Studiul marfurilor

Click here to load reader

download Studiul marfurilor

of 79

  • date post

    02-Aug-2015
  • Category

    Documents

  • view

    292
  • download

    10

Embed Size (px)

Transcript of Studiul marfurilor

Modul I. BAZELE TIINEI MRFURILOR Obiectivele modulului 1.: elul acestui modul este de a introduce studenii n bazele tiinei mrfurilor, de a prezenta definiiile i conceptele de baz, i importana studierii acestei discipline. 1. Obiectul tiinei mrfurilor (merceologiei) Studierea gradului de acoperire i de satisfacere al nevoilor prin intermediul calitii i sortimentelor de mrfuri, revine n principal, disciplinei de merceologie. Cuvntul mercelogie provine de la merx = marf (lb. latin) i logos = tiin (lb. greac). Merceologia are ca obiect de studiu proprietile mrfurilor care le confer utilitate, respectiv calitate, realizat n strns corelaie cu cerinele pieei, pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor n condiii de eficien economic. Merceologia este tiina cercetrii tehnico-economice a produselor ntr-o concepie integratoare a utilitii, a calitii raportat la necesitate i eficien economicosocial. Obiectul merceologiei a evoluat continuu n form de coninut, odat cu dezvoltarea produciei i comerului, dar esena lui s-a meninut constant, nc de la primele cri aprute n ara noastr, n care preciza: merceologia este studiul originii produselor, a proprietilor eseniale fizice, a indicilor de veritabilitate i buntate, precum i mijloacele de a stabili aceste caliti i de a descoperii alteraiunile i falsificaiunile mrfurilor (Arsenie Vlaicu, Manual de merceologie, Braov, 1885). Datorit caracterului complex i dinamic al calitii, merceologia studiaz produsele din punct de vedere tehnic, economic i social, toate acestea constituindu-se n domenii i funcii inseparabile, aflate ntr-o strns interdependen. Studiul mrfurilor din punct de vedere tehnic, presupune cunoaterea temeinic a principalelor proprieti ale produselor finite, precum i a modului de reflectare n nivelul calitii a factorilor care acioneaz n sfera produciei (materii prime, operaii de obinere etc.) i a celor care le influeneaz din domeniul comerului (ambalare, pstrare, transport etc.). Acest segment important de cunotine de constituie n funcia tehnic a merceologiei prin intermediul creia lucrtorii i specialitii din sfera circulaiei mrfurilor (comer, alimentaie public, turism, cooperaie etc.) pot influena producia de mrfuri i servicii prin intermediul contractelor, pentru adaptarea ei la cerinele calitative i sortimentale solicitate de consumatori. Alegerea variantelor de produs, dup modul de corelare a principalelor cerine de calitate solicitate de consumatori prin testele de marketing, reprezint esena acestei funcii. Funcia economic a merceologiei deriv din necesitatea studierii implicaiilor de natur economic a nivelului calitii produselor i serviciilor la productor (cheltuieli de producie) i beneficiar (cheltuieli de funcionare, ntreinere, reparaii etc.) pentru creterea gradului de competivitate pe pia. n cadrul acestei funcii, un loc important l ocup problemele legate de optimizarea calitii mrfurilor n funcie de costurile de fabricaie, cheltuielile de comercializare i utilizare (la produsele de folosin medie i ndelungat) pentru realizarea de produse utile i rentabile (gestiunea calitii). Optimizarea gamei sortimentelor de mrfuri n funcie de modul de corelare a criteriilor de calitate, economice (consum de materii prime, energie etc.) i sociale (ergonomice, ecologice), precum i al fluctuaiilor cererii i ofertei reprezint domenii noi ale merceologiei moderne. 1

Cunoaterea efectelor sociale ale mrfurilor presupune cercetarea unor proprieti care influeneaz direct sau indirect starea de sntate a oamenilor, nivelul de cultur i civilizaie, gustul estetic, precum i gradul de poluare al mediului nconjurtor care se repercuteaz, mai devreme sau mai trziu, asupra calitii vieii. Merceologia studiaz fenomene i probleme specifice sortimentelor de mrfuri, ale loturilor comerciale pe tot circuitul tehnic al acestora: productor consumator mediul ambiant. Printre acestea figureaz cele referitoare la clasificarea, codificarea, standardizarea, omologarea, recepia calitativ i cantitativ, pstrarea, transportul i urmrirea modului de comportare la utilizator. Aceasta pentru a afla gradul de satisfacere al nevoii, prin intermediul produselor cumprate, precum i efectele asupra mediului nconjurtor, n cazul unor produse poluante, i posibiliti de reintroducere a lor n circuitul economic. Merceologia studiaz mrfurile n sfera circulaiei tehnico-economice, n toate etapele logistice ale acesteia, ntre care se stabilete un circuit informaional, dus i ntors, privind evoluia n timp i spaiu a calitii i a gamei sortimentale. n cazul unor domenii de activitate, cum sunt cele din turism i alimentaie public, unele etape se regsesc n acelai loc, avnd avantajul scurtrii ciclului de informaii privind calitatea, sortimentul i gradul de satisfacere al nevoii consumatorilor. Componenta calitii din cadrul obiectului de studiu a merceologiei s-a dezvoltat foarte mult n ultima perioad de timp, nct tinde s devin o nou tiin numit calitologie, managementul calitii sau ingineria calitii, iar specialitii sunt caliticieni, manageri de sistem calitate sau ingineri comerciali. Funcia calitii n cadrul managementului (conducerii) ntreprinderilor este indispensabil. Acesta mpreun cu cea de marketing, financiar i altele, pot asigura un grad superior de competivitate produselor i serviciilor, n cadrul concurenei specifice economiei de pia, dac sunt folosite dup criteriile tiinei conducerii ntreprinderilor (fig.1.)

2

Merceologia

CALITATEA

UTILITATE (valoarea de ntrebuinare)

SORTIMENTUL

Eficiena n utilizare PROPRIETI Asigurarea i controlul calitii

Pstrarea

Metode de verificare a calitii

Standarde norme

Ambalaje

Fig.1. Schema principalelor domenii de studiu ale merceologiei 1.1. tiinele ajuttoare ale merceologiei

Fiind o tiin aplicat a naturii merceologia se bazeaz pe tiine: tiine tehnice i ale naturii; tiine sociale. tiine tehnice i ale naturii: - chimia, fizica, chimia-fizica, tehnologia, biologia, igiena, geografia. Chimia, fizica i chimia-fizica sunt cele mai importante, deoarece ne pun la dispoziie cunotine fundamentale pentru cunoaterea mrfurilor. Aceste tiine permit stabilirea valorii de ntrebuinare prin cunoaterea proprietilor fizico-chimice. Aici controlul calitativ se bazeaz pe proprietile i legitile fizico-chimice ale mrfurilor. Clasificarea mrfurilor de asemenea se bazeaz pe cunotine fizico-chimice. Transformrile mrfii n timpul depozitrii i a transportului se bazeaz pe transformri fizico-chimice. 3

Evident se poate interveni n orientarea unor proprieti numai cunoscnd interdependena i legitile proprietilor fizico-chimice. Interaciunea ntre marf i ambalaj de asemenea are la baz procese fizicochimice. Tehnologia este o tiin aplicat, totui pentru merceologie rmne o tiin ajuttoare. Procesul de fabricaie tehnologia are un rol hotrtor n formarea calitii mrfurilor. Anumite caliti de mrfuri se pot atinge numai cu anumite tehnologii, de aceea acestea constituie unele criterii de clasificare a mrfurilor. Adesea naintea mrfii se specific procedeul de fabricaie. Cunoaterea tehnologiei faciliteaz identificarea mrfii, precum i descoperirea defectelor de fabricaie. Procesul de fabricaie influeneaz i manipularea mrfii. De asemenea cunoscnd tehnologia de fabricaie se poate stabili termenul de garanie, condiiile de depozitare (ex. slnina afumat n condiii lente i temperaturi mai joase i pstreaz calitatea mai mult dect cea afumat la temperaturi ridicate i n timp mai scurt). Laturile tehnologiei: tehnologie mecanic i tehnologie mecanic. Tehnologia nu poate nlocui noiunea de merceologie, cu toate c s-au fcut astfel de ncercri. Merceologia se bazeaz pe tehnologie doar n msur n care se impune completarea i cu astfel de date ale cunoaterii mrfii. Biologia se implic, deoarece cunotinele de biologie sunt strict necesare n cazul mrfurilor de origine vegetal i animal n special pentru alimente. Cunotinele biologice sprijin stabilirea valorii de ntrebuinare, precum i a metodelor de prelucrare ulterioar. Depozitarea, transportul alimentelor are la baz ntotdeauna cunotine biologice. Igiena ca latur a sntii din punctul de vedere al merceologiei este de asemenea importana, deoarece unele mrfuri n special alimentare pot fi purttoare de infecii, boli, microbi i alte surse de mbolnvire. De aceea merceologul trebuie s cunoasc natura agenilor patogeni care se pot fixa i bolile care le pot cauza. Totodat trebuie cunoscut natura purttorului (agentului poluant) care creeaz condiii de fixare a agenilor patogeni. Geografia economic ca i geografia ca tiin a naturii sunt importante, deoarece dau informaii. Obinem informaii pe de o parte despre continente, ri, flora i fauna care ajut la stabilirea relaiei ntre originea i calitatea mrfii. Pe de alt parte cunoscnd clima rii respective se pot stabili condiiile de manipulare, transport i calitate ale mrfii. Geografia economic ne sprijin i n stabilirea condiiilor economice ale mrfurilor importate sau exportate. tiinele naturii dependena merceologiei de tiinele naturii deriv din condiia mrfii de a satisface nevoile societii. De asemenea prin laturile sale de baz control calitativ, manipulri, sunt subordonate aceste nevoi. tiine sociale dreptul, legislaia, estetica, psihologia. Drept-legislaii: circulaia mrfurilor se bazeaz pe o legislaie specific, cnd tiinele juridice i cele de merceologie se mbin. Ex. protecia legal a unor produse industriale, alimentare, standardizarea. 4

Aspectul estetic are un rol important pe tot parcursul fluxului (proiectare producie vnzare consum, aici intervine rolul designe-ului, a expunerilor). Influena psihologic a mrfurilor asupra consumatorilor se manifest prin culoare, form, decoraiune, ambalaj, etc.. tiinele naturii, cele tehnice sau sociale nu trebuie separate una de alta, ansamblul lor prin completare reciproc dau fundamentul tiinei complexe: merceologia. Din cele prezentate rezult c merceologia este o tiin complex, avnd la baz tiinele naturii, tiine economice i so