7/26/2019 schema prelucr vinurilor

1/1

2.5. Schema de opera ii a procesului tehnologic de producere a vinurilor roii de mas

prin metoda termovinificrii

83

Recepia strugurilor

Zdrobirea i dischiorchinarea Evacuarea ciorchinelor

Sulfitarea mustuielii

Termomacerarea

Separarea mustului prinscurgere

Asamblarea musturilor rvac i fracie

!ermentarea mustului

"entrifugarea

#ostfementarea i limpe$irea

Tragerea vinului de pe dro%die

Egali$area vinului brut

"olectarea rvacului

Administrarea &SA

Separarea mustului prin presare

Evacuarea botinei

i fracie prelucrarea

separat

"olectarea dro%diei