Tort Nigella

Ingrediente Pentru blat:250 gr ciocolată neagră, tocată125 gr unt la temperatura camerei6 oua – 2 întregi, 4 cu gălbenuşurile separate de albuş175 gr zahăro linguriţă esenţă vanilie

 Pentru cremă:125 gr ciocolată neagră, tocată 250 ml smântână pentru frişcă o linguriţă extract de vaniliemini ouă de ciocolată, pentru décor

Mod de preparare:1. Preîncălziţi cuptorul la 180 de grade. 2. Într-o formă de copt rotundă (23 de cm) se pune hârtie de copt. 3. Untul şi 250 gr de ciocolată se topesc pe foc mic şi se lasă la răcit. 4. Se bat bine cele 4 albuşuri şi se adaugă treptat 100 gr de zahăr.  5. Într-un vas separat se bat cele două ouă întregi şi cele patru gălbenuşuri împreună cu 75 gr de zahăr şi extractul de vanilie. Se adaugă uşor şi ciocolata topită. În continuare se adaugă şi cele patru albuşuri bătute, treptat, cam în trei trepte. 6. Compoziţia se toarnă în vasul de copt şi se dă la cuptor 35 – 40 de minute  sau până când blatul e crescut şi crăpat uşor. Se lasă la răcit în vas. Centrul blatului se va scufunda pentru că avem nevoie de un tort cu un crater în mijloc. :) 7. Când e răcit, se scoate pe o farfurie. Nu contează dacă se desprind bucăţele din el. Le puteţi pune la loc uşor, fără să vă pese prea mult de aspect. 8. Pentru cremă: se topeşte ciocolata şi se lasă la răcit. Smântâna se bate bine, se adaugă vanilia şi ciocolata topită. Se umple craterul tortului, iar deasupra se presară ouă de ciocolată.

Prajitura Pavlova

Am consultat o gramada de reviste cu retete culinare in cautarea unui tort perfect pentru Paste si tot nu am gasit ce imi doream. Asa ca solutia a venit de la aceeasi Koala, prietena mea de suflet, care mi-a zis dezamagita ca a comandat la o cafenea prajitura Pavlova si i-au adus o bezea

congelata, de n-a taiat-o cu doua cutite ) Asa mi-a venit ideea sa fac Pavlova. Reteta o aveam in caietul cu retete de foarte multa vreme, dar am uitat complet de ea.

Pavlova este o prajitura denumita dupa Anna Pavlova, celebra balerina din Rusia. Pavlova este foarte crocanta la

exterior, insa bezeaua din interior este moale, ca o guma de mestecat. Regula de baza e sa coaceti Pavlova la foc

foarte mic, pe treapta 1 sau maxim 2 a cuptorului.

Ingrediente:

- 4 albusuri

- 300 gr de zahar

- o lingurita cu varf amidon

- o lingurita otet

- o esenta de vanilie sau un zahar vanilat

- un praf de sare

Preincalzim cuptorul, flacara trebuie sa fie la MINIM! Apoi batem albusurile impreuna cu sarea pana cand obtinem o

spuma tare si lucioasa. Punem apoi zaharul, putin cate putin (cam o lingura cu varf o data) si mixam foarte bine. Nu

punem alt zahar pana cand nu s-a topit cel pus inainte. Punem apoi otetul, vanilia si amidonul. Mixam (cel putin 10-

15 minute). Stim ca e gata cand intoarcem vasul cu fundul in sus si bezeaua nu curge.

Tapetam o tava cu hartie de copt si punem bezeaua, lingura cu lingura si il formam, cu ajutorul unei spatule in forma

rotunda, de tort. Coacem Pavlova o ora fix, in cuptorul cu flacara data pe treapta 1 (da, ma repet, stiu, dar nu vreau

sa primesc iar reclamatii ca s-a carbonizat bezeaua in 5 minute, de la domnite care nu stiu folosi cuptorul – si ma

refer aici strict la comentariile de la Lemon Pie). Pavlova e facuta cand exteriorul este crocant, tare dar ramane alb!

Nu trebuie sa prinda culoare.

Ingrediente pentru decor:

- 300 ml de frisca lichida

- un plic intaritor pentru frisca

- esenta de vanilie

- 450 gr de fructe de padure

Batem frisca impreuna cu esenta de vanilie si intaritorul de frisca, o punem peste Pavlova cand aceasta e rece

complet, peste punem fructele de padure. Daca folositi fructe de padure congelate, cum am folosit eu, aveti grija sa

le scurgeti foarte bine inainte de a le pune pe frisca.

Asa arata Pavlova mea, in incercarea facuta pentru Florii. A iesit foarte buna, nesperat de buna, crocanta tare la

exterior si moale, cremoasa la interior, de aceea in poze se pare ca ar fi doua creme. Frisca i-a dat mai multa

savoare iar fructele de padure, putin acrisoare, au desavarsit gustul. Ce sa mai, se topeste in gura, e un desert

aerat, usor, perfect dupa o friptura de miel. Sper sa va placa.

Paste Fericit!