7/30/2019 proiect nr1

1/1

PROIECT DIDACTIC

Unitatea colar: C.T.A.T. D. Mooc

Disciplina: M 1- Sortimentul de preparate i buturi.Data: 1.II.2012.

Tema: Obinerea preparatelor cu grad redus de complexitateLecia: Preparate de baz din carne tocat.Clasa: a -X - a G

Durata: 50 min.Tipul leciei: mixtUnitatea de competen: Obinerea preparatelor cu grad redus de complexitateCompetena individual: C1 -Dozeaz materiile prime n funcie de preparat

Competene derivate:

CD.1 ntocmirea schemei tehnologice de obinere a tocturii.CD.2 Descrierea operaiilor care alctuiesc schema tehnologic.CD.3 Identificarea transformrilor ce au loc n timpul procesului tehnologic de obinere al

preparatelor de baz din tocturi.CD.4 Prezentarea condiiilor de calitate, defectelor, cauzelor i posibilitilor de remediere a

preparatelor din carne tocat.

Metode i procedee didactice:a. Metode bazate pe comunicare: conversaia, discuia colectiv, explicaia; problematizarea.b. Metode bazate pe aciune: observarea independent, observarea dirijat, nvarea prin descoperire,

metoda tiu/vreau s tiu/am nvat.

Mijloace de nvmnt: fia de lucru, fia de documentare, teste de evaluare, reviste, cri despecialitate, pliante, retroproiector, flip-chart, folie cu schema tehnologic.

Forme de organizare:a. Secvena de elaborare de noi cunotine: activitate frontal, activitate pe grupe.b. Secvena de evaluare: activitate individual

Mediul realizrii orei: sala de clasBibliografie:1. Capot V., .a., Alimentaie public i turism - clasa a - IX - a, Editura Niculescu, Bucureti, 2004;2. Dobrescu E., Stavrositu S., Tehnica servirii consumatorilor, Editura Didactic i Pedagogic,

Bucureti, 2003;3. Parjol, Gabriela, .a., Tehnologie culinar, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2003;4. Puruc, D., Metode de instruire formative specifice disciplinelor tehnice, Editura Spiru Haret, Iai,

1996;

5. Vizireanu, C., Elemente de gastronomie i gastrotehnie, Editura Fundaiei Universitare ,,Dunrea deJos, Galai, 2006;6. Ghid metodologic pentru aplicarea programelor colare. Aria curricular Tehnologii.