Tort de ciocolata

Sacher tort - reteta pe care am gasit-o pe net tradusa de la televiziunea austriaca si am

combinat-o cu glazura pe care am vazut cum a preparat-o un cofetar italian ( Salvatore di

Riso ) intr-o simbata din luna ianuarie la emisiunea Prova del Cuoco (rai1).

ingrediente:

blat:

1/2 ceasca de unt moale ( la temperatura camerei)

1/2 ceasca de zahar

100 gr ciocolata neagra

5 oua

coaja rasa de la 1 lamiie

3 linguri cu faina

umplutura:

400 gr dulceata ( gem ) de caise

glazura:

100 gr ciocolata neagra

100 gr unt

15 gr ulei ( eu am folosit de porumb pt ca nu lasa nici un miros specific)

Am batut spuma cele 5 albusuri cu mixerul. Separat am frecat ( tot cu mixerul)untul moale si

zaharul pina a devenit o spuma alba. In acest timp pe foc la bain marie am pus la topit 100 gr

ciocolata amara. Cind s-a topit am lasat-o sa se raceasca putin si am turnat-o peste untul

frecat cu zaharul. Am amestecat din nou cu mixerul si am adaugat galbenusurile pe rind. Apoi

albusurile spuma mestecind de sus in jos cu grija si la sfirsit de tot cele 3 linguri de faina

trecute prin strecuratoare ca sa nu faca cocoloase.

Forma de tort cea detasabila am uns-o cu unt si apoi cu faina si am turnat compozitia. Cuptorul

era deja incalzit la foc mediu ( in reteta scria 165 grade celsius) si am pus la copt pt 40 minute.

Blatul racit se taie in doua si se unge cu 3/4 din gemul de caise. Se aseaza celalalt blat peste si

se unge deasupra cu restul de gem. Peste se toarna glazura : ciocolata amara se topeste la

bain marie cu untul, cind e lichida jumatate se pune separat intr-un alt vas si se lasa la racit in

timp ce cealalta jumatate se lasa in continuare in apa la 45 grade , cind prima jumatate s-a

racit de tot se amesteca intre ele si se adauga uleiul care ii va da stralucire -asta a fost

"secretul" lui Salvatore de Riso el insa a folosit ulei de floarea soarelui. Asta daca vreti sa aveti

o glazura lucioasa si care sa ramina moale. Daca nu turnati numai ciocolata topita la bain

marie peste tortul uns cu gemul de caise si cind se va raci glazura va fii mai "dura/casanta".

Eu am ornat tortul cu capsuni in ideea sa ii dea un aer de primavara. In reteta tradusa de la

televiziunea austriaca ( careia eu i-am schimbat doar cantitatile ca sa o fac pe masura

exigentelor noastre) zice ca tb sa scrii "Sacher" deasupra lui cu ciocolata topita. Se consuma

cu sau fara frisca linga.