TORT JOFFRE2006-04-11

recomanda  tipareste Carte bucate

Categorie: TorturiSpecific: romanescTimp preparare: laboriosNr. portii: 8Calorii: 700 cal.Status: consacrat

Formatul de prajitura tort Joffre apare ca varianta la scara mare, a mini-prajiturii Joffre, culme a rafinamentului cofetarilor din micul Paris. Imbracat in ciocolata, savuros si racoritor acest tort Joffre poate fi realizat.

Dupa primul razboi mondial, in timpul vizitei maresalului Joffre, romanii au tinut sa indulcesca relatiile franco-romane, inventand in cinstea acestuia o noua prajitura pe care au denumit-o Joffre.

Prajitura a avut un success nemaipomenit, i-a placut maresalului, dar a placut si romanilor, care au dat verdictul de inca si inca. Ca dovada au vrut o Joffra din ce in ce mai mare pana cand au ajuns la varianta de tort Joffre.

Tortul Joffre are multa ciocolata, e mai putin laborios, asa incat va recomand urmatoarea reteta.

INGREDIENTE10 oua 500 g margarina 100 g cacao 500 g zahar 125 ml apa 1 lingura faina 2 linguri pesmet fin 2 plicuri zahar vanilat esenta de rom

MOD DE PREPARARESe pun la fiert zaharul, cacaoa si apa, se dau in clocot cinci minute si se lasa putin

la racit;

In compozitia calda se adauga pe rand toate galbenusurile;

Compozitia se imparte in trei parti;

Blatul

O parte din compozitie se amesteca cu 1 lingura de faina cu virf, 2 linguri de pesmet cu virf si la sfarsit, de jos in sus cu albusurile batute spuma, cu 2-3 linguri de zahar;

Se rastoarna intr-o cratita de 3 kg, unsa si tapetata si se coace la foc potrivit spre mic;

Dupa coacere, blatul se rastoarna pe un platou.

Crema

Celelalte doua parti se amesteca cu margarina si se mixeaza foarte bine;

Se adauga 2-3 linguri de zahar, zaharul vanilat, esenta de rom si 3 linguri cacao (ness), se mixeaza foarte bine;

Se tine la frigider o ora.

Glazura

Se topesc 50 g ciocolata cu o lingura de apa la foc foarte slab;

Se freaca cu 50 g zahar pana devine o crema moale.

Blatul se taie in doua, se pune crema intre blaturi si se aranjeaza in forma dorita;

Se acopera cu glazura;

Se taie in cate portii se doreste.

VARIANTA

Avem nevoie de:

250 g unt

250 g zahar pudra

6 oua

50 g cacao

100 g zahar tos

5 linguri apa

1 lingura cu varf faina

si de la mine putere:nuttela,nuca prajita si taiata bucatele,putin rom

punem intr-un vas cacao(50 g)+apa(5 linguri)+100 g zahar tos+ 100 g ciocolata(tot de la mine putere)

Lasam la foc mic pana se topeste zaharul

Batem untul spuma impreuna cu zaharul pudra

punem galbenusurile

si siropul racit

1/4 din aluat pastram pt blat si restul punem la frigider

3/4 din comp se amesteca cu albusurile batute spuma si cu lingura de faina

Ungem si tapetam o tava cu pereti detasabili,punem compozitia si o lasam la foc mic,nu se deschide cuptorul

15 minute

am o reteta de tort care mie imi place la nebunie.

Ingrediente:

12 oua

150 g cacao

450 g zahar + doua pliculete de zahar vanilat

170 ml apa

6 linguri de faina

400 g unt

arome(dupa gust-eu am pus o fiola de esenta de rom si una de esenta de lamaie)

coaja de la 2 portocale mari(nu rasa, asa curatata pur si simplu de pe portocale)

Poza cu ingredientele(am uitat sa bag si faina in poza) mentionez ca e prima reteta pe care o postez si nu

sunt foarte sigura ca stiu ce fac

 Imgine Micsorata

Intr-o cratita se amesteca zaharul, zaharul vanilat, cacaoa si apa(trebuie sa fie cam ca smantana de groasa)

si se pune pe foc(mediu). Se amesteca in continuu pentru ca e ofticoasa si se lipeste.Dupa ce incepe sa dea

semne ca fierbe se mai tine 2 minute(amestecand) si se ia de pe foc si se lasa in plata domnului sa se

raceasca.

Aici avem compozitia pusa pe foc

 Imgine Micsorata

dupa ce s-a mai racit se adauga galbenusurile unul cate unul si se amesteca(dupa fiecare galbenus)dupa galbenusuri se adauga si aromele

Din compozitia aceasta se pun intr-un castron 7-8 linguri pentru blat.

Se pune si faina si se amesteca cu ciuda pentru ca devine groasa si se amesteca greu.(lingurile cu faina trebuie sa fie rase)

Se bat albusurile spumasi se pun treptat peste compozitia cu faina.(la inceput se amesteca zdravan ca sa se mai subtieze si sa se poata amesteca mai delicat spre final)Rezulta compozitia pentru blatcare se pune intr-o forma tapetata cu ulei si cu hartie.(eu n-am avut forma asa ca am trantit-o intr-o cratita

data cu ulei si cu hartie de xerox... )Si dup-aia se baga la cuptor pana se coace.(eu am intepat-o cu paiu ca am un cuptor imprevizibil si nu pot sa stiu exact cat ii ia sa coaca un blat. asa ca trebuie monitorizat)

In timp ce blatul sta cumintel la copt se taie cojile de portocale.Eu tai stelute din coji pentru ornat si ce

ramane toc cubulete micute ca pentru salata boeuf.

Dupa ce le-am taiat foarte artistic le-am pus intr-un ibric acoperite cu apa.peste ele am turnat zahar zdravan

ca sa fie dulci(cred ca am pus cam o cescuta de cafea de zahar) si le-am pus la fiert si nu m-a mai interesat

de ele pana a inceput sa scada siropelu in care fierbeau ele nervoase

 Imgine Micsorata

Cat timp blatul se cocea si cojile fierbeau m-am apucat de crema.

Se pune untul intr-un castron(untul trebuie sa fie la temperatura camerei) si se amesteca el singur asa ca sa

fie mai usor de incorporat restul de compozitie (de cacao cu zahar si cu galbenusuri)

in unt se pune cate o lingura(hai doua ) din compozitia de mai sus si se amesteca (mie mi-a fost mila sa o

amestec cu mixeru asa ca am facut-o cu lingura si a iesit beton)

si se tot adauga cate-un pic cate-un pic pana se pune toata si crema arata asa:

Si minunata de ea se baga la frigider ca sa se dezmeticeasca.

Atentie a nu se comite greseala sa se puna untul in cratita cu compozitie pentru ca nu iese decat o flescaiala

si e pacat de ea

mgine Micsorata

(184.19k)

 Imgine Micsorata

(187.84k)

 Imgine Micsorata

(181.86k)

 

Cand au inceput sa scada cojile de portocale

se iau de pe foc si se pun la scurs intr-o sita.(eu am folosit putin din siropul lor ca sa

insiropez(culmea!!!)blatul)

si iar am inceput sa le ignor cat timp stateau la scurs. Am scos blatul din cuptor. si am bagat in locul lui

cam 150 de grame de nuci(da nu e obligatoriu. eu le-am pus asa ca imbunatatire- de-aia nici n-am scris

de ele in reteta)

si le-am scos si pe ele(nucile) dupa ce s-au prajit

Am lasat blatul sa se raceasca dupa care l-am taiat in doua.Cred ca e cel mai stramb blat din cate am

mai facut tocmai pentru ca trebuia pozat(mi-a iesit stramb pentru ca nu s-a dezlipit usor hartia de el)

Si am insiropat cam cu 3 linguri din siropul de la portocale.

am scos crema din frigider si am pus o cantitate sanatoasa cam de vreo 2,5 centimetri pe blat(2,5 cm

cand era deja intinsa)

 Imgine Micsorata

(175.93k)

 Imgine Micsorata

(165.31k)

 Imgine Micsorata

(183.26k)

 Imgine Micsorata

(174.88k)

 Imgine Micsorata

(175.21k)

 Imgine Micsorata

(171.3k)

 Imgine Micsorata

(182.71k)

Peste stratul de crema se pun cubuletele de coji de portocale scurse bine de tot(si cine vrea pune si nucile

zdrobite da nu facute praf)

se pune deasupra partea a doua a blatului (blatul se intoarce sau blatul se razbuna)pe care eu n-am mai

pus sirop. Se imbraca tortuletul cu crema ramasa(ca ramane destula) si fiecare il orneaza cum vrea.

eu am mai facut tortul de revelion si i-am pus stelutele pe el si gata. arata in felul urmator:

dar acum am avut mai multa inspiratie si am facut frisca in care am pus si un pliculet de intaritor si am

imbracat tortul cu grija(l-am infofolit de fapt pentru ca il mai imbracasem o data cu crema lui) pe marginile lui

am pus nuca pisata iar stelutele le-am pus deasupra si a iesit opera de arta si mai multe nu!

Intre stelute am mai bagat si cubulete de coaja ca sa fie si mai artistic

Si dupa ce-am cantat multi ani traiasca l-am taiat. Eu n-am gustat pentru ca tin regim dar a avut un succes

nebun. Este un tort extraordinar iar crema nu e gretoasa deloc chiar daca are atata unt dimpotriva e chiar

fresh din cauza portocalelor. Merita incercat. O sa mai fac unul de ziua mea cand termin cura de slabire

. Poate il pozez si pe ala.

Pana atunci o feliuta din asta:

 Imgine Micsorata

(183.01k)

 Imgine Micsorata

(620.45k)

 Imgine Micsorata

(168.62k)

 Imgine Micsorata

(171.86k)