Tort cu 3 tipuri de mousseRating: 4.6/5(23 votes cast)

Da, fara pic de modestie si fara a exagera cu nimic, acesta este cel mai bun si cel mai spectaculos tort pe care l-am facut vreodata! Tort cu 3 tipuri de mousse! La prima vadere pare foarte complicat, pare foarte scump, pentru ca, intr-adevar e nevoie de multa ciocolata, de multa frisca, de o tava buna, de, de, de. Problema s-a rezolvat foarte simplu cu ingredientele de laLidl, unde veti gasi ciocolata la cel mai accesibil pret si de foarte buna calitate. Eu am descoperit ciocolata de la Lidl acu foarte mult timp si o folosesc cu success la aproape toate retetele care o implica. Chiar va sugerez sa o incercatiPentru stratul de mousse de zmeura am folosit zmeura congelata, tot de Lidl cumparata si aveti chiar si mai mult noroc saptamana aceasta, pentru ca este saptamana produselor in cantitate XXL si gasiti zmeura, capsuni si fructe de padure asortate la 1 kg si la un pret wowMai multe despre produsele in cantitate XXL de la Lidl gasitiAICI.Sa incepem cu tava, pe care am cumparat-o o data cu tava pentru chec si forma pentru guguluf, la un pret super ok: 25 de lei. Este o tava ceramica, din gama Ernesto, care s-a comportat impecabil si sincer, imi pare rau acum ca nu am luat mai multe ? Chiar daca tava este de foarte buna calitate si garanteaza ca nimic nu se lipeste, eu va sugerez sa folositi oricum hartie de copt pentru a-i proteja atat fundul cat si marginile. Cu cat ingrijiti mai mult tavile voaste de copt, cu atat va bucurati mai mult timp de ele

Acum sa trecem la tort, ca e ceva de explicat la elIngredientele sunt pentru un tort cu diametrul de 28 cm, cca 15 portii.Ingrediente pentru blat:- 50g faina Castello- 80g cacao Belbake- 120g unt Pilos- 150g zahar Castello- 2 oua mari- miezul de la un baton de vanilie Belbake- lingurita sare- lingurita praf de copt

Intr-otigaiemare, punem untul, zaharul si miezul de la batonul de vanilie fara a le lasa sa fiarba, pana zaharul e topit complet. Luam de pe foc, le lasam sa se raceasca la temperature camerei. Punem ouale si amestecam bine, apoi punem cacaua si faina cernuta impreuna cu praful de copt si sarea. Amestecam pana avem o compozitie omogena, pe care o punem in tava tapetata cu hartie de copt Aromata si coacem blatul incuptorulincins la 160C 20-22 min sau pana trece testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca foarte bine inainte de a-i scoate cu grija din tava, careia ii schimbam hartia de copt folosita sau o tapetam cu folie alimentara, inainte de a pregati cele 3 tipuri de mousse.

Ingrediente pentru mosse-ul de ciocolata cu lapte:- 200g ciocolata cu lapte Fin Carre, tocata marunt- 250ml smantana dulce pentru frisca Pilos- 2 lingurite gelatina fin maruntita alba- 2 linguri apa

Topim intr-o craticioara ciocolata tocata marunt impreuna cu 150ml smantana dulce, la foc mic, amestecand in continuu, pana ciocolata este topita si avem o crema lucioasa. Tragem de pe foc si lasam ciocolata sa se raceasca la temperature camerei. Intre timp, batem 100ml smantana dulce si amestecam gelatin cu apa, intr-un bol mic, lasandu-le 5 minute, pana se umfla gelatina. Cand gelatin este umflata, o topim 10 secunde la microunde sau o asezam peste un vas cu apa fierbinte. Gelatina trebuie sa devina lichida, dar nu trebuie sa fiarba, pentru ca isi pierde proprietatile, deci nu e indicat sa o topiti punand vasul direct pe flacara. Amestecam gelatina cu ciocolata topita, amestecam foarte bine, apoi, la final, folosind o spatula, incoporam si frisca batuta, cu miscari de impaturire, amestecand cu spatula de sus in jos, ca mousse-ul sa fie cat mai aerat. Turnam amestecul de ciocolata cu lapte peste blat si dam totul la rece o ora sau pana stratul de mousse de ciocolata cu lapte este suficient de ferm incat sa tina stratul de mousse cu zmeura.

Ingrediente pentru mousse de zmeura:- 250g zmeura congelata- 200g ciocolata alba Bellarom- 250ml smantana dulce pentru frisca Pilos- 2 lingurita gelatina- 2 linguri apa

Topim ciocolata tocata marunt cu 150ml frisca lichida, procedand exact cum v-am explicat mai sus. Pana ciocolata alba se raceste, dam zmeura prinblender2-3 minute, pentru a obtine un piure, pe care il trecem printr-o sita, pentru a indeparta sambureii si il amestecam cu ciocolata alba. Adaugam gelatina pe care o lasam la umflat cu cele 2 linguri de apa si apoi o topim. La final, adaugam frica batuta din cei 100ml de smantana dulce ramasi, amestecam bine si turnam totul in tava, peste stratul de mousse de ciocolata cu lapte si dam din noutavala rece, pentru ca si stratul de mousse de zmeura sa se intareasca suficient pentru a tine stratul de mousse de ciocolata alba.

Ingrediente pentru mousse de ciocolata alba:- 200g ciocolata alba Bellarom- 250ml smantana dulce pentru frisca Pilos- 2 lingurita gelatina- 2 linguri apa

Mousse-ul de ciocolata alba se prepara exact ca si cel de zmeura, doar ca omitem, normal, piureul de zmeuraTurnam compozitia peste stratul de mousse de zmeura, il nivelam frumos si dam tot tortul la rece timp de 3-4 ore, de preferinta peste noapte, pentru ca tortul sa se aseze frumos.La capitolul decor, puteti pur si simplu sa topiti ciocolata pe care sa o lasati sa curga peste marginile tortului sau, in gama Belbake gasiti diverse decoratiuni, de la fructe confiate la fulgi de ciocolata alba, neagra sau cu lapte. Eu am ales sa fac un jeleu de zmeura pentru care am dat prin blender 50g zmeura, am trecut-o prin sita, apoi am amestecat-o cu 100ml apa si 2 linguri de zahar, pe foc, pana a inceput sa prinda consistenta. Am adaugat o lingurita de gelatina, pregatita exact ca mai sus (lasata la inmuiat cu o lingura de apa, apoi topita cu grija) si, cand a inceput sa se intareasca jeleul, l-am turnat peste tort, lasandu-l sa alunece peste margini.Mai multe nu mai sunt de spus, cred ca vreti mai degraba sa vedeti pozele de final, care, sper eu, o sa va convinga sa incercati acest tort atat de frumusel! Ce mi-am dat eu seama facandu-l? Cum stii ca iti iubesti meseria? Cand de la 8 dimineata lucrezi la un tort, fugi cu toate hodrobelele afara la fiecare poza ca sa fii sigura ca totul iese bine si se vede frumos, apoi stai 30 de minute la -12 in balcon ca sa ii faci poze la lumina naturala, ca ?i-e mila de el cat e de frumos sa ii faci poze cu blit, la caldurica, in sufragerie. ?i nu, asta nu te deranjeaza deloc ?#?pentruca?uite-l mah cat e de frumos!?

http://www.teoskitchen.ro/2015/01/tort-cu-3-tipuri-de-mousse.html