Ciorba de Salata Verde

7
I N G R ED I EN T E C I O R B A D E SA LATAVERDE : 2 - 3 ca p a t ani m a ri d e sal a t a ve rd e 8 - 10 re de c e a p a ver d e , p a rte a a l b a si ce a ve r d ed e schis 5 r e d eu st uroi ve r d e 1lin g ura cu va r f de f a i n a 1lin g uri t a d ep a prika 2lin g uri d e u l e i 1,5 l itri l a p te sa u z er p r o a s p at 2 5 0 g r. sm a n t ana g ra sa sau5 0 0 m l . i aurt g ra s ( sa u sa n a , ke r etc. ) 2gal b en usuri 1leg at ura de m arar sa resi p i p e r op t i on al : 50 de g r ame d e sl an i na af umata, otet sau zea m a d e l amai e pe ntru i n a c ri t PR EP A R A R EC I O R BA D ESALA T A VER D E : I n a inte d e t o a t e , t re b u ie sa m a rturisescca m i - afo st a p r o a p e d i c il sa d aui n g re d iente ex a ct e p e n t ru ci o r b a a sta, n u l e - a m m a surat n i ci o d ata si d e f a p t , e o re t e t a d e stu l d e p e rmi si va: n uai sa l a t a ?N u -i b ai, ac e e asi p oveste g u st o a sa sein t a m p l a cu f runze d e loboda, de m acris, desf ecl a, de spa nacetc. N-ai ceapa ver de ?O ceapa m ari soa r a f a cee xa ct a ce e a si t re a b a . B a , chiar si la p t e le d inret e t ase p o a t einl o cui cu a p a , ca z in ca rerec oma nd sase dr ea ga ci o r ba cusmant an a , nu cu iaurt. S i, bi nei n t el es, da ca ciorbae p rea de asa pe ntru gu stul vostr u,ad a ug ati cu ge ne rozi t at e ap a ( saul ap t e) pa na can d eexact asacum va place vou a. D up a a ceste l am uriri, sa p urced em!

description

culinare

Transcript of Ciorba de Salata Verde

Page 1: Ciorba de Salata Verde

7/17/2019 Ciorba de Salata Verde

http://slidepdf.com/reader/full/ciorba-de-salata-verde-568c06bd617ab 1/7

INGREDIENTE CIORBA DE

SALATA VERDE:

• 2-3 capatani mari de salata verde

• 8-10 fire de ceapa verde, partea alba si cea verde deschis

• 5 fire de usturoi verde

• 1 lingura cu varf de faina

• 1 lingurita de paprika

• 2 linguri de ulei

• 1,5 litri lapte sau zer proaspat

• 250 gr. smantana grasa sau 500 ml. iaurt gras (sau sana, kefir etc.)

• 2 galbenusuri

• 1 legatura de marar

• sare si piper

• optional: 50 de grame de slanina afumata, otet sau zeama de lamaie pentru

inacrit

PREPARARE CIORBA DE SALATA VERDE:

Inainte de toate, trebuie sa marturisesc ca mi-a fost aproape dificil sa dau ingrediente

exacte pentru ciorba asta, nu le-am masurat niciodata si de fapt, e o reteta destul de

permisiva: nu ai salata? Nu-i bai, aceeasi poveste gustoasa se intampla cu frunze de

loboda, de macris, de sfecla, de spanac etc. N-ai ceapa verde? O ceapa marisoara

face exact aceeasi treaba. Ba, chiar si laptele din reteta se poate inlocui cu apa, caz in

care recomand sa se dreaga ciorba cu smantana, nu cu iaurt. Si, bineinteles, daca

ciorba e prea deasa pentru gustul vostru, adaugati cu generozitate apa (sau lapte)

pana cand e exact asa cum va place voua. Dupa aceste lamuriri, sa purcedem!

Page 2: Ciorba de Salata Verde

7/17/2019 Ciorba de Salata Verde

http://slidepdf.com/reader/full/ciorba-de-salata-verde-568c06bd617ab 2/7

Salata se spala bine de pamant, nisip si orice fel de impuritati, desfacand foaie cu

foaie. Se pun frunzele intr-o oala incapatoare, cu numai putina apa, vreo juma’de litru,

ca nu e nevoie sa le cuprinda, de la inceput; se adauga sare si se pune oala pe foc.

(poza 1) In scurt timp, frunzele vor scadea foarte mult fata de volumul initial, se apasa

in lichidul care clocoteste si se fierb 5 minute in clocot, dupa care se rastoarna intr-o

strecuratoare si se clatesc sub jet de apa rece (poza 2). Intr-o oala se pune pe foc

slanina afumata (daca nu doriti sa folositi, sariti peste pasul asta) fara adaus de

grasime. Mie imi place gustul de afumat pe care il da, dar nu imi place grasimea de

porc topita in ciorba, asa incat scurg bine de grasime jumarile rumene (poza 3), sterg

oala cu un servet de hartie absorbanta iar slanina prajita o scot pe alta hartie, ca sa se

dreneze de grasime. In aceeasi oala pusa pe foc se adauga cele 2 linguri de ulei si

ceapa verde taiata in rondele, cu un pic de sare de la inceput, ca sa isi lase lichidul si

sa nu aiba tendinta de a se arde (poza 4). Se caleste cateva minute ceapa,

amestecand constant pana cand se inmoaie, apoi se adauga deodata paprika si faina,

amestecand cat sa se impregneze (poza 5).

Page 3: Ciorba de Salata Verde

7/17/2019 Ciorba de Salata Verde

http://slidepdf.com/reader/full/ciorba-de-salata-verde-568c06bd617ab 3/7

Imediat, se adauga laptele sau zerul fierbinte, amestecand continuu. Sa ne intelegem,

ciorba se poate pregati si cu apa simpla, caz in care va recomand sa cresteti cantitatea

se smantana folosita.

Page 4: Ciorba de Salata Verde

7/17/2019 Ciorba de Salata Verde

http://slidepdf.com/reader/full/ciorba-de-salata-verde-568c06bd617ab 4/7

In oala se adauga salata verde bine scursa de lichid si tocata in bucatele mici (mie imi

displace profund sa-mi alunece „taitei” de salata din lingura) si slaninuta fripta.

Page 5: Ciorba de Salata Verde

7/17/2019 Ciorba de Salata Verde

http://slidepdf.com/reader/full/ciorba-de-salata-verde-568c06bd617ab 5/7

De indata ce incepe sa clocoteasca, se reduce focul si se fierbe ciorba in clocote mici

timp de 10 minute.

Separat, se toaca marunt mararul si usturoiul si se pun intr-un castron. Deasupa se

toarna smantana sau iaurtul (sana am folosit eu azi) si se bate bine cu cele 2

galbenusuri. Se opreste focul, unul – doua polonice din zeama fierbinte se toarna

deasupra galbenusurilor cu smantana sau iaurt si se omogenizeaza bine. Se toarna

continutul castronului peste zeama din oala si se amesteca.

Page 6: Ciorba de Salata Verde

7/17/2019 Ciorba de Salata Verde

http://slidepdf.com/reader/full/ciorba-de-salata-verde-568c06bd617ab 6/7

… si e gata, nu inainte de a inacri zeama dupa plac cu zeama de lamaie sau otet.

Dupa cum vedeti, o reteta nemaipomenit de usoara, rapida si gustoasa cum nici nu pot

spune!

Page 7: Ciorba de Salata Verde

7/17/2019 Ciorba de Salata Verde

http://slidepdf.com/reader/full/ciorba-de-salata-verde-568c06bd617ab 7/7

Pofta buna!

P.S. daca doriti, puteti adauga la ciorbica asta in momentul servirii o omleta zdravana,

din cateva oua (3-4), fripta pe ambele parti, scursa de ulei pe un servet absorbant si

taiata taietei, asa cum am facut si eu la reteta desupa(ciorba) de spanac .