retetecalamama.rohttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/snitel-umplut-reteta-sarbeasca.html

Sniţel umplut – reteta sarbeasca

Va propun azi o reteta foarte simpla si foarte gustoasa, care are pe lista ingredientelorcaimacul (kajmak), un produs lactat foarte apreciat de sarbi. De fapt, acest caimac estesmantana groasa, nefermentata, de pe laptele f iert , daca avet i lapte integral (de la tarani) ilputet i prepara si voi, pur si simplu f ierbet i laptele si il lasat i la rece de pe o zi pe alta in crat ita incare f iert , apoi recoltat i caimacul. Daca nu avet i de unde sa il procurat i (la sarbi secomercializeaza kajmak in magazinele de produse lactate) inlocuit i-l in aceasta reteta cu osmantana de buna calitate, foarte consistenta. Dar destul cu preliminariile, sa t recem la t reaba:

Ingrediente:

pentru 4 persoane

4 snitele mari din cot let de porc, de cate 150 – 200 de grame f iecare200 de grame de caimac4 ardei copt i, de preferinta rosii (eu am avut doar doi rosii si ceilalt i albi, dintre cei copt i intoamna si pastrat i la congelator)sare si piper

pentru vinegreta ardeilor:

3-4 catei de usturoi2 linguri de otet alb1 lingurita rasa de sare1 lingurita buna de miere1 lingura de ulei de masline

pentru asamblat si prajit :

2 ouafaina (eu am folosit faina integrala)pesmetulei din abundenta pentru prajit

1 lamaie – pentru servit

Preparare:

Pentru inceput, ardeii copt i se curata de pielita si de casuta semintelor. Se prepara vinegreta dinusturoiul zdrobit , amestecat cu sarea, mierea si otetul. Se adauga uleiul si se toarna deasupraardeilor, intorcandu-i pe toate part ile:

Feliile de cot let se degreseaza de eventuale urme de grasime de pe margine, se indeparteazapielitele, se bat bine cu ciocanul pentru carne, pana ce se obt in snitele in grosime de 1-2 mm,care se sareaza si se pipereaza:

Iata si caimacul, se observa cat e de consistent:

Pe f iecare din cele 4 felii de carne se pune cate un sfert din cant itatea de caimac (poza 1) carese aplat izeaza. Deasupra caimacului se aseaza cate un ardei copt, bine scurs de zeama in cares-a marinat (poza 2). Se indoaie una dintre margini spre interior (poza 3), apoi se ruleaza snitelul

cu umplutura in interior (poza 4).

Capetele feliilor de carne, ramase libere, se introduc in interiorul rulourilor, ca la sarmale:

Se mai f ixeaza si cu cateva scobitori, pentru a evita sa se scurga umplutura in t imp ce segatesc.

Se bat ouale cu furculita, impreuna cu 1 praf de sare.

Fiecare snitel umplut se da prin faina:

Se scutura de faina in exces, apoi se plonjeaza in ou, tavalindu-l pe toate part ile:

Se scurge de ou si se tavaleste din nou in faina:

In f ine, se mai scufunda inca o data in ouale batute (de cate doua ori atat in faina cat si in ou) sise tavalesc prin pesmet; se preseaza bine cu palmele ca sa adere pesmetul de carne:

Se prajesc in ulei din abundenta, la foc potrivit , doar atat cat sa primeasca o culoare f rumoasa.Cand au at ins gradul de rumenire dorit , se scot pe hart ie absorbanta:

Snitelele umplute, pe cat posibil drenate de uleiul in exces, se t ransfera pe o tava acoperita cuhart ie de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru 10-15 minute:

Dupa trecerea acestui t imp sunt gata, se stropesc cu zeama de la 1/2 de lamaie, restul delamaie se taie felii si se garnisesc snitelele, care se vor servi cu o garnitura si o salata la alegere.Eu am optat pentru cartof i la cuptor si salata de varza rosie. O sect iune cu sosul aromatscurgandu-se din interiorul snitelului umplut :

Toate drepturile rezervate ht tp://www.retetecalamama.ro, Laura Laurent iu

4.1/5 din 7 rat ings

VN:F [1.9.20_1166]