Tort Merengue
3
TORT MERINGUE CU FRISCA SI FRUCTE Ingrediente * 2 albuşuri reci * 8 linguriţe cu zahăr * 2 linguriţe cu amidon * 1 linguriţă cu oţet * frişcă bătută * fructe la alegere * zahăr pudră pentru ornat Mod de preparare 1. Se bat albuşurile întâi cu un praf de sare şi 4 linguriţe de zahăr până obţinem o spumă şi zahărul s-a topit. Adăugăm apoi celelalte 4 linguriţe de zahăr şi batem în continuare. 2. Într-o ceşcuţă se amestecă amidonul cu oţetul. Pasta obţinută se adaugă peste spuma de albuşuri şi mai batem câteva minute ca să se încorporeze bine. 3. Pe o hartie de copt trasăm un cerc cu diametrul de 14 cm. Punem spumă în interiorul lui într-un strat cam de 2 cm, apoi pe margine cu linguriţa facem grămăjoare păstrând conturul. Punem la copt în cuptorul preîncălzit pentru circa o oră şi lăsat cu uşa întredeschisă. Se dă la răcit. 4. Pe blatul de merengue se pun frişcă bătută, fructe tăiate la alegere şi se presară zahăr pudră. Se serveşte imediat. TORT MERINGUE CIOCOLATA MARTHA STEWARD
description
Tort Merengue
Transcript of Tort Merengue
TORT MERINGUE CU FRISCA SI FRUCTEIngrediente* 2 albuuri reci* 8 lingurie cu zahr* 2 lingurie cu amidon* 1 linguri cu oet* fric btut* fructe la alegere* zahr pudr pentru ornatMod de preparare 1. Se bat albuurile nti cu un praf de sare i 4 lingurie de zahr pn obinem o spum i zahrul s-a topit. Adugm apoi celelalte 4 lingurie de zahr i batem n continuare. 2. ntr-o cecu se amestec amidonul cu oetul. Pasta obinut se adaug peste spuma de albuuri i mai batem cteva minute ca s se ncorporeze bine. 3. Pe o hartie de copt trasm un cerc cu diametrul de 14 cm. Punem spum n interiorul lui ntr-un strat cam de 2 cm, apoi pe margine cu linguria facem grmjoare pstrnd conturul. Punem la copt n cuptorul prenclzit pentru circa o or i lsat cu ua ntredeschis. Se d la rcit. 4. Pe blatul de merengue se pun fric btut, fructe tiate la alegere i se presar zahr pudr. Se servete imediat.
TORT MERINGUE CIOCOLATA MARTHA STEWARD 10 linguri de unt nesrat, plus mai multe pentru pan 1 ceasca alune fin All-scop, pentru pan 3/4 can plin cu fermitate zahar brun-deschis 6 oua mari intregi, separate 4 albuuri de ou mare 12 uncii de ciocolat amruie, topit i rcit, plus 4 UNCII ciocolata frmiate 1 lingura Extract de vanilie pur 1 lingura de rom, optional un praf de sare 1 lingura amidon de porumb de lingurita crema de tartar 1 can de zahr extrafin Nota lui Cook
Acest tort este la fel de delicios, fara topping bezea; coace ciocolata pana cand este trosnituri i uor ferm, 40 la 45 de minute.1.Preincalziti cuptorul la 350 de grade. Se unge cu unt o tigaie pt prajituri de 9/3 inch. Se pune pergament, uns cu unt si presarat cu faina, se elimina excesul. Se da deoparte.2. Intinde alunele ntr-un singur strat pe o foaie de copt cu ram, se prajesc putin 10-15 min. Scoatei din cuptor; frecati energic cu un prosop de bucatarie curat pentru a le curata de coji. Lasa sa se raceasca.3. Faceti aluatul de tort: n castron de un mixer electric echipat cu palete se bat, crema de unt i zahr brun, pn cnd palid i neted. Adugai glbenuurile de ou, cate unul pe rand, bate bine dupa fiecare, pn cnd amestecul este uor i pufos. Adauga ciocolata topita, vanilie, i rom, n cazul n care utilizai; bate pn la combinare.4. ntr-un castron mixer curat, combina 6 albuuri de ou i sare; bate la vitez mare, pentru bezea pn cnd form vrfuri moi, aproximativ 2 minute. Se amestec o treime din albuuri de ou n amestecul de ciocolata. Strange restul de albuuri de ou btut doar pn la combinare. Se toarn aluatul in tava pregatita si coace 25 de minute.5. ntre timp, face bezea: Combin alune, ciocolat tocat, i amidon de porumb intr-un bol mic, si se pune deoparte. Punei restul de 4 albuuri de ou i crema de tartar ntr-un castron mixer curat; folosind un ataament tel curat, bate la vitez mare pn spumos. Cu mixer de funcionare, se adaug ncet zahrul extrafin; continua pn cnd bate form vrfuri rigid, aproximativ 8 minute. Pui n amestec de alune.6. Scoatei tort din cuptor. Folosind o spatula de compensare, se pune amestecul de bezea pe partea de sus a tort, i a reveni la cuptor. Coacei pn bezea este uor rumenit i crocant 25 la 30 de minute. Transfer pan la un raft de srm; se lasa sa stea 10 minute. Rulai un cuit n jurul marginii de tort pentru a slbi, i eliberai pri din tigaie. Lasa sa se raceasca, aproximativ 30 de minute, nainte de tranare i de servire.
