Prajitura Cocomac
69
Prajitura Cocomac By miremirc Blat : 8 albusuri, 200 g zahar, 2 lg faina, 1 plic praf de copt, 50 g mac, 150 g nuca cocos Foaie dobos : 2 oua, 4 lg zahar, 2 lg apa, 4 lg faina Crema : 8 galbenusuri, 300 g zahar, 2 lg ness, 150 ml lapte, 300 g unt Glazura : ciocolata rasa Mod de preparare: Ptr.blat : mixam albusurile spuma tare apoi adaugam zaharul, macul, cocosul si faina amestecata cu praful de copt si punem in tava (22*32) unsa cu ulei si tapetata cu hartie cerata Ptr.foaie dobos : Batem albusurile spuma , punem zaharul, apa, galbenusurile si la sfarsit faina; se pune in aceeasi tava tapetata cu alta hartie pentru copt Ptr.crema : mixam galbenusurile cu zaharul si ness-ul topit in 1 lg apa fierbinte, apoi adaugam laptele si amestecam pe aburi pana se ingroasa (cam 30 minute); lasam crema sa se raceasca si o incorporam lingura cu lingura in untul frecat spuma
description
45
Transcript of Prajitura Cocomac
Prajitura CocomacBy miremirc
Blat :
8 albusuri,200 g zahar,2 lg faina,1 plic praf de copt,50 g mac,150 g nuca cocos
Foaie dobos :2 oua,4 lg zahar,2 lg apa,4 lg faina
Crema :8 galbenusuri,300 g zahar,2 lg ness,150 ml lapte,300 g unt
Glazura :
ciocolata rasa
Mod de preparare:
Ptr.blat : mixam albusurile spuma tare apoi adaugam zaharul, macul, cocosul si faina amestecata cu praful de copt si punem in tava (22*32) unsa cu ulei si tapetata cu hartie cerata
Ptr.foaie dobos : Batem albusurile spuma , punem zaharul, apa, galbenusurile si la sfarsit faina; se pune in aceeasi tava tapetata cu alta hartie pentru copt
Ptr.crema : mixam galbenusurile cu zaharul si ness-ul topit in 1 lg apa fierbinte, apoi adaugam laptele si amestecam pe aburi pana se ingroasa (cam 30 minute); lasam crema sa se raceasca si o incorporam lingura cu lingura in untul frecat spuma
Asamblare : blat – 1/2 crema – foaie dobos- 1/2 crema – cioco rasa
ECLER – RETETA SI CATEVA SFATURI
Ingrediente:
din aceasta cantitate mi-au rezultat 20 de eclere lunguiete de aproximativ 13-14/5-6 cm. (ca
cele de la cofetarie) si 18 gogosele rotunde, destul de marisoare, cam de 5-6 cm. in diametru.
200 de ml. de apa
1 praf de sare
125 de grame de faina
120 de ml. de ulei
4 oua (de fapt, am folosit 3 oua si 2 albusuri pe care le aveam deja si m-am gandit sa le
valorific
umpluturi la alegere, eu am folosit o crema de vanilie si frisca
se poate finisa cu glazura de ciocolata, eu am pudrat simplu cu zahar praf
Preparare:
Intai de toate, eu nu cred ca pentru nereusitele sau partialele nereusite in prepararea eclerelor
ar fi de vina neaparat o reteta gresita, pentru ca aluatul asta oparit e chiar nepretentios si
probabil ca multe din retetele care circula sunt la fel de bune. Parerea mea este ca cel mai
important este cuptorul, alaturi de temperatura de coacere. Am facut aluat de eclere in care am
folosit, ca si grasime, atat ulei, cat si margarina. Mama mea foloseste untura, cu rezultate la fel
de bune. Pana la urma am ajuns sa prefer uleiul, pentru ca este cel mai comod si e intotdeauna
in camara. Cum am procedat: apa si uleiul se toarna intr-o craticioara, se adauga sarea si se
pune craticioara pe foc (poza 1). Cand amestecul din oala clocoteste, se adauga faina, toata
deodata (poza 2). Se amesteca bine (eu prefer telul in forma de para pentru ca desface bine
cocoloasele) pana ce tot lichidul e absorbit si amestecul arata ca o mamaliga consitenta. Se da
deoparte si se lasa sa se raceasca pana la temperatura camerei, dupa care se adauga cate 1
ou, pe rand (poza 3) mixand bine pana la incorporarea acestuia. Nu se adauga urmatorul ou
pana ce primul nu este bine absorbit in aluat. Este posibil ca aluatul sa ceara 4-5 oua, in functie
de dimensiunea acestora, pana va avea o consistenta cremoasa (poza 4). Dupa cum am
mentionat deja, eu am pus 3 oua intregi si 2 albusuri, cu rezultate la fel de bune. Aluatul e gata,
nu mai aveti ce sa-i faceti. Iata cum sta treaba cu cuptorul: il incingeti bine, bine de tot, eu l-am
incins la 210 grade Celsius, ventilat, daca aveti cuptor fara ventilatie nu ar strica sa il incingeti
la 220 de grade. Din aluat se formeaza eclere lunguiete, cu ajutorul posului (nu e nevoie sa
folositi un varf stelat, mai ales daca doriti sa glazurati eclerurile cu ciocolata este de preferat sa
aiba suprafata neteda, caz in care veti opta pentru un varf simplu, cu deschizatura rotunda).
Tineti cont ca eclerele vor creste foarte mult la copt, asa incat, daca doriti eclere cu lungimea
de 13-14 cm., formati bastonase de aluat in lungime de 8-9 cm. Deasemenea, lasati loc
suficient intre ele si pe largime.
Tava se introduce in cuptorul deja bine incins, in partea superioara, unde este temperatura cea
mai mare. Pentru niciun motiv nu deschideti usa cuptorului in primele 10-15 minute, altfel
eclerele se vor prabusi. Iata-le cum se umfla in cuptor:
Fiti cu ochii pe ele, si dupa ce au crescut si s-au si rumenit deja, atat ca sa va faca cu ochiul,
deschideti binisor cuptorul si mutati tava in jumatatea inferioara, apoi reduceti temperatura la
170 de grade Celsius. Coaceti in continuare 15-20 de minute, pana cand eclerele vor fi bine
uscate in interior, fara urma de aluat cleios.
Exact la fel se procedeaza si cu cele rotunde:
Pe astea rotunde nu le-am umplut, le pastrez pe duminica, am ceva oaspeti anuntati.
De mare folos, daca aveti un cuptor incapatanat din cale-afara, poate fi si urmatorul pont: dupa
20 de minute de coacere la 210 grade, timp in care eclerele au crescut si s-au rumenit, scoateti
tava si intepati fiecare ecler cu varful unui cutit, pentru a permite aburilor sa iasa din interiorul
lor. Reduceti focul si coaceti in continuare 10-15 minute.
Eclerele lunguiete le-am taiat pe lungime si le-am umplut cu crema de vanilie si ceva frisca.
Le-am pus capacele la loc:
Le-am pudrat cu zahar praf si le-am pozat la ceas de seara, na! ca de-aia nu arata pozele prea
bine :P!
Eclerele ies delicioase, cu coji fine si bine uscate. Sper sa va fi fost de folos!
PRĂJITURĂ CU MAC (PRĂJITURĂ TOSCA)
Ingrediente reteta Prajitura cu mac Tosca: pentru blatul cu mac: 8 albusuri 100 g mac 50g cocos 200 g zahar 4 linguri faina un praf de copt (10 g) pentru crema de vanilie: 8 galbenusuri 150 g zahar 300 ml lapte un plic budinca de vanilie 250 g unt (sau margarina) pentru blatul/stratul de biscuiti: 24-25 biscuiti petit beurre 200 ml cafea tare pentru glazura: 200 g ciocolata 100 ml frisca lichida 100 g unt
Modul de preparare a retetei:Prajitura cu mac este o prajitura pentru care trebuie sa ne inarmam cu putina rabdare, insa nu pentru ca ar fi o reteta complicata, ci pentru ca este destul de migaloasa - cel putin pentru un barbat :) Va trebui sa coacem un blat cu mac, peste acesta sa intindem o crema de vanilie, apoi sa asezam un strat de biscuiti inmuiati in cafea si la sfarsit sa acoperim prajitura cu o glazura de ciocolata.
Deoarece acesta va trebui tinut la cuptor, mai intai vom prepara blatul cu mac al prajiturii. Punem un praf de sare si batem cele opt albusuri pana cand se intaresc, dupa care adaugam treptat cele 200 g de zahar si mixam in continuare. Spuma de albusuri va deveni stralucitoare si se va intari (batem albusurile pana cand suntem siguri ca s-a topit tot zaharul). Apoi incorporam cele 150 g de mac in compozitia prajiturii, adaugam un pliculet cu praf de copt si patru linguri de faina. Presaram faina in ploaie si amestecam cu grija, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile batute.
Dupa ce am incorporat toate ingredientele, turnam compozitia blatului intr-o tava tapetata cu hartie de copt (pentru prajitura cu mac am folosit o tava cu dimensiunile 35x25 cm). Introducem blatul in cuptorul incins si il lasam la copt aproximativ o jumatate de ora, la foc mediu (175 grade). Pentru a ne asigura ca este facut, il testam cu o scobitoare - atunci cand blatul prajiturii este gata, scobitoarea va trebui sa iasa uscata.
Pentru crema de vanilie amestecam intr-un vas cele opt galbenusuri cu 150 g de zahar (aproximativ opt linguri) pana cand zaharul se topeste (pentru a scurta timpul, putem folosi zahar pudra). Turnam apoi 300 ml de lapte si continutul unui plic cu budinca de vanilie, iar dupa aceea punem crema pe foc la bain-marie, amestecand permanent. Lasam crema de vanilie la foc pana in momentul in care observam ca se va ingroasa, apoi o lasam sa se raceasca si scoatem untul de la frigider (asta in cazul in care nu l-am scos mai din timp, asa cum este recomandat).
Dupa ce crema s-a racit, ii adaugam 300 g de unt aflat la temperatura camerei (un pachet si jumatate) si amestecam pana vom obtine o crema omogena. Ne asiguram ca blatul cu mac s-a racit si intindem uniform pe acesta crema de vanilie. Peste crema vom pune un strat de biscuiti inmuiati in cafea - putem folosi orice fel de biscuiti dorim, daca folosim biscuiti petit beurre, atunci 24-25 biscuiti sunt suficienti pentru o prajitura de 35x25 cm. Pentru a nu se face terci, va trebui sa trecem rapid biscuitii prin cafeaua rece si sa-i asezam imediat pe prajitura aflata in imediata apropiere.
Ne-a mai ramas de preparat doar glazura prajiturii cu mac. Rupem in bucati mici doua tablete de ciocolata (200 g), adaugam 100 g de unt si 100 ml de frisca lichida. Punem craticioara cu ingredientele glazurii la bain-marie (la foc mediu) si le amestecam pana cand obtinem un sos de ciocolata. Turnam glazura de ciocolata calduta peste prajitura cu mac si o intindem putin, inainte ca aceasta sa apuce sa se raceasca. Inainte de a o portiona, vom tine prajitura cu mac in frigider cel putin o jumatate de ora. Prajitura Tosca mai are in blat si nuca de cocos rasa, insa mie mi s-a parut ca macul este suficient si n-am inclus-o in lista cu ingrediente. Din fotografiile retetei e greu sa-ti dai seama de asta, insa prajitura nu este una foarte inalta (are maxim 3 cm), asa ca eu am taiat-o in bucatele mici de 2x2 cm.
Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajituri!Pofta buna
Prajitura de vis0inShare
0 Print PDF
Foi :10 albusuriun praf sare10 lg zahar100 g cocos3 lg faina
Citeste mai mult … >>>
Crema:10 galbenusuri10 lg zahar4 lg lapte400 g unt (80-82 % grasime)
20 biscuiti simpli100 ml cafea indulcita3 lg lichior cafea (sau coniac, rom )
200 g ciocolata4 lg ulei
Decor :cocosbilute de ciocolata (sau ciocolata rasa)
Mod de preparare : Foi : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, iar la final cocos-ul amestecat cu faina. Din aceasta compozitie coacem 2 foi (25*35 cm). Putem imparti cantitatea in 2 , inca de la inceput si coacem 2 foi.
Crema : mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc , adaugam laptele si punem pe aburi (circa 5-10 minute). Dam de pe foc si lasam crema sa se raceasca.Untul la temperatura camerei il mixam spuma si in el adaugam cate o lingura din crema de galbenusuri, treptat, ca la maioneza.Aceasta crema o impartim in 3.
In plus topim pe aburi , 200 g ciocolata rupta bucatele cu 4 lg ulei.Pregatim o cafea pe care o indulcim dupa gust. In ea adaugam coniac sau rom, lichior de cafea.
Asamblare : Foaie cocos – 1/3 crema – biscuiti trecuti prin cafea indulcita – ciocolata topita cu uleiulDam la rece pentru a se intari ciocolata , circa 20 minute.
Intindem 1/3 crema peste ciocolata intarita – a doua foaie de cocos – 1/3 crema – decor.
Sursa : Sydonia .
Prajitura intercontinental0inShare
2 Print PDF
Foi :12 albusuri12 lg nuci macinate12 lg zahar6 lg faina
Citeste mai mult … >>>
Crema :12 galbenusuri14 lg zahar2 plicuri zahar vanilat8 lg lapte300 g unt50 g nuca de cocos50 g stafide50 g ciocolata
Glazura :50 g ciocolata alba50 g ciocolata neagra
Mod de preparare : Foi : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, iar la sfarsit nucile macinate amestecate cu faina. Aceasta compozitie se imparte in 3 parti si se coc 3 foi intr-o tava (25*38cm) tapetata cu hartie de copt. Timpul de coacere al foilor este de aproximativ 15 minute .Cine doreste imparte ingredientele in 3 si coace foile. (eu asa am procedat)
Crema : mixam spuma galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, adaugam apoi laptele( pe aburi), pana se topeste zaharul iar compozitita se ingroasa. Lasam sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam spuma, iar peste el adaugam cate o lingura din crema de oua fiarta pe aburi, pana la omogenizare completa.
Crema obtinuta o impartim in 3 parti.In prima treime punem 50 g nuca de cocos si o intindem peste foaie.
In a doua treime adaugam stafidele (tinute in rom, timp de 1 ora).
In ultima treime adaugam ciocolata rasa.
Glazura : Peste prajitura radem ciocolata alba si ciocolata neagra si o dam la rece pentru cateva ore sau de seara pana dimineata.
Sursa mea este blogul Sydoniei care acum nu mai exista, din pacate…
O prajitura execlent de buna !
Prajitura ” O noapte la Venetia “0inShare
0 Print PDF
Blat cocos :6 albusuri6 lg zahar100 g cocos5 lg faina
Blat cacao :4 oua4 lg zahar4 lg faina2 lg cacao1/2 plic praf de copt (5 g)
Crema :6 galbenusuri150 g zahar5 lg lapte200 g unt1 lg esenta de vanilie
Glazura :150 g ciocolata cu lapte50 g unt5 lg lapte
Mod de preparare :Blat cocos : intr-un castron mixam spuma albusurile, adaugam zaharul, mixand mai departe , iar la final incorporam faina amestecata cu nuca de cocos. Compozitia o intindem intr-o forma dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt (25*35 cm). Lasam tava deoparte si pregatim blatul de cacao.
Blat cacao : mixam spuma albusurile , apoi adaugam zaharul, galbenusurile pe rand, iar la final faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao. Compozitia o intindem cu grija peste compozitia de cocos si apoi dam tava la cuptor, pentru circa 15-20 minute. Facem testul cu scobitoarea.
Crema : mixam galbenusurile cu zaharul, apoi adaugam laptele si punem craticioara pe baie de aburi pana ce crema se ingroasa. Luam de pe foc si adaugam esenta de vanilie . Lasam sa se raceasca. Untul il mixam putin, iar in el punem cate o lingura din crema de oua racita.
Crema o intindem peste blatul racit si dam prajitura la frigider pana pregatim glazura .
Glazura : intr-o craticioara punem ingredientele, pe foc mic, pana se topesc. Omogenizam si intindem glazura obtinuta peste crema.
Excelenta ! Spor la gatit !
Prajitura Eszter Hazi0inShare
1 Print PDF
Blat galben: 5 oua5 lg faina5 lg zahar
Blat nuca: 5 albusuri250 g zahar120 g nuci macinate2 lg faina
Crema : 5 galbenusuri150 g zahar5 lg faina
2 plicuri zahar vanilat500 ml lapte200 g unt
Sirop :100 ml apa3 lg zahar2 lg rom1 lg esenta vanilie
Glazura ciocolata :150 g ciocolata2 lg unt50 ml frisca lichida(sau 4 lg lapte)
Mod de preparare :
Blat galben : se bat albusurile spuma tare, adaugam zaharul apoi galbenusurile. Adaugam faina amestecand cu o lingura de lemn; turnam compozitia intr-o tava unsa cu ulei si in care am pus hartie ptr copt (cca 23/35).
Blat nuca: albusurile se mixeaza spuma tare cu zaharul;cu o lingura de lemn adaugam nucile si faina amestecand de jos in sus; se coace o foaie in aceeasi forma ca si blatul galben..
Crema : galbenusurile se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat, pana se albesc.
Separat amestecam faina cu 200 ml lapte rece, apoi amestecam cu galbenusurile spuma. Omogenizam bine. Restul de lapte il punem intr-o cratita pe foc mic sa dea intr-un clocot. Il turnam in fir subtire peste crema de galbenusuri, mixand mereu, apoi punem cratita pe aburi . Amestecam pana cand crema se ingroasa.
Se lasa sa se raceasca.Untul se mixeaza pana devine ca o spuma ,iar in el se pune pe rand cate o lingura din compozitia care s-a racit.Daca se formeaza cocoloase, putem scapa de ele, mixand putin crema.
Sirop : fierbem ingredientele pe foc. La sfarsit adaugam rom-ul.
Glazura de ciocolata : pe aburi topim cele 3 ingrediente. Amestecam bine pentru omogenizarea compozitiei.
Asamblare : blat galben -1/2 sirop – crema – blat nuca -1/2 sirop – glazura de ciocolata.
Reteta o am de la soacra mea. Super prajitura !
PRĂJITURĂ CU CREMĂ DE CIOCOLATĂ
Ingrediente reteta Prajitura cu crema de ciocolata: pentru blatul prajiturii: 4 oua 6 linguri zahar 6 linguri faina 3 linguri cacao un plic praf de copt pentru crema de ciocolata (crema ganache) 500 ml frisca lichida 300 g ciocolata amara un plic cappuccino
Modul de preparare a retetei:Pentru a simplifica reteta, mai intai preparam blatul si apoi crema de ciocolata a prajiturii. Spargem patru oua si le separam albusurile de galbenusuri. Punem intr-un vas galbenusurile si le frecam cu zaharul pana cand acesta se topeste.
Intr-un alt vas batem albusurile cu un praf de sare pana atunci cand se intaresc. Adaugam galbenusurile frecate peste albusurile batute si le amestecam incetisor cu o lingura (amestecam de jos in sus, pentru a pastra astfel cat mai pufoasa compozitia blatului prajiturii). Separat amestecam sase linguri de faina cu cele trei linguri de cacao si pliculetul cu praf de copt. Dupa aceea incorporam treptat acest amestec de faina, cacao si praf de copt in compozitia de albusuri si galbenusuri.
Turnam aluatul astfel obtinut in tava cuptorului pe care o tapetam in prealabil cu hartie de copt (tava clasica de 40x38 cm). Incingem bine cuptorul si coacem blatul prajiturii la foc mediu (175 grade C) timp de aproximativ 20 minute. Inainte de a-l scoate de la cuptor, pentru a fi siguri ca este copt, cel mai bine este sa incercam blatul prajiturii cu o scobitoare. Il lasam sa se raceasca si apoi taiem pe jumatate blatul pentru prajitura.
Incepem prepararea cremei de ciocolata a prajiturii (aceasta mai este cunoscuta si drept crema ganache). Punem 1/2 l frisca lichida intr-un vas termorezistent, adaugam 300 g de ciocolata (rupta in bucatele) si pliculetul de cappuccino. Fierbem la bain-marie toate ingredientele si le lasam pana atunci cand observam ca se topeste ciocolata, amestecand din cand in cand. Crema de ciocolata o vom tine apoi la frigider doua-trei ore (pentru a se intari si a o putea bate bine). Dupa ce crema de ciocolata s-a intarit, o mixam/batem pana cand isi dubleaza volumul.
Insiropam bine blatul prajiturii cu un sirop format din apa, zahar si esenta preferata. Intindem uniform crema de ciocolata (ganache) pe prima foaie de blat, pastrand doua linguri de crema pentru ornat. Peste crema ganache adaugam cel de-al doilea blat insiropat, apoi intindem restul de crema intr-un strat foarte subtire si adaugam putina ciocolata rasa. Prajitura cu crema de ciocolata trebuie tinuta la frigider cateva ore inainte de a fi servita.
Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajitura!Pofta buna
Prajitura Rigo-Jancsi0inShare
0 Print PDF
Blat : 6 oua7 lg zahar,7 lg apa rece,3 lg cacao,6 lg faina,1 plic praf de copt
Sirop : 2 lg zahar,100 ml apa
Crema :500 ml smantana pentru frisca,400 g ciocolata neagra (45%-55%) sau ciocolata cu lapte2 lg ness
Glazura : 150 g ciocolata cu lapte,1.5 lg unt,3 lg lapte,bombonele pentru decor
Ptr.crema : pe aburi amestecam frisca , ciocolata (eu am folosit 200 g ciocolata neagra Milka si 200 g ciocolata Milka dessert) si ness-ul ( dizolvat in 1-2 lg de apa fierbinte ) si amestecam pana se topeste ciocolata, apoi inca 5 minute la foc mic si punem la rece pentru 3 ore.
Ptr.blat : mixam ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul, punem pe rand lingura cu lingura apa si mixam, adaugam faina amestecata cu cacao si praful de copt; turnam compozitia intr-o tava (diametrul = 24×33 sau d=28 cm) unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt; dupa ce scatem blatul din cuptor lasam sa se raceasca si apoi il taiem in 2.
Ptr. sirop : topim zaharul pe foc apoi adaugam apa; lasam sa se raceasca.
Ptr.glazura : Punem laptele cu untul pe foc si amestecam pana se topeste untul ,apoi adaugam ciocolata si amestecam pana la omogenizare; lasam putin sa se raceasca si apoi turnam peste blatul de deasupra, iar peste glazura presaram bombonele.
Inspiratie : LauraSava
Prajitura Regina Maria0inShare
6 Print PDF
Blat :5 ouaun praf de sare5 lg zahar5 lg faina2 lg ulei Bezea cu nuci :6 albusuri6 lg zahar
150 g nuci prajite si taiate2 lg faina Crema :
6 galbenusuri10 lg zahar6 lg lapte2 lg faina2 lg cacao200 g unt Decor :30 g ciocolata albabilute de ciocolata etc Mod de preparare : Blat : mixam albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand mereu, galbenusurile, uleiul treptat, iar la final faina. Omogenizam cu o lingura, cu miscari de jos in sus, de cateva ori.
Compozitia obtinuta o intindem in tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor pentru 15-20 minute. Lasam blatul sa se raceasca, apoi il scoatem din tava.
Bezea de nuci : mixam spuma albusurile , adaugam zaharul, iar la final nucile prajite si taiate amestecate cu faina. Intindem compozitia in aceeasi tava si dam la cuptor pentru 10-15 minute. Lasam sa se raceasca.
Crema : mixam spuma galbenusurile cu zaharul, pana se albesc, adaugam laptele, faina si pudra de cacao. Omogenizam si punem pe aburi (5-10 minute) . Lasam crema sa se raceasca.
Untul ( 80-82 % grasime ) trebuie sa fie la temperatura camerei . Il mixam spuma , iar il el adaugam cate o lingura din crema de cacao racita.Procedam ca la maioneza.
Eu am facut si un sirop pentru blat : 80 ml apa 2 lg zahar, 1 lg rom.Am fiert apa cu zaharul timp de 10 minute, am luat de pe foc si am adaugat rom-ul. Asamblare : blat insiropat-1/2 crema-bezea cu nuci-1/2 crema-decor.
Lasam prajitura la rece pentru 3 ore, apoi servim. taiem cu un cutit trecut prin apa firbinte.
Reteta o am de la Tusa Cheta de la Sb. Te pup tusi !!
Prajitura inghetata falsa0inShare
97 Print PDF
Blat cacao :4 oua6 lg zahar4 lg apa rece5 lg faina2 lg cacao Sirop :100 ml apa2 lg zahar2 lg rom Crema :1 plic budinca de vanilie250 ml lapte
4 galbenusuri150 g zahar3 plicuri zahar vanilat250 g unt Bezea :4 albusuri12 lg zaharzeama de la 1/2 lamaie Decor :50 g ciocolata neagra rasa Mod de preparare : Blat cacao : intr-un castron mixam spuma albusurile, adaugam apoi zaharul, mixand pana se topeste si bezeaua se intareste. Adaugam treptat apa rece. Incorporam apoi galbenusurile pe rand, iar la final faina amestecata cu pudra de cacao. Omogenizam cu o lingura si intindem compozitia intr-o forma dreptunghiulara (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor circa 15 minute.
Crema : punem la fiert intr-o craticioara 150 ml lapte. Separat in 100 ml lapte rece dizolvam budinca de vanilie. Aceasta o turnam in fir subtire peste laptele fiert si amestecam pana se ingroasa budinca. Dam de pe foc si adaugam cate un galbenus pe rand, iar la final zaharul si zaharul vanilat. Amestecam de cateva ori pana se topeste zaharul, punem peste budinca o folie alimentara pentru a nu se forma crusta si o lasam sa se raceasca.
Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin, apoi in el adaugam cate o lingura din budinca rece. Omogenizam bine.
Bezea : mixam spuma albusurile, adaugam apoi zaharul, mixand pana se topeste , iar la sfarsit zeama de la 1 lamaie. Punem pe baie de aburi pana se intareste putin bezeaua.
Sirop : punem apa si zaharul intr-o craticioara, pe foc, timp de 5 minute. Luam de pe foc si adaugam rom-ul.Asamblare : blat insiropat – crema – bezea – ciocolata rasa.
Pofta buna !Multumesc tusa Cheta pentru reteta Te puuup !
PRĂJITURĂ DEŞTEAPTĂ
Ingrediente reteta Prajitura desteapta: 10 oua un pachet 200g unt (sau margarina)
10 linguri faina un litru lapte 200 g zahar 2 lingurite esenta vanilie
Modul de preparare a retetei:Prajitura desteapta este numele sub care cunosc inca de mic aceasta reteta de prajitura, insa se prea poate ca prajitura sa mai fie cunoscuta si sub un nume mai pretentios. I se spune prajitura desteapta deoarece in timp ce se coace, faina se va lasa pe fundul tavii si se va transforma intr-un blat subtire, peste care se va forma crema iar deasupra acesteia un al doilea blat mai pufos. Clar, as gati mult mai des daca toate retetele ar fi atat de simple...
Punem intr-o cratita la incalzit laptele, zaharul si untul. Amestecul nu trebuie tinut pana ajunge la punctul de fierbere, ci doar pana ce se topeste untul, dupa care il lasam la racit. Separam albusurile de galbenusuri, apoi amestecam galbenusurile si adaugam esenta de vanilie dupa preferinte. Dupa ce ne asiguram ca s-a mai racit, turnam galbenusurile peste laptele cu untul topit si amestecam bine. Laptele nu trebuie sa fie fierbinte pentru ca altfel riscam se ni se coaguleze galbenusurile.
Apoi incepem sa incorporam, pe rand, cele zece linguri de faina si amestecam bine compozitia pentru a desface cocoloasele de faina. Batem spuma albusurile si le punem alaturi de celelalte ingrediente ale prajiturii destepte. Pentru ca albusurile batute sa ramana pufoase, amestecam cu grija compozitia, cu miscari circulare de jos in sus. Tapetam o tava mica cu unt si faina, apoi turnam compozitia si introducem tava cu prajitura in cuptorul bine incins.
Focul trebuie sa fie mic spre mediu pe toata durata coacerii prajiturii destepte, tava trebuie pozitionata in partea de sus a cuptorului si usa cuptorului nu trebuie deschisa deloc in primele 45-50 minute. Prajitura desteapta are nevoie de o ora pentru a se coace, dar cel mai simplu este sa o incercam cu o scobitoare. La sfarsit putem presara deasupra zahar pudra. Prajitura desteapta poate fi taiata numai dupa ce a fost tinuta la frigider cateva ore (minim trei ore, dar ar fi de preferat sa o lasam peste noapte).
Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajituri!Pofta buna
PRĂJITURĂ CU CREMĂ DE CIOCOLATĂ
Ingrediente reteta Prajitura cu crema de ciocolata: pentru blatul prajiturii: 4 oua 6 linguri zahar 6 linguri faina 3 linguri cacao un plic praf de copt pentru crema de ciocolata (crema ganache) 500 ml frisca lichida 300 g ciocolata amara un plic cappuccino
Modul de preparare a retetei:Pentru a simplifica reteta, mai intai preparam blatul si apoi crema de ciocolata a prajiturii. Spargem patru oua si le separam albusurile de galbenusuri. Punem intr-un vas galbenusurile si le frecam cu zaharul pana cand acesta se topeste.
Intr-un alt vas batem albusurile cu un praf de sare pana atunci cand se intaresc. Adaugam galbenusurile frecate peste albusurile batute si le amestecam incetisor cu o lingura (amestecam de jos in sus, pentru a pastra astfel cat mai pufoasa compozitia blatului prajiturii). Separat amestecam sase linguri de faina cu cele trei linguri de cacao si pliculetul cu praf de copt. Dupa aceea incorporam treptat acest amestec de faina, cacao si praf de copt in compozitia de albusuri si galbenusuri.
Turnam aluatul astfel obtinut in tava cuptorului pe care o tapetam in prealabil cu hartie de copt (tava clasica de 40x38 cm). Incingem bine cuptorul si coacem blatul prajiturii la foc mediu (175 grade C) timp de aproximativ 20 minute. Inainte de a-l scoate de la cuptor, pentru a fi siguri ca este copt, cel mai bine este sa incercam blatul prajiturii cu o scobitoare. Il lasam sa se raceasca si apoi taiem pe jumatate blatul pentru prajitura.
Incepem prepararea cremei de ciocolata a prajiturii (aceasta mai este cunoscuta si drept crema ganache). Punem 1/2 l frisca lichida intr-un vas termorezistent, adaugam 300 g de ciocolata (rupta in bucatele) si pliculetul de cappuccino. Fierbem la bain-marie toate ingredientele si le lasam pana atunci cand observam ca se topeste ciocolata, amestecand din cand in cand. Crema de ciocolata o vom tine apoi la frigider doua-trei ore (pentru a se intari si a o putea bate bine). Dupa ce crema de ciocolata s-a intarit, o mixam/batem pana cand isi dubleaza volumul.
Insiropam bine blatul prajiturii cu un sirop format din apa, zahar si esenta preferata. Intindem uniform crema de ciocolata (ganache) pe prima foaie de blat, pastrand doua linguri de crema pentru ornat. Peste crema ganache adaugam cel de-al doilea blat insiropat, apoi intindem restul de crema intr-un strat foarte subtire si adaugam putina ciocolata rasa. Prajitura cu crema de ciocolata trebuie tinuta la frigider cateva ore inainte de a fi servita.
Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajitura!Pofta buna
Dupa denumire pare a fi ungureasca,eu asa am gasit-o asa v-o redau si voua.Reteta asta se preteaza si pt torturi,eu am facut-o intr-o tava dreptunghiulara.
Blatul:[b]6 oua6 linguri cu zahar6 linguri cu apa rece3 linguri cu cacao4 linguri faina cu agent de crestere
crema:2 cutii cu smanatana pt frisca(de cate 250 ml fiecare,38%)400 g ciocolata amaruie2 lingurite ness cafe
Glazura:ciocolata topita(sau ungem partea de sus cu gem si presaram cacao)
Crenvursti in aluatRating: 4.7/5 (43 votes cast)
Sa trecem la retete culinare inspirate de produsele pe care le cumparam din magazine si parca
totusi ne gandim ca ar fi mai bune facute in casa. Nebunia noastra pentru crenvursti in aluat a
inceput anul trecut, cand s-au intamplat doua lucruri: unu e ca Luca a devenit cel putin obsedat
de Mickey Mouse Club House, ceea ce nu e deloc rau, avand in vedere ca se uita numai in
engleza si l-a ajutat foarte mult sa invete. Eu am plusat pe chestia asta si am inceput sa vorbesc
cu el in engleza si prin casa, asa ca deja poti avea o conversatie putin spus decenta cu Luca in
engleza. Yeeeey! Ideea e ca fiecare episod se termina cu “the hot dog song“, sigur toate
mamicile il stiu…hot god, hot dog, hot diggity doggggggg
Al doilea lucru care a dus la reteta de azi e Simigeria Petru, care e foarte cunoscuta in Cluj (am
inteles ca si prin tara sunt mai multe chioscuri) si de unde ii luam covrigi lui sarmaLuca daca
eram prin oras si vroia o gustare. Si, stand noi o data la coada la covrigi, nenea din fata a cerut in
hot-dog. Atat i-a trebuit lui Luca, care s-a dezlantuit in plin centrul Clujului, ne-a cantat the hot
dog song (hap dog ii zicea pe vremea aia) si nu am scapat de el pana nu i-am cumparat un
“covridog” cum ii spune la Petru. Si de atunci, o data la cateva saptamani cand trec cu el pe
langa simigerie, e clar ce vrea.
Nu sunt eu cea mai mare fana a crenvusrtilor dar daca ar fi sa aleg intre un McPuisor si un
covridog, l-as alege pe cel din urma la orice ora. Asa ca am decis sa fac acasa, nu de alta da un
covridog costa cat 1 kg de faina, iar din cantitatile date mai jos va ies 16 bucati. Un alt lucru care
ma bucura e ca am gasit in Cluj un domn care face crenvusti naturali, nu stiu daca produce
cantitati foarte mari, dar o sa ma interesez si va anunt, bine? Gata cu palavrageala!
Ingrediente pentru 16 bucati:
- 500g faina
- 25g drojdie proaspata
- o lingura zahar
- o lingura sare
- 300ml apa calduta
- 60g unt topit
- 16 crenvursti
- 3 litri apa
- 4 linguri bicarbonat de sodiu
- un ou
- seminte de susan
- seminte de floarea soarelui
- sare grunjoasa
Mai intai ne ocupam de drojdie, pe care o frecam impreuna cu zaharul, folosidn o lingura de
lemn, pana devine lichida. Daca folositi o masina de paine, asa cum am folosit eu, puneti
ingredientele in vas in ordinea asta: apa, untul, drojdia, faina, sarea si alegeti programul pentru
aluat. Daca nu, puneti faina cernuta impreuna cu sarea intr-un vas, faceti o gropita in mijloc si
puneti apa, drojdia si untul, apoi framntati un aluat elastic, care nu trebuie sa se lipeasca de
peretii vasului. Mutati apoi aluatul intr-un vas curat, pe care l-ati uns cu putin unt, il acoperiti cu un
prosop curat si il lasati sa dorspeasca intr-un loc caldut o ora sau pana isi dubleaza volumul. Il
mutam apoi pe planseta tapetata cu faina si il mai framantam 5-10 minute. Impartim aluatul in 2
parti egale si din fiecare parte intindem o foaie de aluat dreptunghiulara, de cca ½ cm grosime si
30-35 cm lungime.
Apoi incingem cuptorul la 180°C si tapetam 2 tavi cu hartie de copt (eu am folosit tava de la
cuptor si inca una mai mica). Punem la fiert 3 litri de apa, cand apa fierbe, punem 5 linguri de
bicarbonat. Taiem fiecare foaie in 8 fasii. Luam crenvurstii si ii infasuram, rand pe rand, in cate o
fasie de aluat. Grija mare la capete, trebuie sa strangeti bine de tot aluatul intre degete, ca sa nu
se desfaca la fiert. Aveti grija ca fasiile de aluat sa se suprapuna bine una peste alta si o data ce
tot crenvurstiul e invelit, il strangem usor in mana, ca sa ne asiguram ca fasiile stau bine legate.
Cand toti sunt gata, ii punem pe rand, cate 4-5 o data, in apa cu bicarbonat. Nu trebuie sa fiarba
mai mult de 30-40 secunde sau pana se ridica la suprafata. Ii scoatem cu o spumiera direct pe
tava in care o sa ii coacem.
Ii ungem apoi cu ou batut, folosind o pensula de patiserie, apoi presaram sare, susan si seminte
de floarea soarelui. Puteti folosi la pasul acesta si seminte de mac, in, sare de Hymalaya…cam
orice e pe gustul vostru. Dam apoi tava la cuptor si ii coacem 30 min sau pana sunt bine rumeniti,
ca sa fim siguri ca aluatul e bine facut si la interior.
Lui Luca i-au placut foarte mult si asa cum va spuneam si ieri, a concluzionat ca “sunt mai buni
decat aia de la magazin”, ceea ce pe mine m-a bucurat tari tari tari tari tari di tot! Din acelasi
aluat puteti face si cu altfel de umpluturi, de la mozarella si pana la dulceata. Puteti unge usor
aluatul cu mustar inainte de a-l rula in jurul crenvurstilor sau cu sos tabasco pentru cei care
prefera varianta picanta. Astea fiind spuse, va las cu pozele, ca am scris azi exagerat de excesiv
Sa va fie de cel mai bine!
ECLER – RETETA SI CATEVA SFATURI
27 ianuarie, 2011
Autor: Laura Laurentiu
Nu demult, una dintre cititoarele fidele ale acestui blog culinar mi-a
cerut o reteta de ecler, spunand ca a incercat deja cateva fara a fi fost
multumita de rezultat. In parte datorita acestei cereri, in parte pentru ca,
aducandu-mi aminte de ecler, mi s-a facut pofta, am pregatit reteta mea
de ecler, foarte simpla, de altfel, si v-o impartasesc si voua. Iata ce a
iesit:
Ingrediente:
din aceasta cantitate mi-au rezultat 20 de eclere lunguiete de aproximativ
13-14/5-6 cm. (ca cele de la cofetarie) si 18 gogosele rotunde, destul de
marisoare, cam de 5-6 cm. in diametru.
200 de ml. de apa
1 praf de sare
125 de grame de faina
120 de ml. de ulei
4 oua (de fapt, am folosit 3 oua si 2 albusuri pe care le aveam deja
si m-am gandit sa le valorific
umpluturi la alegere, eu am folosit o crema de vanilie si frisca
se poate finisa cu glazura de ciocolata, eu am pudrat simplu cu
zahar praf
Preparare:
Intai de toate, eu nu cred ca pentru nereusitele sau partialele nereusite in
prepararea eclerelor ar fi de vina neaparat o reteta gresita, pentru ca
aluatul asta oparit e chiar nepretentios si probabil ca multe din retetele
care circula sunt la fel de bune. Parerea mea este ca cel mai important
este cuptorul, alaturi de temperatura de coacere. Am facut aluat de eclere
in care am folosit, ca si grasime, atat ulei, cat si margarina. Mama mea
foloseste untura, cu rezultate la fel de bune. Pana la urma am ajuns sa
prefer uleiul, pentru ca este cel mai comod si e intotdeauna in camara.
Cum am procedat: apa si uleiul se toarna intr-o craticioara, se adauga
sarea si se pune craticioara pe foc (poza 1). Cand amestecul din oala
clocoteste, se adauga faina, toata deodata (poza 2). Se amesteca bine (eu
prefer telul in forma de para pentru ca desface bine cocoloasele) pana ce
tot lichidul e absorbit si amestecul arata ca o mamaliga consitenta. Se da
deoparte si se lasa sa se raceasca pana la temperatura camerei, dupa
care se adauga cate 1 ou, pe rand (poza 3) mixand bine pana la
incorporarea acestuia. Nu se adauga urmatorul ou pana ce primul nu este
bine absorbit in aluat. Este posibil ca aluatul sa ceara 4-5 oua, in functie
de dimensiunea acestora, pana va avea o consistenta cremoasa (poza 4).
Dupa cum am mentionat deja, eu am pus 3 oua intregi si 2 albusuri, cu
rezultate la fel de bune.
Aluatul e
gata, nu mai aveti ce sa-i faceti. Iata cum sta treaba cu cuptorul: il
incingeti bine, bine de tot, eu l-am incins la 210 grade Celsius, ventilat,
daca aveti cuptor fara ventilatie nu ar strica sa il incingeti la 220 de
grade. Din aluat se formeaza eclere lunguiete, cu ajutorul posului (nu e
nevoie sa folositi un varf stelat, mai ales daca doriti sa glazurati eclerurile
cu ciocolata este de preferat sa aiba suprafata neteda, caz in care veti
opta pentru un varf simplu, cu deschizatura rotunda). Tineti cont ca
eclerele vor creste foarte mult la copt, asa incat, daca doriti eclere cu
lungimea de 13-14 cm., formati bastonase de aluat in lungime de 8-9 cm.
Deasemenea, lasati loc suficient intre ele si pe largime.
Tava se introduce in cuptorul deja bine incins, in partea superioara, unde
este temperatura cea mai mare. Pentru niciun motiv nu deschideti usa
cuptorului in primele 10-15 minute, altfel eclerele se vor prabusi. Iata-le
cum se umfla in cuptor:
Fiti cu ochii pe ele, si dupa ce au crescut si s-au si rumenit deja, atat ca sa
va faca cu ochiul, deschideti binisor cuptorul si mutati tava in jumatatea
inferioara, apoi reduceti temperatura la 170 de grade Celsius. Coaceti in
continuare 15-20 de minute, pana cand eclerele vor fi bine uscate in
interior, fara urma de aluat cleios.
Exact la fel se procedeaza si cu cele rotunde:
Pe astea rotunde nu le-am umplut, le pastrez pe duminica, am ceva
oaspeti anuntati.
De mare folos, daca aveti un cuptor incapatanat din cale-afara, poate fi si
urmatorul pont: dupa 20 de minute de coacere la 210 grade, timp in care
eclerele au crescut si s-au rumenit, scoateti tava si intepati fiecare ecler
cu varful unui cutit, pentru a permite aburilor sa iasa din interiorul lor.
Reduceti focul si coaceti in continuare 10-15 minute.
Eclerele lunguiete le-am taiat pe lungime si le-am umplut cu crema de
vanilie si ceva frisca.
Le-am pus capacele la loc:
Le-am pudrat cu zahar praf si le-am pozat la ceas de seara, na! ca de-aia
nu arata pozele prea bine :P!
Eclerele ies delicioase, cu coji fine si bine uscate. Sper sa va fi fost de
folos!
CIORBA TARANEASCACategorii: Retete cu legume, Retete cu carne de porc, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe
17 Decembrie 2009
51Clujul e alb! De cateva zile ninge incet, parca ar cerne, dar zapada s-a asezat deja de o palma. E pufoasa si curata, numai buna pentru bulgarit. Dupa aceea ne incalzim cu aceasta ciorbita taraneasca vitaminizanta si eventual un vin fiert.
Ingrediente Ciorba taraneasca
1 kg carne (de porc)
1 ceapa mare (cca 100 gr)
1 radacina patrunjel (cca 100 gr)
1 bucata telina (cca 100 gr)
2 morcovi (cca 200 gr)
2 cartofi (cca 300 gr)
varza alba (cca 300 gr)
conopida (cca 200 gr)
1 ardei mic (cca 50 gr)
2 rosii (cca 200 gr)
150 gr mazare (din conserva)
200 ml bulion (sau o lingura de pasta de rosii dizolvata cu putina supa)
1 lamaie
1/2 legatura verdeata (leustean, patrunjel sau tarhon)
3 lingurite sare
3 linguri ulei
Preparare Ciorba taraneasca
1. Se taie carnea cubulete, lasand si cateva cubulete cu grasime. Se pun intr-o oala si se adauga 3.5 l apa rece. Se fierbe totul la foc mediu pentru cca 1 ora, pana carnea e fiarta. Nu trebuie sa fie frageda inca, dar sa fie
comestibila in acest punct. In acest timp nu uitati sa o spumati de cateva ori. Apoi stergeti marginea oalei cu un servetel umed.
2. In acest timp se taie cubulete mici zarzavatul (ceapa, morcovii, radacina de patrunjel si telina). Se calesc apoi in uleiul incins pana ceapa se inmoaie.* cine nu doreste prajeli poate sari peste acest pas, este mai mult pt. "fata" supei
3. Se adauga zarzavaturile calite in oala cu carne plus 1 lingurita sare. Se continua fierberea pentru 10 minute.
4. Se desface conopida buchetele, cartofii se taie cuburi, ardeiul cubulete mici si varza patratele. Se adauga si ele in oala plus inca 1 lingurita de sare si se mai fierbe totul cca 30 minute, pana conopida si cartofii sunt fierti (dar nu moi!).
5. Se adauga rosiile taiate cubulete (le puteti decoji daca doriti; puteti folosi rosii din conserva), mazarea si bulionul. Se mai fierbe totul inca 10 minute.
6. Stingem focul si gustam ciorba de sare (eu am mai pus inca 1 lingurita). Apoi acrim ciorba cu suc de lamaie (sare de lamaie, suc de pe ardei iuti murati sau bors) dupa gust. Puneti la inceput sucul de la 1/2 lamaie si mai adaugati daca va place mai acrisoara.
7. Adaugam in ciorba taraneasca verdeturile tocate marunt. Eu am pus de data asta doar patrunjel.
8. Ciorba taraneasca se serveste simpla, cu smantana sau cu ardei iute murat.
1. Carnea la fiert
2. Zarzavaturi calite in ulei
3. Zarzavaturile se fierb in supa 10 min.
4. Conopida, varza, cartofi si ardei
5. Le adaugam in supa si fierbem inca 30 min.
6. Rosiile, mazarea si bulionul se fierb inca 10 min.
7. Ciorba taraneasca
PILAF CU CARNE DE PORC
Categorii: Retete de mancaruri cu carne, Retete cu orez, Retete cu carne de porc
17 Octombrie 2014
Pilaf cremos cu carne de porc si ardei. Seamana la gust cu pilaful sarbesc si are cremozitatea unui risotto.Ca orice pilaf de orez e bun doar cand e gata. Din cauza ca timpul de preparare e mare, dureaza bine peste o ora si jumatate, prepararea poate fi impartita in doua etape: in prima fierbeti partial carnea si in a doua continuati sa fierbeti carnea pana e gata si finisati orezul. A doua parte dureaza cam 30 de minute, e mai comod sa o executati chiar inainte de a servi pilaful.
Ingrediente Pilaf cu carne de porc
500 gr carne de porc (pulpa, spata sau ceafa)
50 gr carnati cu boia (optional)
1 ceapa mare (cca 150-200 gr)
2 ardei grasi (unul rosu si altul verde)
2 catei de usturoi
1 fir cimbru
1 foaie de dafin
1 l apa
3 lingurite boia dulce
1 lingura cu varf pasta de rosii
2 linguri ulei
sare, piper negru macinat
175 gr orez pentru risotto (arborio, carnaroli)
50 ml vin rosu sec
1 lingura unt
25 gr branza tare (tip parmezan)
1/4 legatura patrunjel
Portii: 4-5
Preparare Pilaf cu carne de porc
1. Intr-o oala se incinge uleiul si se caleste ceapa tocata pana se inmoaie bine (cca 10 minute). Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 1 minut. Se adauga pasta de rosii si se calesc impreuna inca 5 minute, astfel incat pasta sa se caramelizeze un pic.
2. Se adauga carnea taiata cuburi de aprox. 2 cm, impreuna cu carnatii taiati rondele si se calesc, amestecand des, pana carnea isi schimba culoarea.
3. Se adauga ardeii taiati patratele si se caleste totul impreuna inca 2-3 minute, amestecand des.
4. Se trage oala de pe foc si se adauga boiaua. Se amesteca bine si se pune oala iar pe foc.
5. Se adauga apa, dafinul, cimbrul si sare si piper dupa gust. Se aduce la fierbere. Se fierbe cu capac, la foc mic, timp de 45 minute. * in acest moment puteti intrerupe pregatirea pilafului si il puteti relua doar cand doriti sa-l serviti
6. Intr-o craticioara se scot 750 ml lichid din oala, cu un polonic, avand grija sa nu luati si solide. In oala va ramane suficient lichid in care carnea sa stea lejer si sa fiarba in continuare. Continuati sa fierbeti carnea cu capac, la foc mic pana e gata orezul.
7. Craticioara cu lichidul de pe carne se tine pe foc mic, pentru a avea lichidul fierbinte.
8. Intr-o tigaie larga incingeti untul si adaugati orezul. Se prajeste timp de 5 minute, amestecand din cand in cand. Stingeti orezul cu vin si lasati sa se evapore.
9. Turnati doua polonice de lichid fierbinte si dati focul la mediu spre mic, doar cat sa bolboroseasca usor orezul.
10. Continuati sa puneti lichidul, doar cate un polonic o data. Urmatorul polonic il puneti doar cand anteriorul polonic de supa a fost absorbit de orez. Amestecati constant in orez, asta e o conditie sa devina cremos! Operatia va dura cam 20-25 minute, pana terminati tot lichidul. La sfarsit orezul va fi fiert cam 80%, inca putin tare in centru.
11. Adaugati peste orez tot continutul oalei cu carne, amestecati usor (dregeti pilaful de sare) si lasati sa fiarba la foc mic pana lichidul se absoarbe aproape de tot si orezul e fiert. Nu amestecati in acest timp in orez sa nu-l striviti, doar scuturati din cand in cand tigaia cu miscari fata -spate.
12. Adaugati branza rasa si patrunjelul tocat si amestecati usor.13. Pilaful cu carne de porc se serveste imediat. Nu e bun sau aspectuos
reincalzit.
1. Carnea si ardeii sotati
2. Adaugam apa si lasam la fiert
3. Dupa 45 minute de fiert
4. Lichidul scos din oala
5. Lichidul tinut fierbinte
6. Orezul stins cu vin
7. Orezul aproape fiert
8. Adaugam carnea peste orez
9. Adaugam branza si patrunjelul
10. Pilaf cu carne de porc
