Xgjvkbkyzxkfg Cercettorii italieni au descoperit c strugurii albi conin aceiai pigmeni care dau culoare vinului rou i spun c, de fapt, vinul alb nu ar exista, informeaz dailymail.co.uk.Prezena acestor pigmeni, numii antocieni, ar putea explica motivul pentru care productorii de vin ce folosesc struguri albi sunt uneori luai prin surprindere cnd butura mbuteliat de ei are o tent roz, potrivitdailymail.co.uk.Antocienii sunt prezeni n coaja bobului de strugure, iar n combinaie cu ali compui chimici sunt responsabili, n cea mai mare parte, de producerea culorii vinului.Culoarea vinului depinde de aciditatea sa (nivelul pH-ului, n.r.), antocienii colornd licoarea n rou atunci cnd aciditatea este mare. ntr-o soluie alcalin, antocienii coloreaz lichidul n albastru.Pn n prezent, cei mai muli experi n domeniu credeau c strugurii albi nu conin antocieni, explicnd astfel motivul pentru care vinul alb este de cele mai multe ori aproape incolor, a declarat, pentru revista New Scientist, Panagiotis Arapitsas, de la Fundaia Edmund Mach din Italia.Echipa de cercettori condus de Arapitsas a utilizat tehnica intitulat spectrometrie de mas pentru a analiza struguri din soiurile Chardonnay, Sauvignon Blanc i Riesling, folosite pentru producerea vinului alb. Autorii studiului au descoperit c aceste soiuri conin de fapt antocieni.