Obtinerea Biscuitilor

Click here to load reader

  • date post

    02-Jun-2018
  • Category

    Documents

  • view

    222
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Obtinerea Biscuitilor

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    1/35

    Investete n oameni !FONDUL SOCIAL EUROPEANProgramul Operaional Sectorial pentru Dezvoltarea Resurselor Umane !!" # !$%A&a prioritar' # (Corelarea )nv''rii pe tot parcursul vieii cu piaa muncii*Domeniul ma+or ,e intervenie- .$. (/ranziie ,e la 0coal' la viaa activ'*/itlul proiectului- Stu,ent azi1 Pro2esionist maine1 3 Im4un't'irea procesului ,e inserie pepiaa muncii a stu,enilor ,in ,omeniile te5nic 6 economic 6 me,ical veterinar 7I8PULS9Co,ul proiectului- POSDRU6$:!6.$.6S6$%;; 2a4ricarea pra+iturilor si a pro,uselor conservate ,e

    patiserie= co, CAEN $!".

    O4iectivul 2un,amental al companiei const' )n livrarea ,e pro,use ,e

    calitate care s' con,uc' la satis2acerea )n mo, pro2ita4il a nevoilor clienilor.

    Ca 2orm' ,e organizare Spicul #Etap este o societate pe aciuni= acionarii

    2iin, persoane 2izice 0i +uri,ice romBne si prezinta un numar ,e

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    5/35

    3 personalul necali2icat este pre,ominant= el reprezentBn, peste

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    6/35

    Figura 2 Reprezentarea grafic a structurii personalului n funcie de

    vrst n 2!

    AnalizBn, situaia personalului )n 2uncie ,e vBrst' se constat' c'-

    3personalul cu vBrsta pBn' )n %! ,e ani are o pon,ere ,e $".:@ G )n !!"=

    [email protected] )n !!< 0i ?.%;G )n !!;

    3 pre,ominant )n ca,rul societatii sunt anga+atii cu varsta cuprinsa intre %!3

    [email protected] ,e ani=acestia reprezentBn, peste @!G ,in personal.

    3personalul peste [email protected] ani reprezint' $".:@G )n !!"= [email protected] )n !!< 0i

    $?.:%G )n !!;

    Evoluia personalului n funcie de vrst

    Speci2icare Dinamica!!" !!

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    7/35

    Figura " Reprezentarea grafic a dina#icii personalului n functie de vrst

    AnalizBn, situaia personalului )n perioa,a !!"3!!; )n 2uncie ,e vBrst' se

    constat' c'-

    3personalul cu vBrsta pBn' )n %! ,e ani a crescut ,e3a lungul perioa,ei

    analizate= in !!< cu ! ,e procente iar )n !!; cu %%.%%

    3)n sc5im4 personalul cu vBrsta )ntre %! 0i [email protected] ,e ani a sc'zut ,e3a lungul

    perioa,ei= )n !!< cu @[email protected] iar )n !!; cu ;.$;G

    3personalul ,e peste [email protected] ,e ani a crescut )n !!< cu !G iar )n !!; a sc'zut

    cu !G

    Tabel $

    Situaia personalului n functie de vec%i#e

    speci2icare !!" !!< !!;nr G Nr G nr G

    /otal pers

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    8/35

    Intre $!3$: ani 25.88 $" 19.32 ; 10.98

    Figura $ Reprezentarea grafic a structurii personalului n funcie de vec%i#e

    AnalizBn, situaia personalului )n 2uncie ,e vec5ime se o4serv'

    urm'toarele-

    3personalul nou= cu o vec5ime ,e su4 ani ,eine o pon,ere ,e $".:@G )n

    !!"= $?.""G )n !!< 0i $.;@G )n !!;

    3personalul cu o vec5ime )ntre 0i @ ani are o pon,ere ,e $$.":G )n !!"=

    $"[email protected] )n !!< 0i $

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    9/35

    HIntre @3$! ani $!! 113.16 105.26HIntre $!3$: ani $!! 77.27 40.91

    Figura & Reprezentarea grafic a dina#icii personalului in funcie de vec%i#e

    o Domeniul ,e activitate 7se vor meniona serviciile6pro,usele

    o2erite6realizate ,e c'tre unitate9>

    SC Spicul3Etap SA pro,uce o gam' variat' ,e sortimente ,e

    4iscuii= capa4ile s' satis2ac' gusturile tuturor consumatorilor. Ast2el

    compania pro,uce 4iscuii za5aro0ii sau gluteno0i= simpli sau cu crema.

    'a#a de sorti#ente

    BISCUITI ZAHAROI GLUTENOISIMPLI Bianco

    Nero

    Piknik vanilie

    Piknik cacao

    Oty

    Honey Lie

    T!eety

    9

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    10/35

    CU CREM" #re$aly cre$% &e vanilie

    #re$aly cre$% &e cacao

    #re$aly cre$% &e 'ortocale

    #re$aly cre$% &e c%'()ni

    #re$aly cre$% &e *$e)r%

    S'ieta +ti' E),enia-

    Bi.c)i/i *a0%ro(i .i$'li1

    Bi.c)iti Bianco2 a$3alati in&ivi&)al la 45 ,6'ac0et (i74 'ac0ete63a89

    Bi.c)iti Nero2 3i.c)iti c) cacao a$3alati in&ivi&)al la 45 ,6'ac0et (i 74 'ac0ete63a89

    Bi.c)iti Piknic2 a$3alati in&ivi&)al la :5 ,6'ac0et (i ;n &o)avariante2 a$3alati in&ivi&)al la 75 ,6'ac0et (i @ principali clieni 0i 2urnizori>7in cazul in

    care acestea nu 2ac o4iectul unor ,ate con2i,entiale ale

    operatorului economic6institutiei6organizatiei9

    Ac5izitionarea materiilor prime= necesare la 2a4ricarea 4iscuitilor sunt

    urmatoarele-

    Furnizorii SC Spicul # Etap SA

    12

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    13/35

    en)$ire 'ro&). ac0i*i/ionat )rni*or Nr a'rovi*ionari6l)na

    Cantitate6l)na

    %ina SC S'ic)l SA Ro(iori &e

    De&e

    @< @7< T

    *a0%r a3rica &e *a0%r Cora3ia 7 < T,ra.i$e ve,etal% F)lei &e 'al$ier ne0i&ro,enat

    Malaye.ia = @

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    14/35

    Am4ala+ele provin ,in RomBnia= se ac5iziioneaz' ,e ori pe lun'= 2iin,

    necesar' o cantitate ,e apro&imativ @!! g6 lun'.

    8ateriile prime 0i materialele sunt ,epozitate )n spaiile proprii ale societ'ii.

    Principalii clienti

    Principala zona ,e comercializare a 4iscuitilor= o reprezinta zona ,e su, a

    RomBniei= )ns' pro,usele sunt prezente 0i )n zona ,e nor,3est a 'rii 0i )ntr3un procent )nc' ,estul ,e re,us )n zona ,e su,3est.

    n zona ,e su, principalele ora0e un,e sunt comercializai 4iscuiii sunt-

    ucure0ti= Pite0ti= Craiova= Ploie0ti 0i zonele )nvecinate acestor orase.

    n zona ,e nor,3est principalele piee ,e ,es2acere sunt- ac'u= Ia0i= aslui.

    n zona ,e su,3est 4iscuiii Spicul3Etap sunt comercializai )n special )n

    ora0ul r'ila.

    14

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    15/35

    Figura 6 Principalii clienti

    o Structura organizatoric' 7,epartamente= secii # se prezint'

    pe scurt rolul 2iecaruia 0i interaciunea ,intre acestea9>

    Structura organizatoric' a 2irmei reprezint' ansam4lul persoanelor 0i

    su4,iviziunilor organizatorice )n ve,erea sta4ilirii 0i realiz'rii o4iectivelor

    previzionate.

    In ca,rul structurii organizatorice a organizaiei ,eose4im ,ou' componente

    principale- structura managerial' si structura ,e pro,ucie.

    Structura managerial' poate 2i ,e2init' ca ansam4lul managerilor ,e nivel

    superior 0i al su4,iviziunilor organizatorice prin ale c'ror ,ecizii 0i aciuni se

    asigur' con,iiile manageriale= economice= te5nice 0i ,e resurse umane

    necesare ,es2'0ur'rii activit'ii compartimentelor ,e pro,ucie.

    Structura managerial' este ,eci alc'tuit'= )n principal= ,in organismele ,e

    management participativ= managerul general 0i a,+uncii s'i=

    compartimentele 2uncionale 0i ,e concepie constructiv' 0i te5nologic'.

    Structura ,e pro,ucie= este alc'tuit' ,in totalitatea su4,iviziunilor

    organizatorice ale 2irmei= )n ca,rul c'rora se ,es2a0oar' activit'ile

    operaionale )n principal ,e pro,ucie.

    15

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    16/35

    Speci2ic 2irmelor mo,erne este cre0terea ,imensiunii 0i rolului structurii

    manageriale concomitent cu ampli2icarea integr'rii structurii ,e pro,ucie )n

    structura organizatoric' ,e ansam4lu= prin elemente organizatorice=

    in2ormaionale= economice s.a.

    Structura organizatoric' a organizaiei este o e&presie atBt a resurselor

    umane= materiale= 2inanciare 0i in2ormaionale )ncorporate= cBt 0i a

    caracteristicilor me,iului )n care acestea )0i ,es2a0oar' activit'ile.

    Structura ,e con,ucere= care este reprezentat' ,e ansam4lul persoanelor=

    compartimentelor= serviciilor precum 0i relaiile ,intre acestea= constituite

    ast2el )ncBt s' asigure con,iiile necesare ,es2'0ur'rii proceselor ,e

    pro,ucie.

    o Perspective ,e anga+are 7,epartamente )n care e&ist' poziii

    ,isponi4ile9.

    SC Spicul3Etap SA a ,es2'0urat )nc' ,e la )n2iinare o activitate continu' ,e

    recrutare 0i selecie a personalului= cu scopul ,e a asigura necesarul numeric

    0i calitativ pentru satis2acerea nevoilor ,e 2or' ,e munc' prev'zute )n

    structura organizatoric'.

    Din in2ormatiile 2urnizate=momentan nu e&iste pozitii ,ispone4ile in

    ,epartamentele e&istente.

    Sectiunea B Informaii privind activitatile prestate de ctre

    student

    o Durata perioa,ei ,e practic'>

    16

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    17/35

    Stagiul ,e practica a avut ,urata ,e $ saptamani ,es2asuran,u3se in

    peria,a ,e $:.!:.!$? pana la @.!;.!$?.

    o Descrierea ,etaliat' a ,epartamentelor )n care 0i3a ,es2'0urat

    activitatea 7servicii6pro,use= )nca,rarea )n sc5ema 2uncional'

    a unit'ii9>

    Proce,eele te5nologice aplicate pentru aceste grupe ,e 4iscuii se

    ,eose4esc ,atorit' structurii aluatului 0i comport'rii pe parcursul 2a4ricaiei=

    2actorul ,eterminant 2iin, proporia ,i2erit' a celor ,ou' elemente ,e 4az'-

    za5'r 0i gr'simi.

    Receptia calitativa a 2aini

    Prin analize 2izico3c5imice se ,etermina= pentru 2iecare lot ,e 2aina=

    umi,itatea= continutul ,e gluten ume,= in,icele ,e ,e2ormare a glutenului=

    in,icele glutenic= capacitatea ,e 5i,ratare= continutul ,e cenusa si aci,itatea

    can, se consi,era necesar.

    17

  • 8/10/2019 Obtinerea Biscuitilor

    18/35

    Recepia cantitativ' const' )n m'surarea cantit'ilor primite )n unitate 0i

    veri2icarea corespunz'toare a acestora cu ,ocumentele ,e livrare.

    Recepia calitativ' urmare0te veri2icarea con,iiilor ,e calitate ale materiilor

    prime ,e care ,epin,e )n 2inal calitatea pro,uselor 2inite 0i ran,amentele ce

    se o4in.

    Receptia materiilor au&iliare

    In in,ustria ,e