Ciorba de puiIngrediente ciorba de pui:1 pui1 ceapa1/2 telina1 radacina de patrunjel1 pastarnac2 morcovi2 cartofi3-4 rosii1 l borssare, leustean, vegetaoptional: 100 g varza alba tocata sau o mana de fasole verde

Modul de preparare a retetei:Pentru ciorba de pui se poate folosi un pui din care luam pulpele si pieptul pentru alt fel de mancare. Eu fac ciorba de pui in timp ce din pulpele si pieptul de pui pregatesc pilaf de pui sau fripturica.Puiul se parleste, se transeaza si se pune la fiert in 2-3 l apa rece, cu sare. Se lasa ciorba de pui pe foc mic, sa fiarba 5 minute, indepartand spuma care apare. Apoi se adauga zarzavatul, taiat cubulete: intai ceapa apoi morcovul, albitura, cartofii. Optional se poate pune fasole verde sau putina varza taiata fideluta. Se lasa ciorba de pui inca 20 minute, se pune borsul si rosiile. Daca nu avem bors putem pune mai multe rosii, acrind ciorba de pui cu sucul de rosii. Se gusta de sare si se poate pune 1/2 lingura de vegeta.Se fierbe ciorba de pui 5 - 10 minute, se stinge focul si se presara leustean tocat, apoi se acopera oala. Se serveste fierbinte.

Ciorba de perisoare

Ingrediente ciorba de perisoare:Perisoare: 500 g carne2 cepe1 ou1 felie paine2 linguri orezCiorba: 2 l apa, 1 l bors1 morcov, 1 pastarnac, 1/2 telinarosii (sau suc de rosii)1 galbenus, 2 linguri smantanasare, piper, leusteanModul de preparare a retetei:Se pune apa la fiert cu o ceapa, morcovul, pastarnacul si telina, taiate marunt. Intre timp se toaca carnea si se prepara perisoarele: carnea tocata se framanta cu felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine, cu orezul, o ceapa taiata marunt, oul, sare si piper, verdeata (marar si patrunjel) tocata marunt. Se fac perisoare mici si se pun la fiert in ciorba. Dupa 20 -30 minute, cand a fiert orezul (se scoate o perisoara si se gusta, sa fie fiert orezul), se adauga rosiile (sau sucul de rosii), borsul. Se lasa sa mai fiarba 2-3 clocote, se gusta de sare. Se drege cu galbenusul batut cu smantana si se adauga leustean tocat marunt.

Varza murata calita cu ciolan afumat

INGREDIENTE ciolan afumat1 ceapa1-2 verze murateFoi dedafinBoabe depiperCimbruromanescPasta concentrate de tomateSuc derosiifacut in casaBoiaCateva boabe decoriandruUn praf dechimenmacinat1 lgt curryVarza se tine la desarat in apa rece cateva ore sau de seara.Calim ceapa tocata marunt, adaugam ciolanul taiat bucati, varza tocata foarte fin din cutit amestecam mereu sa nu se prinda si lasam la inabusit acoperind cu capac. Adaugam condimentele si pasta derosii. Deabea acum potrivim desaredaca este cazul pentru ca varza si bulionul sunt sarate. Transferam varza intr-o tava de iena, acoperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentru aproximativ o ora.Se serveste cu mamaliguta mai moale si ardei iute

Tocanita de cartofi cu carne de porcIngrediente tocanita de cartofi cu carne de porc:1 kg cartofi500 g carne2 cepe1/3 telina2 morcovi5 linguri ulei300 ml apa fierbintevegeta, sare, piper, 3-5 fire de patrunjel verde tocatoptional: 1 ardei gras, 2-3 rosii, 1 mana de pastai de fasole verdeModul de preparare a retetei:Ceapa se toaca si se pune la calit in ulei. Carnea se taie cuburi si se caleste impreuna cu ceapa. Se pune 1/4 lingurita de sare si cateva linguri de apa, se acopera si se lasa sa se inabuse 5 minute. Se adauga cartofii taiati rustic, cuburi mari, restul legumelor taiate cubulete, se calesc 2-3 minute, apoi se sting cu apa fierbinte. Apa trebuie sa acopere un pic carnea si restul ingredientelor. Se acopera tocanita si se lasa sa fiarba la foc mic, cu cratita partial acoperita, pana cand scade si carnea este bine fiarta. Daca punem rosii la tocanita de cartofi cu carne, acestea se adauga cand carnea este aproape fiarta (altfel intaresc carnea). Se adauga vegeta, se gusta apoi tocanita de sare. Se stinge focul, se presara patrunjel peste tocanita si se acopera. Se poate servi in 5 minute.