Ciorba de Perisoare

CIORBA DE PERISOARE (DE PORC) CU CARTOFI


Postat de DYA in Ciorbe pe 9 Apr 2013 | 5959 vizualizari

Reteta pe placul a 27 bucatarasi

Imi place mult mai mult, gatita astfel, cu cartofi, decat cea cu orez!

INGREDIENTE

1 l bors

2 rosii

1 morcov

2-3 cartofi

1 dovlecel

1 ardei gras

2 cepe albe

radacina de telina

radacina de pastarnac

2 fire de ceapa verde

bulion sau suc de rosii

patrunjel, leustean, loboda

perisoare: 1/2 kg carne de porc tocata, 2 oua, sare si piper dupa gust

Portii: 8 Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA CIORBA DE PERISOARE (DE PORC) CU CARTOFI

Legumele tocate le punem la fiert in 1.5 l apa pentru 20-30 de minute. Adaugam cartofii taiati cuburi si lasam la foc mic, pana cand acestia au fiert suficient. Saram dupa gust, adaugam borsul si sucul de rosii sau bulionul, lasam sa dea in clocot, dupa care adaugam si perisoarele pregatite in prealabil din cele doua oua, carnea tocata si condimente. Dupa 15 - 20 de minute, timp in care au fiert perisoarele, ciorba este gata. O servim cu verdeturi proaspat tocate.

CIORBA CU PERISOARE

Postat de Patricia Iordache in Ciorbe pe 15 Mai 2013 | 9222 vizualizari BUCATARAS SENZATIONAL

Baietelul meu adora ciorba de perisoare si de aceea o prepar destul de des. Va voi arata cum o prepar si ce-a iesit ;)


INGREDIENTE

Pentru ciorba:

2.5 l apa;

2 morcovi;

1 pastarnac;

1 ardei gras rosu;

2 cepe;

o mana cu patrunjel tocat;

o mana cu leustean tocat;

sare;

piper;

2 linguri pasta ardei rosu;

2 linguri bulion Sultan;

putin ulei

Pentru perisoare (aproximativ 40 bucati):

250 gr. pulpa de porc tocata;

250 gr. carne de vita;

sare;

piper;

1 ou mare;

1 lingura pesmet;

o lingura cu patrunjel tocat marunt;

2 linguri rase cu orez

8 Portii Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA CIORBA CU PERISOARE

Spalam legumele. Tocam marunt pastarnacul, morcovul, ardeiul gras si ceapa. Le punem la calit in putin ulei, apoi adaugam peste ele apa calda.

Acoperim si lasam sa fiarba.

Intre timp preparam perisoarele. Amestecam carnea de porc cu cea ce vita, potrivim de sare, piper, adaugam oul, pesmetul, patrunjelul tocat marunt, ceapa (eu am tocat-o la robot) si orezul. Amestecam totul bine.

In alt vas punem apa rece. Cu mainile umezite incepem sa modelam perisoare de forma unei nuci. Procedam asa cu toata comozitia.

Cand sunt gata toate le punem cu grija in oala in care fierb legumele. Lasam la fiert aproximativ 30 minute, apoi adaugam pasta de ardei si bulionul. mai lasam 10 minute sa fiarba si oprim focul. Adaugam leusteanul si patrunjelul tocat, punem ciorbita la racit si papam.

CIORBA DE PERISOARE CU OS DE VITA

Postat de Bya Ralu in Ciorbe pe 10 Aug 2013 | 2166 vizualizari

reteta am luat-o de pe site-ul acesta,sunt mai multe tipuri de retete de incercat,a iesit foarte buna http://www.apropo.ro/life-style/culinar/retete-ciorba-de-perisoare-11-retete-pentru-ciorba-de-perisoare-10397242INGREDIENTE

1 os de vita

1 rosie mare

1 ceapa alba mare

1 morcov

1 telina

1 pastarnac

patrunjel

sare/piper/ghimbir

2 linguri de otet din tarhon+ tarhon

leustean uscat

ulei de masline

Pentru perisoare:

300 g carne mixta tocata de porc si vita

1 lingura de orez

1 lingura de patrunjel tocat marunt

sare/piper

6Portii: Timp de preparare: sub 15 minute


MOD DE PREPARARE RETETA CIORBA DE PERISOARE CU OS DE VITA

Osul de vita se opareste intr-o oala cu apa clocotita.Se scoate si se pune la fiert in apa rece cu sare si piper,se lasa la fiert la foc mic.

Ceapa se toaca marunt,pastarnacul il taiem cubulete si le punem la calit in ulei de masline cu putina sare si praf de ghimbir.Dupa cateva minute se pune si morcovul si telina date pe razatoarea mare.

Dupa ce s-au calit se adauga in oala de ciorba si se lasa in continuare la fiert.

Dupa 30 minute se prepara perisoarele:

Se amesteca carnea tocata cu sarea,piperul,patrunjelul tocat marunt si orezul calit in putin ulei.

Se umezesc palmele si se formeaza perisoarele.

Se pun pe rand in oala de ciorba si se lasa 15-20 minute sa se fiarba.Se adauga si rosia taiata cubulete.

La sfarsit punem tarhonul si otetul,leusteanul si patrunjelul tocat marunt.

Se mai adauga condimente dupa gust.

CIORBA DE PERISOARE

Postat de Cris Tina in Supe/Ciorbe pe 7 Sep 2013 | 2710 vizualizari

O ciorba preferata de noi,am avut-o chiar in meniul de la nunta,imi place varietatea de legume.

INGREDIENTE

1/2 kg carne tocata de porc

1 chifla simpla

1 cartof mare

2 rosii

1 ardei gras

1 ceapa mare

1 radacina telina

1 radacina pastarnac

100 ml suc de rosii

leustean

patrunjel verde

1 foaie de dafin(optional)

usturoi

sare

piper

1 lingurita boia

4Portii Timp de preparare: sub 90 minute


MOD DE PREPARARE RETETA CIORBA DE PERISOARE

Legumele se curata ,se spala si se taie in cubulete mici.

Prepararea perisoarelor:

Intr-un castron se amesteca bine carnea de porc tocata cu doua linguri de ceapa,din ceapa tocata.

Se adauga un ou si chifla inmuiata in apa,care se strecoara de apa.

Se adauga sare si piper.

Se adauga si o lingurita de boia si usturoi,dupa gust.

Se amesteca bine si se formeaza perisoarele de marime mijlocie.

Prepararea ciorbei:

Intr-o oala se adauga 2 l de apa, in care se pun legumele la fiert.

Cand incep sa fiarba ,se adauga perisoarele ,sarea,piperul si sucul de rosii.

Se lasa sa fiarba bine,pana cand sunt carnea si legumele fierte.

Cand este gata se adauga patrunjel verde tocat marunt si leustean tocat.

CIORB DE PERIOARE

Postat de portiadelumina in Ciorbe pe 12 Sep 2013 | 2367 vizualizari

Evident c ciorba poate fi fcut cu carne de vit, de pasre, de porc ori mixt. Eu am optat pentru cea de porc ( de data asta) fiind cea care d gustul cel apropiat de ceea ce numesc eu ciorb de perioare.

INGREDIENTE

700 gr carne tocat

o ceac orez (cca 70 gr)

un morcov

o ceap de ap

ptrunjel rdcin

pstrnac

un ardei gras galben

un ardei gras rou

piper praf

sare

cimbru verde

ptrunjel frunz

1 litru bor

50 gr ulei

2 ou

roii cherry


portiadelumina


MOD DE PREPARARE RETETA CIORB DE PERIOARE

Cine a mai fcut tie c este foarte simplu s faci aceast ciorb, mai ales dac lucrezi organizat. Se cur legumele i se pregtesc pentru ntrebuinare. Personal am rzuit morcovul i rdcinoaselepe rztoarea mare fiindc se ptrund mai uor i dau consisten, iar ardeii i-am tiat ca pentru o salat.

Carnea se amestec cu ceapa (dat i ea tot prin rztoare), cu ptrunjelul verde (tocat i el dinainte), cu piperul, cu orezul i cu cele dou ou. Deasemenea se pune i cimbrul tocat mrunt precum i sarea. n timp ce aceste ingrediente se fac perioare se clesc ntr-un vas celellate legume, adugndu-se peste ele 7 litri de ap.

Cnd apa n care fierb i legumele d n clocot se adaug perioarele formate i se las la fiert pn se fierb ndeajuns de bine. Se pun roiile, iar spre final se fierbe borul ntr-un alt vas i se adaug peste perioare acrindu-se dup gustul fiecruia. Se mai las la fiert circa 3-4 minute i se apoi ciorba poate fi tras de pe foc.

Cine-i mai ndemnatic, ntre timp, poate pune i de mmlig. :))

Poft bun!

TIPSURI

1Pentru ca perioarele s se fac (s se modeleze) fr probleme, e de indicat ca din cnd n cnd minile s fie trecute prin ap cald.

2Borul se pune numai fiert, niciodat rece

BORS DE PERISOARE

Postat de merisor in Ciorbe pe 23 Apr 2014 | 3221 vizualizari

INGREDIENTE

Pentru perisoare:

750 gr carne amestec(vita + porc)

1 ceapa

1 cescuta(110 ml) orez

2 oua

1 lingurita sare

1 varf lingurita cimbru maruntit

1 varf lingurita piper macinat

1/2 legatura frunze de telina

Pentru supa:

3 l apa

1 l bors

2 cepe

1 morcov

1 radacina pastarnac

1 radacina patrunjel

1/4 radacina telina

2 ardei(congelati am avut eu)

1 lingurita sare

1 crenguta cimbru uscat

1/2 legatura frunze de telina

1 lingura suc de rosii cu ardei copt



MOD DE PREPARARE RETETA BORS DE PERISOARE

Pregatim toate ingredientele: curatam si spalam legumele, apoi le tocama sau le trecem prin robot cum procedez eu(mie imi plac legumele tocate marunt in ciorbe).

Carnea tocata, predominanta fiind cea de vita, cam 2/3 din cantitate, o amestecam cu orezul, sare, ceapa trcuta prin robot, piper si cimbru, apoi adaugam frunzele de telina tocate marunt si cele doua oua.

Omogenizam bine totul si lasam la o dihnit pana formam perisoarele.

Punem intr-un vas apa la fiert, iar cand atinge punctul de fierbere adaugam sarea si legumele tocate. Acoperim vasul si-l lasam la foc mediu pana cand incep legumele sa se patrunda, aproximativ 15 minute, dupa care formam perisoarele cam cat o nuca si le scufundam in supa.

Le lasam sa fiarba pana cand incepe sa se inmoaie orezul, apoi adaugam sucul de rosii, ardeiul tocat, borsul pe care mai intai l-am fiert in alt vas cateva minute si crenguta de cimbru, acoperim din nou vasul si-l lasam la foc incet 15-20 de minute, in functie de cum se fierbe carnea si orezul.

Tocam frunzele de telina si le adaugam in ciorba cu cateva minute inainte de a stinge focul.

Eu la ciorbele in care folosesc oua la ingrediente, cum este ciorba de perisoare sau cea cu galuste, nu mai adaug la sfarsit franjuri de ou, imi place supa simpla si limpede.

Servim ciorba cu ardei iute sau dupa preferinte.

Pofta buna!

TIPSURI

1Lujerii de la frunzele de telina se vor adauga in ciorba, intregi si bine spalati, pentru un plus de aroma, dupa adaugarea borsului, apoi se vor inlatura in timpul servirii.


Postat de DYA in Ciorbe pe 9 Apr 2013 | 5960 vizualizari

Imi place mult mai mult, gatita astfel, cu cartofi, decat cea cu orez!

INGREDIENTE

1 l bors

2 rosii

1 morcov

2-3 cartofi

1 dovlecel

1 ardei gras

2 cepe albe

radacina de telina

radacina de pastarnac




perisoare: 1/2 kg carne de porc tocata, 2 oua, sare si piper dupa gust


Reteta pe placul a27 bucatarasi

Pin It

MOD DE PREPARARE RETETA CIORBA DE PERISOARE (DE PORC) CU CARTOFI

Legumele tocate le punem la fiert in 1.5 l apa pentru 20-30 de minute. Adaugam cartofii taiati cuburi si lasam la foc mic, pana cand acestia au fiert suficient. Saram dupa gust, adaugam borsul si sucul de rosii sau bulionul, lasam sa dea in clocot, dupa care adaugam si perisoarele pregatite in prealabil din cele doua oua, carnea tocata si condimente. Dupa 15 - 20 de minute, timp in care au fiert perisoarele, ciorba este gata. O servim cu verdeturi proaspat tocate.

Sa aveti pofta!

CIORBA DE PERISOARE (2)

Postat de cristeena20 in Supe/Ciorbe pe 27 Mai 2014 | 2225 vizualizari

INGREDIENTE

200 gr carne tocata (amestec porc cu vita)

1 ou

4 linguri de orez

sare, piper, delikat

3 morcovi

1 ceapa mica

1/2 ardei gras rosu

1/2 ardei gras verde

o mana de mazare

2 cartofi

o bucatica de varza dulce

putin oteti

1 rosie mare

1/2 cutie de rosii decojite

2 linguri pasta de tomate

patrunjel verde

2 linguri de ulei de masline

1/2 cub knorr

(La legume mai puteti adaugam daca aveti patrunjel radacina, telina, praz. Eu aici nu am avut.)



MOD DE PREPARARE RETETA CIORBA DE PERISOARE (2)

Curatam legumele; morcovii ii razuim pe razatoarea mare ; ceapa o tocam fin; erdeiul il taiem fasii mici si subtiri (sa aiba forma ca si morcovii); cartofii ii razuim pe razatoarea mare; VArza se taie si ea fidea, marunt.

Intr-o oala punem morcovii cuc eapa la calit cu ulei de masline. Aduagam ardeiul si acoperim oala cu capacul, sa se inabuse putin legumele. Apoi turnam apa fierbinte . Punem sare, cubul de knorr si acoprtim. Intre timp facem perisoarele: amestecam carnea tocata cu orezul cu un ou si sare, piper, delikat.

Cand supa da in clocot adaugam mazarea congelata, cartofii si varza. Apoi punem cu grija perisoare mici facute din carnea tocata. Lasma sa fiarba la foc mic cca 15 minute , pana legumele sunt bine fierte si la fel si perisoarele.

Intr-un blender punem rosia proaspata, bine coapta cu rosiile din conserva (si sucul de la ele) si mixam bine, sa devina o pasta. Turnam peste ciorbita si maia daugam cateva linguri de pasta de rosii (din sticla cum cumparam). Daca ne place mai acra aduagam putin otet (eu am pus otet de pe muraturi si ardei iuti in otet).

Lasma sa mai dea cateva clocote si la final stingem aragazul si adaugam patrunjel verde tocat fin.Acoperim oala si lasam sa stea pana servim.

CIORBA DE PERISOARE CU OS DE VITA si cartofi

1 os de vita

Pentru ciorba:

1 telina mica

1 l bors

1 dovlecel


2 rosii

2 morcovi;

1 pastarnac;

1 ardei gras rosu;

2 cepe;

o mana cu patrunjel tocat;

o mana cu leustean tocat;

sare;

piper;

2 linguri pasta ardei rosu;

putin ulei

1/2 ardei gras rosu

1/2 ardei gras verde

o mana de mazare

2 cartofi

o bucatica de varza dulce



2.5 l apa;

Pentru perisoare (aproximativ 40 bucati):

250 gr. pulpa de porc tocata;

250 gr. carne de vita;

sare;

piper;

1 ou mare;

1 lingura pesmet;

o lingura cu patrunjel tocat marunt;

2 linguri rase cu orez

1 morcov ras

cartof ras

8 Portii Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA CIORBA CU PERISOARE

Osul de vita se opareste intr-o oala cu apa clocotita.Se scoate si se pune la fiert in apa rece cu sare si piper,se lasa la fiert la foc mic.

Spalam legumele. Tocam marunt pastarnacul, morcovul, ardeiul gras si ceapa. Le punem la calit in putin ulei, apoi adaugam peste ele apa calda.

Acoperim si lasam sa fiarba.

Intre timp preparam perisoarele. Amestecam carnea de porc cu cea ce vita, potrivim de sare, piper, adaugam oul, pesmetul, patrunjelul tocat marunt, ceapa (eu am tocat-o la robot) si orezul. Amestecam totul bine.

1Pentru ca perioarele s se fac (s se modeleze) fr probleme, e de indicat ca din cnd n cnd minile s fie trecute prin ap cald.

2Borul se pune numai fiert, niciodat rece

EMBED Word.Picture.8

110

_1473916869.doc

Ciorba de Perisoare

Documents

Transcript of Ciorba de Perisoare