Vinul de PietroaseleVinul de Pietroasele

Elevi:Elevi:

Tudor Mihaela GabrielaTudor Mihaela Gabriela

Gherbăluţă TatianaGherbăluţă Tatiana

Scîntee IonuţScîntee Ionuţ

Neagu Cosmin MihăiţăNeagu Cosmin Mihăiţă

Colegiul Economic Buzău

2013 - 2014

Profesor Coordonator:

Poştovei Cătălina

Clasa a XII a D OLE- Opportunities for Learning Entrepreneurship

COM-13-PBL-117-BZ-ES

IstoricIstoric În anul 1893, în mijlocul podgoriei Dealu Mare, a fost înfiinţată „Pepiniera Pietroasa” cu rolul important în În anul 1893, în mijlocul podgoriei Dealu Mare, a fost înfiinţată „Pepiniera Pietroasa” cu rolul important în

refacerea viticulturii româneşti decimată de filoxeră şi ca „vie model şi experimentală”.refacerea viticulturii româneşti decimată de filoxeră şi ca „vie model şi experimentală”.

Intre anii 1893 şi 1895, la Pietroasa s-a înfiinţat, pe suprafaţa de 10 ha, o colecţie de 737 soiuri de viţă de Intre anii 1893 şi 1895, la Pietroasa s-a înfiinţat, pe suprafaţa de 10 ha, o colecţie de 737 soiuri de viţă de vie pentru struguri de masă şi vin, aduse de pe toate continentele, mai cu seamă din Europa.vie pentru struguri de masă şi vin, aduse de pe toate continentele, mai cu seamă din Europa.

Începând din 1894 a intrat în funcţiune şcoala de altoitori din cadrul Pepinierei Pietroasa. Ca rezultat al Începând din 1894 a intrat în funcţiune şcoala de altoitori din cadrul Pepinierei Pietroasa. Ca rezultat al activităţii acestei şcoli, practica altoitului s-a răspândit în localităţile din apropiere ca: Breaza, Năieni, activităţii acestei şcoli, practica altoitului s-a răspândit în localităţile din apropiere ca: Breaza, Năieni, Finţeşti, Greceanca, Pietroasa, Şarânga ş.a., instaurând o tradiţie transmisă din tată în fiu până în zilele Finţeşti, Greceanca, Pietroasa, Şarânga ş.a., instaurând o tradiţie transmisă din tată în fiu până în zilele noastre.noastre.

În anul 1924, a fost înfiinţată Staţiunea Viticolă şi Oenologică Pietroasa instituţie cu caracter ştiinţific şi de În anul 1924, a fost înfiinţată Staţiunea Viticolă şi Oenologică Pietroasa instituţie cu caracter ştiinţific şi de propagandă, menită a întreprinde cercetări pentru rezolvarea problemelor ridicate de viticultura din zonă. propagandă, menită a întreprinde cercetări pentru rezolvarea problemelor ridicate de viticultura din zonă.

În anul 1928, la Pietroasa s-a înfiinţat Staţiunea de avertizare a manei viţei de vie, una dintre primele din În anul 1928, la Pietroasa s-a înfiinţat Staţiunea de avertizare a manei viţei de vie, una dintre primele din ţară, dotată cu staţie meteorologică şi cu aparatura necesară ţară, dotată cu staţie meteorologică şi cu aparatura necesară

Succesele obţinute de unitate pe parcursul întregii sale existenţe se datorează în mare măsură, Succesele obţinute de unitate pe parcursul întregii sale existenţe se datorează în mare măsură, specialiştilor care s-au aflat la conducerea sa, precum şi cadrelor cu profil ştiinţific, tehnic, pe aportul cărora specialiştilor care s-au aflat la conducerea sa, precum şi cadrelor cu profil ştiinţific, tehnic, pe aportul cărora unitatea s-a sprijinit din plin. unitatea s-a sprijinit din plin.

Descriere din punct de vedere Descriere din punct de vedere geograficgeografic

Centrul viticol Pietroasa este amplasat în centrul podgoriei Dealu Mare şi este situat din punct de vedere Centrul viticol Pietroasa este amplasat în centrul podgoriei Dealu Mare şi este situat din punct de vedere geografic în apropierea liniei de delimitare a subcarpaţilor de Câmpia Română, la 45005’, latitudine nordică şi geografic în apropierea liniei de delimitare a subcarpaţilor de Câmpia Română, la 45005’, latitudine nordică şi 26033’ longitudine, iar din punct de vedere climatic, în apropierea izotermei anuale de 100.26033’ longitudine, iar din punct de vedere climatic, în apropierea izotermei anuale de 100.

Sediul staţiunii se găseşte în partea de vest a comunei Pietroasele, la o altitudine de 200 m, iar plantaţiile sale Sediul staţiunii se găseşte în partea de vest a comunei Pietroasele, la o altitudine de 200 m, iar plantaţiile sale ocupă terenuri cu condiţii foarte favorabile pentru cultura viţei de vie, caracteristice arealului viticol.ocupă terenuri cu condiţii foarte favorabile pentru cultura viţei de vie, caracteristice arealului viticol.

Terenul staţiunii este aşezat în pantă, având o expoziţie predominant sudică. Altitudinea sa variază de la 130 m Terenul staţiunii este aşezat în pantă, având o expoziţie predominant sudică. Altitudinea sa variază de la 130 m la baza pantei până la 350 m la limita sa superioară.la baza pantei până la 350 m la limita sa superioară.

Clima centrului viticol Pietroasa are o nuanţă continental temperată, prezentând anumite particularităţi faţă de Clima centrului viticol Pietroasa are o nuanţă continental temperată, prezentând anumite particularităţi faţă de climatul general al podgoriei. Temperatura medie anuală a aerului este de 11,4°C , iar media lunară climatul general al podgoriei. Temperatura medie anuală a aerului este de 11,4°C , iar media lunară înregistrează valori negative numai în luna ianuarie (-1,9°C). înregistrează valori negative numai în luna ianuarie (-1,9°C).

Din punct de vedere Din punct de vedere merceologicmerceologic

TTăămmââioasa romioasa romââneascneascăă

Ca vin dulce natural, este emblema Centrului viticol Pietroasa, medaliat de Ca vin dulce natural, este emblema Centrului viticol Pietroasa, medaliat de nenumarate ori in competitii nationale si internationale. Vinul tanar are o nenumarate ori in competitii nationale si internationale. Vinul tanar are o aroma complexa si persistenta de flori de tei, flori de camp, de busuioc, de aroma complexa si persistenta de flori de tei, flori de camp, de busuioc, de trandafir si fan proaspat cosit. Prin maturare la vas de lemn, culoarea trandafir si fan proaspat cosit. Prin maturare la vas de lemn, culoarea devine aurie; apoi, in ani, capata patina aurului vechi. Aroma isi schimba si devine aurie; apoi, in ani, capata patina aurului vechi. Aroma isi schimba si ea caracterul: sugereaza mirosul de miere de albine, de stafide si migdale. ea caracterul: sugereaza mirosul de miere de albine, de stafide si migdale. Asociat cu nuci, migdale sau dulciuri traditionale, vinul de Tamaioasa Asociat cu nuci, migdale sau dulciuri traditionale, vinul de Tamaioasa romaneasca da noblete meselor. Prin buchetul aromatic, corpolenta si romaneasca da noblete meselor. Prin buchetul aromatic, corpolenta si onctuozitate, acest vin este o bucurie a sufletuluionctuozitate, acest vin este o bucurie a sufletului

Busuioaca de BohotinBusuioaca de Bohotin

Este un soi autohton ce da vinuri deosebite numai in cateva areale: Este un soi autohton ce da vinuri deosebite numai in cateva areale: Pietroasa este unul dintre ele. Vinurile tipice se caracterizeaza prin trei Pietroasa este unul dintre ele. Vinurile tipice se caracterizeaza prin trei insusiri de neconfundat: culoarea, aroma si gustul caracteristic. Culoarea insusiri de neconfundat: culoarea, aroma si gustul caracteristic. Culoarea vinului tanar este rosu stralucitor, catre roze, cu nuante trandafirii; dupa 1-vinului tanar este rosu stralucitor, catre roze, cu nuante trandafirii; dupa 1-2 ani de maturare este mai pal, dar stralucitor, cu nuante ruginiu-2 ani de maturare este mai pal, dar stralucitor, cu nuante ruginiu-chihlimbarii, tomnatice. Aromele sunt inconfundabile, de trandafir, de chihlimbarii, tomnatice. Aromele sunt inconfundabile, de trandafir, de busuioc, dar si de tamaie. Gustul este complex, bine structurat. Pe langa busuioc, dar si de tamaie. Gustul este complex, bine structurat. Pe langa echilibrul dulce-acrisor mai intervine senzatia tactila specifica taninurilor, echilibrul dulce-acrisor mai intervine senzatia tactila specifica taninurilor, care aici se gasesc mai mult decat in alte vinuri de aceeasi talie.care aici se gasesc mai mult decat in alte vinuri de aceeasi talie.

Grasa de CotnariGrasa de Cotnari

Acest soi este prezent in doua areale de mare favorabilitate oenoclimatica, Acest soi este prezent in doua areale de mare favorabilitate oenoclimatica, Cotnari si Pietroasa, unde realizeaza vinuri demidulci naturale si in anii de Cotnari si Pietroasa, unde realizeaza vinuri demidulci naturale si in anii de „putregai nobil”, chiar vinuri de exceptie. La Pietroasa, acest vin si-a gasit „putregai nobil”, chiar vinuri de exceptie. La Pietroasa, acest vin si-a gasit un al doilea „un al doilea „salassalas” cel putin la fel de valoros, ca cel de la Cotnari, unde a ” cel putin la fel de valoros, ca cel de la Cotnari, unde a capatat o faima ce ameninta sa o depaseasca pe cea din locul de obarsie. capatat o faima ce ameninta sa o depaseasca pe cea din locul de obarsie. Vinul este plin, dar fin, amplu, corpolent, onctuos. Caracterul intens Vinul este plin, dar fin, amplu, corpolent, onctuos. Caracterul intens si si „caseul„caseul” gusto- olfactiv inconfundabil sunt elemente ce-l definesc ca vin ” gusto- olfactiv inconfundabil sunt elemente ce-l definesc ca vin de inalta calitate. Culoarea galben- aurie sau chihlimbarie, obtinuta prin de inalta calitate. Culoarea galben- aurie sau chihlimbarie, obtinuta prin invechire, fac din vinul de Grasa o perla a vinurilor romanesti. De foarte invechire, fac din vinul de Grasa o perla a vinurilor romanesti. De foarte buna apreciere se bucura si vinul special dulce, de tip oxidativ, din anii de buna apreciere se bucura si vinul special dulce, de tip oxidativ, din anii de exceptie, vin care are la activ multe medalii de aur obtinute in reputate exceptie, vin care are la activ multe medalii de aur obtinute in reputate concursuri nationale sau internationale.concursuri nationale sau internationale.

Riesling Riesling IItaliantalian

Este soiul ce da la Pietroasa vinul de rezistenta din gama celor albe seci. Este soiul ce da la Pietroasa vinul de rezistenta din gama celor albe seci. Vinul tanar are culoare alb-verzuie, caracter neutral, gust racoritor si Vinul tanar are culoare alb-verzuie, caracter neutral, gust racoritor si aciditate agreabila, mai echilibrata decat in alte zone. Printr-o usoara aciditate agreabila, mai echilibrata decat in alte zone. Printr-o usoara maturare, vinul ofera consumatorului un buchet agreabil, provocator, cu maturare, vinul ofera consumatorului un buchet agreabil, provocator, cu nuante minerale si trasaturi senzoriale ce-i sunt specifice. Extractivitatea, nuante minerale si trasaturi senzoriale ce-i sunt specifice. Extractivitatea, „„caracterul de piatracaracterul de piatra”, asigura Rieslingului de la Pietroasa, distinctie si ”, asigura Rieslingului de la Pietroasa, distinctie si sobrietate intre vinurile albe seci.sobrietate intre vinurile albe seci.

FeteascFeteascăă alb albăă

Cunoscut ca soiul a carui aciditate inregistreaza cu fidelitate Cunoscut ca soiul a carui aciditate inregistreaza cu fidelitate particularitatile ecoclimatice, acest vin are la maturitatea tehnologica de particularitatile ecoclimatice, acest vin are la maturitatea tehnologica de recoltare a strugurilor o aciditate care in unii ani necesita corectie. recoltare a strugurilor o aciditate care in unii ani necesita corectie. Fermentat cu grija la temperatura scazută, vinul de Feteasca alba poate Fermentat cu grija la temperatura scazută, vinul de Feteasca alba poate dezvolta o aroma secundara de fermentatie ce confera vinului o savoare dezvolta o aroma secundara de fermentatie ce confera vinului o savoare cu totul remarcabila. Aceasta savoare, caracteristica vitei de vie inflorite, cu totul remarcabila. Aceasta savoare, caracteristica vitei de vie inflorite, cat si personalitatea etalata de finete, persistenta si armonie gustativa il cat si personalitatea etalata de finete, persistenta si armonie gustativa il propulseaza ca vin sec, cu loc bine reprezentat in gama vinurilor seci.propulseaza ca vin sec, cu loc bine reprezentat in gama vinurilor seci.

FeteascFeteascăă regal regalăă

Este soiul autohton cel mai cultivat la noi, datorita insusirilor de Este soiul autohton cel mai cultivat la noi, datorita insusirilor de productivitate, dar si calitatii vinurilor sale. Este cultivat cu bune rezultate productivitate, dar si calitatii vinurilor sale. Este cultivat cu bune rezultate si la Pietroasa. Vinurile de aici, desi copiaza specificul zonei prin corpolenta si la Pietroasa. Vinurile de aici, desi copiaza specificul zonei prin corpolenta si echilibru gustativ, sunt mai lejere si placute la gust, cu aroma specifica si echilibru gustativ, sunt mai lejere si placute la gust, cu aroma specifica ce le da o nota de rusticitate. In primul an, cand sunt inca tinere, ce le da o nota de rusticitate. In primul an, cand sunt inca tinere, caracteristica le este prospetimea si aroma de mere varatice.caracteristica le este prospetimea si aroma de mere varatice.

FeteascFeteascăă neagr neagrăă

Soi ancestral autohton, cultivat in prezent la Pietroasa in sistem ecologic, Soi ancestral autohton, cultivat in prezent la Pietroasa in sistem ecologic, da vinuri puternice cu multa vigoare si personalitate. La tinerete, vinurile da vinuri puternice cu multa vigoare si personalitate. La tinerete, vinurile au culoare porfiriu intensa, parfum de violete si aroma de fructe rosii, mure au culoare porfiriu intensa, parfum de violete si aroma de fructe rosii, mure si prune uscate. Gustul este echilibrat, usor astringent, acoperit de forta si prune uscate. Gustul este echilibrat, usor astringent, acoperit de forta vinului. Maturat la butoi, culoarea capata nuante rubinii, aromele se vinului. Maturat la butoi, culoarea capata nuante rubinii, aromele se complexeaza cu nuante de vanilie, ciocolata si cuisoare. Gustul devine mai complexeaza cu nuante de vanilie, ciocolata si cuisoare. Gustul devine mai rotund, mai catifelatrotund, mai catifelat

Cabernet SauvignonCabernet Sauvignon

La Pietroasa da vinuri unice prin culoare si personalitate gustativa. La La Pietroasa da vinuri unice prin culoare si personalitate gustativa. La tinerete, vinul este rosu rubiniu intens, de o robustete si rusticitate tinerete, vinul este rosu rubiniu intens, de o robustete si rusticitate specifica, cu gust taninos de struguri si ciorchini zdrobiti. Prin maturare si specifica, cu gust taninos de struguri si ciorchini zdrobiti. Prin maturare si invechire, culoarea evolueaza in rosu-granat, aroma devine mai discreta si invechire, culoarea evolueaza in rosu-granat, aroma devine mai discreta si complexa (de mirodenii), iar gustul devine echilibrat, puternic, dar dominat complexa (de mirodenii), iar gustul devine echilibrat, puternic, dar dominat de extractul bogat si de continutul ridicat de taninuri.de extractul bogat si de continutul ridicat de taninuri.

Babeasca neagraBabeasca neagra

Soi de legenda, cultivat cu succes inca de la infiintarea „Soi de legenda, cultivat cu succes inca de la infiintarea „Viei experimentale Viei experimentale PietroasaPietroasa”. Vinul este suplu, fructuos, aparte. La tinerete, culoarea este ”. Vinul este suplu, fructuos, aparte. La tinerete, culoarea este purpuriu-zmeurie cu tenta violacee, aromele sunt puternice, persistente, purpuriu-zmeurie cu tenta violacee, aromele sunt puternice, persistente, usor condimentate, cu nuante de fructe rosii de padure. Gustul este usor condimentate, cu nuante de fructe rosii de padure. Gustul este echilibrat, acrisor, racoritor, placut, reconfortant. Maturat, vinul capata echilibrat, acrisor, racoritor, placut, reconfortant. Maturat, vinul capata noblete si personalitate. Culoarea se deschide, devine mai stralucitoare, cu noblete si personalitate. Culoarea se deschide, devine mai stralucitoare, cu nuante calde, chihlimbarii. Aromele se complexeaza, devin mai imbietoare. nuante calde, chihlimbarii. Aromele se complexeaza, devin mai imbietoare. Gustat, vinul este placut, prietenos.Gustat, vinul este placut, prietenos.

MerlotMerlot

Este un soi predominant în gama celor pentru vinuri roşii. Vinul este sec, de culoare roşie-rubinie, strălucitoare. Se poate consuma şi tânăr, la câteva luni după obţinere. Se preferă însă maturarea în vase de lemn, chiar pentru o perioadă scurtă. Astfel, vinul devine mai prietenos, cald, generos, plin, catifelat, cu aromă complexă de fructe de pădure bine coapte

Sortimentele oferite:Sortimentele oferite:Soiurile de struguri de masă:Soiurile de struguri de masă:

OtiliaOtilia

omologat în 1987;omologat în 1987; soi apiren pentru struguri de masă şi pentru soi apiren pentru struguri de masă şi pentru

industrializare (stafide, dulceaţă, compoturi)industrializare (stafide, dulceaţă, compoturi) coacere timpuriecoacere timpurie  Timpuriu de PietroasaTimpuriu de Pietroasa

omologat în 1987;omologat în 1987; soi pentru struguri de masăsoi pentru struguri de masă coacere timpuriecoacere timpurie producţie: 17.7 to/haproducţie: 17.7 to/haCentenar PietroasaCentenar Pietroasa

omologat în 1991omologat în 1991 soi apiren pentru consum în stare proaspătă soi apiren pentru consum în stare proaspătă

şi pentru industrializare;şi pentru industrializare; coacere timpurie;coacere timpurie; capacitate mare de acumulare a zaharurilor capacitate mare de acumulare a zaharurilor

(peste 210 g/l)(peste 210 g/l) producţie: 10.5 t/haproducţie: 10.5 t/haIstriţaIstriţa

omologat în 1995;omologat în 1995; soi pentru struguri de masă cu maturare soi pentru struguri de masă cu maturare

mijlociemijlocie struguri aspectoşi, boabe uniforme ca struguri aspectoşi, boabe uniforme ca

mărime şi culoaremărime şi culoare producţie: 14 t/haproducţie: 14 t/ha

Soiuri Soiuri şşi vinuri:i vinuri:

Soiuri: Soiuri:

Clone de Tămâioasă româneascăClone de Tămâioasă românească Clone de Grasă de CotnariClone de Grasă de Cotnari

Clona de Busuioacă de Bohotin Clona de Busuioacă de Bohotin Clona de Fetească neagră Clona de Fetească neagră

Clona Babeasca NeagraClona Babeasca Neagra Soi de vin nou - creat Alb aromatSoi de vin nou - creat Alb aromat

Vinuri:Vinuri:

Tamâioasa româneasca Tamâioasa româneasca Busuioasca de BohotinBusuioasca de Bohotin

Grasa de CotnariGrasa de Cotnari Reisling ItalianReisling Italian Feteasca albaFeteasca alba

Feteasca neagraFeteasca neagra Feteasca regalaFeteasca regala

Cabernet SauvignonCabernet Sauvignon MerlotMerlot

Babeasca neagraBabeasca neagra

CONCURENCONCURENŢŢI EXISTENI EXISTENŢŢI PE I PE PIAPIAŢĂŢĂ

Murfatlar România, Jidvei,, Vincon, Angelli, Casa de Vinuri Murfatlar România, Jidvei,, Vincon, Angelli, Casa de Vinuri Zoreşti, Viti-Pomicola SâmbureştiZoreşti, Viti-Pomicola Sâmbureşti

Firma care realizeazFirma care realizeazăă produsul se produsul se numenumeşşte Bachus Pietroasate Bachus Pietroasa

Bibliografie:Bibliografie:

www.pietroaselevechi.ro Imagini : Imagini : www.google.ro

‘Acest proiect este finantat cu sustinere din partea Comisiei Europene. Această publicatie [comunicare] reflectă doar vederile autorului, iar Comisia nu poate fi făcută responsabilă pentru utilizarea informatiei pe care o contine.’