Tort Medovic

Nr.Materiile primeTurte dulci(blaturi )Fric btutCrem pe baz de untCrem din albu de ouCiocolat cuverturTotal

1Ou3 buc.3 buc.6 buc.

2Zahr farin200 g175 g127 g175 g677 g

3Unt60 g128 g7,5 g195,5 g

4Miere de albine42 g42 g

5Bicarbonat de sodiu25 g25 g

6Fina (superioar)400g400 g

7Smntn500 g500 g

8Vanilin0,0010,0060,007 g

9Coniac0,0040,004 g

10Acid citric0,1750,175 g

11Ciocolat menaj45 g45 g

1. Blaturile (din turte dulci)

ntr-o crati sau bol termorezistent am btut oule, am adugat zahrul, untul i mierea am amestecat cu o lingur.Am pus cratia pe baia de aburi, am amestecat periodic timp de 10 min.n 10 min se vor topi untul, zahrul i mierea bine, am luat cratia cu amestec de pe aburi i am adugat bicarbonatul de sodiu, am amestecat bine i am pus-o la loc pe aburi.Am amestecat ncet i continuu timp de 5 min, pn se mrete compoziia cam de 2 ori.Am adugat fina i am frmntat aluatul.Trebuie de avut grij s lsm aluatul la loc cald, sau acoperit cu prosop pn facem foile - mierea i zahrul se ntrete i va fi greu de lucrat cu el.Am tiat din aluat cam 7 buci(bile), avei grij s fie la cald restul aluatului pn lucrai fiecare foaie.Din fiecare bucat de aluat am ntins cte o foaie rotund, trebuie s fie subire, cam de 1,5mm.Am pus foaia de aluat ntr-o tav rotund, am folosit o farfurie rotund ca s-i dau forma rotund turtei de tort. Se coace fiecare foaie pn se face maronie.n a;a fel am copt toate foile de tort (sunt 9 buci), Am amestecat smntna cu zahrul, am btut bine cu mixerul pn se dizolv zahrul i crem se ine pe lingur, nu trebuie s fie lichid. Am uns bine cu smntn foile de tort.Am lsat n frigider pe noapte

2. Crem din albu de ou

Zahrul cu apa se aduce la fierbere,se spumeaz,se condenseaz pn la t =120 C.Concomitent se bat albuurile pn la mrirea volumului de 5-6 ori.Fr a nceta baterea,se toarn n jet subire siropul de zahr fierbinte,se adaug vanilina i acidul citric.Se bate 10 minute.3. Crem pe baz de unt

Untul se cur,se taie buci,se introduce n maina de btut i se bate 5-7 minute la vitez mic.Cnd untul capt o consisten plastic,omogen,maina se trece la mers rapid.Zahrul pudr se unete cu untul btut.Se bate 7-10 minute.La sfritul baterii se adaug vanilina i coniacul.4. Ciocolat cuverturCiocolata menaj se topete la baia de aburi,se adaug untul,se amestec..Ciocolata cuvertur se tempereaz la t 37 C,se toarn n cornet i se orneaz tortul.