuburi. E si mai buna a doua zi.

Rulada martipan

Acest desert este un cadou pentru voi din partea mamei mele cu ocazia sarbatorilor de Pasti. Pe langa ca se face repede si este deosebit de gustos si aspectuos, il puteti pregati cu mult timp inainte, fiindca se pastreaza la congelator.

Nu va lasati indusi in eroare de poza, am facut-o de aproape pentru a surprinde textura cremoasa a ruladei, si de aceea ea pare mare. In realitate rulada e subtire, are diametrul de aproximativ 5 cm.

Ingrediente

Blat

2 albusuri250 gr zahar pudra3 linguri rase cacao200 gr nuca prajita si apoi macinata

Crema

2 galbenusuri7 linguri zahar1 lingura faina1 lingura rasa cacao3 linguri lapte200 gr unt la temperatura camerei

Bucati: 2 rulade

Preparare

1. Amestecam toate ingredientele pentru crema (exceptand untul) intr-un bol pe care-l asezati pe o oala cu apa fierbinte. Bateti cu telul pe abur pana capata o consistenta de crema spumoasa.

2. Lasati crema sa se raceasca.3. Frecati untul bine si apasati de cateva ori cu o lingura de lemn pe el sa iasa apa.

* daca scoateti apa din unt scade riscul de a vi se taia crema4. Amestecati crema cu untul.5. Pentru blat, se bat albusurile spuma si apoi se amesteca cu restul ingredientelor pana se

omogenizeaza bine.6. Impartiti blatul si crema in doua parti egale.7. Pe o folie de plastic stropita cu 2-3 picuri apa puneti o parte din blat. Asezati peste el alta folie de

plastic si cu sucitorul intindeti o foaie dreptunghiulara, subtire. Luati folia de deasupra.8. Peste blat intindeti jumatate din crema, tot in strat subtire.9. Rulati totul folosind-va de folia de dedesubt. Legati strans la capete cu ata. Puneti in congelator

pentru a se intari.10. Repetati cu restul. Cele doua rulade se pastreaza la congelator. Se scot cu 5 minute inainte de

servire si se taie felii. Se pot pastra in congelator cca 1 luna.

Rulada cu branza a la Mariana

Ultima reteta primita de la prietena mea Mariana, e delicioasa, asta a fost o repetitie pentru Paste.

Ingrediente

Blat

100 gr faina 70 gr unt 1/2 l lapte 1 lingurita sare 5 oua

Umplutura

200 gr smantana putin unt 400 gr cascaval(sau un amestec de cascavaluri de care va plac) 200 gr telemea piper

Preparare

1. Se pune laptele cu faina, untul si sarea pe foc, intr-o oala mai mare. Se amesteca continuu pana devine ca o mamaliga. Nu conteaza daca face cocoloase. Se ia de pe foc.

2. Se separa albusurile de la oua. Se bat spuma.3. Galbenusurile se adauga in maglavaisul din oala unul cate unul, amestecand rapid dupa fiecare.4. Se incorporeaza apoi spuma de albusuri in 3 etape (ca sa ramana pufos amestecul)5. Se intinde amestecul in tava cuptorului (35cm X 35 cm) pe care am pus hartie de copt. Daca nu

aveti hartie, ungeti tava cu grasime si apoi presarati faina. Se da la cuptor la 200C pentru fix 15 minute

6. Cand scoateti tava din cuptor rulati rapid foaia, lasati 1 minut si apoi desfaceti-o. Eu am rulat folosind hartia de copt de dedesubt. Sau puteti transfera foaia pe un prosop umed si rulati cu el.

7. Se unge foia cu putin unt si apoi cu un strat subtirel de smantana. Branzeturile razuite si condimentate cu mult piper se presara pe foaie. Se ruleaza in folie si dam la frigider cateva ore.

8. Rulada se serveste feliata si incalzita in cuptor pana se topesc un pic branzeturile.

Prajitura cu bezea si ciocolata

Ingrediente: Pentru crusta din bezea: 4 albusuri (temperatura camerei); 1 praf de sare; 1

ceasca de zahar; ½ Pentru umplutura : 350 gr. ciocolata maruntita; 5 lingurite de pudra espreso, 1

praf de sare; 4 galbenusuri de ou; 1 ceasca de frisca racita in prealabil bine la frigider; 2 lingurite de lichior Kahlua.

Pentru topping: 1 ceasca de frisca racita in prealabil bine la frigider; 1 lingurita esenta de vanilie; 400 gr. capsuni sau zmeura feliate (facultativ); ¼ ceasca de ciocolata rasa (facultativ).

Cum se face prajitura cu bezea si ciocolata :Prepararea bezelei: Incalziti cuptorul la 275 de grade. Apoi se unge o tava pentru placinta cu unt si se tapeteaza cu hartie pentru copt. Se bat albusurile spuma impreuna cu sarea, iar cand aincep sa se intareasca se adauga zaharul treptat (in ploaie, cu grija pentru a nu taia compozitia). La sfarsit, se adauga si vanilia si se bat in continuare (cu telul sau mixerul, la viteza mare) pana cand devin foarte tari. Compozitia se asaza in tava si se da la cuptor timp de 1 ora si15 minute. Apoi se scoate si se lasa la racit.

Prepararea umpluturii: Ciocolata, pudra de espresso, sarea si ¾ ceasca de apa se pun pe foc la bain marie si se tin pana cand se topeste ciocolata. Amestecati continuu in acest timp dupa care adaugati galbenusurile, unul cate unul, si se lasati la racit. Frisca se amesteca cu lichiorul dupa care se incorporeaza in ciocolata bine racita. Intregul continut se pune la frigider.

Asamblarea prajiturii: Dupa racirea completa, umplutura de ciocolata se pune peste bezea si se tine la frigider cel putin 4 ore. Cand este suficient de intarita, se scoate din tava, se asaza pe un platou, deasupra se intinde frisca amestecata cu vanilie si se decoreaza cu capsuni sau zmeura si/sau doar cu ciocolata rasa.

Tort cu frişcă şi fructeTortul cu frişcă şi fructe, un tort pentru ocazii speciale!

Blatul8 albuşuri se bat spumă cu două linguri apă şi 10 linguri zahăr. Când sunt bătute, se adaugă gălbenuşurile frecate cu puţin praf de copt, 2 linguri de cacao şi 8 linguri făină. Se pune la cuptor.Când este rece se taie în bucăţi de 8/8 cm.

SiropulUn litru apă, o esenţă rom, 10 linguri zahăr se fierb pe foc. Când este răcit siropul se înmoaie pişcotul în sirop şi se stoarce să nu fie prea însiropat.

CremaAi nevoie de:1 kg friscă, 8 ouă, 350 gr zahăr, 350 ml lapte, 2 plicuri gelatină, 2 plicuri întăritor de frişcă, 2 portocale, 3-4 kiwi, 100 gr vişine compot fără sâmburi. (fructe se pot pune la alegere)

Cum procedezi8 ouă întregi, 350 gr zahăr, 350 ml lapte se fierb pe aburi.Când a fiert se pun 2 plicuri gelatină dizolvată în puţină apă, şi se ia de pe aburi.După aceea se bate frişca cu 2 plicuri întăritor. Când este bătută frişca, se pune pe rând crema de mai sus.Într-o cratiţă de 6 l se pune o folie de celofan udată bine cu apă. Pe urmă se aranjază fructele, frişca şi pişcoturile.Se repetă încă o dată, fructe, frişcă, pişcoturi.Când este gata se strânge celofanul bine să se aşeze blatul şi frişca, şi se pune la congelator până a doua zi.A doua zi se i-a din celofan se întoarce sus-jos şi se asază pe tavă. 

Prajitura Cocomac, o reţetă deosebit de gustoasă!

Blatul:8 albuşuri se bat cu 200 gr zahăr, 2 linguri făină, 1 praf copt, 50 gr de mac, 150 gr de nucă de cocos. Când este bătută se toarnă in tavă unsă şi tapetată cu făină.

Foaie doboş:2 ouă, 2 linguri apă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină. Se bate şi se pune la cuptor.

Crema:8 gălbenuşuri se freacă cu 300 gr de zahăr, 2 plicuri de ness, 150 ml lapte şi se fierbe pe aburi. Se lasă la răcit, după care se amestecă cu 300 gr de margarină RAMA.Deasupra se ornează cu ciocolată rasă. 

Prajitura SnickersPrajitura Snickers, imagini, reţetă.

BLATUL Snickers:9 albusuri se bat bine cu 300 gr zahar puse pe rind, apoi 300 gr nuca macinata, 5 linguri faina si un praf de copt. Se coace in tava unsa bine si tapetata cu faina la foc potrivit. Dupa copt blatul caldut se acopera cu ciocolata alba 200 gr topita intr-un vas pe apa fierbinte adaugind 5 linguri ulei.

CREMA Snickers:7 linguri de zahar se caramelizeaza, se stinge cu 300 gr margarina. Cele 9 galbenusuri se freaca cu 8 linguri zahar si se adauga la caramel pe foc, apoi se adauga nuca macinata-300 gr si se lasa crema la racit. Se intinde peste ciocolata alba.Deasupra se face o glazura de 200 gr ciocolata menaj topita la cald intr-un vas pe foc cu 5 linguri ulei.

ARANJARE Prajitura Snickers:Blatul de albusuri cu nuca, ciocolata alba, crema si deasupra ciocolata neagra. Se taie a doua zi dupa ce s-a racit. 

 

Prăjitură primăriţaAdaugă comentariu

BLATUL:6 oua, 5 linguri apa, 11 linguri de zahar, 5 linguri faina, 5 linguri nuca macinata, 1 lingura cacao. Peste blat se pune zahar ars.(7 linguri zahar se caramelizeaza)

FOAIE DOBOS:(2 oua, 2 linguri zahar, 2 linguri faina.)

CREMA:5 oua, 20 linguri zahar, 4 pliculete de ness se bat pe aburi. Cind este rece se amesteca cu 400 gr margarina.

ARANJARE:Foaie maro nuca, crema, foaie dobos si deasupra glazura sau crema. 

Tort cu doua blaturi si doua cremeBLATURI:6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 1 esenta de vanilie, 2 linguri cacao.

CREMA DE NUCI100 gr nuci macinate, 100 gr unt, 200 ml lapte, 1 lingura de zahar, 1 lingura esenta de rom, 1 lingura faina.

CREMA DE CACAO200 ml lapte, 1 ou, 1 lingura zahar, 100 gr unt, 1 lingura faina, 1 lingura cacao, 100 gr stafide, 2 esente de rom.

SIROP100 ml lapte, 1 lingura zahar, 1 lingura esenta de rom.

ORNAMENT300 gr frisca, 2 linguri cacao, 100 ml apa, 2 linguri zahar.

PENTRU BLATURI:Freci galbenusurile cu zaharul, faina, albusurile batute spuma apoi imparti compozitia in doua si in jumatate pui vanilia iar in cealalta cacao.Torni compozitia de cacao intr-o forma de tort unsa cu unt si tapetata cu faina si o dai la cuptor pentru 15 minute.Dupa ce s-a racit scoti blatul de cacao pe un platou si il coci pe cel de vanilie.In acest timp pregatesti crema de nuci: amesteci nuca macinata cu zaharul, faina, esenta de rom, untul si laptele, fierbi totul pe foc mic pina se ingroase.Cit e pe foc amesteci mereu crema ca sa nu se prinda apoi o dai deoparte sa se raceasca.

Prepari apoi crema de cacao:Bati oul cu zaharul, adaugi laptele, faina, untul si cacao si fierbi compozitia pe foc mic, amestecind mereu pina se ingroasa.

Cum asamblezi tortul:Asezi blatul cu vanilie pe un platou, il insiropezi cu siropul fiert din lapte, zahar, esenta de rom, intinzi crema de cacao, presari jumatate din stafidele inmoiate in esenta de rom, pui apoi blatul de cacao insiropat cu acelasi sirop, intinzi crema de nuci, presari stafidele ramase si imbraci tortul cu frisca.Fierbi apoi apa cu zaharul si cacao pina obtii un sirop gros pe care il vei folosi la decorarea tortului.Dai tortul la rece pentru 2 ore dat te sfatuiesc sa-l lasi de azi pe miine ca va fi mai bun. 

 

Tort cu doua creme de ciocolataPentru blat ai nevoie de: 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina.

Pentru creme ai nevoie de: 450 gr crema de ciocolata Finetti, 300 gr ciocolata alba, 1/2 pachet de unt, 200 ml lapte, 6 linguri zahar pudra, 1 esenta de vanilie, 4 linguri ulei, 1/2 lamiie.Blatul: Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, faina, se toarna compozitia intr-o forma de tort unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace blatul 30 min la foc potrivit.

In acest timp se pregatesc cele 2 creme: Se amesteca crema Finetti cu untul frecat spuma, zaharul si esenta de vanilie, se pune crema pe foc micse lasa citeva minute sa se omogenizeze, apoi se pune la rece.Se topeste ciocolata alba cu uleiul pe baie de aburi, se da deoparte si se adauga zeama de lamiie. Obtii astfel o crema de ciocolata cu cacao si vanilie si o crema de ciocolataalba cu lamiie.Dupa ce s-a copt si s-a racit blatul il tai in 3 parti care le insiropezi cu siropul fiert din apa, zahar si vanilie.

Asezi pe un platou o parte din blat, 3/4 din crema de ciocolata cu cacao, a doua parte de blat, 3/4 din crema de ciocolata alba, ultima parte de blat si decorezi tortul cu cremele ramase. 

Prăjitură de visBlatul:10 albuşuri, 10 linguri de zahăr, 100 gr nucă de cocos, 3 linguri de făină.Se fac două foi.

Crema:10 galbenuşuri, 10 linguri de zahăr, 4 linguri de lapte se fierb pe aburi.După ce s-a răcit se amestecă cu 450 gr unt.Crema se împarte în trei.

Aranjare:Prima foaie, crema, un rând de biscuiţi însiropaţi în 100 ml coniac dizolvat cu 50 ml apă şi 3 linguri de zahăr. Peste biscuiţi se pune 200 gr ciocolată topită cu 4 linguri de ulei.A doua parte din cremă, a doua foaie şi crema rămasă peste care se rade ciocolată. 

Tort de ciocolată şi frişcăRecomandare, Tortul de ciocolată şi frişcă.

Blatul cu cacao:Următoarea compoziţie se împarte în două şi se fac două blaturi.8 ouă, 2 linguri de cacao, 6 linguri făină, 8 linguri zahăr, puţin praf de copt dizolvat în zeamă de lămâie, se coace la foc potrivit.

Celălalt blat:Următoarea compoziţie se împarte în două şi se fac două blaturi.6 ouă, 6 linguri de zahăr, 6 linguri făină, puţin praf de copt dizolvat în zeamă de lămâie se coace la foc potrivit.

Siropul pentru blaturi:Un pahar de apă, 200gr de zahăr, rom după gust.

Crema:4 ouă întregi se bat cu 250 gr zahăr, 2 linguri cacao, 300 ml lapte, 2 linguri de făină şi se fierb pe foc. Când începe să se îngroaşe se i-a de pe foc şi se adaugă 200 gr ciocolată menaj, un plic de zahăr vanilat şi puţin rom. Rece se amestecă cu 400 gr de unt.

Frişca:250 gr de frişcă şi câteva vişine.

Aranjare:1 blat cacao;1/2 cremă ciocolată;1 blat galben;frişcă şi vişine;

1 blat galben;1/2 cremă ciocolată;1 blat cacao;Se îmbracă în frişcă şi se rade ciocolată deasupra. 

 

Prăjitură cu foaie de bezeaPrăjitura cu foaie de bezea pe cât arată de bine, pe atât e de gustoasă!

Foi:9 albuşuri se bat cu 450 gr de zahăr. Când sunt bătute se pune 450 gr de nucă prăjită şi tăiată mărunt. Din această compoziţie se fac două foi. Se coc separat, tava fiind unsă şi tapetată cu hârtie.

Crema:9 gălbenuşuri, 400 gr zahăr, 2 linguri cacao, 9 linguri de apă se fierb pe aburi până se îngroaşă. După ce se răceşte se amestecă cu 400 gr de margarină.

Pentru ornare am folosit 200 gr ciocolată menaj topită cu 5 linguri de ulei pe baie de abur. 

Prăjitură RALUCA cu foi de napolitane.

Două foi doboş se fac din următoarea compoziţie:4 ouă, 4 linguri apă, 8 linguri zahăr, 8 linguri făină. Se bate şi se pune la cuptor.

Crema nr 15 galbenuşuri se fierb pe aburi până se îngroaşă cu 200 gr zahăr. Separat se caramelizează 300 gr de zahăr la care se adaugă 250 gr margarină. Se amestecă până zahărul se topeşte să nu rămană gogoloaşe. În final se adaugă 250 gr nucă măcinată, dupa care se i-a de pe foc şi se amestecă cu gălbenuşurile fierte şi răcite.Această cremă se pune între două foi de napolitană.

Crema nr 2Se face o cremă fiartă din 4 ouă, 8 linguri de zahăr, 2 linguri cacao, un plic de capucino. Rece se amestecă cu 250 gr de margarină.

Aranjarea:- 1 foaie doboş- 1/2 din crema nr 2- foile de napolitană umplute- 1/2 din crema nr 2- 1 foaie doboş

Ornare:Deasupra se ornează la alegere cu ciocolată menaj, glazură cacao, etc. 

 

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

vineri, 16 octombrie 2009

Prajitura Tosca by Diamond

# Pentru blatul 1 avem nevoie de:

# 6 albusuri# 150 g zahar# 50 g mac# 2 linguri nuca de cocos# 3 linguri faina# 1/2 lingurita praf de copt

Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul treptat si mixam in continuare pana bezeaua devine lucioasa. Adaugam macul si nuca de cocos,

iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.

Compozitia o turnam intr-o tava ( 20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste usor deasupra.

# Pentru crema avem nevoie de:

# 6 galbenusuri# 8 linguri zahar# 3 linguri amidon# 225 ml lapte# 200 g unt# vanilie

Galbenusurile le frecam cu 6 linguri de zahar pana devin albicioase. Adaugam amidonul si amestecam bine sa nu se formeze cocoloase. Desfacem totul cu latele rece si punem pe aragaz la foc mic. Amestecam incontinuu pana se ingroasa compozitia. Lasam la racit.

Intre timp batem untul spuma cu cele 2 linguri de zahar ramase si cu vanilia si-l adaugam cate putin in crema de galbenusuri bine racita.

Crema obtinuta se repartizeaza uniform pe blatul cu mac.

# Pentru sirop avem nevoie de:

# 100 ml apa# 100 g zahar# 1 lingura lichior de ciocolata

Zaharul il caramelizam, apoi il "stingem" cu apa rece. Atentie la aburi! Lasam la racit si din cand in cand amestecam sa se topeasca zaharl caramel. Dupa racire adaugam si lichiorul.

# Pentru blatul 2 avem nevoie de:

# 150 g biscuiti obisnuiti

Biscuitii ii insiropam,

apoi ii aliniem frumos peste stratul de crema.

# Pentru glazura avem nevoie de:

# 100 g ciocolata amaruie# 50 ml frisca lichida# 50 g unt

Ciocolata o topim impreuna cu untul si frisca lichida. Se aduce compozitia pana la punctul de fierbere apoi se omogenizeaza. Se lasa la racit.

Cand a ajuns la consistenta unei smantani mai groase se toarna peste blatul de biscuiti.

Se da la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza.

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

marți, 14 aprilie 2009

Prajitura cu biscuiti

Pentru blat avem nevoie de:

6 oua200 g zahar2 linguri cacao100 g nucaesenta de rom1 plic praf de copt6 linguri faina

Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma tare cu un praf de sare.Dupa ce s-a intarit spuma adaugam zaharul,apoi pe rand galbenusurile,esenta de rom,cacaoa,nuca si faina amestecata cu praful de copt.

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul incins la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

In tot acest timp pregatim cele 2 creme.

Pentru creme avem nevoie de:

3 galbenusuri3 linguri de faina200 g zahar250 ml lapte200 g unt2 linguri cacao2 plicuri zahar vanilat2 pachete biscuiti gen Picnik1 cana lapte cu Nesquik (3-4 linguri)

Galbenusurile le amestecam cu zaharul,amestecand pana devin ca o crema.Adaugam faina "desfacuta" cu laptele rece si omogenizam.

Punem compozitia la baie de aburi si amestecam pana se ingroasa.Lasam la racit.Cand s-a racorit,adaugam untul frecat spuma si omogenizam,dupa care impartim crema obtinuta in 2 parti egale.

In jumatate adaugam zaharul vanilat,iar in cealalta cacaoa.

Blatul copt si racit il punem pe un platou si repartizam peste el crema de vanilie.

Acoperim cu biscuitii inmuiati in laptele cu Nesquik,apoi crema cu cacao.

Dam prajitura la rece pentru cateva ore,dupa care o portionam.

Inca una si ma duc...:))

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

marți, 29 decembrie 2009

Prajitura cu ciocolata

* 100 g unt* 100 g ciocolata amaruie* 2 linguri cacao* 150 g zahar* 1 cana lapte* 3 oua* 200 g faina* esenta de rom* 1 praf de copt* Pentru glazura:* 50 g zahar pudr* 1-2 linguri zeama de lamaie

* bombonele pt decor

Topim untul cu ciocolata, adaugam laptele si zaharul amestecat cu cacaoa. Amestecam bine si lasam la racit.

Dupa ce se raceste compozitia adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam bine dupa fiecare pana se omogenizeaza.

Incorporam faina amestecata cu praful de copt si un praf de sare.

Albusurile le batem spuma tare ca pentru bezea si le adaugam in compozitie amestecand usor.

Turnam amestecul in tava bine unsa cu unt si tapetata cu faina.

Dam la cuptor la foc mediu pentru jumatate de ora. Se face testul cu scobitoarea.

Pentru glazura amestecam zaharul pudra cu sucul de lamaie. Turnam cate putin, amestecand energic, pana ajungem la consistenta dorita.

Dupa ce prajitura s-a racit o rasturnam pe platou, turnam glazura de lamaie si ornam cu bombonele.

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

joi, 2 decembrie 2010

Prajitura cu ciocolata (3)

 * Pentru foi:

* 6 oua* 6 linguri zahar* 3 linguri ulei* 6 linguri faina* 1 praf de copt* esenta de vanilie

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o spuma tare si lucioasa, ca pentru bezea. Galbenusurile se mixeaza cu uleiul si esenta de vanilie, apoi se toarna peste spuma de albusuri. Se omogenizeaza usor, apoi se adauga si faina amestecata cu praful de copt.

Compozitia se imparte in 5 parti si se coc 5 foi subtiri intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt, la foc mediu, tipm de cca 10 minute, pana se auresc si marginile incep sa se rumeneasca. Se scot pe un gratar si se lasa la racit. Pe masura ce se coc si se scot din cuptor nu se suprapun, se vor lipi.

* Pentru crema:

* 4 oua* 120 g ciocolata amaruie* 50 g cacao neagra* 150 g zahar* 200 g unt* esenta de vanilie

Ouale se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Se pun la fiert pe baie de aburi, amestecand continuu. Trebuie amestecat continuu si daca vedeti ca are tendinta sa se inchege, sa se transforme in papara :)) dati deoparte si omogenizati pana se mai racoreste, apoi puneti din nou la fiert. Se fierbe pana se ingroasa ca o budinca. Se adauga ciocolata rupta bucatele. Dupa ce s-a topit si am omogenizat compozitia adaugam si cacaoa.

Omogenizam din nou si lasam la racit.

Untul moale la temperatura camerei il mixam pana devine spumos, apoi adaugam cate o lingura din crema ciocolata si mixam energic. Repetam operatiunea pana terminam de adaugat crema de ciocolata. Daca este moale si are tendinta de a curge o dam cateva minute la frigider.

* Pentru decor:

* aschii de ciocolata

Impartim crema in 5 parti pe care le repartizam intre foi. Presaram cu aschii de ciocolata si dam la frigider pentru minim 1 ora, dupa care se portioneaza.

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

duminică, 21 iunie 2009

Prajitura Sah

Pentru blat avem nevoie de:

6 oua100 g zahar3 linguri de sirop din zahar caramelizat (2-3 linguri de zahar caramelizat si "stins" cu 3 linguri de apa)30 ml ulei1 cana de faina amestecata cu o ligurita de praf de copt2-3 linguri cacaoesente dupa gust

Se separa ouale,iar albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa,ca la bezea. Galbenusurile se amesteca cu uleiul,esenta si siropul de zahar. Se toarna totul peste albusul batut.Daca albusurile vor avea consistenta corecta,amestecul va ramane la suprafata.

Apoi se pune faina amestecata cu praful de copt si se amesteca pina la omogenizare.

Compozitia se imparte in doua,in una din ele punem cacaoa.

Coacem 2 blaturi, alb si negru, in tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la 180 de grade.

Pentru crema avem nevoie de:

200 ml lapte1 lingura faina1 lingurita gelatina150 g zahar200 ml frisca lichida

Zaharul il caramelizam.Cand are consistenta lichida,turnam laptele fierbinte.

Atentie ca se umfla si poate da pe dinafara si ramaneti doar cu 150 ml,asa cum am patit eu.Nu de alta dar e tare greu de spalat aragazul. :))

Amestecam pana se topeste tot zaharul,dupa care adaugam faina "desfacuta" in cateva linguri de lapte rece.Punem din nou la fiert si fierbem pana se ingroasa putin,amestecand continuu.Lasam la racit si cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget,adaugam gelatina hidratata in 2 linguri de apa rece.Lasam la rece pana se ingroasa putin si se raceste foarte bine,dupa care adaugam frisca batuta.

Pentru insiropat avem nevoie de:

100 g zahar caramelizat stins cu 100 ml apa rece

Cele 2 blaturi le suprapunem

si taiem fasii.

In functie de cate fasii avem vom calcula latimea si inaltimea tortului. :)

Incepem asamblarea,alternand cate o fasie alba cu una maro.

Le lipim intre ele cu putina crema si le insiropam.

Punem un strat de crema si uniformizam.

La urmatorul strat procedam intocmai,doar ca vom incepe cu culoarea opusa celei cu care am inceput la primul.

Eu am pastrat o parte din crema cu care am ornat prajitura.

Dar se poate orna si cu ciocolata sau frisca simpla,depinde de preferinta. ;)

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

marți, 18 ianuarie 2011

Prajitura Kinder Pingui Aceasta reteta am mai preparat-o cu ceva ani in urma ( pe vremea aceea nu cred ca faceam poze la mancare :)) ) Chiar nu mai stiam daca mi-a placut atunci sau nu, asa ca am decis sa o refac pentru o mai buna aducere aminte. :))

Blat:

5 oua100 g zahar30 ml lapte140 ml ulei50 g gris macinat fin 40 g cacao70 g  faina2 linguri de miere1 lingurita de praf de copt1 plic zahar vanilatGalbenusurile se bat cu zaharul si zaharul vanilat pana se albesc si devin ca o crema. Faina se amesteca cu praful de copt, cacaoa si grisul si se adauga la crema de galbenusuri. Se adauga apoi laptele, uleiul si mierea. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se incorporeaza apoi usor in compozitie.

Compozitia se imparte in 2 parti si se coc 2 foi intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt, in jur de 15 minute fiecare. Posibil si mai putin, in functie de cuptor. Foile se lasa la racit pe un gratar, fara a scoate hartia.

Crema:

400 ml smantana dulce pentru frisca2 linguri zahar2 linguri lapte condensat5 g gelatinaesenta de vanilie

Gelatina o punem la inmuiat in 2 linguri cu apa rece.

Smantana rece se bate pana incepe sa se "lege", moment in care adaugam zaharul si mai batem putin. Gelatina o topim la microunde, apoi o amestecam cu laptele condensat, amestecand repede si energic, sa nu se formeze cocoloase de gelatina. Turnam peste frisca batuta si omogenizam. Trebuie sa obtinem o crema pufoasa, care nu curge.

Glazura 1:

60 g ciocolata amaruie35 g unt1 lingura ulei1 lingurita apa

Ciocolata o topim la foc mic sau la microunde impreuna cu untul, apa si uleiul. Omogenizam si lasam la racit.

Glazura 2:

100 g ciocolata amaruie50 g unt50 ml frisca lichida

Procedam intocmai ca si la glazura 1.

Pe unul din blaturi se pune jumatate din crema, se niveleaza, apoi se toarna usor glazura 1. Se niveleaza cat mai bine si se da prajitura la congelator pentru cateva minute, pana se intareste ciocolata. Se pune apoi restul de crema, se acopera cu cel de-al doilea blat. Se toarna deasupra glazura 2 si se niveleaza. Se da la rece pentru cateva ore.

Se portioneaza cu un cutit bine ascutit si incalzit in apa fierbinte sau in flacara de la aragaz.

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

miercuri, 2 martie 2011

Tort cu nuca si ciocolata Iata ca azi s-au anuntat oficial castigatorii concursului "Reteta anului 2010", concurs organizat de bucataras.ro in colaborare cu bilancia.ro

Multumesc mult organizatorilor, multumesc mult si voua tuturor celor ce ati fost alaturi de mine in acest concurs, reusind astfel sa ocup un onorabil loc 3 si sa castig un food-procesor Kitchen Aid.  

Tortul ce vi-l dedic astazi s-a vrut initial a fi "Tort Amandina", dar pana la urma (asa cum stiti deja ca mi-e stilul :)) ) m-am razgandit si modificat pe parcurs.

Blat:

8 oua200 g zahar4 linguri ulei8 linguri faina4 linguri cacao100 g nuca macinata1 praf de coptesenta de rom

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare, ca la bezea. Galbenusurile se amesteca cu uleiul si esenta. Se toarna totul peste albusul batut, apoi se pune faina amestecata cu praful de copt, cacaoa si nuca macinata. Se omogenizeaza amestecand usor.

Compozitia se toarna intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu in jur de 25-30 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Se scoate pe un gratar, se lasa la racit apoi se taie in 4.

Crema:

400 g unt120 g ciocolata amaruie4 linguri cacao200 g zahar100 g nuca macinataesenta de rom

Untul se topeste partial, sa mai ramana bucati netopite. Se mixeaza apoi pana se raceste si se leaga din nou, obtinand o crema fina si pufoasa. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana se topeste.

Ciocolata o topim la microunde cu 2 linguri de lapte. Omogenizam, lasam sa se racoreasca, apoi putin cate putin incorporam in crema de unt. Adaugam cacaoa, nuca macinata si esenta de rom.

Sirop:

150 ml apa100 g zahar2 linguri coniac

Apa se fierbe cateva minute cu zaharul. Se lasa la racit, dupa care se adauga si coniacul.

Glazura:

100 g ciocolata amaruie50 g unt50 ml frisca lichida

Ciocolata rupta bucati se topeste impreuna cu untul si frisca lichida. Cand a ajuns la punctul de fierbere se da deoparte si se omogenizeaza. Se lasa la racit.

Din toata cantitatea de crema se pun deoparte cateva linguri ce le vom folosi la decor. Restul se imparte in 3 parti si se repartizeaza intre blaturile bine insiropate. Se da la frigider minim jumatate de ora, apoi se acopera cu glazura de ciocolata si se orneaza cu moate de crema si carlionti de ciocolata.

S-ar putea să îţi placă şi:

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

vineri, 11 februarie 2011

Tort cu cafea si crema mascarpone Zilele trecute v-am "servit" cu o prajitura cu ocazia aniversarii surorii mele. Azi sper sa va delectati cu acesta reteta de tort. Si daca vreodata o sa decideti sa-l incercati, va spun cu mana pe inima ca n-o sa va para rau. :)

Pentru blat:

4 oua4 linguri zahar2 linguri ulei4 linguri faina1 lingurita praf de coptesenta de vanilie

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana vom obtine o spuma tare si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de vanilie, ca pentru maioneza, se toarna peste spuma de albus si se omogenizeaza usor. Incorporam usor, cu miscari de jos in sus, si faina amestecata cu praful de copt. Compozitia se imparte in 2 parti si se coc 2 blaturi intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, in jur de 15 minute fiecare. Dupa ce s-au copt se scot pe un gratar si se lasa la racit, fara sa le suprapunem.

Pentru crema:

2 galbenusuri3 linguri lapte50 g zahar50 g ciocolata alba3 foi de gelatina250 g mascarpone250 ml frisca lichida/smantana dulce pentru friscaesenta de vanilie

Gelatina se pune la hidratat in apa rece.

Galbenusurile se mixeaza bine bine cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se adauga laptele rece, se omogenizeaza si se pune la fiert la baine-marine. Cand s-a infierbantat se pune ciocolata rupta bucatele. Amestecand continuu se fierbe pana compozitia se ingroasa. Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca, pana ajunge la o temperatura suportabila la deget, moment in care adaugam foile de gelatina, pe care le-am stors bine de apa. Se omogenizeaza si se lasa la racit complet.

In crema racita punem branza mascarpone si mixam pana la incorporarea completa. La sfarsit, punem frisca batuta si amestecam usor.

Pentru blatul de piscot:

18 piscoturi Savoiardi

Pentru insiropat:

cafea tare fara zahar

In tava in care am copt blaturile tapetata cu folie alimentara punem un blat pe care-l insiropam cu cafea. Turnam cu o lingura pe toata suprafata blatului, din loc in loc.

Crema o impartim in 2 parti.

E posibil, sa iasa mai lichida compozitia, datorita smantanii. Daca veti folosi frisca vegetala va iesi o idee mai ferma. Nu e nici o problema, o puneti cateva minute la congelator si se va ingrosa.

Peste blatul insiropam turnam o parte din crema, apoi forman un nou blat din piscoturi, pe care le insiropam in cafea. Piscoturile le inmuiem foarte putin in cafea si numai pe o parte. Turnam si cealalta parte din crema, acoperim cu cel de-al doilea blat insiropat cu cafea si dam la rece pentru cel putin 3 ore. De preferat ar fi sa stea peste noapte.

Se rastoarna pe un platou si se orneaza cu frisca, piscoturi si un praf de cacao. Sau dupa cum va este dorinta.

Si sectiunea...

Prima pagina

Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

duminică, 31 octombrie 2010

Tort cu ciocolata si mascarpone

 12 ani...Ani plini cu de toate, cu bucurii, necazuri, extraz si agonie...:))

Pornind de la toate acestea am facut acest tort care sa semnifice...casnicia. Totul incepe cu dulce, pufos, plin de aroma. Apoi e calm, asezat, stabil, cremos si savuros. Dupa o vreme apare si ceva amaraciune si esti contrariat, indignat "amarui, dar totusi atat de bun, de nu ma pot opri" :)) Si daca totul va fi cu masura, vei fi in extaz, daca

nu...ti se apleaca. :))

La multi ani mie, la multi ani sotului, la multi ani noua! Multi poate vor fi, dar ne dorim sa fie si buni.

Va invit pe toti la o feliuta dulce-pufoasa-cremoasa-amaruie de tort. Din pacate, doar virtual.

Pentru blat:

4 oua2 linguri ulei4 linguri zahar2 linguri cacao4 linguri faina1/2 lingurita praf de coptesenta de rom

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se bat in continuare pana devin lucioase, ca la bezea. Galbenusurile se mixeaza cu uleiul si esenta de rom, apoi se toarna peste spuma de albusuri amestecand usor. Incorporam si faina amestecata cu praful de copt si cacao. Compozitia o turnam intr-o tava (inimioara) tapetata cu hartie de copt. Se coace la foc mediu, pentru 25-30 minute. Se face proba cu scobitoarea. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru crema:

3 galbenusuri3 linguri zahar2 linguri lapte100 g ciocolata alba250 g mascarpone250 ml frisca lichida1 lingurita gelatina

Gelatina se pune la inmuiat in 2 linguri de apa rece.

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin ca o crema. Se "desfac" cu cele 2 linguri de lapte si se pun la fiert in baie de aburi. Se fierbe pana incepe sa se ingroase. Adaugam ciocolata rupta bucatele si omogenizam. Lasam sa se racoreasca putin, apoi punem gelatina si amestecam pana aceasta se incorporeaza in crema. Lasam la racit si cand este complet rece punem branza mascarpone si mixam energic. La sfarsit incorporam usor frisca batuta.

In tava inimioara punem blatul pe care il insiropam bine cu cafea. Turnam crema, uniformizam si dam la rece pentru cateva ore. Dupa ce s-a intarit suficient turnam deasupra glazura de ciocolata racita dar nu intarita.

150 g ciocolata amaruie50 g unt100 ml frisca lichida

Ciocolata se topeste la foc mic impreuna cu untul si frisca lichida. Cand a ajuns la punctul de fierbere se da deoparte si se omogenizeaza. Se lasa la racit.

Se da din nou la frigider pentru cel putin 2 ore.

Inainte de servire se pudreaza din abundenta cu cacao neagra.

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

luni, 1 martie 2010

Tort cu cafea si ciocolata Cu dedicatie pentru voi toti, de Martisor! Sa aveti o primavara frumoasa si calda.

Si cu aceasta ocazie vreau sa va multumesc tuturor celor care ati fost alaturi de mine in concursul "Reteta anului 2009" si m-ati votat, reusind astfel ca reteta Tort cu crema mascarpone sa obtina un onorant loc 2.

Sper ca in acest an sa va surprind si cu alte retete apetisante si la concursul urmator sa am macar tot atatea voturi, daca nu mai multe. :)))

* Blat:

* 4 oua* 100 g zahar* 2 linguri cacao* 4 linguri faina* 1 praf de copt

Ouale se bat foarte bine cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Punem zaharul si esenta si mixam in continuare pana obtinem o crema. Adaugam faina amestecata cu cacaoa si praful de copt si amestecam usor.

Compozitia obtinuta se toarna in tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu, jumatate de ora.

* Mousse de ciocolata:

* 3 oua* 6 linguri zahar* 100 g ciocolata amaruie* 50 g cacao* 6 linguri amidon* 400 ml lapte* 500 ml frisca lichida* 10 g gelatina* esenta de rom

Ouale se mixeaza pana isi dubleaza volumul. Se amesteca amidonul cu zaharul si se pun peste oua, amestecand bine, sa nu ramana cocoloase.

Laptele se da in fiert, apoi se toarna incet in compozitia de mai sus. Se muta totul in apoi in vasul in care a fiert laptele si se pune pe foc mic, amestecand continuu, cateva minute, pana la ingrosarea compozitiei (fara a se aduce la fierbere).

Se ia budinca de pe foc, se acopera cu o folie si se lasa pana la racirea completa.

Gelatina se hidrateaza in cateva linguri de apa rece, apoi se adauga in budinca usor racita. Se omogenizeaza si se da la rece. Se bate frisca si se omogenizeaza cu budinca racita.

* Mousse de cafea:

* 1 ou* 1 lingura zahar* 2 linguri cafea solubila* 2 linguri amidon* 200 ml lapte* 200 ml frisca lichida* 1 lingurita gelatina* esenta de vanilie

Se prepara intocmai ca mousse-ul de ciocolata.

Mousse-ul obtinut se pune intr-un castron tapetat cu folie alimentara.

Asa cum am facut si in cazul Tortului Buburuza .

Se acopera cu folia si se da la congelator, pana se intareste foarte bine.

* Sirop:

* 50 g zahar* 50 ml apa* 2 linguri lichior de ciocolata

Apa se fierbe cu zaharul. Se lasa la racit, apoi se adauga lichiorul.

* Decor:

* 100 g pesmet de biscuit

* 50 g ciocolata* 2 linguri frisca lichida* 50 ml frisca batuta

Se taie marginea blatului, astfel incat sa fie cu 1-1.5 cm mai mic decat tava detasabila in care il vom asambla. Se insiropeaza.

Punem un strat de mousse de ciocolata, nivelam si umplem in acelasi timp si spatiul gol de pe marginea blatului.

Mousse-ul de cafea il punem in mijloc, cu fundul in sus. :)

Acoperim cu restul de mousse de ciocolata si dam la frigider pentru cateva ore.

Topim ciocolata cu 2 linguri de frisca, omogenizam si lasam la racit. Punem glazura obtinuta pe mijlocul tortului.

Marginile le tapetam cu pesmetul de biscuit si ornam cu frisca.

Prima pagina Retete culinare Retete de post

Retete de Craciun Practic in bucatarie

Contact

marți, 2 martie 2010

Ciocolata cu dragoste by Gabriela Cara

Avem nevoie de:

* Pentru blat:

* 3 oua* 130 g zahar* 130 ml ulei* 70 g nuca macinata* 110 g faina* 40 ml ness ( 2 linguri ness dizolvate in apa)* 50 ml lichior de ciocolata* 50 ml coniac* 1 praf de copt

Separam albusurile de galbenusuri. Acestea din urma le punem cu zaharul intr-un castron si le mixam pana devin ca o crema.

Punem uleiul, putin cate putin, apoi nessul, lichiorul si coniacul.

Faina o amestecam cu praful de copt si o adaugam la crema de galbenusuri. Punem si nuca macinata cat mai fin.

Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare si le inglobam in crema de mai sus.

Compozitia obtinuta se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc mic timp de 40 de minute.

* Pentru sirop:

* 80 ml ness ( 3 linguri ness dizolvate in apa)* 50 ml coniac

Amestecam nessul cu coniacul si insiropam blatul copt cat inca mai este cald.

* Glazura:

* 100 ml ciocolata cu lapte* 100 g unt* 3 linguri lapte

Topim la foc mic ciocolata cu unt si lapte. Omogenizam si lasam la racit.

Turnam glazura peste blatul complet racit si dam la frigider pana se intareste.