Standard Ferme de Pui

Click here to load reader

  • date post

    05-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    1.017
  • download

    5

Embed Size (px)

Transcript of Standard Ferme de Pui

Sisteme de adpost pentru psri Standarde de ferm

Titlu: Autori:

Sisteme de adpost pentru psri. Standarde de ferm Niels Finn Johansen, Karen Marghrete Balle, Leonard Constantin Stafie, Adrian Cristinel Greculescu, Mihai Clin Mainistru Henry Joergensen Cornelia Mihai, Simona Steriu Cornelia Rooga, Oana Tnsache Adrian Greculescu

Lideri de proiect: Coordonatori MADR: Traductori: Grafic:

Fotografii: Tiprit de:

Danish Agricultural Advisory Service Danish Agricultural Advisory Service Agro Food Park 15 DK-8200 Aarhus N Denmark www.vfl.dk Telefon: +45 8740 5000 Prima ediie Iunie 2010

Manualul are avizul oficial al urmtoarelor instituii publice: Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale Ministerul Mediului i Pdurilor Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor Agenia Naional de Consultan Agricol

Grupurile de lucru din cadrul instituiilor au fost alctuite din: Dr. Anca Kramer, Dr. Dan Daraban, Ing. Daniela Catan, Ing. Elena Gavrilu, Ing. Radu Gali, Ing. Vladimir Stoianovici i Dr. Sorin Liviu tefnescu. Coordonarea acestora a fost realizat de ctre doamna Rodica Matei.

Sisteme de adpost pentru psri Standarde de ferm

PrefaManualul Sisteme de adpost pentru psri. Standarde de ferm prezint exemple de adposturi pentru psri i o serie de recomandri pentru realizarea acestora. Manualul cuprinde tehnici moderne pentru construcii, pornind de la cerinele legislative europene i naionale. De asemenea, manualul ia n considerare experiena fermierilor europeni. Recomandrile prezentate ndeplinesc cerinele Uniunii Europene referitoare la protecia mediului, bunstarea animalelor i dezvoltarea durabil. Manualul a fost elaborat n cadrul contractului Asisten tehnic pentru dezvoltarea Standardelor de Ferm pentru Romnia, UMP MAKIS MAPDR 04/QCBS/2008 nr. 3166, finanat de Banca Mondial. Echipa care a conceput i elaborat manualul a fost format din experi romni si danezi din cadrul organizaiei Danish Agricultural Advisory Service. De asemenea, acetia au fost susinui de o echip compus din specialiti, personal administrativ, interprei, traductori i editori. O contribuie important a fost adus de grupurile de lucru formate din specialiti din cadrul Ministerului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, Ministerului Mediului i Pdurilor, Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor i a Ageniei Naionale de Consultan Agricol. Manualul a fost elaborat n perioada martie iunie 2010. Suntem contieni de faptul c n urmtorii ani att cadrul legislativ european, ct i cel naional vor fi completate i mbuntite. De aceea, beneficiarii acestui manual trebuie s se informeze permanent despre eventualele modificri legislative. Datorit condiiilor pedo-climatice specifice diverselor regiuni din Romnia, cerinele referitoare la construcii pot fi diferite. Obiectivul proiectului a constat n elaborarea unor manuale care cuprind recomandri referitoare la amenajarea construciilor de ferm pentru depozitarea furajelor i a dejeciilor, precum i pentru construcia adposturilor pentru bovine, porcine, cabaline, ovine si psri, n vederea respectrii standardelor comunitare. Recomandrile propuse ndeplinesc cerinele Uniunii Europene i dau posibilitatea fermierilor romni s-i conduc ntr-un mod eficient i profitabil afacerile din agricultur. Iunie 2010 Henry Joergensen Lider de proiect

4

Cuprins1. Reglementri privind producia psrilor ............................................................................. 1.1. Introducere .......................................................................................................... 1.2. Legislaie european ............................................................................................ 1.3. Legislaie romneasc ......................................................................................... 2. Metode de producie, parametri tehnologici i de producie ................................................. 2.1. Structura sectorului i situaia actual din Romnia .............................................. 2.2. Clima Romniei .................................................................................................... 2.3. Puii de carne ........................................................................................................ 2.4. Sisteme extensive pentru creterea puilor de carne .............................................. 2.5. Creterea ginilor outoare la sol pe aternut permanent ..................................... 2.6. Creterea ginilor outoare la sol cu acces liber n padoc ..................................... 2.7. Creterea n baterii deschise ................................................................................ 2.8. Cretere ginilor outoare n sistem ecologic ....................................................... 2.9. Creterea ginilor outoare n baterii mbuntite .............................................. 2.10. Creterea puicuelor outoare la sol sau n baterii ............................................... 2.11. Standarde pentru comercializarea oulelor ........................................................ 3. Proiectarea adpostului ...................................................................................................... 3.1. Introducere .......................................................................................................... 3.2. Norme i reglementri cu caracter general ........................................................... 3.3. Construcia adposturilor pentru psri informaii generale ............................... 3.4. Biosecuritatea ...................................................................................................... 3.5. Adposturi pentru creterea puilor de carne n sistem intensiv .............................. 3.6. Sisteme de adpost pentru creterea extensiv a puilor de carne ......................... 3.7. Creterea ginilor outoare la sol: pe aternut permanent i cu acces liber n padoc ........................................................................................................ 3.8. Creterea ginilor outoare n ferme ecologice ..................................................... 3.9. Creterea ginilor outoare n baterii mbuntite ............................................... 3.10. Gini outoare n baterii deschise Aviaries ....................................................... 4. Managementul unei ferme avicole ...................................................................................... 4.1. Introducere .......................................................................................................... 4.2. Producia de pui de carne ..................................................................................... 4.3. Creterea puicuelor pentru producia de ou ....................................................... 4.4. Ginile outoare ................................................................................................... 5. Protecia mediului ............................................................................................................... 5.1. Legislaia european ............................................................................................ 5.2. Legislaia romneasc ......................................................................................... 5.3. Cele mai bune tehnici disponibile (Best Available Technics - BAT) ......................... 5.4. Manipularea dejeciilor ......................................................................................... 6. Bibliografie ......................................................................................................................... 6 6 6 9 10 10 12 13 18 22 25 26 27 27 30 34 35 35 35 38 39 42 63 70 85 86 94 95 95 95 110 114 124 124 124 125 126 129

5

1 Prevederi legale privind creterea i exploatarea psrilor (aspecte generale)1.1 Introduceren Romnia trebuie s se acorde o atenie deosebit adaptrii sistemelor de cretere i exploatare a psrilor la cerinele Uniunii Europene. n acelai timp, este necesar s se protejeze ori de cte este posibil acele caracteristici ale creterii i exploatrii psrilor care reprezint avantaje competitive n termeni de calitate a produselor i impact asupra mediului nconjurtor. n faza dezvoltrii de soluii noi este important s se depun ct mai multe eforturi n vederea promovrii sistemelor de producie prietenoase pentru mediul nconjurtor, obiectiv realizabil avnd n vedere c suprafaa agricol a Romniei este insuficient exploatat. Este important ca diversele soluii s rspund tuturor cerinelor privind protecia mediului nconjurtor, n vederea conservarii arealului natural al Romniei, adeseori unic n ansamblul european. Pentru a ndeplini aceste cerine, echipamentele pot fi modernizate prin accesarea fondurilor structurale europene. Acest manual este destinat cresctorilor i productorilor, fcnd accesible informaiile tehnice i legale ct i cele cu privire la organizare. Acestea fac posibil evitarea unor erori fundamentale n activitatea de modernizare a adposturilor existente i la construcia de ferme noi, cu respectarea standardelor de bunstare a animalelor.

1.2 Legislaia europeanDirectiva Consiliului 1999/74/CE din 19 iulie 1999 formuleaz standardele minime privind protecia: Ginilor outoare crescute n baterii (nembuntite i mbuntite) i Ginilor outoare crescute la sol pe aternut permanent cu acces liber n padoc (pe i n sisteme ecologice). Aceste reglementri se aplic oricrui productor de ou, indiferent dac oule sunt sau nu comercializate, folosind un cod de identificare al metodei de producie. Regulamentul Consilului (CEE) nr. 1907/90 (cu amendamentele ulterioare) formuleaz standardele de comercializare a oulelor. Cu respectarea anumitor condiii, oule pot fi marcate astfel: numrul 3 pentru Ou provenite de la gini crescute n baterii: la comercializarea oulelor nu se face distincie ntre bateriile mbuntite i cele convenionale. numrul 2 pentru Ou provenite de la gini crescute la sol: cretere la sol pe aternut permanent fr acces n padocuri. numrul 1 pentru Ou provenite de la gini crescute n sistem extensiv: cretere pe aternut permanent, cu acces liber n padoc. numrul 0 pentru gini outore crescute n sisteme ecologice (ferme ecologice). Implementarea n Romnia a standardelor comunitare de comercializare prezint urmtoarele avantaje: Consumatorul primete informaii sigure cu privire la condiiile de producere a oulelor; Standardele UE asigur o baz pentru diferenierea preurilor conform metodelor de producie; Standardele UE asigur o baz pentru diferenierea produciei de ou n sistemele de cretere la sol, precum i n baterii.

6

Gini outoare crescute n baterii nembuntite Directiva Consiliului 1999/74/CE din 19 iulie 1999 pentru stabilirea standardele minime pentru protecia ginilor outoare, transpus n legislaia romneasc prin Ordinul ANSVSA nr. 73 din 15 august 2005 stipuleaz urmtoarele: De la 1 ianuarie 2003, utilizarea de baterii nembuntite este ilegal. Mai mult, de la 1 ianuarie 2012, utilizarea bateriilor nembuntite deja existente pentru producia de ou este ilegal. n consecin, n acest manual nu este prezentat un exemplu de construcie al unui sistem de cretere n baterii nembuntite. n acelai timp, este important s se sublinieze c de la 1 ianuarie 2003 chiar i bateriile nembuntite existente trebuie s rspund urmtoarelor cerine: 2 S asigure cel puin 550 cm spaiu n baterie pe cap de gin outoare; S asigure cel puin 10 cm front de furajare pe cap de gin outoare; S existe cel puin dou adptori prin picurare sau dou adptori cu pahar colector n fiecare cuc; S aib cel puin 40 cm nlime a cutii la peste 65% din suprafaa cutii i nu mai puin de 35 cm n orice punct. La pardoseli cu suprafaa nclinat, panta nu trebuie s depeasc 14% i bateriile trebuie prevzute cu dispozitive de scurtare a ghearelor. Gini outoare crescute n baterii mbuntite De la 1 ianuarie 2012, creterea ginilor outoare n baterii se poate face numai n sisteme de baterii mbuntite. Bateriile mbuntite trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine: asigure cel puin 750 cm de spaiu n cuc pe cap de gin outoare, din care 600 cm S suprafa utilizabil i cel puin 45 cm nlime n cuc; Suprafaa total n cuc trebuie s fie de minim 2.000 cm; asigure cel puin 12 cm front de furajare pe cap de gin outoare; S existe cel puin dou adptori prin picurare sau dou adptori cu pahar colector n fiecare S cuc; nclinaia pardoselii nu trebuie s depeasc 14%; fie dotate cu stinghii de odihn, asigurndu-se minim 15 cm de stinghie per pasre; S fie dotate cu un cuibar i o zon cu aternut, iar nlimea cutii deasupra cuibarului i a zonei cu S aternut trebuie s fie de minim 20 cm; existe o alee cu limea minim de 90 cm ntre liniile de baterii; S Distana dintre pardoseal i baza unui nivel al bateriei trebuie s fie de cel puin 35 cm; fie prevzute cu dispozitive de scurtare a ghearelor. S Gini outoare n sisteme ecologice Directiva Consiliului 1999/74/CE din iulie 1999 i Regulamentul Consiliului (CEE) nr. 1907/90 (cu amendamentele ulterioare) se aplic i produciei de ou n sisteme ecologice. Totui, o serie de prevederi specifice sunt formulate n Regulamentul Consiliului (CE) Nr. 834/2007 din 28 iunie 2007 cu privire la producia ecologic i Regulamentul Comisiei (CE) Nr. 889/2008 din 5 septembrie 2008 care stabilete norme detaliate cu privire la producia ecologic. Productorii de ou ecologice trebuie s ndeplineasc o serie de condiii, dintre care: Oule pot fi marcate ca fiind produs ecologic dac ferma este autorizat. Autorizarea i controlul anual trebuie efectuate de ctre un organism de control naional, n conformitate cu reglementrile UE menionate mai sus Numrul de gini outoare dintr-un adpost (efectivul) nu poate depi 3.000 de capete; n sisteme ecologice ginile nu pot fi inute n baterii; 7

n sistemele ecologice ginile trebuie s aib acces liber n padoc/spaii exterioare cel puin

o treime din perioada de via; puin o treime din suprafaa net a adpostului trebuie s fie cu aternut; Cel Densitatea maxim n adpost este de 6 gini outoare pe m de suprafa net; Densitatea maxim n padoc/(spaiile exterioare) este de 2.500 gini outoare pe hectar; din hrana de origine agricol trebuie s fie ecologic. ncepnd cu 1 ianuarie 2012 95%

furajele trebuie s fie 100% ecologice; interzis utilizarea de tratamente preventive; Este interzis utilizarea de aditivi sintetici i produse care conin OMG; Este Debecarea este permis doar n cazul unor probleme care afecteaz bunstarea; Minim 18 cm de stinghie de odihn pe cap de gin; Minim 1 cuibar la 7 gini sau 120 cm suprafa de cuibar n cuibarele colective;

Legislaia UE nu conine reglementri speciale cu privire la creterea puicuelor pentru gini outoare. Puii de carne Directiva Consiliului nr. 2007/43 din 28 iunie 2007 stabilete o serie de standarde minime pentru protecia puilor destinai produciei de carne. Acestea se refer la respectarea anumitor condiii, activiti de inspecie, monitorizare i urmrire n sistemele de producie intensiv. Standardele nu se aplic pentru creterea la sol pe aternut permanent, creterea la sol cu acces liber n padocuri exterioare i producia ecologic de pui de carne. Conform directivei CE 2007/43, statele membre trebuie s se asigure c densitatea de populare ntr-o exploataie (ntr-un adpost) nu depete 33 kg/m. Densitatea admisibil de ctre autoriti poate crete pn la 39 kg/m, cu condiia ca proprietarul sau cresctorul s respecte anumite cerine suplimentare. Avnd n vedere condiiile de climat i dotrile tehnologice din fermele din Romnia, este de ateptat ca unele exploataii s funcioneze la limita inferioar a densitii de populare (33 kg/m), iar altele s fie capabile s ndeplineasc cerinele pentru limita superioar a denistii de populare admisibile, respectiv 39 kg/m. Directiva 43/2007/CE permite o densitate de populare sporit pn la maxim 42 kg/m, dac sunt ndeplinite standarde excepionale privind bunstarea, pentru o perioad ndelungat de timp. n prezent, aplicarea acestei derogri n Romnia nu este realist, dar este posibil ca unele dintre exploataiile noi i cu un management performant s ndeplineasc aceste criterii privind densitatea sporit. n cazul n care proprietarul sau cresctorul dorete s aplice o densitate de populare mai mare de 33 kg/m greutate n viu, acest lucru trebuie comunicat autoritilor competente cu cel puin 15 zile nainte de popularea adpostului. Regulamentul Consiliului nr. 1906/90 din iunie 1990 referitor la standarde de comercializare a crnii de pasre i Regulamentul Comisiei nr. 1538/91 din 5 iunie 1991 care introduce norme detaliate pentru implementarea regulamentului 1906/90, amendat prin Regulamentul Comisiei nr. 1980/92, stabilesc standardele de comercializare a puilor de carne crescui n sisteme extensive n spaii nchise (cretere la sol pe aternut permanent) i sisteme extensive cu cretere la sol cu acces liber n padoc. Regulamentul Consiliului (CE) nr.834/2007 din 28 iunie 2007 privind producia ecologic i Regulamentul Comisiei (CE) nr. 889/2008 din 5 septembrie 2008 stabilesc normele pentru producia ecologic de pui de carne. Informaii detaliate cu privire la diversele sisteme de producie pentru pui de carne pot fi consultate n seciunea 2.4.

8

1.3 Legislaia romneascLegislaia romneasc transpune n ntregime prevederile legislative europene cu privire la creterea i exploatarea psrilor. Legislaia romneasc stabilete standardele minime pentru creterea ginilor outoare n baterii mbuntite i la sol. Ordinul ANSVSA nr. 136 din 16 iunie 2006 stabilete standardele minime privind protecia ginilor outoare. Acest ordin transpune Directiva Consiliului 1999/74/CE care stabilete standardele minime pentru protecia ginilor outoare. Producia de pui de carne este reglementat prin Ordinul ANSVSA nr. 30 din 30 martie 2010 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind stabilirea normelor minime de protecie a puilor destinai produciei de carne publicat n Monitorul Oficial nr. 212 din 2 aprilie 2010. Acest ordin transpune Directiva Consiliului 2007/43/CE din 28 iunie 2007 de stabilire a normelor minime privind protecia puilor destinai produciei de carne. Producia avicol din Romnia este reglementat prin urmtoarele acte legislative: 1. Ordinul nr. 147 din 21 iunie 2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind condiiile de biosecuritate n exploataiile avicole comerciale i a Procedurii privind micarea psrilor vii, a produselor, subproduselor i a gunoiului de la psri; 2. Ordinul nr. 16 din 16 martie 2010 privind aprobarea Normei sanitare veterinare privind procedura de nregistrare/autorizare sanitar veterinar a unitilor/centrelor de colectare/exploataiilor de origine i a mijloacelor de transport din domeniul sntii i al bunstrii animalelor, precum i a unitilor implicate n depozitarea i neutralizarea subproduselor de origine animal care nu sunt destinate consumului uman i a produselor procesate. 3. Ordinul nr.13 din 21 februarie 2008 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind cerinele minime pentru nregistrarea de informaii cu ocazia inspeciilor n exploataiile n care animalele sunt inute n scopuri zootehnice. 4. Ordinul nr.75 din 15 August 2005 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind protecia animalelor de ferm. 5. Ordonana de urgen nr. 108 din 27 iunie 2001 privind exploataiile agricole (criteriile de difereniere).

9

2 Metode de producie, parametri tehnologici i de producie2.1 Structura sectorului i situaia actual din RomniaProducia de ou, gini outoare n perioada de tranziie de la epoca comunist la economia de pia, o serie de ferme avicole din Romnia au fost desfiinate. n prezent, majoritatea fermelor avicole sunt n proprietate privat. La momentul actual, producia este de 334.600 tone de ou. Potrivit datelor Eurostat, n 2009 n Romnia exista un efectiv de 36.166.400 gini outoare. Din totalul de exploataii comerciale n sistem intensiv, doar 17% utilizeaz creterea n baterii, n timp ce restul de 83% utilizeaz sisteme de cretere la sol pe aternut permanent. Datele din 2004-2009 indic o tendin descresctoare n evoluia numrului de gini outoare. Dintr-un total de 2.927.400 ferme nregistrate n 2005, doar 50 de ferme aveau efective mai mari de 30.000 de gini outoare, 40 ferme ntre 25.000 i 29.000 de capete, 30 de ferme aveau o capacitate de 10.000 24.000 de capete, iar restul de 2.927.320 de ferme deineau efective de de 1,000 pn la 10,000 gini outore.Tabelul 2.1 Evoluia numrului de gini outoare din Romnia

Anul

Numr de gini outoare (1.000) 51.888,9 49.724,5 51.888,9 49.724,5 43.253,0 36.166,4

2004 2005 2006 2007 2008 2009Sursa: Eurostat Tabelul 2.2

Numrul de gini outoare din Romnia n funcie de mrimea exploataiei

Numr capete gini outoare (1.000)

Nr. exploataii

1 9,999 10,000 24,999 25,000 29,999 >= 30,000 TotalSursa: Eurostat

2003 3.007.104 20 0 40 44.780

2005 2.927.320 30 10 50 40.810

Datorit numrului mare de exploataii cu mai puin de 25 capete gini outoare, o oportunitate pentru trecerea de la o agricultur de subzisten la o agricultur bazat pe principii economice o reprezint sistemele de cretere i exploatare a ginilor outoare la sol pe aternut permanent cu acces liber n padocuri exterioare, precum i creterea ecologic. Pentru creterea n baterii o soluie alternativ este dat de sistemele de baterii deschise (aviaries). 10

Creterea ginilor outoare n baterii mbuntite ncepnd cu 1 ianuarie 2012, toate bateriile pentru gini outoare trebuie s fie baterii mbuntite. Bateriile mbuntite trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine: asigure cel puin 750 cm de spaiu n baterie pe cap de gin outoare, din care 600 cm s suprafa utilizabil i cel puin 45 cm de nlime n cuc; suprafaa total n cuc trebuie s fie de minim 2000 cm; asigure cel puin 12 cm front de furajare pe cap de gin outoare; s existe cel puin dou adptori prin picurare sau dou adptori cu pahar colector n fiecare s cuc; nclinaia pardoselii nu trebuie s depeasc 14%; fie dotate cu stinghii de odihn, asigurndu-se minim 15 cm de stinghie per cap; s fie dotate cu un cuibar i o zon cu aternut, iar nlimea cutii deasupra cuibarului i a s zonei cu aternmut trebuie s fie de minim 20 cm; existe o alee cu limea minim de 90 cm ntre rndurile de baterii; s distana dintre pardoseal i baza unui nivel de baterie trebuie s fie de cel puin 35 cm; fie prevzute cu dispozitive de scurtare a ghearelor. s Creterea ginilor outoare n sisteme ecologice Directiva Consiliului 1999/74/CE din iulie 1999 i Regulamentul Consiliului (CEE) nr. 1907/90 (cu amendamentele ulterioare) se aplic i produciei de ou n sisteme ecologice. Totui, o serie de prevederi specifice exist n Regulamentul Consiliului (CE) Nr. 834/2007 din 28 iunie 2007 cu privire la producia ecologic i Regulamentul Comisiei (CE) Nr. 889/2008 din 5 septembrie 2008 care stabilete norme detaliate cu privire la producia ecologic. Productorii de ou ecologice trebuie s ndeplineasc o serie de condiii, dintre care: oule pot fi marcate ca fiind produs ecologic dac ferma este autorizat. Autorizarea i controlul anual trebuie efectuate de ctre un organism de control naional, n conformitate cu reglementrile UE menionate mai sus; numrul de gini outoare dintr-un adpost (efectivul) nu poate depi 3.000 de capete; n sisteme ecologice ginile nu pot fi inute n baterii; sistemele ecologice ginile trebuie s aib acces liber n padoc cel puin o treime din n perioada de via; puin o treime din suprafaa net a adpostului trebuie s fie cu aternut; cel densitatea maxim n adpost este de 6 gini outoare pe m suprafa util; densitatea maxim n padoc este de 2.500 gini outoare pe hectar; din hrana de origine agricol trebuie s fie ecologic. ncepnd cu 1 ianuarie 2012 furajele 95% trebuie s fie 100% ecologice; interzis utilizarea de tratamente preventive; este interzis utilizarea de aditivi sintetici i produse care conin OMG; este debecarea este permis doar n cazul unor probleme care afecteaz de bunstarea; minim 18 cm de stinghie de odihn pe cap de gin; minim 1 cuibar la 7 gini sau 120 cm suprafa de cuibar pentru cuibarele colective. Producia de pui de carne n anul 2005, conform datelor statistice, n Romnia au fost obinute 282.000 tone carne de pasre, reprezentnd echivalentul unui efectiv de aproximativ 128.181.818 capete pui de carne. Peste 90% din efective au fost crescute n sistem intensiv de cretere la sol pe aternut permanent. Soluia alternativ recomandat pentru fermele de subzisten este creterea puilor de carne*) n sistem ecologic. *) conform sistemelor extensive prezentate n seciunea 2.4. 11

2.2 Clima RomnieiDatorit poziiei geografice n sud-estul continentului european, Romnia are o clim temperatcontinental. Condiiile climaterice sunt influenate ntr-o anumit msur i de formele de relief prezente. Munii Carpai blocheaz influenele continentale n cmpia din nord, ceea ce favorizeaz iernile geroase i reducerea precepitaiilor n regiunile sudice i sud-estice. n extremitatea sud-estic, Marea Neagr asigur o clim mai blnd, maritim. Temperatura medie anual este de 11C n regiunile sudice i central-sudice i de 8C n cele nord-estice. Cderile de precipitaii, dei relativ uniforme n ntreaga ar, scad de la vest la est i din regiunile de munte ctre cele de cmpie. Cantitatea medie anual de precipitaii este de circa 635 mm n Transilvania central, 521 mm n Moldova i doar 381 mm n regiunea Mrii Negre. Datorit apropierii de mare, Romnia are o clim temperat continental. Verile variaz de la calde la fierbini, cu o valoare medie a temperaturilor maxime n jurul a 29C. n regiunile joase, minima se situeaz n jurul valorii de 18C, dar la altitudini mai mari minima i maxima se reduc substanial. Iernile sunt relativ reci cu temperaturi maxime medii care nu depesc 3C nici mcar n regiunile joase i sub 15C n zonele nalte de munte, pe vrfurile cele mai nalte existnd regiuni cu nghe permanent. Cantitatea de precipitaii este n general modest, cu o medie care depete 750 mm doar n zonele montane vestice cele mai nalte, unde cea mai mare parte cade sub form de zpd. n regiunea Deltei Dunrii, cderile de precipitaii sunt reduse, cu o medie de circa 370 mm, n timp ce n regiunile joase situate mai la vest, precum Bucuretiul, media se situeaz n jurul valorii de 530 mm.

100...110BAIA MARE SUCEAVA

100...110

ORADEA

IAI

70...80CLUJ-NAPOCA

100...110

90...100BACU

80...90ARAD

TG. MURE

80...90

90...100 60...70TIMIOARA DEVA

100...110 100...110 BRAOVGALAI

70...80PITETI

90...100PLOIETI

90...100 80...90 70...80

60...70

BUCURETICRAIOVA

80...90

CONSTANA

70...80

Figura 2.1 Adncimea de nghe pe regiuni ale Romniei conform STAS 6057-77

12

2.3 Puii de carne2.3.1 Descrierea procesului tehnologic Puii se ntrein pe aternut uscat i friabil (se frmieaz) (conform 2007/43/CE) de la vrsta de o zi pn ating greutatea necesar. Este recomandat ca puii de carne s fie inui n construcii fr ferestre i fr acces n aer liber. n mod evident, aceste recomandri nu se aplic sistemelor de cretere cu acces liber n padoc i sistemelor ecologice. De asemenea, este recomandat ca adposturile s fie nclzite i dotate cu un sistem de ventilaie, conectat la un sistem de rezerv pentru alimentarea cu energie electric. Este necesar ca sistemul de ventilaie s aib o capacitate suficient de mare pentru a evita supranclzirea i, acolo unde este cazul, s fie folosit n combinaie cu un sistem de nclzire pentru a elimina excesul de umiditate (2007/43/CE). n plus, n perioadele cu temperaturi ridicate este indicat s se utilize un sistem de rcire. Este important ca instalaiile s asigure un microclimat propice n adpost schimb de aer, temperatur, iluminat i nivel de zgomot, corespunztor cu nevoile fiziologice i etologice (comportamentale) ale psrilor (2007/43/CE). Puii de o zi sunt livrai de la statia de incubaie n cutii de carton sau plastic, transportai n camioane cu sisteme de ventilaie i descrcai ntr-un adpost de pui de carne deja pregtit, decontaminat i nclzit. De-a lungul ciclului de producie, psrilor trebuie s li se asigure condiii de acces la hran i ap corespunztoare. Durata ciclului de producie depinde de greutatea de livrare, stabilit de comun acord cu beneficiarul (abatorul, fabrica de procesare). n funcie de acest parametru, psrile sunt livrate n unul sau dou loturi (la intervale de cteva zile). Livrarea n dou loturi se numete depopulare parial. Aceast metod permite creterea produciei de carne pe m2, fr a se depi limita densitii de populare n faza final de ngrare. Din multitudinea de adposturi pentru pui de carne existente, n continuare au fost selectate i supuse unei evaluri urmtoarele exemple de construcii: 2 A adpost de ~ 1.000 m - cel mai popular pn n prezent 2 B adpost de ~ 1.900 m . Principalii parametri ai adpostului A (n interior): lime 12 m, lungime 84 m, suprafaa de producie ~ 1.000 m2 Principalii parametri ai adpostului B (interior): lime 19 m, lungime 100 m, suprafaa de producie ~ 1.900 m2 Densitatea la populare Asigurarea unei suprafee de pardoseal suficiente pentru fiecare pui de carne este un factor esenial pentru dezvoltarea, snttea, calitatea carcasei i bunstarea general a acestuia. n Uniunea European, densitatea maxim admisibil este stabilit prin legislaie. n funcie de condiiile i bunstarea asigurate de sistemul de adpost, densitatea la populare admisibil este de 33 sau 39 kg 2 2 pe m . Se poate autoriza o cretere a densitii pn la maxim 42 kg pe m , n condiiile n care sunt ndeplinite standarde de bunstare foarte nalte pentru o perioad ndelungat de timp (2007/43/CE) directiv transpus n legislaia naional de Ordinul 30 din 30 martie 2010 pentru aprobarea Normei Sanitare Veterinare privind stabilirea normelor minime de protecie a puilor destinai produciei de carne. 13

Densitatea din adposturi depinde de o combinaie a urmtorilor factori: greutatea puiului la sacrificare, estimarea ratei mortalitii, tipul de sistem de adpost, regiunile climaterice i perioada anului. n consecin, atunci cnd se stabilete capacitatea de producie a puilor de carne, este esenial s se cunoasc dimensiunile interioare ale tuturor adposturilor. Adposturile cu microclimat controlat permit optimizarea confortului pentru pui, dac sunt dimensionate pentru controlul temperaturii interioare i umiditii n orice perioad a anului. Densitatea la populare se stabilete n funcie de greutate medie cerut de abator, precum i de dotrile tehnologice (de exemplu capacitatea de ventilaie) ale adpostului. Atunci cnd sistemul de 2 ventilaie nu asigur un schimb de aer corespunztor, este indicat ca numrul de capete de pui pe m s scad. O densitate la populare prea mare poate avea un impact negativ asupra profitului exploataiilor, cauznd pierderi economice considerabile.Tabelul 2.3 Recomandri privind diversele densiti la populare recomandate de companiile productoare de hibrizi de carneGreutatea n viu la Nr. de pui de o zi pe 2 sacrificare, kg m 1,0 1,4 1,8 2,0 2,2 2,6 3,0 3,4 Hubbard ISA 3,8 1,2 1,4 1,8 2,2 2,7 3,2 Arbor Acres 1,0 1,5 1,8 2,0 2,5 3,0 3,5 Cobb 500 1,25 1,50 1,75 2,00 2,25 2,50 2,75 3,00 3,50 34,2 24,4 19,0 17,1 15,6 13,2 11,4 10,0 9 26-28 23-25 19-21 14-16 12-14 10-12 32 21 18 16 13 11 9 27,2 22,7 19,4 17,0 15,0 13,6 12,4 11,3 9,7

Hibridul ROSS

14

Sursa: ROSS Ghid de management pui de carne r, 2002, Hubbard ISA- Ghid de management, 2002, Hubbard ISA- Ghid de management 2002, COBB 500 Ghid de management, 2008

Aa cum reiese din tabel, densitatea la populare a unitilor de producie recomandat variaz n funcie de tipul de hibrid. Prin urmare se recomand ca naintea achiziionrii de pui s fie analizate caracteristicile tehnologice ale hibrizilor. n acest mod se pot evita eventualele probleme generate de nerespectarea densitii la populare. Se poate aplica i depopularea parial (rrirea efectivului). n acest caz, 10-20% din efectiv este sacrificat la vrsta de 34 sau 37 de zile. Restul efectivului este sacrificat dup 3-7 zile. Utilizarea acestei metode permite o densitate la populare total mai mare i o mai bun utilizare a adpostului pentru puii de carne. 2.3.2 Cerine referitoare la condiiile de microclimat din adpost Puii de carne cu performane ridicate necesit condiii optime de temperatur i umiditate. Valorile recomandate ale temperaturii i umiditii sunt indicate n Tabelul 2.4. De asemenea, se recomand consultarea indicaiilor din ghidurile tehnologice puse la dispoziie de companiile productoare de hibrizi de carne.Tabelul 2.4 Valori recomandate ale temperaturii i umiditii n adpost

Sptmna

1 2 3 4 5 n continuare

Temperatura C n spaiile cu nclzire local n spaiile fr suplimentar nclzire local n restul sub eleveuz ncperii 34 30 24 20 33 30 26 20 28 29 26 24 20 18 25 24 20 20 18 22 20 18 20 20 18 18

Umiditatea relativ % *)

50 70 50 60 50 70 55 75 55 75 55 75

*) La densiti de populare de peste 33 kg/m2, umiditatea medie nu trebuie s depeasc 70% n condiiile n care temperatura este sub 10C.

Sistemul de ventilaie trebuie s aib o capacitate suficient de mare pentru a evita supranclzirea i a ndeprta excesul de umiditate (2007/43/CE). Totodat, este necesar s se asigure o ventilaie minim. n cazul n care densitatea de populare depete 33 kg/m , pe perioada verii diferena dintre temperatura interioar i cea exterioar nu poate fi mai mare de 3C (atunci cnd temperatura de afar depete 30C la umbr). Atunci cnd temperaturile de afar se situeaz sub 10C, umiditatea relativ medie din adpost, msurat timp de 48 de ore, nu trebuie s depeasc nivelul de 70 % (2007/43/CE). Curenii de aer au un rol deosebit de important n meninerea echilibrului termic al psrilor. Acetia au rolul de condiionare a limitelor de variaie a temperaturilor critice pentru organismul psrilor, mrind sau micornd zona de neutralitate. Astfel curenii mari de aer ajut la pierderea cldurii din organismul psrilor, micornd capacitatea de termoizolaie a tegumentelor i nveliului plumifer. 152

n condiiile n care, n adpost exist o temperatur mare i umed, sunt recomandai curenii de aer cu viteze mai mari, deoarece psrile elimin mult mai uor surplusul de cldur. Aciunea curenilor de aer asupra efectivelor din halele de producie este strns corelat cu temperatura i umiditatea din adposturi. n general, sunt admise ca valori optime al acestui factor de microclimat, urmtoarele valori: a. pe timp de var 0,3-1,5 m/s; b. pe timp de iarn 0,1-0,3 m/s. Not: Este necesar s se sublinieze faptul c viteza fluxului de aer depinde de vrsta psrilor, greutatea corporal i categoria de producie. Noxele pot afecta tractul respirator al psrilor, diminundu-le performanele de producie. Atunci 2 cnd densitatea de populare este mare (peste 33 kg/m ), concentraia de amoniac (NH3) nu trebuie s depeasc 20 ppm, iar concentraia de dioxid de carbon (CO2) 3.000 ppm, valori msurate la nlimea capetelor psrilor (2007/43/CE). n tabelul 2.5. sunt prezentate mai multe efecte produse de noxe.Tabelul 2.5 Efecte cauzate de gazele nocive (sursa: Aviagen, 2009)

Amoniacul

Dioxidul de carbon Monoxidul de carbon Praful Umiditatea

Poate fi detectat cu ajutorul simului olfactiv la un nivel de 20 ppm sau mai mare > 10 ppm afecteaz plmnul la suprafa > 20 ppm crete sensibilitatea / predispoziia la afeciuni respiratorii > 50 ppm cauzeaz scderea ratei de cretere > 3.500 ppm cauzeaz ascit, iar la valori mai mari este fatal 100 ppm reduce legarea oxigenului, iar la valori mai mari este fatal Afecteaz mucoasele tractului respirator i crete sensibilitatea / predispoziia la mbolnviri Efectele variaz n corelaie cu temperatura. La peste 29C i umiditate relativ (> 70%) este afectat rata de cretere

16

o perioad nentrerupt de patru ore, excluznd perioadele de crepuscul (n cazul n care se utilizeaz sistemul de iluminat care imit rsritul i apusul soarelui) (2007/43/CE). Este indicat s existe posibilitatea de reducere treptat a intensitii luminii. Mai multe informaii referitoare la programele de iluminat recomandate pot fi gsite n ghidurile tehnologice ale productorilor de hibrizi de carne. Iluminatul constituie un aspect deosebit de important, deoarece puii sunt sensibili la intensitatea i durata fluxului luminos. n cazul puilor, lumina reprezint un stimul fiziologic care influeneaz comportamentul social i funcionarea sistemului vegetativ. Cel mai puternic stimul este lumina alb, obinut prin amestecarea proporional a celor apte culori ale spectrului radiaiei luminoase. n Romnia este popular utilizarea luminii verzi sau a combinaiei dintre lumina verde i cea albastr ntruct: Favorizeaz conversia furajului n carne; Crete uniformitatea efectivelor; Reduce stresul; Scade consumul de energie electric; Diminueaz mortalitatea.Fotografia 2.1 Lumin verde i albastr ntr-un adpost pentru pui de carne

Verde

Verde

Verde

n faza de demaraj, lumina verde favorizeaz consumul de furaje i ap, n timp ce n faza a dou se recomand lumina albastr. Dup perioada de demaraj, cele mai bune rezultate au fost obinute prin utilizarea unei combinaii ntre lumina verde i cea albastr. Parametri tehnologici n funcie de microclimat i condiiile de bunstare din adpost, densitatea de populare maxim poate 2 2 2 fi de 33 kg/m , 39 kg/m sau 42 kg/m . La o greutate la sacrificare de 2.100 de grame (2,1 kg) acest 2 2 2 lucru echivaleaz cu 16 psri/m , 19 psri/m i respectiv, 20 psri/m . Durata ciclului de ngrare este de 35-42 de zile i perioada dintre dou serii este de 3-14 zile. Greutatea final a psrilor este de 2,0-2,2 kg. Rata mortalitii (psri moarte i sacrificate de necesitate) ntr-un cilu este de circa 3-5%. n condiii de furajare la discreie, rata de conversie a furajelor este de aproximativ 1,6-1,9 kg furaje la 1 kg greutate vie. 17

Albastru Albastru

Albastru

Albastru

Albastru

Verde Verde

Furajarea puilor de carne Compoziia furajelor pentru pui de carne trebuie optimizat pentru a rspunde cerinelor nutritive din fiecare faz de cretere, astfel nct s se asigurea eficien i profitabilitate, fr a pune n pericol bunstarea animalelor (a se vedea tabelul 2.6). n perioada de producie se utilizeaz o serie de reete de furajare echilibrate. Furajele starter (demaraj) se administreaz pn n ziua 21, innd cont de recomandrile productorului de furaje. Apoi, spre exemplu, se poate apela la reete de furajare pentru cretere i finisare. Reeta pentru finisare nu trebuie s conin coccidiostatice sau antibiotice i trebuie administrat cu suficient timp nainte de sacrificare, pentru a evita riscul de reziduuri n carne. n unele cazuri se ncepe cu o reet de tip pre-starter, adiministrat din ziua 0 pn n ziua a 14-a i urmat de o reet starter din ziua a 15-a pn n ziua a 21-a. n Romnia, materiile prime specifice folosite n reetele de furajare pentru pui de carne sunt grul, porumbul, rot de soia etc.Tabelul 2.6 Cerine nutritive pentru pui de carne crescui la 2,0 - 2,5 kg (Sursa: Aviagen, 2009)

Vrsta Valoarea energetic Protein brut Am inoacizi Lizin Metionin & cistin Metionin Treonin Calciu Fosfor disponibil

zile kcal / MJ %

Starter (demaraj) 0-10 3.025 / 12,65 22-25 Total 1,43 1,07 0,51 0,94 1,05 0,50 Digerabil 1,27 0,94 0,47 0,83

Cretere 11-24 3.150 / 13,20 21-23 Total 1,24 0,95 0,45 0,83 0,90 0,45 Digerabil 1,10 0,84 0,42 0,73

Finisare 25-sacrificare 3.200 / 13,40 19-23 Total 1,09 0,86 0,41 0,74 0,85 0,42 Digerabil 0,97 0,76 0,38 0,65

% % % % % %

Pentru o distribuie optim a componentelor se recomand creterea densitii procentului aminoacizilor pn la 5% n toate reetele

Consumul de ap n condiii normale de producie, consumul de ap este de 1,6 pn la 2 ori cantitatea de furaje consumate. Aceast relaie se poate folosi doar n scop orientativ (nu ca relaie fix), pentru a monitoriza deviaiile n consumul de furaje cauzate de calitatea furajelor, temperatura interioar sau starea de sntate a puilor i a se ntreprinde aciunile necesare. n prima sptmn, consumul de ap ajunge pn la de dou ori consumul de furaje i apoi scade, de obicei, sub 1,8 ori.

2.4 Sisteme extensive pentru creterea puilor de carneAa cum a fost menionat mai sus, directiva 2007/43/CE stabilete anumite standarde minime pentru protecia puilor de carne crescui n sistem intensiv . Aceste prevederi nu se aplic sistemelor de cretere la sol pe aternut permanent - extensiv, cretere la sol cu acces liber n padocur i sistemelor ecologice pentru creterea puilor de carne. Prin umare, pentru aceste trei sisteme de cretere nu se aplic o parte din informaiile prezentate n seciunea 2.3. Pe de alt, pentru aceste sisteme de cretere extensiv se aplic norme specifice. Acestea sunt prezentate pe scurt n aceast seciune. 18

Diversele metode de producie sunt sintetizate n tabelul 2.9. 2.4.1 Creterea la sol pe aternut permanent n sistem extensiv Termenul de cretere n spaii nchise - extensiv (cretere la sol pe aternut permanent) se poate utiliza doar acolo unde densitatea pe m2 de pardoseal nu depete 12 psri (i nu mai mult de 25 kg greutate n viu). Vrsta psrilor la sacrificare trebuie s fie de cel puin 56 de zile (Regulamentul CE 1538/91). Parametrii de microclimat sunt similari celor aplicabili la creterea n sistem intensiv. Avnd n vedere c perioada de cretere este mai mare, se recomand utilizarea unor hibrizi pentru carne cu o vitez de cretere mai mic dect hibrizii utilizai n sistem intensiv. n tabelul 2.7. este prezentat un exemplu de evoluie a creterii i a consumului de furaje pentru aceast categorie de psri. Rata mortalitii medie este 5-6% i consumul mediu de furaje pe kilogram greutate vie este de 2,5 2,6 kg furaje pe kg greutate vie.Tabelul 2.7 Parametrii tehnologici pentru pui de carne crescui la sol pe aternut permanent n sistem extensiv

Vrsta n zile 21 28 35 42 49 56 63Sursa: www.sasso.fr

Greutatea corporal (g) 376 617 920 1261 1596 1923 2233

Consumul furajer (kg furaje/kg greutate vie) 1,82 2,10 2,29 2,41 2,46 2,50 2,54

Acest sistem de cretere i exploatare a puilor de carne se recomand n principal pentru fermele mici i de subzisten fiind o modalitate de transformare a acestora din ferme de subsisten n mici ferme comerciale. 2.4.2 Cretere la sol cu acces liber n padoc Termenul de cretere n aer liber / cretere la sol cu acces liber n padocuri exterioare se poate utiliza 2 doar acolo unde densitatea pe m n adpost nu depete 13 psri (i greutatea vie nu depete 2 27,5kg/m ) (Regulamentul CE 1538/91). De asemenea, psrile trebuie s aib, cel puin jumtate din viaa lor, acces continuu / permanent n timpul zilei la spaii / padocuri exterioare acoperite n cea mai mare parte cu vegetaie, asigurnd cel puin 1 m2 pe cap de pui. Adpostul este prevzut cu deschideri / trape de ieire cu o lungime combinat de cel puin 4 m la 100 m2 suprafa de adpost (Regulamentul CE 1538/91). Formula de furajare folosit n faza de ngrare trebuie s conin cel puin 70% cereale (Regulamentul CE 1538/91). Termenul tradiional cretere n aer liber poate fi utilizat doar dac densitatea pe m2 nu este mai mare de 12 psri, fr ca greutatea vie s depeasc 25kg/m2 (Regulamentul CE 1538/91). Totui, n cazul adposturilor mobile a cror suprafa de pardoseal nu depete 150m2 i care rmn deschise pe timpul nopii, densitatea poate crete la 20 de psri, fr ca greutatea n viu s 2 depeasc 40 kg greutate vie pe m (Regulamentul CE 1538/91).

19

Tabelul 2.8

Parametri tehnologici pentru psri cu cretere lent pentru sisteme de cretere la sol cu acces liber n padoc

Vrsta n zile 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91Sursa: www.sasso.fr

Greutatea corporal (g) 376 617 920 1261 1596 1923 2233 2512 2760 3000 3226

Consumul furajer (kg furaje/kg greutate vie) 1,82 2,10 2,29 2,41 2,46 2,50 2,54 2,60 2,71 2,87 3,10

2.4.3 Creterea puilor de carne n sistem ecologic 2 Termenul pui de carne ecologici poate fi utilizat doar n cazul n care densitatea pe m n adpost nu depete 10 psri (i nu mai mult de 21 kg greutate vie). Cu toate acestea, n cazul adposturilor 2 mobile a cror suprafa de pardoseal nu depete 150 m i care rmn deschise n timpul nopii, 2 densitatea poate fi crescut la 16 psri, dar nu mai mult de 30 kg greutate n viu pe m (Regulamentul CE 889/2008). Suprafaa utilizabil total a adposturilor pentru psri dintr-o unitate de producie nu trebuie s 2 depeasc 1.600 m i fiecare hal / adpost nu poate avea o capacitate mai mare de 4.800 de pui. Adpostul pentru psri trebuie s fie prevzut cu trape de intrare / ieire cu o lungime combinat de cel puin 4 m la 100 m2 suprafa de adpost. Spaiile exterioare destinate psrilor trebuie s fie n cea 20

mai mare parte acoperite cu vegetaie, s fie ngrdite i s asigure un acces facil al psrilor la un numr adecvat de adptori i hrnitori (Regulamentul CE 889/2008). Izolaia, nclzirea i ventilaia adpostului trebuie s asigure meninerea n limite care nu sunt duntoare pentru psri a urmtorilor parametri: circulaia aerului, nivelul de praf, temperatura, umiditatea relativ i concentraiile gazelor. De asemenea, construcia adpostului trebuie s permit ventilarea i iluminarea din abunden, pe cale natural. Lumina natural poate fi suplimentat prin mijloace artificiale pentru a asigura maxim 16 ore lumin pe zi, existnd o perioad de odihn nentrerupt, fr lumin artificial, de cel puin 8 ore. Psrile trebuie s beneficieze de stinghii de odihn, n numr i de dimensiuni proporionale cu mrimea efectivului (Regulamentul CE 889/2008). Pentru a evita folosirea metodelor de cretere intensiv, psrile trebuie fie crescute pn ajung la vrsta minim de sacrificare, fie s provin din rase (ue) recunoscute pentru creterea lent. Acolo unde nu se utilizeaz rase (ue) care au o cretere lent, vrsta minim de sacrificare trebuie s fie de 81 de zile. n raia zilnic de furaje trebuie s se adauge furaje grosiere, furaje proaspete sau uscate ori furaje nsilozate (Regulamentul CE 889/2008).Tabelul 2.9 Sinteza prevederilor care se aplic diverselor sisteme de producie extensiv

Cretere n spaii nchise extensiv

Cretere la sol cu acces liber n spaii exterioare

Tradiional cretere n aer liber 1

Cretere n sistem ecologic

Genetic Vrsta minim la sacrificare Densitatea n spaii 2 interioare pe m Numr psri Greutate n viu, kg Densitatea n adposturi 2 mobile pe m Numr psri4 4 Greutate, kg Suprafaa de producie minim Efectivul maxim Suprafa exterioar pe cap de pui Trape la 100 m2

-

-

Cretere lent 81 zile

Cretere lent 2 81 zile 2

12 25

13 27,5

12 25

10 21

-

-

20 40 1.600 m2 4.800

16 30 1.600 m 2 4.800 2 4m (2,5 n adposturi mobile)3 4m 95 % ecologic (pn n 2012) 100 % ecologic (ncepnd din 2012) Natural + 8 ore ntuneric Da21

-

1 m2 4m 70% trebuie s fie cereale

2 m2 4m 70% trebuie s fie cereale

Furaje

Iluminat Stinghii de odihn

1. Tradiional libertate total se poate folosi dac psrile sunt inute n condiii similare pentru sistemul tradiional cretere n aer liberi au acces n spaii exterioare nelimitate 2. Cretere lent sau 81 de zile 3. A se ine seama de limita pentru azot de 170 kg/N/ha/an. 4. Doar n cazul adposturilor mobile a cror suprafa nu depete 150 m2 suprafa de pardoseal.

2. 5 Creterea ginilor outoare la sol pe aternut permanentGinile sunt crescute n adposturi prevzute sau nu, cu ferestre. Nu exist acces n aer liber. Pardoseala este acoperit cu aternut. Psrile sunt aduse de la unitatea de cretere la 16-18 sptmni i rmn n adpost pn la finele perioadei profitabile a capacitii de ouat. Meninerea unui microclimat propice este asigurat cu ajutorul unor sisteme controlate de ventilaie i nclzire. Iluminatul natural sau artificial trebuie s permit psrilor identificarea hranei i a apei. Este necesar ca echipamentul tehnologic, precum i psrile s fie inspectate cel puin o dat pe zi de ctre personal calificat. Psrile bolnave sau rnite se izoleaz i orice defeciune n funcionarea instalaiilor se remediaz imediat. 2.5.1 Parametri tehnologici i condiiile de mediu creterea la sol pe aternutValori int/recomandate ale parametrilor de microclimat Temperatura Umiditatea relativ a aerului nivel optim Umiditatea relativ a aerului minim Umiditatea relativ a aerului maxim Schimbul de aer (n funcie de temperatura exterioar) Viteza fluxului de aer Concentraia de gaze toxice admis

Intensitatea luminii controlat

18 22C 60 % 40 % 70 % 0,5 6,0 m 3/h/kg circa 0,3 m/s (iarna) circa 1,0 m/s (vara) NH3 < 20 ppm CO2 < 5 ppm H2 S 0,0005 % sau 0,008 mg/l1) 5-30 lx

22

Valori recomandate ale parametrilor tehnologici : Selecia materialului pentru producie Hibrizi potrivii pentru creterea pe aternut Din sptmna a 21-a de via pn n Perioada optim de ouat sptmna a 72-a de via Consumul de furaj pe gin i ciclu 49 kg/pasre Consumul de furaje mediu zilnic 130 g/pasre Capacitatea silozului pentru furaje trebuie s asigure necesarul pentru 10 zile 3 Consumul de ap mediu zilnic 0,2 0,3 dm /pasre sau 0,2 0,3 l/zi Producia medie de ou provenite de la 1 gin 293 ou pe pasre Greutea medie a oului 62,0 g Media pierderilor dintr-un ciclu (psri moarte i 5 10 % sacrificate din necesitate sau mortalitate)1)

Pe durata manipulrii dejeciilor se poate accepta cu intermiten o concentraie de 0,005 %

Tabelul 2.10

Reete de furajare pentru gini outoare (Exemple)

Faza l

Faza ll

Faza lll

Vrsta n, sptmni Valoarea energetic, kcal/kg Protein, % Metionin+cistein, % Calciu, % Fosfor, % Compoziia furajului , % Porumb, maxim Gru, maxim Ovz, minim maxim Orz, maxim Fin de pete, minim maxim rot de soia, minim maxim rot Floarea-soarelui, maxim Cochilii de stridie, minim

18 30 2722 18,0 0,72 3,8 0,6

31 45 2674 17,0 0,67 3,8 0,55

46 72 2674 16,0 0,63 4,0 0,5

45 45 5 10 10 25 0 20 5 3

45 45 5 15 10 02 0 20 5 3

45 45 5 15 15 02 0 20 5 3

23

Tabelul 2.11

Producie de ou medie pe sptmn n % (date utilizabile n scopul planificrii)

Sptmna Producia de ou

21 9,2

22 33,1

23 62,6

24 80,8

25-43 87-92 (90,1)

44-56 81-85 (82,9)

57-65 76-80 (77,8)

66-72 71-74 (72,3)

Producia medie

2.5.2 Dimensiunile adpostului i planificarea produciei Din multitudinea de adposturi pentru gini outoare utilizate n prezent, au fost selectate dou adposturi de gini outoare cu dimensiunile urmtoare (suprafaa adpostului incluznd i camerele tampon): adpostul A are 1.008 m2 i adpostul B are 1.900 m2. Lund n calcul spaiile auxiliare, precum camerele de mpachetare i depozitare a oulelor, suprafaa efectiv de producie este pentru adpostul A de 893 m2 din care scznd suprafaa cuibarelor, respectiv 63 m2, rmn 830 m2. Adpostul B are o suprafa de producie 1.786 m2 din care scznd suprafaa cuibarelor de 126 m2, rmn 1.660 m2. Parametrii principali pentru planificarea producie la o densitate de 9 gini pe 1 m2

Adpostul A

Adpostul B

Densitatea la populare iniial Pierderi (n medie 7 %) Densitatea medie Consumul de furaje zilnic (mediu) Consumul de furaje sptmnal (mediu) Capacitatea silozului de furaje trebuie s asigure consumul pe 10 zile Consumul de ap zilnic (mediu) Producia de ou pe sptmn (a se vedea Tabelul 2.12) Producia total de ou Consumul de furaje total Consumul de furaje pe ou

7.400 psri 520 psri 6.880 psri 920 kg 6.440 kg

14.800 psri 1.040 psri 13.760 psri 1.840 kg 12.880 kg

2.075 dm3

4.150 dm 3

2.015.840 ou 124.982 kg 334.575 kg 165,9 g/ou

4.031.680 ou 249.964 kg 669.150 kg 165,9 g/ou

24

Tabelul 2.12

Producia zilnic de ou pe sptmni ale ciclului de ouat

Sptmna din ciclu

Adpost

Producia zilnic Nr. de ou, min. Nr. de ou, max.

Producia medie zilnic (Nr. de ou)

21 22 23 24 25-43 44-56 57-65 66-72

A B A B A B A B A B A B A B A B

5.986 11.972 5.573 11.146 5.229 10.458 4.885 9.770

6.330 12.660 5.848 11.696 5.504 11.008 5.091 10.182

633 1.266 2.277 4.555 4.307 8.614 5.559 11.118 6.199 12.398 5.704 11.408 5.353 10.706 4.974 9.948

2.6 Creterea ginilor outoare la sol cu acces liber n padocSistemele de cretere la sol cu acces n padoc sunt sisteme de producie moderne, deoarece combin avantajele sistemului de adpost cu microclimat controlat cu efectul pozitiv al ederii n aer liber. Din punct de vedere tehnologic, sistemul permite accesul n spaii n aer liber, care n conformitate cu legislaia european i romneasc trebuie s ndeplineasc urmtoarele criterii: - Ginile au acces continuu la spaii exterioare n timpul zilei, cu excepia cazurilor n care se aplic restricii temporare impuse de autoritatea sanitar-veterinar, - Spaiile n aer liber sunt n cea mai mare parte acoperite cu vegetaie i nu sunt folosite n alte scopuri, excepie fcnd livezile, terenurile mpdurite i punile pentru animale - Densitatea n spaiile exterioare nu poate depi niciodat 2.500 de gini pe hectar (1 gin pe 4 2 2 m ). n condiiile n care pentru fiecare gin sunt disponibili cel puin 10 m i se practic o rotaie, ginile avnd acces liber n ntreg spaiul pe durata de via a efectivului, fiecare ngrditur trebuie 2 s asigure cel puin 2,5 m pe cap de gin. - Raza padocurilor nu trebuie s depeasc 140 metri fa de cea mai apropiat trap de intrare i ieire; cu toate acestea, raza poate fi extins la 350 de metri fa de cea mai apropiat trap de intrare / ieire, cu condiia s existe adposturi suficiente i adptori distribuite uniform cel puin 4 adposturi pe hectar. Prin utilizarea acestei metode se reduce apariia unor boli tehnologice cum ar fi ciupirea penelor. Printre dezavantaje se numr creterea consumului de furaj pe ou i scderea procentajului de ouat. Modul de echipare al halelor de producie, utilajele tehnologice ct i condiiile de microclimat sunt 25

similare creterii la sol pe aternut permanent (n funcie de capacitatea de producie). Pentru efectivele mici se utilizeaz sisteme manuale i semiautomate, n timp ce efectivele mari necesit sisteme complet automatizate. Reetele furajare trebuie s ntruneasc cerinele nutriionale recomandate de productorii de hibrizi de gini outoare. Valori int ale parametrilor tehnologici: Selecia materialului pentru producie: hibrizi de gini outoare specifici pentru creterea pe aternut Perioada optim a capacitii de ouat din sptmna a 21-a de via pn n cea de-a 72-a Consumul de furaj pe gin ntr-un ciclu 56,25 kg/pasre Consumul de furaj mediu zilnic 150 g/pasre Capacitatea silozului de furaje trebuie s asigure necesarul pentru 10 zile 3 Consumul de ap mediu zilnic 0,2 0,3 dm /pasre sau 0,2 0,3 l/zi Producie de ou medie la o gin 270 ou pe pasre Greutatea medie a oului 62,0 g Pierderi medii ntr-un ciclu (psri moarte i sacrificate din necesitate) 5 11 %

2.7 Creterea n baterii deschiseCreterea ginilor outoare la sol pe aternut permanent, creterea la sol cu acces liber n spaii exterioare i creterea ecologic se pot realiza i n sisteme de baterii deschise, dac nu se depete densitatea maxim de 9 gini pe m de suprafa utilizabil i densitatea maxim de 18 gini pe m de pardoseal (Directiva Consiliului1999/74/CE). Pentru producia de ou ecologice limita este de 6 gini pe m de suprafa net. Pentru aceast metod de producie nu exist cerine specifice pentru densitatea pe m de pardoseal (Regulamentul CE 889/2008).Tabelul 2.13 Parametri tehnologici de baz i dispunerea sistemului de baterii deschise

Compact, cuibare integrate Limea unui rnd Numr de rnduri pe limea halei Distana dintre rnduri/ Numrul de alei (ntre rnduri) nlimea sistemului Numr de gini pe m de suprafa utilizabil Numr de gini pe m de suprafa de pardoseal

Adpostul A Dou nivele 2,62 m 3 1,03 m 4 circa 2,6 m 9

Adpostul B Dou nivele 2,62 5 0,99 6 circa 2,6 m 9 18

18

26

Tabelul 2.14

Parametri principali pentru planificarea produciei (sistem de baterii deschise)

Densitatea de populare iniial Pierderi (n medie 7 %) Densitatea medie Consumul de furaj zilnic (mediu) Consumul de furaj sptmnal (mediu) Consumul de ap zilnic (mediu) Consumul de furaj total - 364 de zile Consumul de furaj pe gin (364 de zile) Producia de ou total (364 de zile)

Adpostul A 16.740 psri 1.172 psri 16.154 psri 2.158 kg 15.106 kg 3.668 kg 785.512 kg 46,9 kg 304.099 kg

Adpostul B 34.200 psri 2.394 psri 33.003 psri 4.409 kg 30.863 kg 7.495 kg 1.604.876 kg 46,9 kg 621.277 kg

2.8 Creterea ginilor outoare n sistem ecologicValori /recomandate ale parametrilor tehnologici (producia de ou ecologice): * * * * * Selecia materialului de producie: hibrizi creai pentru creterea ecologic Perioada de ouat: din sptmna a 21-a pn n sptmna a 72-a Densitatea de populare iniial: 3.000 de psri Pierderi (n medie 9 %): 270 de psri Densitatea de populare medie: 2.865 de psri Pe gin 49,14 kg 141 g 0,987 kg 240 ml 5,5 ou 287 ou La 3.000 de capete 147.420 kg 404 kg 2.828 kg 4.500 kg 688 l 16.562 ou 861.250 ou

Consum de furaj pe ciclu Consum de furaj mediu zilnic Consum de furaj sptmnal Capacitatea silozului de furaje trebuie s asigure necesarul pe 10 zile Consumul de ap zilnic Producia de ou pe sptmn Producia de ou total

2.9 Creterea ginilor outoare n baterii mbuntiten cele ce urmeaz, sunt sintetizate cerinile privind microclimatul i informaiile referitoare la creterea n baterii mbuntite. Din perspectiva numrului optim de rnduri de baterii, n continuare este analizat numai adpostul B. Dimensiunile adpostului B sunt: (interior) lungime (interior) suprafaa de producie lime

19m 100,4m 1.908 m2

27

Consumul de furaje pe gin ntr-un ciclu (392 zile) Consumul de furaj mediu zilnic Consumul de ap mediu zilnic ml/gin/zi Producia de ou medie la 1 gin, buc./ ciclu. Greutatea medie a oulelor de la 1 gin, kg/ciclu Greutatea medie a oului, g/ou Pierderi medii ntr-un ciclu (mortalitate) Consum de furaje mediu pe ou

41,5 44 kg / pasre 108 113 g /pasre 200 215 330 333 20,6 20,9 62,8 62.3 4-6,0 % 125 127 g/ou

Informaii tehnologice de baz i dispunerea bateriilor (a se vedea figura 2.5.) Tipul de baterie Limea liniei Numrul de linii pe limea adpostului Limea aleilor de deservire Numrul de alei de deservire nlimea bateriei Dimensiunile cutii la interior (inclusiv cuibarul) a) Adncime/nlime b) Lungime Numrul de gini per cuc Suprafaa de pardoseal n cuc pe cap nlimea minim a cutii Stinghii de odihn Numrul de psri pe 1 metru de suprafa de micare pe un rnd de baterie (respectnd densitatea iniial) cu trei nivele, compact, mbuntit 1,35 m 7 minim 0,9 m 8 aproximativ 2,5 m 50 cm 120,5 cm 8 750 cm2 /cap de pasre 0,50 m 15 cm/cap de pasre

- 39,8 psri

Este necesar s existe cuibare i zon cu aternut. Directiva Consiliului 1999/74/CE nu stipuleaz un numr maxim de nivele de baterii, dar prevede urmtoarele: Spaiile de cazare compuse din dou sau mai multe nivele trebuie prevzute cu dispozitive adecvate sau trebuie s se ia msuri pentru ca inspeciile tuturor nivelelor de baterii s se deruleze fr dificultate i pentru a se facilita ndeprtarea / scoaterea ginilor.Tabelul 2.15 Producia de ou pe sptmni ale ciclului de producie, (%) - pentru planificare

Sptmna Producia de ou Media

21 40 40

22 60 60

23 78 78

24 89 89

25-43 91-94 92,8

44-56 83-91 86,9

57-65 66-72 77-82 71-76 79,8 73,9

73-76 67-70 69,5

28

Parametrii principali pentru planificarea produciei Densitatea la populare iniial 25.872 psri Pierderi (n medie 6 %) 1.552 psri Densitatea medie 24.320 psri Consumul de furaje zilnic (media) 2.748 kg Consumul de furaje sptmnal (media) 19.240 kg Consumul de ap zilnic 5.230 kg Producia de ou pe sptmn (a se vedea tabelul 2.12) Producia total de ou (392 zile), buc. 8.025.600 ou Producia total de ou (392 zile), kg 500.990 kg Consumul de furaje total (392 zile) 1.077.200 kg Consumul de furaje pe ou produs 134,3 g/ou

19,00 1,30 0,90 0,80 1,50 86,00 CAMER DE PRODUCIE CAMER TAMPON

Figura 2.2

Dispunerea bateriilor ntr-un adpost cu suprafaa de 1.900 m2 (dimensiuni exprimate n metri)

8,30

2,20

1,20

100,00

29

2.10 Creterea puicuelor outoare la sol sau n bateriiPentru creterea puicuelor outoare nu exist o legislaie european special. Totui, se recomand ca puicuele de nlocuire pentru creterea la sol pe aternut permanent, la sol pe aternut permanent cu acces liber n aer liber sau producia ecologic s fie crescute la sol sau n sisteme de baterii deschis. Atunci cnd puicuele urmeaz a fi transferate ntr-un adpost pentru gini outoare echipat cu un sistem de baterii deschise, este absolut necesar s fie crescute n baterii deschise sau un sistem similar. Creterea puicuelor de nlocuire pentru sistemul de producie n baterii se poate realiza n sisteme de cretere la sol sau n baterii de cretere. Este de ateptat ca de la 1 ianuarie 2012 s se introduc obligativitatea creterii puicuelor outoare pentru exploatarea ulterioar n sisteme ecologice n conformitate cu principiile ecologice (Regulamentul CE nr. 889/2008). Deocamdat nu au fost stabilite norme detaliate pentru creterea n sistem ecologic. Cresctorul trebuie s tie c cea mai dificil perioad n creterea puicuelor este aceea n care au vrsta cuprins n intervalul 0 119 zile. Greelile fcute n aceast perioad de exploatare (0 119 zile) nu se mai pot corecta n perioada urmtoare (perioada de ouat), existnd riscul ca efectivul s fie compromis parial sau n totalitate. n general hibrizii outori se preteaz deosebit de bine pentru creterea pe aternut permanent. Puii de o zi destinai produciei de ou sunt vaccinai n staiile de incubaie mpotriva bolii lui Marek. 2.10.1 Cerine privind condiiile de mediu i parametri tehnologici Parametrii de microclimat din adpost Temperatura dinamica temperaturii din halele de cretere a puicuelor de nlocuire difer n funcie de hibridul outor folosit. Umiditatea relativ a aerului - este destul de greu de atins o valoare optim dac n adpost nu exist instalaii speciale de climatizare. Astfel influena mediului exterior asupra microclimatului din halele de cretere i exploatare este deosebit de mare, provocnd pierderi economice nsemnate. De exemplu, n lunile de var, cnd temperatura ambiental este destul de ridicat, n halele de producie umiditatea scade foarte mult, rezultnd o deshidratare accentuat a efectivelor de psri, scderea consumului de furaje, slbire accentuat i apariia fenomenului de canibalism. Ventilaia trebuie s asigure un aer curat n adposturi indiferent de anotimp sau greutatea corporal a psrilor. n tabelul 2.16 este prezentat un exemplu cu privire la rata ventilaiei pentru hibridul Albo SL-2000. Programul de lumin i intensitatea luminoas constituie cei mai importani factori care influeneaz viitoarea producie de ou. Programele de lumin difer n funcie de vrst, i de hibridul outor. n momentul achiziiei puilor la o zi trebuie cunoscut denumirea acestora i consultat ghidul tehnologic specific.

30

Tabelul 2.16 Rata ventilaiei pentru hibridul Albo SL 2000 n perioada de cretere

Vrsta n sptmni 1 3 6 12 18

Temperatura exterioar, rata minim n m3/h/puicu +35 +20 +10 0 -10 2 1,4 0,8 0,6 0,5 3 2 1,4 1 0,8 4 3 2 1,5 1,2 6 4 3 2 1,7 8 6 4 3 2,5

-20 0,3 0,6 0,9 1,2 1,5

(Sursa: I. Vacaru-Opri &co., Tratat de avicultur vol.II 2002) Tabelul 2.17 Intervalul de temperatur i umiditatea relativ a aerului n spaiile de cazare a psrilor

Vrsta

Temperatura inetrioar (C) Cu surs de nclzire Fr surs de suplimentar nclzire Sub eleveuz n restul ncperii suplimentar

Umiditatea relativ (%) minim optim maxim

Zile 13 47 Sptmni 2 3 4 5-8 8-10 peste 11 peste 20

31 33 30 32

20 24 20 22

32 31

50 50

68 65

70 70

26 29 24 26 20 24 -

20 22 20 22 20 22 18 22 18 - 22 18 - 22 18 - 22

28 25 22 20 17 17 15

60 60 60 60 55 55 55

65 65 65 65 65 65 65

70 70 70 70 75 75 75

31

Tabelul 2.18

Reete de furajare pentru puicue (Exemple)

Pre starter

Starter

Cretere

Perioda de utilizare Structura furajelor Valoare energetic, kcal/kg Protein, % Metionin + cistin, % Lizin Calciu, % Fosfor %

Sptmna 0-4 Fn tiate/granule 2.927 20 0,86 1,16 1,05 0,75

Sptmna 5-8 Tiate/granule 2.832 19 0,76 0,98 1,0 0,65

Sptmna 9-18 Seciune mare 2.737 16 0,6 0,74 0,90 0,55

Ingrediente furaj, % Porumb, max. 50,0 50,0 Ovz, min max. 5 15 5 15 Orz, min max. 5 15 5 15 Gru, max. 50,0 50,0 Fin de pete, min. max. 2 5 25 Smna de rapi, max. 5,0 5,0 Fin de soia 0 20 0 20 Floarea soarelui, max. 5,0 5,0

50,0 5 15 5 15 50,0 25 5,0 0 20 5,0

Consumul furajer zilnic valoarea medie pe sptmniSptmna 13 46 78 9 15 16 18 18 20 Consum de furaj mediu g/zi/pasre 17 35 48 63 71 86 Consumul de ap mediu g/zi/pasre 33 74 99 104 116 125

n general, consumul de ap se consider optim la un nivel de 1,6-1,8 litri de ap la 1 kg furaj consumat. 2.10.2 Mrimea adpostului i planificarea produciei Creterea la sol Pentru creterea puicuelor, a fost ales un adpost cu dimensiuni similare adpostului B. Lungimea adpostului este redus la 60 m plus camerele tampon care sunt dispuse la captul halei, la fel ca la adposturile pentru pui de carne. Pentru acest exemplu. suprafaa de producie a adpostului este de 1.140 m. Capacitatea adpostului va fi de 14.800 puicue pe ciclu de cretere (la o densitate de 13 2 puicue pe m ).

32

Suprafaa de producie total *) 1.140 m 2 Densitatea final necesar 14.800 psri Nr. psri moarte pe ciclu 4% 600 psri Densitatea iniial 15.400 psri Densitatea medie 15.100 psri Consumul de furaje sptmnal (kg/sptmn): Sptmna 1 3 1,79 Sptmna 4 6 3,69 Sptmna 7 8 5,072 Sptmna 9 15 6.660 Sptmna 16 18 7,505 Sptmna (19 20) 9,085 recomand: capacitatea silozului de furaje s asigure necesarul pentru 10 zile (11.500 kg). Se recomand utilizarea stinghiilor de odihn. Se Numarul de cicluri pe an: 2,5. indicat ca durata vidului sanitar s fie de 2-3 sptmni, n funcie de datele de transfer al Este

puicuelor n adpostul pentru gini outoare,*) Valori calculate pentru adpostul pentru puicue sau cel pentru gini outoare

Organizarea procesului de cretere este similar celei aplicate la producia de pui de carne (a se vedea seciunea 2.3.1). 2.10.3. Creterea puicuelor n baterii (doar pentru exploatarea ulterioar n baterii ) Pentru creterea puicuelor outoare n baterii s-a optat pentru un exemplu de adpost cu dimensiuni similare adpostului B. Lungimea adpostului este redus la 60 metri i camerele teampon/spaiile de serviciu sunt amplasate la captul construciei, la fel ca la adposturile pentru pui de carne. Suprafaa de producie a adpostului este de 1.140 m. Capacitatea adpostului pentru creterea 2 puicuelor este de 62.720 capete puicue pe ciclu de producie (la o densitate de 55 puicue pe m ). Un adpost cu o suprafa de 1.140 m, prevzut cu sisteme de baterii pentru cretere poate asigura efective de puicue pentru 2,4 adposturi pentru gini outoare de tip B. Parametri tehnologici de baz i modul de dispunere a bateriilor

Tipul de baterie Limea rndului/liniei Numrul de rnduri / linii pe limea cldirii Limea aleilor de deservire Numrul de alei de deservire nlimea unei baterii Dimensiunile spaiului din interiorul bateriei (inclusiv cuibarul) a) limea b) lungimea Numr de pui per baterie Suprafaa de pardoseal n baterie per gin nlimea bateriei

-

patru nivele, compact, 1,60 m 7 1,11 m 8 circa 2,6 m 63 cm 100,4 cm 20 316 cm 2/bird 0,41 m33

Prinicipalii parametri pentru planificarea producieiDensitatea de populare iniial Pierderi (n medie 4 %) Densitatea medie Consumul de furaje zilnic (mediu) Consumul de furaje sptmnal (mediu) Consumul de ap zilnic (mediu) Consumul de furaje total - 119 zile Consumul de furaje pe cap de puicu (119 zile) 64.000 psri 2.560 psri 62.740 psri 3.163 kg 22.143 kg 5.219 kg 376.440 kg 6,00 kg

2.11 Standarde pentru comercializarea oulelorn Ordinul nr. 73 din 15 august 2005 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind nregistrarea exploataiilor care dein gini outoare i Regulamentul (CE) nr. 2295/2003 din 23 decembrie 2003 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului Consiliului (CEE) nr. 1907/90 privind anumite norme de comercializare aplicabile oulor sunt prezentate n detaliu standardele de punere n vntare a oulelor pentru consumul uman. Conform legislaiei romneti armonizate cu legislaia european oule trebuie s fie tampilate cu un numr distinctiv pentru a asigura trasabilitatea oulor comercializate pentru consumul uman. 2.11.1 Numrul distinctiv Numrul distinctiv trebuie s fie compus dintr-o cifr care indic metoda de cretere, urmat de codul Romniei (RO) i un numr de identificare definit de Romnia, prin care este localizat unitatea. Metodele de cretere practicate n exploataie i definite de ctre Regulamentul 1274/91 n versiunea sa modificat trebuie s fie indicate prin urmtorul cod: 1. Sistem extensiv (Creterea ginilor outoare pe aternut permanent cu acces liber n padoc); 2. Creterea la sol (Creterea ginilor outoare pe aternut permanent); 3. Creterea n baterii Metoda de cretere practicat n exploataie a crei producie se desfoar n baza condiiilor menionate n Regulamentul 2092/91 trebuie s fie indicat prin: 0 producie ecologic 2.11.2 Identificarea unitii Autoritatea sanitar veterinar central din Romnia a implementat un sistem ce atribuie un numr unic fiecrei exploataii care se nregistreaz (conform Directivei Comisiei 2002/4/CE). Autoritatea sanitar veterinar central poate s adauge i alte caractere la numrul de identificare, pentru identificarea de efective inute n cldiri separate ale unitii.

34

3 Proiectarea adpostului3.1 Introduceren acest capitol este tratat proiectarea adposturilor pentru psri. n continuare este analizat proiectarea adposturilor pentru creterea puilor de carne, creterea ginilor outoare la sol pe aternut permanent, tradiional, n sistem ecologic, sisteme de cretere n baterii i n baterii mbuntite. Capacitatea echipamentelor i a dotrilor suplimentare are n vedere respectarea normelor i reglementrilor UE. Acolo unde este necesar, sunt prezentate cerine din legislaia european.

3.2 Norme i reglementri cu caracter general3.2.1 Norme europene Nu exist reglementri europene speciale cu privire la aspectele de natur tehnic privind arealul fermei. Activitatea de construcie este reglementat de coduri naionale privind standardele de construcie, care formuleaz prevederi referitoare la materiale de construcie, msuri de protecie mpotriva incendiilor, ieiri n caz de urgen, cerine privind izolaia etc. Prevederile referitoare la ventilaie sunt stabilite n legislaia UE privind protecia animalelor, respectiv Directiva Consiliului 98/58/CE din 20 iulie 1998 cu privire la protecia animalelor de ferm. Anexa acestei directive stabilete cerine privind echipamentele automate sau mecanice. Atunci cnd sntatea i bunstarea animalelor depind de funcionarea unui sistem de ventilaie artificial, adpostul trebuie echipat cu un sistem de urgen care s garanteze un schimb de aer suficient n cazul n care se defecteaz sistemul principal. De asemenea, n caz de defeciune trebuie s existe un sistem de alarm. Sistemul de alarm trebuie testat cu regularitate (98/58/CE). Nu exist reglementri europene speciale privind adposturile i echipamentele pentru creterea puilor de carne. Totui, construcia i amenajarea spaiilor de producie trebuie s respecte anumite standarde prevzute n Directiva Consiliului 2007/43/CE din 28 iunie 2007, care stabilete standardele minime pentru protecia puilor destinai produciei de carne. Creterea ginilor outoare este reglementat prin Directiva Consiliului 1999/74/CE din 19 iulie 1999, care stabilete normele minime de protecie a ginilor outoare. Directiva conine urmtoarele definiii: gini outoare: gini din specia Gallus care au ajuns la maturitate pentru ouat i sunt crescute pentru producia de ou care nu sunt destinate incubaiei; cuibar: spaiu separat pentru ouat, componete ale pardoselii excluznd elementele realizate din plas de srm care pot veni n contact cu psrile pentru o singur gin sau un grup de gini (cuibare colective) aternut: orice material friabil care permite ginilor s-i satisfac nevoile etologice; suprafa utilizabil: un spaiu cu limea de cel puin 30 cm i suprafa nclinat la care panta nu depete 14 %, cu nlimea de construcie de cel puin 45 cm. Suprafaa de cuibare nu este inclus n suprafaa utilizabil. Prevederi aplicabile sistemelor de cretere alternative: Statele membre trebuie s se asigure c, ncepnd cu 1 ianuarie 2012, toate sistemele de producie nou construite sau renovate, prezentate n acest capitol i toate sistemele date n exploatare pentru prima dat, respect cel puin urmtoarele cerine: 35

1. Toate sistemele trebuie dotate astfel nct toate ginile outoare s aib acces la: a. Hrnitori liniare care asigur cel puin 10 cm front de furajare pe cap sau hrnitori circulare care asigur cel puin 4 cm pe cap; b. Adptori liniare care asigur un front de adpare de 2,5 cm pe cap de gin sau adptori circulare care asigur 1 cm pe cap de gin. n cazul n care se utilizeaz adptori prin picurare sau adptori cu pahar colector este recomandat s existe cel puin o adptoare prin picurare sau o adptoare cu pahar colector la fiecare 10 gini. Atunci cnd dispozitivele de adpare sunt suspendate se recomand ca ginile s aib acces la cel puin dou adptori cu pahar colector sau dou adptori prin picurare; s existe cel puin un cuibar la fiecare 7 gini. Dac se utilizeaz cuibare colective, trebuie s existe 2 cel puin 1 m suprafa de cuibar pentru maxim 120 de gini; s existe stinghii de odihn corespunztoare, fr margini ascuite i cel puin 15 cm de stinghie pe cap. Stinghiile nu trebuie instalate deasupra zonei cu aternut, distana pe orizontal dintre stinghii trebuie s fie de cel puin 30 cm, iar distana pe orizontal dintre stinghie i perete de cel puin 20 cm; 2 s existe cel puin 250 cm de suprafa cu aternut pe cap, aternutul reprezentnd cel puin o treime din suprafaa la sol. 2. Pardoselile pentru instalaii (platforma, a se vedea capitolul 2.1) trebuie realizate astfel nct s asigure puncte de sprijin adecvate pentru ghearele orientate anterior de la fiecare picior. 3. Pe lng cerinele prevzute la punctele 1 i 2 se aplic urmtoarele: Pentru sistemele de producie n care ginile se pot mica liber ntre niveluri: s nu existe mai mult de patru niveluri aezate fa n fa; spaiul de trecere dintre nivele trebuie s aib o nlime de cel puin 45 cm; echipamentele de adpare i furajare trebuie distribuite astfel nct s ofere acces egal pentru toate ginile; nivelurile trebuie dispuse astfel nct s nu permit cderea dejeciilor la un un nivel inferior. n cazul n care ginile outoare au acces n padocuri: trebuie s existe mai multe deschideri pentru accesul direct n padocuri, care s aib cel puin 35 cm nlime i 40 cm lime i s fie dispuse pe toat lungimea adpostului; la un efectiv de de 1.000 de gini, deschiderile trebuie s totalizeze 2 m; pentru a evita contaminarea, padocurile trebuie adaptate la densitatea de populare i la natura solului, echipate cu adpost de vreme rea i prdtori i, dac este necesar, jgeaburi pentru adpare corespunztoare. 4. Densitatea de populare nu trebuie s depeasc 9 gini pe m2 de suprafa utilizabil. Totui, dac suprafaa utilizabil corespunde suprafeei de teren disponibile, statele membre pot, pn la 31 decembrie 2011, s autorizeze o densitate de populare de 12 gini pe m2 de suprafa disponibil pentru exploataiile care aplic acest sistem la data de 3 august 1999. Statele membre trebuie s se asigure c aceste cerine minime prevzute la alineatul (1) se aplic la toate sistemele alternative ncepnd cu data de 1 ianuarie 2007. Prevederi aplicabile creterii n baterii nembuntite: Statele memebre se asigur c de la 1 ianuarie 2003 toate sistemele de baterii la care se face referire n prezentul capitol ndeplinesc cel puin urmtoarele cerine: 2 1. Asigur cel puin 550 cm suprafa de cuc pe gin, msurat n plan orizontal; ginile s poat utiliza suprafaa cutii fr restricii. Totui, pentru fiecare nivel trebuie s se asigure discuri/tvie pentru a evita risipirea furajelor, care pot ns limita suprafaa disponibil. 2. Trebuie s se pun la dispoziia ginilor o hrnitoare liniar cu acces liber. Lungimea hrnitorii trebuie s fie de cel puin 10 cm nmulit cu numrul total de gini din cuc. 36

3. Dac nu exist adptori prin picurare sau pahare colectoare, fiecare cuc trebuie prevzut cu o adptoare liniar, cu lungime similar hrnitorii liniare menionate la punctul (2). Acolo unde se utilizeaz dispozitive suspendate, n fiecare cuc trebuie s existe cel puin dou adptori prin picurare sau dou adptori cu pahar colector 4. Cutile trebuie s aib cel puin 40 cm nlime pe cel puin 65% din suprafaa cutii i nu mai puin de 35 de cm n orice punct. 5. Pardoseala cutii trebuie realizat astfel nct s asigure puncte de sprijin pentru fiecare ghear orientat anterior de la fiecare picior. Panta pardoselii nu poate depi 14% sau 8%. n cazul n care pardoselile nu sunt prevzute cu plase de srm dreptunghiulare, statele membre pot permite nclinaii mai mari. 6. Bateriile trebuie prevzute cu dispozitive corespunztroare de scurtare a ghearelor. Statele membre se vor asigura c utilizarea bateriilor de cretere la care se face referire n prezentul capitol este interzis de la 1 ianuarie 2012. n plus, ncepnd cu 1 ianuarie 2003, este interzis construcia sau darea n exploatare pentru prima dat a bateriilor menionate n prezentul capitol. Prevederi aplicabile creterii n baterii mbuntite: Statele memebre se asigur c de la 1 ianuarie 2003 toate sistemele de baterii la care se face referire n prezentul capitol ndeplinesc cel puin urmtoarele cerine: 1. Ginile outoare trebuie s aib la dispoziie: cel puin 750 cm2 suprafa de baterie per gin, din care 600 cm2 suprafa utilizabil, n timp ce nlimea cutii, cu excepia suprafeei utilizabile, trebuie s fie de cel puin 20 cm n orice punct; nicio cuc nu poate avea o suprafa total mai mic de 2.000 cm2; un cuibar aternut care permite ciugulitul i scurmatul stinghii de odihn care asigur cel puin 15 cm per cap . 2. Trebuie s se pun la dispoziia ginilor o hrnitoare liniar cu acces liber. Lungimea acesteia trebuie s fie de cel puin 12 cm nmulit cu numrul de gini din cuc. 3. n fiecare cuc trebuie s existe un sistem de adpare corespunztor cu mrimea efectivului; acolo unde se utilizeaz adptori prin picurare, trebuie s existe cel puin dou adptori prin picurare sau dou adptori cu pahar colector accesibile fiecrei gini. 4. Pentru a facilita inspecia, popularea i depopularea, ntre rndurile de baterii trebuie s existe o alee de deservire cu o limea minim de 90 cm, iar ntre pardoseala adpostului i nivelul inferior al bateriei s se asigure un spaiu de cel puin 35 cm. 5. Bateriile trebuie prevzute cu dispozitive corespunztroare de scurtare a ghearelor. Prevederi aplicabile creterii n sistem ecologic: Cerinele prezentate mai sus cu privire la creterea n sisteme alternative (la sol) se aplic i pentru sistemele ecologice, dar productorii de ou ecologice trebuie s se supun i prevederilor coninute n Regulamentul Consiliului (CE) nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei 889/2008: 1. Psrile nu pot fi inute n cuti 2. Adposturile trebuie prevzute cu trape de intrare / ieire corespunztoare cu dimensiunile psrilor, iar lungimea acestor trape trebuie s totalizeze 4 m la 100 m suprafaa de adpost la dispoziia psrilor. 3. Orice adpost nu poate fi populat cu efective mai mari de 3.000 gini outoare. 4. Construcia adposturilor pentru psri trebuie s faciliteze accesul psrilor n padocuri. 5. Adposturile pentru psri trebuie prevzute cu ferestre. 6. Densitatea maxim este de 6 gini/m suprafa net n adpost aflat la dispoziia ginilor. 7. Adpostul trebuie prevzut cu stinghii de odihn 18 cm de stinghie pe cap de gin 8. Trebuie s existe cel puin 1 cuibar individual la 7 gini sau, n cazul utilizrii de cuibare colective, 120 cm suprafa de cuibar pe cap de gin. 37

9. n sistem ecologic, ginile trebuie s aib zilnic acces la o suprafa n padoc de 4 m pe cap, atunci cnd condiiile meteorologice permit acest lucru. Nu trebuie s se depeasc limita de acumulare a nitrailor de 170 kg N/hectar. 3.2.2 Reguli pentru construciile zootehnice Pentru nfiinarea de noi exploataii avicole se vor lua n considerare urmtoarele principii: respectarea pricipiului izolrii i orientarea corect a adposturilor cu privire la protecia fa de vnturile predominante ct i pentru mbuntirea bilanurilor termice a acestora. Conform Ordinului MAIA nr. 76/1979 coeficientul de transmisie termic trebuie s fie de 2 0 2 0 K=1,0/kcal/m /h C pentru perei, 0,8 /kcal/m /h C pentru tavan i pardoseal cu aternut 2 0 permanent i 3-5 /kcal/m /h C pentru uile exterioare. Amplasarea corect a aleilor de deservire Satisfacerea condiiilor sanitar veterinare de igien ct i a condiiilor de prevenire i stingerea incendiilor. Din punct de vederea al proiectrii, adposturile pentru psri pot fi proiectate i construite n mai multe modaliti: Construcii noi, cu parter sau parter plus etaj; Modernizarea cldirilor vechi; Construcii destinate altor sectoare, dar readaptate pentru sectorul avicol. Conform legislaiei n vigoare, construciile zootehnice destinate creterii i exploatrii puilor de carne trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: ncrcare cu zpad de 100daN/cm2; Temperatur exterioar de calcul -15oC; Rezistena terenului la fundare de 2,4 daN/cm2; Presiunea la vnt de 55 daN/cm2; Gradul de seismicitate 7; Rezisten la foc, pn la gradul V.

3.3 Construcia adposturilor pentru psri informaii generaleAdposturile pentru psri trebuie prevzute cu termoizolaie, conform coeficienilor menionai mai sus. n plus, construcia trebuie s fie etan, n special la mbinarea dintre dou elemente de construcie, pentru a permite funionarea ventilaiei mecanice care asigur evacuarea aerului viciat din adpost. n cele mai multe cazuri se utilizeaz sisteme de ventilaie prin presiune negativ. Atunci cnd adpostul este populat cu pui, temperatura interioar este ridicat i aerul proaspt introdus poate fi uneori considerabil mai rece; de aceea, este important s existe posibilitatea de a controla micarea aerului n interior. n caz contrar, aternutul se deterioreaz i este imposibil s se creeze un microclimat optim pentru psri. Pentru a se asigura condiii de igien, construcia trebuie s fie uor de curat dup fiecare lot i nainte de repopulare. n adpost, pardoseala trebuie s aib o pant de 1-2%, orientat ctre canalele de scurgere amplasate de-a lungul axei longitudinale a construciei, la distane de 10-15 m ntre ele. n toate camerele tampon este necesar s existe, pe lng instalaiile sanitare, canale de scurgere. Apa rezidual menajer poate fi preluat de sistemul de canalizare (dac exist). Este indicat ca reziduurile rezultate n procesul de producie (de exemplu apa uzat) s fie drenate ctre un rezervor fr evacuare. 38

Panoul electric, inclusiv ntreruptoarele de circuit, precum i computerul, imprimanta fermei, etc. sunt amplasate n camerele tampon, lng fereastra de inspecie. Acest lucru este evideniat n figura 3.1, la adpostul pentru creterea puilor de carne. Generatorul de rezerv poate fi amplasat n camera boilerului.

3.4 BiosecuritateaBiosecuritatea se refer la totalitatea normelor, tehnicilor i msurilor organizatorice de prevenire i combatere a bolilor n cadrul fermelor avicole. Prevenirea ia n considerare condiiile tehnologice, comportamentul uman i igiena. O atenie deosebit trebuie s se acorde circulaiei dinspre i n adpostul pentru psri. Fiecare adpost trebuie privit ca o entitate de sine stttoare, adic s aib propria intrare i propriile spaii tampon. n figura 3.1 (adpost pentru pui de carne) este prezentat un exemplu de poziionare a intrrilor. Procedurile zilnice de acces n adpost intrare i ieire sunt foarte importante i trebuie aplicate de fiecare dat. Aceste activiti de rutin sunt prezentate n seciunea 3.4. Se recomand ca adpostul s fie prevzut cu dou intrri, pentru a respecta principiul unidirecional. O intrare este folosit pentru introducerea materialelor noi, puilor de o zi, puicuelor etc. Cealalt intrare este destinat livrrii psrilor pentru sacrificare, evacurii dejeciilor etc. Camioanele de la abator, fabrica de nutre combinat i de la centrele de mpachetare a oulelor constituie factori de risc. Este recomandat ca silozul pentru furaje s aib o construcie nchis i s fie amplasat n afara adpostului. Eventualele furaje risipite lng siloz se ndeprteaz imediat, pentru a nu atrage psrile slbatice i roztoarele. De asemenea, containerele pentru psrile moarte se amplaseaz ct mai departe posibil de adpostul pentru psri. Padocul este considerat zon igienizat. n consecin, acesta trebuie mprejmuit pentru a nu permite accesul animalelor slbatice, cinilor i persoanelor neautorizate. Pentru a se limita pe ct posibil apariia bolilor contagioase dintr-o ferm, este recomandat s se aplice, cel puin la nivel de adpost, principiul totul plin, totul gol. De preferat este ca acest principiu s fie aplicat la nivelul fermei, ceea ce presupune nlocuirea ntregii populaii avicole. Curarea i dezinfectarea temeinic n perioada dintre dou populri este esenial. De aceea, este necesar ca activitatea de curare s fie avut n vedere nc din faza de proiectare a adpostului suprafee uor de curat, un sistem de drenare eficient i platforme n afara construciei. n principiu, starea de sntate a populaiilor avicole din cadrul exploataiilor este influenat de mai muli factori: Normele de zooigien; Furajarea corect ct i igiena furajului; Programele de profilaxie aplicate; Condiiile tehnologice de exploatare a efectivelor. Din punct de vedere funcional, se delimiteaz dou zone distincte n cadrul fermei: zona administrativ i zona de producie. Delimitarea celor dou zone se realizeaz cu ajutorul unui gard. Trecerea n zona de producie se efectueaz numai prin filtrul sanitar. Pentru efective mici de psri filtrul sanitar se amplaseaz la intrarea n adpost.

39

Mediu curat Dezinfectare nclminte Plas pentru psri Silozuri de tranzit Camera ou Vestiar

Groap dezinfecie vehicole

Gard - acces restricionat

Dezinfectare la intrarea n incint

Figura 3.1

Securizarea unei ferme avicole (Sursa:Hubbard ISA-Ghid de management 2002)

Protecia mpotriva agenilor de contaminare a fermelor Personalul i vizitatorii: Oamenii sunt vectorul cel mai frecvent pentru transmiterea agenilor patogeni. Astfel, accesul vizitatorilor i tehnicienilor sau livrarea echipamentelor nu se poate realiza dect cu autorizaie. Personalul angajat nu trebuie s se deplaseze de la o ferm la alta, dect dac este absolut necesar i dup trecerea prin filtrul sanitar.

2

3

4

1

1. Vestiar pentru haine de strad 2. Camer cu du

3. Vestiar pentru echipemente de lucru 4. Hol cu dezinfector pentru nclminte

Figura 3.2

Organizarea i funcionarea filtrului sanitar-veterinar (Sursa: Hubbard ISA - Ghid de management 2002)

40

Atenie: n mod obligatoriu la toate intrrile din perimetrul fermei, halelor de producie, etc. trebuie s existe dezinfectoare pentru nclminte. Dezinfectoarele pentru nclminte sunt tvie din diferite materiale, cu diverse dimensiuni, n care se introduce un material absorbant (rumegu, burete, resturi textile etc.) i o soluie decontaminant. Ordinul nr. 147 din 21 iunie 2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind condiiile de biosecuritate n exploataiile avicole comerciale, precum i a procedurii privind micarea psrilor vii, a produselor, subproduselor i a gunoiului de la psri stipuleaz urmtoarele: a) asigurarea asistenei sanitar veterinare permanente a exploataiei i a dotrii necesare pentru activitatea medicului veterinar; b) asigurarea urmtoarelor condiii de biosecuritate: 1. asigurarea spaiilor de cazare bine delimitate, etane, sectorizate pe categorii de exploatare; 2. mprejmuirea compact a adposturilor n scopul prevenirii accesului animalelor i al persoanelor strine, cu verificarea periodic a integritii acestora; 3. asigurarea dezinfectorului rutier sau covorului cu substan decontaminant ; 4. amenajarea i funcionarea filtrului sanitar-veterinar ; 5. asigurarea dezinfectoarelor pentru dezinfecia nclmintei i a unui sistem pentru splarea i dezinfecia minilor; 6. asigurarea respectrii principiului totul plin totul gol, a vidului sanitar i a repopulrii spaiilor de exploatare dup cel puin 7 zile; 7. asigurarea amenajrilor necesare pentru eliminarea dejeciilor i a apelor reziduale dup inactivarea acestora; 8. asigurarea controlului eficienei decontaminrii de ctre laboratoarele autorizate sanitarveterinar; 9. respectarea prevederilor Programului aciunilor de supraveghere, profilaxie i control al bolilor la animale, a celor transmisibile de la animale la om, protecia animalelor i protecia mediului; 10.colectarea i eliminarea zilnic a psrilor moarte i a deeurilor de la staia de incubaie i dirijarea acestora la o unitate de profil (n baza unui contract ncheiat cu aceasta) sau distrugerea acestora n incineratorul propriu; 11.depozitarea gunoiului de grajd separat de cadavre, n platforme amenajate, batale speciale i mprejmuite (gropi pentru depozitarea diverselor reziduuri), pentru o perioad care asigur sterilizarea; 12.ntocmirea evidenelor sanitar-veterinare i zootehnice obligatorii: (i) registrul de ferm; (ii) registrul mijloacelor de transport al psrilor, furajelor i al diverselor materiale; (iii) registrul de consultaii i tratamente; (iv) registrul imunologic; (v) evidene privind efectuarea decontaminrii spaiilor ; (vi) registrul cuprinznd pierderile prin moarte, fiele de lot; (vii) registrul pentru efectuarea necropsiilor; (viii) evidena privind necesarul consumului de hran i ap; (ix) evidene referitoare la nregistrarea cantitilor de cadavre i subproduse n corelaie cu cantitile dirijate pentru distrugere ntr-o unitate specializat (pentru efective mari); (x) interzicerea comercializrii psrilor vii i a oulor pentru incubaie direct de la poarta exploataiei avicole ctre persoanele fizice; c) existena evidenelor privind certificarea competenei profesionale a managerilor i ngrijitorilor i a programului de control pentru certificarea sntii angajailor.

41

3.5 Adposturi pentru creterea puilor de carne n sistem intensi