Studiul Statistic Privind Consumul Carnii de Vanat

7/25/2019 Studiul Statistic Privind Consumul Carnii de Vanat

1/15

Studiul statistic

privind consumul

preparatelor din

carne de vnat

din Judeul Botosanin luna noiembrie

Studenta:

Zaboloteanu Anda Florentina

IMAPA Anul IV, Grupa 2D


2/15

DEFINIREA TEMEI

Carnea de vnat a format, n treutul ndep!rtat, "rana de #a$! a omulu%, %ar

van!toarea o at%v%tate pr%n%pal! a e&%'ten(e% 'ale) *Ne'terov V) +-.

Pu(%ne (!r% de pe /lo# 'e pot mndr% u o var%etate mare de 'pe%% de vnat a (ara

noa'tr!) 01mul nu a deven%t om f!r! '! on'ume arne, af%rma Fr) En/el' , deoaree 3 ea

ma% mare %nflu%en(! a avut4o arnea er#ulu%, !% dator%t! e% ae'ta a pr%m%t 'u#'tan(ele

nee'are pentru nutr%(%a 5% de$voltarea lu% n ant%t!(% mult ma% mar% det na%nte, eea e %4a

dat po'%#%l%tatea '! 'e perfe(%one$e ma% rap%d 5% ma% omplet, d%n /enera(%e n /enera(%e) Cu

t%mpul, oamen%%, are 't!pneau foul, au de'oper%t ! da! fr%/eau arnea nvel%t! n

anum%te frun$e, da! o pre'!rau u 'em%n(ele unor plante pe are le /!'eau n p!dure 'au

pr%ntre %er#ur%, ae'ta avea un /u't nma% aromat, ma% pl!ut) *N%olau V) +6-.

D%ntre ae'te 'pe%% de vnat pre$%nt! %mportan(! ma% mare d%n punt de vedere al

on'umulu% de arne7 %epurele, m%'tre(ul, !pr%orul, fa$anul 5% p!'!r%le avat%e) *Ne'terov V)+-.

Cu toate ae'tea, preparatele ul%nare romne5t% d%n arne de vnat 'unt pu(%ne,

pre/!t%te dup! re(ete trad%(%onale, 5% upr%n$nd arne doar de la teva 'pe%% de vnat 'au de

an%male de re'!tor%e) 8n multe (!r%, n'!, l%'ta vnatulu% are 'e 'erv5te "%ar la ele ma%

preten(%oa'e o'pe(e upr%nde 5% alte 'pe%% de vnat det ele pre/!t%te trad%(%onal la no%) De

la #un neput tre#u%e pre%$at ! f%eare 'pe%e de vnat are un mod 'pe%al de preparare 5%,

a atare, nu 'e pretea$! la toat! /ama de preparate ul%nare uno'ute) 8n ont%nuare 'unt

pre%$ate /rupele de preparate ul%nare la are 'e pretea$! ma% #%ne arnea f%e!re%a d%n

'pe%%le pr%n%pale de vnat7

Iepure7 pa'tram!, fr%ptur%, fr%ptur% u 'o', to!tur%, %or#e, preparate re%9

Mistre7 afum!tur%, fr%ptur%, fr%ptur% u 'o', to!tur%, %or#e, preparate re%9

C!pr%oar!7 pa'tram!, fr%ptur%, 'upe, preparate re%, to!tur%9

Fazan7 fr%ptur%, fr%ptur% u 'o', to!tur%, 'upe, preparate re%) *N%olau V) +6-.


3/15

A:EGEREA TIP;:;I DE CERCETARE

Am real%$at un "e't%onar 'truturat apl%at re'ponden(%lor) Ae5t%a vor r!'punde la

ntre#!r% u pr%v%re la on'umul prepratelor d%n arne de vnat) 8ntre#!r%le "e't%onarulu%

tre#u%e '! f%e pre%'e 5% u5or de n(ele', tre#u%e ev%tate ntre#!r%le


4/15

Alt! part%ular%tate a !rn%% e'te uloarea ma% n"%'! det aeea a an%malelor

dome't%e ro5u %nten' 'pre ro5u4 #runB u nuan(e e d%fer! de la o 'pe%e la alta) Dator%t!

ulor%% ma% %n"%'e pe are o pre$%nt!, arnea de vnat a fo't /rupat! ntr4o ate/or%e aparte

num%t! crnuri negre.

Cond%(%%le n are e'te p!'trat! arnea %nflu%en(ea$! mult uloarea ae'te%a) 1 arne

e&pu'! lum%n%% de $% ap!t! la 'uprafa(! o uloare ro5u n"%' 'pre #run, re'p%n/!toare aa'pet) Pe 'e(%un% n'! arnea are o uloare ma% de'"%'! 5% o arom! pl!ut!)

Mer%t! men(%onat faptul ! la ma


5/15

e'te 'uprave/"eat! de 2 la#oratoare 'pe%al%$ate avand 'ed%ul la =uure5t% 5% T%m%5oara) ;n

aport mare n dep%'tarea #ol%lor la vnat e'te adu' 5% de re(eaua de med%% veter%nar% de la

la#oratoarele 5% %rum'r%p(%%le veter%nare) Cu toate ! po'%#%l%t!(%le de tran'm%tere a #ol%lor

de la an%mal la om pr%n on'umul de arne de vnat 'unt m%%, totu5% per%olul nu tre#u%e

ne/l%


6/15

C;:EGEREA DATE:1R I AP:ICAREA CE>TI1NAR;:;I

Am real%$at un 'tud%u de p%a(! pe ? de per'oane, d%ntre are +@ per'oane de 'e&

ma'ul%n 5% re'tul de +- per'oane de 'e& fem%n%n, ut%l%$nd a te"n%! de %nve't%/are, an"eta

de t%p "e't%onar)

CE>TI1NAR PRIVIND C1N>;M;:

DE PREPARATE TRADII1NA:E DIN CARNE DE VNAT

=un! $%uaH V! ru/!m '! v! re$erva(% teva momente, pentru a r!'punde la teva

ntre#!r% pr%v%nd on'umul de arne de vnat) Datele dumneavoa'tr! vor f% prelurate n 'op

'tat%'t%, %nforma(%%le d%n "e't%onar r!mnnd onf%den(%ale)

1. Ce apre%a(% la preparate trad%(%onale d%n arne de vnat

a) apre%e$ al%tatea ae'tor produ'e9#) /u't 5% m%ro' 'pe%f%9

) on(%ne pu(%ne /r!'%m%, #o/at! n v%tam%ne, m%nerale 5% al%u9

d) nu 5t%u n%m% de'pre ae'te produ'e)

2. >unte(% d%'pu'J! '! ump!ra(%J '! on'uma(% preparate trad%(%onale d%n arne de

vnat

a) da9

#) nu9

) nu 5t%u)

3.Care d%n urm!toarele af%rma(%% 'e potr%ve' el ma% #%ne u modul dumneavoa'tr!

de on'um al preparatelor d%n arne de vnat

a) on'um numa% preparate d%n arne de %epure9

#) on'um oa$%onal preparate vn!tore5t%9


7/15

) mereu on'um eva nou)

4. De unde prefera(% '! ump!ra(% preparate vn!tore5t%

a) d%ret de la produ!tor9

#) ma/a$%n 'pe%al%$at9

) 'upermarKet9d) re'taurant u 'pe%f% vn!tore')

5. 8n '%tua(%a n are nu ump!ra(% preparate trad%(%onale d%n arne de vnat optnd

pentru alt t%p de produ'e, are e'te pr%n%palul r%ter%u al de%$%e% dumneavoa'tr!

a) pre( ae'%#%l9

#) al%tatea9

) '!n!tatea9

d) on(%nut alor% redu'9

e) a'petul preparatulu%9

f) reomand!r% f!ute de uno'u(%9

/) alt r%ter%u) Care

6. Da! pre(ul preparatulu% d%n arne de vnat ar f% ma% avanta


8/15

3. 1upa(%a atual!7

a) elevJ'tudent9

#) profe'or9

) mana/erJd%retor9

d) 5omer9e) pen'%onar9

f) alteva)

4. Med%u de re5ed%n(!7

a) ur#an9

#) rural)

5. Care a fo't ven%tul net al dumneavoa'tr! n luna anter%oar!

a) L + R1N9

#) + 4 2 R1N9

) 2 ? R1N9

d) O ? R1N)

V M;:;MIM PENTR; TIMP;: AC1RDAT A>;PRA ACE>T;I

CE>TI1NARH

PRE:;CRAREA I ANA:IQAREA DATE:1R >TATI>TICE

1. :a ntre#area Ce apreciai la preparatele tradiionale din carne de vnat u

var%antele de r!'pun'7 apre%e$ al%tatea ae'tor produ'e9 /u't 5% m%ro' 'pe%f%9 on(%ne

pu(%ne /r!'%m%, #o/at! n v%tam%ne, m%nerale 5% al%u9 nu 5t%u n%m% de'pre ae'te produ'e,

ponderea r!'pun'ur%lor e'te repre$entat! f%/ +)


9/15

Fig 1. Ponderea rspunsurilor priind apre!ierea preparatelor tradi"ionale

D%n f%/ura de ma% 'u' 'e o#'erv! ! per'oanele %nterv%evate ale/ mult%ple var%ante de

r!'pun' u o pondere ma% mare !tre var%antele apreciez calitatea acestor produse5% conine

puine grsimi! bogat n vitamine! minerale i calciu)

2.:a ntre#area Suntei dispus" s cumprai" s consumai preparate tradiionale

din carne de vnatu var%antele de r!'pun'7 da9 nu9 nu 5t%u ponderea r!'pun'ur%lor e'te

pre$entat! n f%/ura 2)

Fig. 2 Ponderea rspunsurilor priind de!i#ia de !u$prare

>e o#'erv! a e% d%n med%ul ur#an 'unt de%'% 'a umpere preparate d%n arne de

vnat u o pondere mult ma% mare deat e% d%n med%ul rural, 5% n pr%v%n(a ven%tulu% e% u

'alar%%le 'u# + R1N au o pondere ma% mare)


10/15

3.:a ntre#area Care din urmtoarele a#irmaii se potrivesc cel mai bine cu modul

dumneavoastr de consum al preparatelor din carne de vnat, u var%antele de r!'pun'7

on'um numa% preparate d%n arne de %epure9 on'um oa$%onal preparate vn!tore5t%9

on'um de preparate vn!tore5t% fr%ptur%, m%t%te%B '%multan9 mereu on'um eva nou,

ponderea e'te repre$entat! n f%/ura ?)

Fig. 3 %odul de !onsu$ al preparatelor &ntore'ti

D%n f%/ura ? o#'erv!m ! ae'te preparate 'e on'um! el ma% mult oa$%onal)

4.:a ntre#area $e unde pre#erai s cumprai preparate vntoretiCu var%antele

de r!'pun'7 d%ret de la produ!tor9 ma/a$%n 'pe%al%$at9 'upermarKet9 re'taurant u 'pe%f%

vn!tore' ponderea r!'pun'ur%lor e'te repre$entat! n f%/ura @)

Fig. 4 (o!ul de !u$prare a preparatelor &ntore'ti


11/15

D%n f%/ura @ 'e on'tat! a toate var%antele au o pondere mare, ma% pu(%n% re'ponden(%

%au ma'a la re'taurant) Att per'oanele de /en fem%n%n t 5% per'oanele de /en ma'ul%n

on'uma la fel de mult preparate d%n arne de vnat avnd vr'ta 'u# 2 de an%)

5. :a ntre#area %n situaia n care nu cumprai preparate tradiionale din carnede vnat optnd pentru alt tip de produse! care este principalul criteriu al deciziei

dumneavoastr u var%antele de r!'pun'7 pre( ae'%#%l9 al%tatea9 '!n!tatea9 on(%nut alor%

redu'9 a'petul preparatulu%9 reomand!r% f!ute de uno'u(%, ponderea e'te repre$entat! n

f%/ura )

Fig. 5 )riteriul de a!*i#i"ionare a produsului din !arne de &nat

Ae'te r%ter%% %nflu%en(ea$! de%$%a de ump!rare a preparatelor d%n arne de vnat,

el ma% %mportant r%ter%u f%%ndpreul!ale' u o pondere mare de per'oanele de /en ma'ul%n

e prov%n d%n med%ul ur#an,urmat de calitate apre%at! ma% mult de per'oanele d%n med%ul

ur#an de /en ma'ul%n, dar 5% coninutul caloric redus %nflu%en(ea$! a'upra de%$%e% de

ump!rare)

6.:a ntre#area$ac preul preparatului din carne de vnat ar #i mai avanta&os ncomparaie cu celelalte sortimente de carne 'pasre! porc! oaie(! ai cumpra i ai consuma

mai #recvent ast#el de preparateu var%antele de r!'pun'7 da9 nu9 nu 5t%u, ponderea e'te

repre$entat! n f%/ura -)


12/15

Sexul respondenilor

57%

43% MasculinFeminin

vrsta respondenilor

51%

33%

13%

3%17%

< 25 anintre 26-35 anintre 36-45 ani> 46 ani

Fig. 6 Ponderea de !u$prare a produselor din !arne de +nat

D%n e% ? de re'ponden(% ar f% d%'pu5% '! umpere produ'e trad%(%onale d%n arne de

vnat u un proent foarte mare)

Fig. , Ponderea pe se-e a responden"ilor

Fig. Ponderea responden"ilor +n fun!"ie de &rst


13/15

Ocupaia actual

50%

10%3%17%

3%17%

Elev / student

r!"es!r

Mana#er direct!r$!merensi!nar

ltceva

0

24

6

0 5 10 15 20 25

Urban

ural

mediul de re!edin

D%n punt de vedere al vr'te% o#'erv!m ! per'oanele u vr'ta ma% m%! de 2 de

an% de(%n o pondere %mportant! pr%v%nd on'umul de preparate d%n arne de vnat)

Fig. / Ponderea responden"ilor +n fun!"ie de o!upa"ia a!tual

Cate/or%%le u o #un! repre$entare 'unt elev%%J'tuden(%% u un proent de )

Fig. 10 Pondere responden"ilor +n fun!"ie de $ediul de re'edin"

8n fun(%e de med%ul de re5ed%n(! on'umator%% e% ma% mul(% 'unt d%n med%ul

ur#an, e% d%n med%ul rural avnd un proent ma% m% de on'um)

Fig. 11 Ponderea responden"ilor +n fun!"ie de enitul lunar


14/15

Ven%tur%le re'ponden(%lor u ven%tul lunar L + R1N repre$%nt! proentul

el ma% r%d%at de ?)

C1NC:;QII

Con'umator%% de preparate trad%(%onale d%n arne de vnat apre%a$! al%tatea ae'tora

deoaree on(%n ma% pu(%ne /r!'%m% '% 'unt #o/ate n v%tam%ne, m%nerale 5% al%u) ;n mare

proent d%ntre re'ponden(% 'unt d%'pu5% '! on'ume ae't t%p de preparate 5% '! nere mereu

te eva nou) ;n proent de 6 de on'umator%, 'unt d%'pu5% '! umpere ma% de' preparate

d%n arne de vnat, da! pre(ul ar f% ma% '!$ut 5% pentru a le ump!ra e% apelea$! la

ma/a$%nele 'pe%al%$ate dar '% la re'taurante u 'pe%f% vn!tore')


15/15

Biblio"ra#e

1. Ne'terov Vad%m, 1an! >%m%on, Cum apreciem calitatea crnii de vnat i

pete!Ed%tura A/ro'%lv%!, =uure5t%, +-

2. N%olau V%r/%n%a,Prepararea vnatului, Ed%tura Cere' =uure5t% +6-

Studiul Statistic Privind Consumul Carnii de Vanat

Documents

Transcript of Studiul Statistic Privind Consumul Carnii de Vanat