COLEGIUL ECO

COLEGIUL ECONOMIC DIMITRIE CANTEMIR SUCEAVA

Pro

1

COLEGIUL ECO

Proiect de2

Pro

COLEGIUL ECO

specialitate3

Pro

COLEGIUL ECO

ProCoordonator: Prof.Hagiu Luminia4

COLEGIUL ECO

ProClasa XII B

Elev: Iacoban Angelica

5

COLEGIUL ECO

Pro6

COLEGIUL ECO

Pro7

COLEGIUL ECO

Ambalarea i pstrarea mrfurilor8

Pro

COLEGIUL ECO

Pro9

COLEGIUL ECO

Pro10

COLEGIUL ECO

CUPRINS

Pro

1.Argument..pg.1 2.Capitolul I.pg.3 1.1 Definiia ambalajului si operaiunea de ambalare11

COLEGIUL ECO

1.2 Rolul ambalajului 1.3 Funciile ambalajului 1.4 Clasificarea ambalajului 1.5 Tipuri de materiale utilizate pentru ambalaje 1.6 Metode de ambalare 1.7 Ambalajul ecologic. 3.Capitolul IIpg.

Pro

12

COLEGIUL ECO

2.1 Importanta pstrrii si depozitarii pentru meninerea caracteristicilor de calitate. 2.2 Factorii care determina modificrile calitative in timpul pstrrii. 2.3 Modificrile calitative si cantitative aprute pe durata pstrrii. 2.4 Principalele tipuri de modificri calitative aprute pe perioada pstrrii. 5. Bibliografie..pg.

Pro

13

COLEGIUL ECO

Pro14

COLEGIUL ECO

ProArgument15

COLEGIUL ECO

ProVoi prezenta n argumentarea alegerii acestei teme Ambalarea i pstrarea mrfurilor prin prezentarea importanei ambalajelor n pstrarea i depozitarea mrfurilor.16

COLEGIUL ECO

Ambalajele sunt considerate astzi un element de strategie a ntreprinderii n comercializarea produselor sale, drept pentru care, scopul conducerii in procesul de ambalare este acela de a dirija activitatea n sensul obinerii unor ambalaje ct mai corespunztoare pentru fiecare din produsele ce se intenioneaz a se comercializa.

Pro

17

COLEGIUL ECO

Pe lng faptul c ndeplinete funcia de protecie i conservare, materii n sfera produciei i circulaia bunurilor.

ambalajul uureaz manipularea folosirii raionale i eficiente a resurselor de Ambalajul constituie un element economic important, cu implicaii directe asupra folosirii raionale i eficiente a resurselor de materii prime i circulaiei bunurilor.18

Pro

COLEGIUL ECO

Pe parcursul procesului: producie circulaie consum produsul poate produce uzura fizic i moral. Ambalajul reprezint unul dintre factorii care au menirea de a crea condiii n ceea ce privete oprirea uzurii fizice i morale.

fi supus aciunii asupra lui a unor factori interni i externi din a cror prezen se

Pro

19

COLEGIUL ECO

Ambalajul trebuie s reduc la minimum posibil pagubele provenite din riscurile de manipulare, ncrcare, descrcare, transport, depozitare, distribuie sau cauzate de factorii climatici, biologici, fizici, chimici etc. Sub aspect economic ambalajul poate fi apreciat ca un produs finit

Pro

oarecare, cu o anumit destinaie n care s-au investit importante cheltuieli materiale i de producie.20

COLEGIUL ECO

n concluzie, un ambalaj ideal trebuie s protejeze bine produsul, s fie manipulare, transport i stocare i totodat s reprezinte, prin modul n care este conceput, un instrument eficient de marketing.

uor i ieftin, iar caracteristicile sale tehnice trebuie s faciliteze operaiile de

Pro

21

COLEGIUL ECO

Ambalarea mrfurilor

Pro

Termenul de ambalare provine din francezul emballage, cu sensul de a strnge n balot.

22

COLEGIUL ECO

n englez termenul este packaging

ambalarea mrfurilor, ci i la informarea consumatorilor prin etichet, marc.

Procare se refer nu numai la

Ambalarea mrfurilor a cunoscut o dezvoltare spectaculoas n timp, ca urmare a tehnologiilor avansate folosite att n producia de mrfuri ct i n obinerea de noi materiale pentru ambalaje, de noi tipuri de ambalaje i metode de

23

COLEGIUL ECO

ambalare din ce n ce mai perfecionate, care s menin calitatea produselor i a mediului ncojurtor la un nivel ridicat.

Pro

Ambalarea produselor constituie, alturi de procesul de transport i de depozitare, o condiie prealabil a realizrii actelor de vnzare/cumprare a mrfurilor. Procesul ambalrii prezint implicaii complexe, care ncep cu

24

COLEGIUL ECO

producia, deoarece ambalarea este o faza intrinsec a procesului de producie i continu pn la procesul de consum, care are loc la beneficiar. De asemenea exigentele consumatorilor fat de ambalaj i ambalarea mrfii au crescut o data cu evoluiile nregistrate n modul de viat i de consum.

Pro

Ambalajul mrfurilor poate fi privit din punct de vedere tehnic i din punct de vedere economic.25

COLEGIUL ECO

Pro1.1

Definiia ambalajului i operaiunea de ambalare:

Din punct de vedere tehnic conform STAS 5845/ 1 1986, ambalajul reprezint un mijloc (sau un ansamblu de mijloace) destinat s cuprind sau26

COLEGIUL ECO

s nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura

protecia temporar din punct de vedere fizic, chimic, mecanic, biologic, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii i desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie.

Pro

scopul meninerii calitii i integritii acestora n starea de livrare, n

27

COLEGIUL ECO

Din punct de vedere economic, ambalajul poate fi considerat un produs finit oarecare cu o anumit destinaie, n care s-au investit cheltuieli cu materii prime i de obinere.

Pro

Ambalarea mrfurilor este definit conform STAS 5845/1-1986 ca fiind operaia, procedeul sau metoda prin care se asigura cu ajutorul ambalajului,28

COLEGIUL ECO

protecia temporar a produsului, n decursul manipulrii, transportului, depozitrii, contribuind i la nlesnirea acestora pn la consumare sau pn la expirarea termenului de garanie.

Pro

29

COLEGIUL ECO

1.2. Rolul ambalajului:

Pro30

Rolul ambalajului este acela de a proteja produsele alimentare i cele nealimentare ( meninnd integritatea i calitatea acestora ) de a nlesni operaiile de manipulare, transport, depozitare, desfacere ( permite circulaia produselor de la productor la consumatorul final).

COLEGIUL ECO

Comercializarea produselor este de neconceput n cele mai multe cazuri, fr existena ambalajelor. Lipsa ambalajelor ar face schimbul de mrfuri costisitor, ineficient i chiar imposibil. La nivel mondial, aproximativ 99% din producia de mrfuri este ambalat.

Pro

31

COLEGIUL ECO

1.3.. Funciile ambalajului

Pro

Rolul i importana ambalajului se refer n cele trei funcii ale acestuia :32

COLEGIUL ECO

1. Funcia de conservare i protecie a produselor i calitii acestora. 2. Funcia de manipulare, transport, depozitare.

Pro

3. Funcia de promovare a vnzrii mrfurilor.

1.3.1 Funcia de conservare i protecia produselor i calitii acestora.33

COLEGIUL ECO

Aceast funcie presupune corelarea perfect ntre ambalaj, produs i metoda

Pro

de conservare a acestuia n vederea protejrii coninutului de factori mediului extern (factori fizici, chimici, biologici). Aceast funcie este considerat funcia de baz a unui ambalaj. Protecia mpotriva factorilor fizici:34

COLEGIUL ECO

Factorii fizici care influeneaz sunt:

Pro

Solicitrile mecanice sunt trepidaiile din timpul transportului. Produsul nu mai este protejat mpotriva solicitrii mecanice

ulterioare, datorit spaiului creat ntre produs i ambalaj.

Lumina care produce decolorri i degradri ale mrfurilor.35

COLEGIUL ECO

Exemple: sau prezint pete i culoare neuniform.

Produsele care conin colorani naturali se decoloreaz sub aciunea luminii

Pro

Alimentele bogate n grsimi rncezesc sub aciunea direct a lumini i a oxigenului.

36

COLEGIUL ECO

Pentru a opri ptrunderea luminii n

ambalajul opac, ca de exemplu cel obinut din aminoplast (materiale plastice) pentru medicamente sau din materiale complexe pentru lapte i sucuri.

Prointeriorul ambalajului se folosete

Temperatura37

COLEGIUL ECO

Ambalajul trebuie s protejeze produsul de

Temperaturile ridicate sau sczute sau de variaiile de temperatur. Se folosesc n suplimentare cu rumegu.

Pro

acest scop ambalaje din materiale plastice, lemn, folii de aluminiu, protecii Pentru a asigura protecia termic, ambalajul trebuie s fie rezistent la ocuri termice, la temperaturi ridicate dac produsul necesit sterilitate sau la temperaturi38

COLEGIUL ECO

sczute, dac produsul e conservat prin congelare sau dac produsul este comercializat n zone cu temperaturi foarte sczute. De exemplu PVC devine foarte fragil la temperaturi mai mici de - 10 C. Protecia mpotriva factorilor chimici:

Pro

39

COLEGIUL ECO

Ambalajul trebuie s asigure protecia fat de diferite substane chimice cum ar fi: hidrogen, amoniac, dioxid de sulf, dioxid de carbon, apa, vapori. Ambalajul joaca un dublu rol, i anume: I) de bariera la transferul de gaze din exteriorul n interiorul ambalajului:

Pro

bariera de oxigen i vapori de ap, eliminnd40

COLEGIUL ECO

riscul dezvoltrii mucegaiurilor, bacteriilor sau oxidrii produselor.

bariera mpotriva substanelor volatile din mediu (fum,

Pro

parfum), hidrocarburi care ar putea modifica proprietile organoleptice (gust, miros). II) de bariera la transferul de gaze din interior spre exterior, evitndu-se:41

COLEGIUL ECO

pierderea aromei produsului (la cafea)

deshidratarea produsului.

Pro

pierderea gazului sau amestecului gazos introdus n ambalaj n vederea conservrii produsului ( dioxid de carbon, azot, vapori de alcool).

42

COLEGIUL ECO

Pe de alt parte prin contactul direct produs/ambalaj, trebuie s se asigure influeneze negativ produsul n urma unor reacii chimice).

starea intact a calitii mrfurilor ( ambalajul s fie neutru fat de produs, s nu

Pro

Protectia mpotriva factorilor biologici:

43

COLEGIUL ECO

ProRolul ambalajului este de a proteja produsele fat de microoganismele din atmosfer, mpiedicnd astfel contaminarea lor (trebuie s asigure o etaneitate perfect fat de germenii microbieni).44

COLEGIUL ECO

De asemenea, ambalajul mpiedic contactul direct dintre produsele sterile i persoanele care le manipuleaz. Cerinele igienico-sanitare ce trebuie respectate la comercializarea produselor alimentare se refer i la modul de ambalare a acestora, pentru protecia populaiei

Pro

fat de contaminarea cu germeni patogeni, evitndu-se astfel toxiinfeciile alimentare.45

COLEGIUL ECO

Pe de alt parte, se pune problema proteciei mediului nconjurtor fat de compatibilitii ambientale a ambalajului.

caracterul toxic al unor produse (produse chimice, gaze etc.) i problema Ambalajul total presupune astfel pe lng ndeplinirea celor trei funcii enumerate mai sus i compatibilitatea sa cu mediul ambiant ( funcia social a ambalajului).46

Pro

COLEGIUL ECO

Pro1.3.2 Funcia de manipulare, depozitare, transport.47

COLEGIUL ECO

Pe parcursul circuitului tehnic, mrfurile i ambalajele lor sunt supuse la circa 30-40 operaii de manipulare i deci unor solicitri mecanice, care le pot deteriora. Pentru a nlesni operaiile de manipulare, ambalajele trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:

Pro

48

COLEGIUL ECO

s faciliteze manipularea produselor prin form, greutate, volum, prezena unor orificii care s permit prinderea lor; s asigure securitatea operatorilor i stabilitatea ncrcrii. In timpul depozitrii ambalajele trebuie s ndeplineasc condiiile: s fie uor de stivuit; s fie precizate condiiile n care pot fi manipulate;49

Pro

COLEGIUL ECO

s reziste la variaii de temperatur i umiditate n spaii deschise.

Transportul nu se poate efectua fr ambalaj pentru majoritatea mrfurilor. Ambalajele de transport trebuie s corespund urmatoarelor cerine:

Pro

adaptarea la normele de transport;

optimizarea raportului volum-greutate;

50

COLEGIUL ECO

posibilitatea de adaptare a ambalajului la unitile de ncarcare utilizate (palete, vagoane de cale ferat ,camioane).

Pro

Ambalajul ofer o serie de informaii cu privire la condiiile de manipulare, transport, depozitare, cu ajutorul unor simboluri (imagini sugestive). n perioada actual se impune raionalizarea proceselor de manipulare, depozitare, transport, prin operaiuni de paletizare, containerizare, modulare.51

COLEGIUL ECO

1.3.3 Funcia de promovare a mrfurilor:

Pro

52

COLEGIUL ECO

n perioada actual se acord o foarte mare importan acestei funcii, deoarece acceptare unor produse de ctre consumatori depinde ntr-o mare msur de estetica ambalajului. Ambalajul este numit i vnztor tcut al mrfii, care informeaz i seduce consumatorul prin dimensiunea sa estetic.

Pro

53

COLEGIUL ECO

Pentru a-i ndeplini aceast funcie, ambalajul trebuie s ndeplineasc o serie de condiii: sugereze o idee precis despre produs.

Pro

1. s atrag atenia cumprtorului n mod spontan, s fie uor de recunoscut, s

2. s fac publicitate produsului, dar n nici un caz s nu induc n eroare

cumprtorii.54

COLEGIUL ECO

3. s pun n valoare caracteristicile eseniale ale produsului astfel nct

consumatorii s-l deosebeasc cu uurin de produsele similare. calitatea produsului, s fie superior celui vechi.

Pro

4. noul ambalaj s nu duc la scderea ncrederii clienilor tradiionali n

55

COLEGIUL ECO

5. caracteristicile estetice ale ambalajului au mare importan, acionnd asupra

psihicului cumprtorului, determinnd astfel atracia psio-fiziologic fat de produs. Forma trebuie s in seama de ambian, locul, modul de utilizare al produselor, condiiile de pstrare, caracteristicile produsului. Ambalajul trebuie s se caracterizeze prin soliditate, greutate redus, durabilitate, eficien n utilizare.56

Pro

COLEGIUL ECO

Grafica trebuie s fie simpl, expresiv, clar, iar ilustraia s fie compatibil cu produsul ambalat. O grafic modern se caracterizeaz prin sobrietate, echilibru, punerea n valoare a denumirii produsului, a mrcii. Concepia grafic de ansamblu trebuie s permit o citire rapid, corect fr s dea natere la confuzii.

Pro

57

COLEGIUL ECO

Caracteristicile estetice ale ambalajelor au o mare importan n actul de

vnzare: ele trebuie s-i conving pe consumatori de calitatea produselor. Forma de ambalajul trebuie s creeze imaginea calitii produsului conferit de soliditate,

Pro

prezentare conteaz aproape n aceeai msur ca i produsul n sine. De aceea, greutate redus, durabilitate i eficien n utilizare, iar concepia estetic de

58

COLEGIUL ECO

ansamblu s promoveze produsul, s pun n valoare marca, s permit o rapid i corect citire, fr s dea natere la confuzii.

Pro

1.3. Clasificarea ambalajelor:

59

COLEGIUL ECO

Clasificarea ambalajelor se poate face dup mai multe criterii, astfel: 1. Dup natura materialului din care sunt obinute: Ambalaje din hrtie- carton,

Pro

Ambalaje din sticl,

Ambalaje din metal,

60

COLEGIUL ECO

Ambalaje din mase plastice,

Ambalaje din materiale textile,

Pro

Ambalaje din materiale complexe. 2.Dup natura produsului ambalat: Ambalarea pentru produse alimentare,

61

COLEGIUL ECO

Ambalarea pentru produse industriale, 3. Dup tipul ambalajului:

Ambalarea pentru produse periculoase.

Pro

Lzi, cutii, flacoane, pungi, saci, couri, sacose, tvie

Butelii, borcane, damigene, bidoane, containere.

62

COLEGIUL ECO

4. Dup sistemul de confecionare: Ambalaje fixe, Ambalaje demontabile, Ambalaje pliabile. 5. Dup gradul de rigiditate: Ambalaje rigide,63

Pro

COLEGIUL ECO

Ambalaje semirigide,

Ambalaje suple.

Pro64

6. Dup sistemul de nchidere: Ambalaje deschise, Ambalaje nchise (cu capac, dop, buon etc.)

COLEGIUL ECO

Ambalaje etane. 7. Dup domeniul de utilizare: Ambalaje de transport, Ambalaje de prezentare, Ambalaje de desfacere.

Pro

65

COLEGIUL ECO

8. Dup durata de utilizare:

Ambalaje recuperabile (reciclabile i refolosibile),

Pro

Ambalaje nerecuperabile. 1.3 Tipuri de materiale utilizate pentru ambalaje:

66

COLEGIUL ECO

Materialele utilizate pentru obinerea ambalajelor sunt: hrtia i cartonul, sticla, materialele plastice, materiale le metalice, lemnul, materialele textile, materialele complexe.

Pro

67

COLEGIUL ECO

n ceea ce privete materialele de ambalat propriu- zise, acestea se bucur de protecie, de transport i de promovare. 1.CARTONUL I HRTIA : Cartonul este uor, lesne de transportat, se imprim fr dificulti i ocup puin loc, dar se poate deforma n timpul transportului i depozitrii.68

de opinii diferite din perspectiva celor trei funcii principale ndeplinite de ambalaj:

Pro

COLEGIUL ECO

Se disting trei categorii de materiale de baz destinate fabricrii ambalajelor din hrtie/carton:

Pro

Hrtia pentru ambalaj; Cartonul plat: duplex (minimum 2 straturi de material fibros unite prin presare n stare umed)

69

COLEGIUL ECO

triplex (minimum 3 straturi de material fibros unite prin presare n stare umed)

Pro

Cartonul ondulat obinut din 1-4 straturi netede i

1-3 straturi ondulate unite ntre ele printr-un adeziv. Caracteristicile hrtiei cartonului:

70

COLEGIUL ECO

Masa

volumica ntre 0,8 1,2 g/ mp pentru hrtia de ambalaj i

maximum 1 g/ mp pentru cartonul ondulat.

Pro

Sunt apte pentru contactul cu alimentele. Sunt inodore, insipide.

71

COLEGIUL ECO

Principalul domeniu n care s-au fcut progrese importante este cel al ambalrii unor lichide alimentare (lapte, buturi rcoritoare). 2. LEMNUL: Material tradiional i-a pierdut locul pe care-l ocupa ca ambalaj de transport, dar are o larg ntrebuinare n domeniul paletizrii. Caracteristici:72

Pro

COLEGIUL ECO

Rezistenta bun la solicitrile mecanice, Rezistenta bun la uzur, Material ecologic.

Pro

Dezavantajul lemnului const n faptul c este un mediu prielnic dezvoltrii microorganismelor i ptrunderii insectelor.73

COLEGIUL ECO

3.MATERIALELE METALICE

Metalul e utilizat n special pentru cutiile de conserve n industria alimentar (otelul, aluminiul, materiale combinate, material plastic, carton, metal). Cutiile metalice se obin n general din tabla de oel acoperit cu un strat subire de staniu, cositor, crom, aluminiu. Se mai pot obine i din aluminiu care

Pro

74

COLEGIUL ECO

este un material netoxic, cu greutate mic, dar utilizarea lui este limitat de faptul c e scump. Opinia consumatorului este uneori mai puin favorabil, n sensul c produsul capt gustul de metal. De aceea cutiile metalice sunt lcuite pentru

Pro

prevenirea schimbrii gustului, a decolorrii produsului, prevenirea reaciilor chimice ntre metal i produs, care pot cauza coroziunea sau formarea de hidrogen75

COLEGIUL ECO

n interiorul cutiei (bombajul chimic). Cutiile metalice ofer n schimb avantajul rigiditii, evitnd riscurile de spargere n timpul transportului. Cutiile mai pot fi realizate dintr-o combinaie de materiale: carton, folie de aluminiu, mase plastice, folosite la ambalarea produselor sub form de granule sau pulberi: lapte praf, cacao, cafea instant. 4.ALUMINIU:76

Pro

COLEGIUL ECO

Aluminiul este un metal foarte larg folosit n domeniul ambalrii datorit proprietilor sale:

Pro

metal uor (masa volumica=2.70/cm3);

77

COLEGIUL ECO

metal maleabil, permind prelucrarea sa n folii foarte subiri, impermeabile la razele de lumin, la lichide sau gaze; metal rezistent la coroziune;

Pro

nu este toxic; apa, benzina, uleiurile, produsele alimentare nu acioneaz asupra lui.78

COLEGIUL ECO

6. STICLA:

Pro79

Deine o pondere important n sectorul ambalajelor datorit avantajelor pe care le prezint:

COLEGIUL ECO

ofer protecie bun (material barier la gaz, vapori, lichide);

este transparent (permite vizualizarea produsului fiind astfel un factor de promovare a vnzrii); este inert din punct de vedere chimic fa de produsele alimentare; prezint stabilitate ridicat fat de produsele alimentare;80

Pro

COLEGIUL ECO

prezint stabilitate ridicat fa de alcani, acizi (singurul acid care o atac este acidul fluorhidric);

Pro

este un material igienic, uor de splat, care suport sterilizare; nu are miros, nu modific gustul alimentelor (opinie favorabil din partea consumatorilor);81

COLEGIUL ECO

poate fi prelucrat n forme variate; rezisten mecanic bun; duritate ridicat;

Pro

82

COLEGIUL ECO

proprieti igienico-sanitare (nu este un mediu prielnic pentru dezvoltarea microorganismelor);

Pro

material economic;

material reciclabil.

Dezavantaje:

83

COLEGIUL ECO

rezistena la oc mecanic este slab (fragilitate);

greutate relativ mare o face dificil de manevrat i ridic cheltuielile de transport; cercetrile recente au dus la obinerea unei sticle uoare, subiri, rezistente la ocuri termice;

Pro

nu rezist la schimbri brute de temperatur;84

COLEGIUL ECO

Pro6.MATERIALELE PLASTICE: Sunt uoare i impermeabile, tind s devin un nlocuitor al sticlei. Apariia lor a revoluionat industria de ambalaje a produselor alimentare, proces care85

COLEGIUL ECO

continu i n prezent, obinndu-se noi astfel de materiale. Ca dezavantaje, unele materiale plastice degaj, la ardere, vapori corozivi i nc rezolvat problemele de sterilitate a acestora. nu s-au

Pro

86

COLEGIUL ECO

7.MATERIALELE COMPLEXE DE AMBALAJ:

Pro

Acestea au aprut pe piaa ambalajelor n ultimii 50 de ani. Se obin prin asocierea unor materiale uoare. Ele au aprut deoarece s-a constatat c un singur tip de material nu raspunde la toate cerinele unui produs sau altul. S-a folosit astfel tehnica acoperirii unui87

COLEGIUL ECO

material (hrtie, carton, material plastic, metal) cu dou sau trei straturi de alte materiale, astfel nct complexul obinut s nsumeze componentelor i s le depeasc. Unele dintre aceste materiale au efect de barier fat de vaporii de ap, gaze, substane volatile, radiaii ultraviolete, microorganisme.

Proproprietile

88

COLEGIUL ECO

Exemplu: Cartonul caserat cu polietilen, asociat cu foliile de aluminiu se pentru lichidele alimentare sterilizate UHT (sistemul de ambalare Tetra Pak).

folosete la confecionarea ambalajelor de form tetraedic, paralelipipedic, Materialele complexe prezint dezavantaje n ceea ce privete reciclarea. De aceea dup 1990 au aprut pe piaa ambalajelor, materiale substitutive, ca de

Pro

89

COLEGIUL ECO

exemplu scotchban-ul care are proprieti de nalt barier fa de ap, grsimi, uleiuri i nu modific reciclabilitatea hrtiei i biodegradabilitatea cartonului.

Pro

Scotchban-ul ptrunde n profunzimea materialului, asigurnd astfel o protecie maxim. Se folosete pentru produse alimentare: carne, produse alimentare bogate n uleiuri, grsimi.

90

COLEGIUL ECO

Cerinele de calitate pentru foliile complexe sunt: impermeabile fa de vaporii de ap i fa de gaze, rezisten la temperaturi nalte, etanietate, sudabilitate. Materialele complexe pe baz de carton au ca parametri calitativi: impermeabilitate fat de vaporii de ap.

Pro

91

COLEGIUL ECO

Rezistena la frecare, impermeabilitate fa de grsimi i capacitate de termosudare. Materialele complexe pe baz de materiale plastice de tip polietilen se utilizeaz la ambalarea produselor lichide, a celor congelate, a mezelurilor, iar cele de tip poliester / polietilen pentru ambalarea produselor n vid a produselor lichide sau solide sensibile la oxidare.92

Pro

COLEGIUL ECO

Pornind de la constatarea c un singur material de ambalaj nu poate ambalaje au ajuns la concluzia c acestea trebuie

rspunde tuturor cerinelor unui produs sau altul, tot mai muli productori de ambalaje complexe. Este cazul companiei suedeze Tetra Pack care a conceput ambalaje pentru produse alimentare fluide i lichide.

Proasociate, obinndu-se

93

COLEGIUL ECO

Materialele complexe ca i cele barier prezint dezavantaje n ceea ce privete reciclarea, iar consumatorii zilelor noastre sunt foarte sensibili fa de mediu.

Pro

1.6 Metode de ambalare94

COLEGIUL ECO

O succint abordare a celor mai rspndite metode de ambalare a produselor se prezint astfel:

Pro

Ambalarea colectiv

95

COLEGIUL ECO

Se face prin gruparea ntr-o singur unitate de vnzare a mai multor produse. Pentru aceasta se utilizeaz cartonul, hrtia, foliile contractibile. mlai, obinndu-se pachete paralelipipedice paletizate.

Pro

Metoda se folosete la ambalarea unor produse ca : zahr, fin, orez,

Ambalarea porionat

96

COLEGIUL ECO

Cantitatea de produs cuprins n ambalaj este astfel stabilit nct s fie consumat la o singur folosire.

Pro

Ca material de ambalare se folosesc foliile contractabile, foliile termosudabile din aluminiu sau hrtia metalizat.

Ambalarea n recipiente ( sticle pentru lichide alimentare, cutii din hrtie i carton sau din materiale complexe pentru fluide i semifluide).97

COLEGIUL ECO

Ambalarea tip aerosol

Noiunea de aerosol se refer la o dispersie de particule solide sau lichide, atmosfer.

Pro

foarte fine, susceptibile de a rmne un timp ndelungat n suspensie n

98

COLEGIUL ECO

Ambalajul este un recipient rezistent la presiune (din aluminiu, tabl cositorit, sticl, materiale plastice). Aceasta asigur etaneitatea produsului, iar pe de alt parte permite distribuirea acestuia n momentul n care este acionat. Recipientul nu este reutilizabil. Se folosesc n special recipiente din aluminiu care conin produsul activ i un gaz comprimat (agent propulsor).99

Pro

COLEGIUL ECO

Gazul propulsor poate fi:

Azotul gaz inert fa de majoritatea substanelor farmaceutice i alimentare, care nu este toxic, inflamabil i inodor. Dioxidul de carbon este bun agent propulsor, netoxic, neinflamabil bacteriostatic.

Pro

100

COLEGIUL ECO

Metoda se utilizeaz pentru ambalarea produselor cosmetice, farmaceutice, alimentare (frisca), chimice (vopsele), produse chimice (insecticide). Ambalarea sub vid

Pro

Unele produse cum ar fi: carnea, preparatele din carne, sunt sensibile la aciunea oxigenului i chiar dac ambalajul este impermeabil la oxigen,101

COLEGIUL ECO

cantitatea din acest gaz rmas n ambalaj poate reaciona cu produsul, deteriornd calitatea acestuia.

Pro

Ambalarea n vid const n ambalarea produsului ntr-un ambalaj impermeabil la gaze i scoaterea aerului.

102

COLEGIUL ECO

Materialele folosite pentru aceast metod sunt materiale din carton pentru ambalajul exterior i folii din materiale complexe de ambalare, termosudabile, impermeabile i cu rezisten mecanic bun. Rezistena fa de temperaturi nalte sau joase este necesar n cazul produselor conservate prin sterilizare sau conservare.

Pro

103

COLEGIUL ECO

Protecia fa de lumin se obine prin folosirea foliilor complexe ce conin un strat de aluminiu. Ambalarea Cryovac este o variant mbuntit a ambalrii n vid care se folosete n cazul unor produse ca: legume, fructe proaspete, pete, brnzeturi, carne, mezeluri, preparate din carne.

Pro

104

COLEGIUL ECO

Operaia de ambalare n sistem Cryovac presupune pe lng scoaterea

aerului din ambalaj prin aspiraie i introducerea ambalajului n care se afl se contrag cu 50-80% etaneiznd astfel produsul.

Pro

produsul n ap la o temperatur ridicat, timp de o secund. Foliile Cryovac

105

COLEGIUL ECO

ProAmbalarea n atmosfer controlat (nchiderea produsului ntr-un ambalaj impermeabil la gaz n care gazele de referin i vaporii de ap au suferit modificri i sunt controlate selectiv). Procesul este mai puin ntlnit n practica comercial.106

COLEGIUL ECO

Ambalarea n atmosfer modificat (nchidea produsului ntr-un modificat utilizeaz azotul, dioxidul de carbon sau oxigenul, iar

Pro

ambalaj n care atmosfera din interior este modificat). Atmosfera alegerea gazului protector depinde de natura produsului i de posibilele

107

COLEGIUL ECO

deteriorri ale acestuia. Se folosete mai ales pentru produse sub form de buci, granule, pulberi.

Pro

Ambalarea n pelicul aderent (aplicarea pe suprafaa produselor, prin pulverizare, a acetogliceridelor sau emulsiilor de adezivi ce formeaz dup uscare un strat aderent, rezistent i impermeabil). Se aplic n domeniul alimentar pentru brnzeturi.108

COLEGIUL ECO

Ambalarea aseptic ( introducerea unui produs sterilizat destinat

comercializrii ntr-un ambalaj sterilizat, n condiii aseptice). Ambalarea securitatea microbiologic a alimentelor, far ca acestea sa-i piard calitile nutritive i organoleptice. Operaiile de sterilizare folosite sunt:109

Pro

aseptic a produselor alimentare este o tehnologie ce garanteaz

COLEGIUL ECO

Stelizare HTST(High Temperature Short Time); Sterilizare UHT(Ultra High Temperature);

Pro

Stelirizare LTLT(Low Temperature Low Time).

Ambalarea n folii contractabile (foliile contractabile mbrac produsele solide de form regulat sau neregulat, individuale sau n grupuri, ce pot fi manipulate ca o singur unitate). Este o metod de larg utilizare i cu un110

COLEGIUL ECO

ritm de dezvoltare rapid. Ca variant, ambalarea tip skin este un procedeu de oxigen.

de ambalare sub vid ce urmrete obinerea unei permeabiliti ridicate fa

Pro

Ambalarea n folii extensibile (foliile contractabile sunt concurate de foliile extensibile care pot ndeplini aceleai funcii, fr a fi necesar trecerea produselor ambalate n folii, prin tunele de contracie). n unele ri se111

COLEGIUL ECO

realizeaz n mod

curent preambalarea unor produse alimentare ca :

brnzeturi, carne i preparate din carne, legume i fructe, psri tiate. 1.7 Ambalajul ecologic:

Pro

112

COLEGIUL ECO

Ambalajul trebuie s corespund cerinelor legate de protecia mediului. duntori sntii i vieii oamenilor.

Pro

Ambalajele nerecuperabile au devenit factori poluani ai mediului,

113

COLEGIUL ECO

Degradarea natural a ambalajelor se numete biodegradare i const n distrugerea materialului de ctre microoganismele existente n sol sau oxidarea chimic.

Pro

Ambalajele din polietilen tereftalat (PET) i hrtie- carton sunt biodegradabile, deci sunt ecologice.

114

COLEGIUL ECO

Caracterul antipoluant al unui material de ambalare se determin pe baza urmtoarelor criterii:

Pro

Consum minim de material, Posibiliti de distrugere a ambalajului dup utilizare, Lipsa de nocivitate prin distrugerea ambalajului, Posibilitatea de reutilizare a ambalajului sau a materialului.115

COLEGIUL ECO

Asociaiile pentru pstrarea mediului au impus simbol grafic numit punctul verde care indic reciclarea ambalajului. Societile care au acceptat acest simbol i nu l respect sunt penalizate. Statele membre ale Uniunii Europene au prevzut:

Pro

Promovarea ambalajelor standard care faciliteaz reutilizarea lor,

116

COLEGIUL ECO

Favorizarea produciei de ambalaje reduse, volumul i necesarul ambalajelor fiind limitate la maximum, dar cu asigurarea funciilor de conservare i protecie a produselor ambalate i a acceptrii lor de ctre consumatori, Eliminarea discriminrilor dintre ambalajele noi i cele recuperate, Fabricarea de produse specifice care permit utilizarea de ambalaje obinute din materiale reciclabile.117

Pro

COLEGIUL ECO

Statele membre ale Uniunii Europene vor exclude de pe pia ambalajele

care nu sunt reciclabile sau recuperabile. Instrumentele economice care promoveaz recuperarea ambalajelor i a deeurilor provenite de la acestea sunt adoptate n funcie de specificul fiecrei ri.

Pro

Se impune o educaie riguroas a consumatorilor, ca i adoptarea unor legi, a unor norme sanitare clare care s asigure protecia acestora, n condiiile118

COLEGIUL ECO

n care relaia complexa produs- ambalaj -mediu-consumator a dobndit noi valene n ultimii ani. n ara noastr, n cadrul Normelor igienico-sanitare pentru alimente, aprobate prin Ordinul Ministerului Sntii nr. 975 aprilie 1998. Ambalajele nu trebuie s constituie surse de periclitare a sntii

Pro

consumatorilor, prin interanciunea pe care o pot declana n contact cu119

COLEGIUL ECO

produsele, n special cu cele alimentare. Drept pentru care, legislaia european alimentare este cuprinztoare.

cu privire la materialele i obiectele destinate a venit n contact cu mrfurile

Pro

Pstrarea i depozitarea mrfurilor120

COLEGIUL ECO

ProPstrarea-este unul dintre factorii care influeneaz calitatea mrfurilor n sfera circulaiei acestora, alturi de ambalare i transport. Pstrarea mrfurilor se face n spaii special amenajate.121

COLEGIUL ECO

Depozitarea-reprezint aezarea la un loc ntr-un spaiu special a unor

obiecte, materiale sau mrfuri, n vederea pstrrii i conservrii, ori n vederea transportului. Pe perioada transportului, mrfurile sunt pstrate n spaii de depozitare mobile (mijloace de transport).

Pro

122

COLEGIUL ECO

Calitatea-mrfurilor n timpul pstrrii poate fi influena pozitiv dar mai ales negativ, n cazurile n care nu se respect condiiile de pstrare-depozitare prevzute de standarde. I) Importana pstrrii i depozitrii mrfurilor.

Pro

123

COLEGIUL ECO

Pstrarea mrfurilor constituie una dintre etapele circuitului tehnic al produselor i chiar n mbuntirea acestora, sub influenta factorilor interni i externi care influeneaz desfurarea unor procese fizice, chimice i biochimice. Circuitul tehnic reprezint ansamblul de operaii prin care se asigur

produselor, cu rol important n meninerea caracteristicilor de calitate ale

Pro

micarea produselor din momentul livrrii de ctre furnizor pn la vnzarea ctre124

COLEGIUL ECO

consumator. Pstrarea n condiii optime a mrfurilor presupune n primul rnd

contrastul i dirijarea permanenta a parametrilor atmosferici (temperatura, stabilite n funcie de particularitile mrfurilor respective. n cazul nerespectrii condiiilor de pstrare depozitare, pot s apar modificri negative ale caracteristicilor de calitate.125

Pro

compoziia aerului, circulaia aerului), conform cu prevederile standardelor,

COLEGIUL ECO

ProII)

Factorii care influeneaz pstrarea mrfurilor:

Asupra calitii produselor acioneaz o serie de factori care se grupeaz n factori interni i factori externi (ambalajul, modul de aranjare a ambalajelor).126

COLEGIUL ECO

Factorii interni care influeneaz produsele sunt urmtorii:

proprietile fizice, biologice si chimice; stadiul de prelucrare tehnologic;

Pro

starea de salubritate. Factorii externi ai mediului de pstrare a produselor sunt:

127

COLEGIUL ECO

a) factorii atmosferici reprezentai prin temperatura i umiditatea aerului si radiaiile luminoase; - microorganismele; - insectele; - roztoarele.128

Pro

b) factorii biologici care influeneaz pstrarea mrfurilor sunt:

COLEGIUL ECO

c) factorii mecanici sunt solicitrile mecanice-compresiuni ca urmare a stivuirii necorespunztoare, ocuri mecanice etc.

Pro

d) ambalajul reprezint i el un factor extern al produselor, acesta innd cont de tipul ambalajului i de natura materialului folosit. e) starea de igiena a depozitului sau a mijlocului de transport.

129

COLEGIUL ECO

f) respectarea vecintii, deoarece sunt unele produse care eman mirosuri sau cedeaz ap, iar altele pot absorbi sau reine aceste componente. g) modul de aranjarea a ambalajelor. - acesta trebuie s permit controlul permanent al calitii produselor.

Pro

130

COLEGIUL ECO

Regimul optim de pstrare (a calitii produselor), care asigur pstrarea mrfurilor pentru o perioad de timp ct mai mare presupune asigurarea unui echilibru ntre factorii interni i factorii externi. Acest echilibru care apare ntre cele dou categorii de factori depinde de interaciunile dintre factorii externi i cei interni.

Pro

131

COLEGIUL ECO

ProIII)

Modificri calitative ale produselor pe timpul pstrrii

132

COLEGIUL ECO

Pe timpul pstrrii mrfurilor pot aprea o serie de modificri calitative a produselor. Acestea sunt: -modificri fizice; -modificri chimice; -modificri biochimice;133

Pro

COLEGIUL ECO

-modificri macro-biologice.A)

Pro134

Modificrile fizice; Modificrile fizice ale produselor sunt determinate de variaiile de temperatur i umiditate.

COLEGIUL ECO

Temperatura de pstrare nu trebuie s aib oscilaii mai mari de 1,5C - 2C mai ales n cazul produselor alimentare.

Pro

Pentru meninerea temperaturii la nivelul prevzut de standarde i evitarea oscilaiilor este nevoie de o ventilare corespunztoare a spaiului de depozitare. Umiditatea relativ a mediului ambiant ia valori cuprinse ntre 63% i 67% .

135

COLEGIUL ECO

n cazul produselor microscopice, cu influen asupra masei comerciale apare absorbia i desorbia. Absorbia presupune creterea coninutului de ap n toat masa produsului (produse finoase, zaharoase, lemn etc), cu modificri de aspect (produsele se transform ntr-o mas aglomerat), culoare i favorizarea mucegirii.

Pro

136

COLEGIUL ECO

Dezasorbia reprezint procesul de pierdere a apei din produs, care are drept concentrarea substanelor din compoziia chimic. De exemplu la produsele din lemn apar contrageri, iar la legume, fructe apare fenomenul de vestejire , stadifiere. Inghetarea apare cnd produsele sunt pstrate la temperaturi sczute.137

consecin uscarea acestuia, cu modificri de structura, greutate, aspect i

Pro

COLEGIUL ECO

Aceasta se manifesta prin schimbarea strii de agregare i prin creterea n volum a apei de exemplu cu 9,1%. la temperatura normal. Decolorarea este fenomenul care apare la buturile i produsele care conin colorani naturali.138

Prozaharoase

La conserve fenomenul se numete bombaj fizic, care dispare odat cu revenirea

COLEGIUL ECO

Acest fenomen apare n condiiile pstrrii lor la lumin. (uleiuri alimentare).

Precipitarea apare din cauza pstrrii produselor la temperaturi sczute Evaporarea apare la buturile alcoolice i const n pierderea din coninutul n alcool, pstrate la temperatur i umiditate sczut. Dilatarea, creterea presiunii vaporilor n recipiente si exploziile139

Pro

COLEGIUL ECO

-fenomene ce apar la buturile alcoolice tari inute la temperaturi ridicate, din cauza coeficientului mare de dilatare termic a alcoolului etilic.B)

Protemperatur, umiditate, aciunea

modificrile chimice: Aceste modificri sunt determinate de oxigenului i aciunea luminii sa asupra produselor.140

COLEGIUL ECO

Oxidarea grsimilor (rncezirea, seuficarea) fenomen care apare la produsele bogate n condiiile menionate mai sus. consistenei produsului. Acest fenomen se manifest prin gust i miros neplcut, schimbarea colorii i a

Pro

Imbrumarea neenzimatic a produselor alimentare apare ca urmare a interaciunilor ntre diferitele substane din compoziia chimic a acestora.141

COLEGIUL ECO

Aceast modificare apare de exemplu n procesul tehnologic de deshidratare a legumelor, fructelor, laptelui, proces dirijat n mod eronat. Bombajul chimic apare la conserve.

Pro

In cazul conservelor, coroziunea cutiilor imperfect cositorite determin bombajul chimic (bombajul de hidrogen).

142

COLEGIUL ECO

In cazul bombajului chimic au loc reacii chimice ntre compuii ambalajului i determin deformarea cutiei i duce la captarea gustului de metal.

compuii produsului alimentar, n urma crora se acumuleaz hidrogen, care

Pro

C) modificrile biochimice143

COLEGIUL ECO

Modificrile biochimice sunt produse de oxigenul din aer i din produs de enzimele din produse, de temperatur i umiditate. Enzimele reprezint biocatalizatori organici produsi de celula vie; catalizarea reaciilor de sintez i degradare din organismul animalelor, plantelor i microorganismelor.144

Pro

COLEGIUL ECO

Respiraia presupune descompunerea oxidativ a glucidelor, lipidelor din compoziia chimic a produselor alimentare (fructe i legume proaspete).

Pro

Glucidele sunt substane organice care intr n compoziia chimic a produselor alimentare, al cror rol principal este acela de a furniza organismului energia necesara desfaurrii proceselor vitale.145

COLEGIUL ECO

Lipidele sunt substane organice din compoziia chimic a produselor, cu important rol energetic.

Pro

Proteinele cele mai importante componente structurale i functionale ale materiei vii; ndeplininesc n organism un important rol plastic. n funcie de prezena sau absena oxigenului, respiraia este aerob sau anaerob .146

COLEGIUL ECO

Respiraia aerob duce la formarea apei n produs, a dioxidului de carbon i la ncingerea produsului (acumularea de cldur). Respiratia anaerob este similar cu un produs de fermentatie alcoolic. Inbrumarea enzimatic are loc sub actiunea enzimelor i a oxigenului atmosferic. Acest fenomen se manifest prin nchiderea culorii pulpei fructelor, legumelor, cnd vin n contact cu oxigenul din aer sau n cazul esuturilor vtmate.147

Pro

COLEGIUL ECO

ncoltirea(germinarea)este provocat de enzime i se manifest la cereale i leguminoase.

Pro

Maturarea este un proces complex cu efecte pozitive asupra calitii produselor alimentare; mbunatirea proprietilor organoleptice; transformarea substantelor complexe n sunbstane mai simple, mai uor de asimilat de ctre organism. Maturarea se manifest la legume, fructe, brnzeturi, carne, vin.148

COLEGIUL ECO

Autoliza un proces enzimatic complex care presupune dezintegrarea celulelor i a esuturilor din plante, animale, sub aciunea enzimelor la carne, pete, la produsele care sunt bogate n proteine. Acest proces este o faz n alterarea sau putrefacia alimentelor, produsele schimbndu-i consistena i gustul.

Pro

149

COLEGIUL ECO

D) modificrile microbiologice

Pro150

Aceste modificri sunt determinate de microorganismele din alimente i din mediu (bacterii, drojdie, mucegaiuri) care acioneaz asupra substanelor din produse transformndu-le. Acestea sunt favorizate de temperatur i de umiditate.

COLEGIUL ECO

Fermentatia este de mai multe feluri n funcie de substanta preponderent rezultat.a) fermentaie alcoolic - este produsa de drojdie, de unele mucegaiuri i bacterii.

Pro

Acesta const n transformarea glucidelor n alcool etilic. Apare la legume, fructe, sucuri, care sunt pstrate n condiii necorespunztoare.151

COLEGIUL ECO

Fermentatia alcoolica apare ca un process de degradare,dar poate sta i la baza unor produse tehnologice din industria alcoolului, a berii,a vinului i a panificatiei.b) fermentaia acetica - este produs de bacteriile acetice.

Pro

Aceasta consta n oxidarea alcoolului etilic pn la acid acetic.

152

COLEGIUL ECO

Fermentaia acetic este procesul de alterare a vinului (oetire), a berii, a produselor lactate acide care sunt pstrate n recipiente deschise.c) fermentaia lactic - este produs de bacteriile lactice.

Pro

Aceasta consta n transformarea lactozei i a glucozei n acid lactic. Fermentaia lactic reprezint fenomenul care st la baza obinerii produselor lactate acide (iaurt, lapte btut, chefir) i a conservrii produselor prin murare.153

COLEGIUL ECO

Este un proces negativ n cazul pstrrii laptelui proaspt.

d) fermentaia buturica- este produs de bacteriile butirice i const n

Pro

transformarea glucidelor n acid butiric, produsul capt gust amar i un miros neplcut de mlatin. Fermentaia buturica apare la lapte i produse lactate, produse murate, lipsite total de aer,pstrate necorespunztor.154

COLEGIUL ECO

e) putrefacia-este produs de bacteriile proteolitice, n prezena sau absena

aerului, bacterii care hidrolizeaz substanele proteice. capt un miros respingtor i sunt otravitoare.

Pro

Apar compui de degradare toxici: putresceina, cadaverina, indol, scatol. Produselef) bombajul microbiologic - reprezint degradarea conservelor cauzate de aciunea

microflorei existente n acestea.155

COLEGIUL ECO

Apare n cazul n care au fost incorect sterilizate sau atunci cnd cutiile nu sunt de carbon) bombeaz cutia.g) mucegirea- apare n condiiile pstrrii produselor n condiii

etane, favoriznd ptrunderea microorganismelor; gazele care se formeaz (dioxid

Prode umiditate

ridicat.

156

COLEGIUL ECO

Mucegirea se manifest prin apariia la suprafaa produselor a unui strat pulvurulent de culori diferite.

Pro

STUDIUL DE CAZ:157

COLEGIUL ECO

Modificrile calitative ale unor produse alimentare n timpul pstrrii. PINEA: In timpul pstrrii pinea sufer procesele de uscare i de nvechire.158

Pro

COLEGIUL ECO

Uscarea presupune din umiditate, cantitatea de apa cedata depinznd de temperatura mediului nconjurtor i de umiditatea aerului.

Pro

nvechirea apare la 10-20 de ore de la scoaterea din cuptor. Miezul devine rigid, sfrmicioas. Coaja devine zbrcit. Capt gust i miros de vechi, sttut. Bolile pinii apar din cauza microorganismelor care nu au fost distruse prin coacere, sau care ptrund prin crpturile cojii.159

COLEGIUL ECO

Boala ntinderii ( boala cartofului)

este produs de bacterii: miezul este

lipicios, mucilaginos, se ntinde n filamente subiri, mirosul este respingtor, de fructe putrezite. Pinea este toxic i ca urmare este scoas din consum. Boala creoas se manifest prin apariia unor pete albe, cu aspect de praf de cret. Pinea este toxica i trebuie scoas din circulaie.

Pro

160

COLEGIUL ECO

Boala sageriei se manifest prin culoarea roie-purpurie, dat de colonii de bacterii. Pinea este scoas din consum. Mucegirea este produs de diferite specii de mucegaiuri care formeaz colonii de culori diferite: alb-crem, cenuiu- deschis, galben-verde, negru, brum etc. Pinea capt miros i gust respingtor, este toxic i deci trebuie scoas din consum.

Pro

161

COLEGIUL ECO

ProCARNEA: Transformrile ce apar n carne, dup sacrificarea animalului sunt:162

COLEGIUL ECO

1. rigiditatea musculara se manifest prin contracia muchilor, sub aciunea

Pro

acidului lactic, care coaguleaz proteinele. Fenomenul dureaz circa 24 de ore i mpiedic dezvoltarea bacteriilor de putrefacie. Carnea este tare i are gust fad.

163

COLEGIUL ECO

2. maturarea

presupune scindarea macromoleculelor proteice de ctre

enzimele proteolitice proprii crnii. esuturile se nmoaie, carnea devine temperatura de 1-4 C. Prelungirea maturrii duce la schimbarea culorii, a

Pro

fraged, suculent, cu gust i arom plcut. Se poate realiza n 3 zile, la gustului, a consistentei, fenomene specifice autolizei, Maturarea mai intens

164

COLEGIUL ECO

se practica la carnea de vnat, tare, cu esuturi dense i se numete fezandare. Carnea devine fraged, cu gust plcut.3. incungerea apare n cazul n care carnea este depozitat n stare calda i

Pro

umed. Carnea trebuie rcit nainte de a fi depozitat. ncingerea este un proces autolitic. Carnea are miros acru, gust dulceag i o temperatur ridicat cu 1-2 C.165

COLEGIUL ECO

4. alterarea (putrefacia)

este rezultatul aciunii microorganismelor asupra

crnii: bacterii, drojdii, mucegaiuri. Bacteriile de putrefacie descompun culoare, consistena crnii.

Pro

carnea, cu formare de substane toxice, ru mirositoare. Se modifica aspectul,

166

COLEGIUL ECO

ProIn anul 1991, S.C. REMPLAST S.R.L. i-a nceput activitatea de producie, cu doua prese PAI, realiznd n primul an o producie de 1.000.000 capsule din aluminiu, tip antibiotice cu diametrul de 20 mm, pentru produse injectabile, beneficiar fiind S.C. ANTIBIOTICE S.A. Iai.167

COLEGIUL ECO

In prezent, societatea, produce att capsulele antibiotice cu diametrul de 20 mm,

ct i alte 9 produse, destinate industriei farmaceutice, dar i 28 de produse destinate industriei alimentare, fiecare tipo-dimensiune avnd subdiviziuni, astfel nct, nomenclatorul de produse al firmei, ajunge la 47 de repere. Timp de 12 ani de la infiinarea societaii, S.C. REMPLAST S.R.L., a reinvestit continuu profitul obinut i cu ajutorul unor credite bancare a reuit s se168

Pro

COLEGIUL ECO

autoutileze i s-i construiasc, o hal de fabricaie i anexe, cu toate utilitaile necesare procesului de fabricaie. De asemenea S.C. REMPLAST S.R.L. a achiziionat i un sediu administrativ precum i un complex zootehnic cu o suprafa de 3 hectare, cu cldiri i curi betonate.

Pro

169

COLEGIUL ECO

Tipul activitii principale actuale i codul CAEN a societii este:

Fabricarea utilajelor pentru prelucrarea produselor alimentare,

Pro

buturilor i tutunului, cod CAEN 2953.

170

COLEGIUL ECO

In prezent, afacerile societii sunt concentrate pe producia i

comercializarea ambalajelor metalice i din mase plastice, cod CAEN 2872 (Fabricarea ambalajelor din metale uoare)

Pro

171

COLEGIUL ECO

Astzi societatea, are o capacitate de producie lunar de 14.000.000 buci capsule din aluminiu, tip antibiotice, de diferite tipo-dimensiuni (13, 15, 20, 32, 36 dimensiuni, destinate industriei alimentare. mm) i de 7.500.000 buci capsule din aluminiu, tip pilfer proof, de diferite

Pro

Societatea deine utilaje performante i personal calificat ceea ce face ca produsele noastre s corespund standardelor internaionale.172

COLEGIUL ECO

Sunt folosite n special la nbutelierea buturilor spirtoase (coniac, lichior, vodc, etc.), dar i pentru nbutelierea apelor minerale, sucurilor, uleiului, oetului, vinului i chiar a unor siropuri farmaceutice.

Pro

173

COLEGIUL ECO

Utilajele performante pe care le deinem mpreun cu materia prim de calitate superioar (n totalitate importat), asigur o calitate la standarde internaionale a produselor noastre. Specificaii tehnice:

Pro

174

COLEGIUL ECO

NR. 1 2 3 4 5 6

PRODUS Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof

DIMENSIUNI

(diametru x inaltime)mm 28 x15 28 x17 28 x18 28 x22 29,5 x24 31 x18175

ProCodprodus PP15 PP17 PP18 PP22 PPA24 PPB18

COLEGIUL ECO

7 8 9 10 11 12 13 14

Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof Pilfer-Proof

31 x24 31,5 x18 31,5 x24 31 x44 31,5 x44 28 x40 28 x44 30 x 35176

ProPPB24 31,5 PPB18 31,5 PPB24 PP44 31,5 PP44 28 PP40 28 PP44 PP35

COLEGIUL ECO

ProNOTA: Beneficiind de experiena n domeniu, societatea noastr poate executa la cerere dispozitive i masini de nchis capsule tip Pilfer-Proof pentru industria alimentar i dispozitive sau masini de nchis capsule din aluminiu pentru industria farmaceutic.177

COLEGIUL ECO

Punctele tari ale societaii fata de concuren sunt:

Pro

Flexibilitate n ce priveste cantitile livrate ctre beneficiari. Toate capsulele din aluminiu care nu sunt produse de societatea noastr, sunt importate.

178

COLEGIUL ECO

Adaptarea rapid la cerintele beneficiarilor, cu privire la livrarea ctre acetia, a unor tipuri de capsule din aluminiu, n afara standardelor. Acest fapt se unor matrie, fa de costurile la care ar ajunge concurena. datoreaz proiectrii modulate a matrielor i a costurilor sczute de execuie a

Pro

179

COLEGIUL ECO

Calitate corespunzatoare standardelor internaionale, pentru produsele care sunt fabricate, n mod curent, pe liniile automate, sau semiautomate. Transportul produselor, cu mijloace proprii. Pre sczut fa de concuren.

Pro

180

COLEGIUL ECO

Pentru viitorul apropiat:

n urma achiziionrii unor noi utilaje automate se va asigura diversificarea acoperindu-se astfel i piaa acestor produse.

Pro

gamei de produse i personalizarea lor n funcie de cerinele beneficiarilor,

181

COLEGIUL ECO

PRODUSE DESTINATE INDUSTRIEI FARMACEUTICE: Capsule de aluminiu de diferite tipo-dimensiuni.

Pro

Sunt folosite la nbutelierea produselor injectabile. Aceste capsule sunt acoperite cu lac de protecie rezistent la sterilizare.

182

COLEGIUL ECO

Utilajele performante pe care le deinem mpreun cu materia prim de calitate superioara (n totalitate importat), asigur o internaionale a produselor noastre. Specificaii tehnice:

Procalitate la standarde

183

COLEGIUL ECO

ProDIMENSIUNI NR. PRODUS (diametru x inaltime) mm184

Cod produs

COLEGIUL ECO

1 2 3 4

Capsule aluminiu CAN 13 Capsule aluminiu CAN 13 H Capsule aluminiu CA 15 Capsule aluminiu CAN 20

13 x 6,5 13 x 7,0 15 x 6,5 20 x 7,2

ProCAN 13 CAN 13 H CA 15 CAN 20

185

COLEGIUL ECO

5 6

Capsule aluminiu CAN 20 H Capsule aluminiu DP 32 (trei pise)

20 x 7,9 32 x 14

ProCAN 20 H DP 32

186

COLEGIUL ECO

NOTA : Beneficiind de experiena n domeniu, societatea noastr poate executa la alimentar i dispozitive sau masini de nchis capsule din aluminiu pentru industria farmaceutic.

cerere dispozitive i masini de nchis capsule tip Pilfer-Proof pentru industria

Pro

187

COLEGIUL ECO

- SC Remplast SRL -

str.Stefan cel Mare,46, - com.Munteni, jud.Galati, 807200 Tel: 004 0236 820129 Fax: 004 0236 820043 E-mail: remplast@yahoo.com,

Pro

188

COLEGIUL ECO

Pro189

COLEGIUL ECO

BIBLIOGRAFIE

Pro

190

COLEGIUL ECO

1. Ambalajul- atitudine pentru calitate , editura Expert, Bucureti 2000 .2.

Pro

Ambalarea i pstrarea mrfurilor , editura ASE, Bucureti 1996.

3. Revista Progresiv numrul 14 anul II pag 32

191

COLEGIUL ECO

4.

Studiul calitii produselor i serviciilor manual pentru clasa a- IX-a , editura Niculescu, Bucureti 2004.

Pro

5.

Studiul calitii produselor i serviciilor manual pentru clasa a- X-a , editura Niculescu, Bucureti 2002.192

COLEGIUL ECO

Pro193