Se realizeaza pe lot prin lot intelegand cantitatea de produse din aceeasi categorie,clasa,tip,ambalaj livrat unui singur beneficiar.Livrarea se poate efectua in cutii de carton sau lazi din lemn cu o capacitate de -cofraj sau in cazul produselor destinate unitatilor collective se utilizeaza lazi din lemn cu o capacitate de 480 oua-talaj.Recoltarea probelor!!!Se deschid 10% din nr unitatilor de ambalaj care formeaza lotul recoltandu-se din locuri diferite dupa cum urmeaza: 12 oua din ambalajele cu capacitate de 360,16 din cele cu 480.In total nr probelor recoltate nu trebuie sa depaseasca 100.Din reteaua de desfacere recoltam din 1% din nr unitatilor de ambalaj care formeaza lotul.I.Metode care nu necesita spargerea probelorII.Metode care necesita spargere

Examen exterior: aspectul cojii, prezenta eventualelor deformari, crapaturi, culoare.Pentru oul de gaina: culoare alba, galben deschis, galben inchis, cafeniu variaza in functie de specie.Oul proaspat: exterior rugos cu pori vizibiliOul vechi: coaja neteda, luciasa.

Pentru livrare se admit oua cu pete 1,5% , intr un procent de max 0,5 oua cu crapaturi sau cu albusul partial scrurs. Curatarea cojii de realizeaza doar cu masini speciale. Este interzis spalarea oualor proaspete indifferent de destinatia acestora.Examenul ovoscopic: se apreciaza transparenta, aspect albus, aspect galbenus, camera de aer.Se expun probele la actiunea unui fascicol de lumina cu ajutorul aparatului numit ovoscop.Oua proaspete: transparente, albusul este separate de galbenus, cu nuanta de alb pana la alb spre roz, galbenusul prezinta o culoare galbena pana la rosiatic. Camera de aer este mica si imobila.Oua vechi: isi pierd transparenta ( devin aproape opace), separarea dintre galbenul si albus dispare. Camera de aer devine mai mare si mobile.Proba densitatii: Ou proaspat: densitate 1.080, Ou la 21 zile densitate 1.050Oul proaspat: Are pozitie orizontala pe fundul vasului astfel ca la 30 de zile se ridica cu varful bont, formand un unghi de 90. In apa sarata se poate aprecia vechimea pana la 8 zile, la 3 zile oul are pozitie orizontala, la 5-6 zile pluteste intre doua ape, la 7-8 zile se ridica la suprafata.