7/26/2019 schema prelucr vinurilor
1/1
2.5. Schema de opera ii a procesului tehnologic de producere a vinurilor roii de mas
prin metoda termovinificrii
83
Recepia strugurilor
Zdrobirea i dischiorchinarea Evacuarea ciorchinelor
Sulfitarea mustuielii
Termomacerarea
Separarea mustului prinscurgere
Asamblarea musturilor rvac i fracie
!ermentarea mustului
"entrifugarea
#ostfementarea i limpe$irea
Tragerea vinului de pe dro%die
Egali$area vinului brut
"olectarea rvacului
Administrarea &SA
Separarea mustului prin presare
Evacuarea botinei
i fracie prelucrarea
separat
"olectarea dro%diei