Prajitura Jerbo

Prajitura Jerbo, zserbo szelet, prajitura Greta Garbo, reteta de Jerbo, Prajitura Gerbeaud, reteta de Greta Garbo, cum se face jerbo, reteta de jerbo, retete unguresti, prajituri unguresti

Prajitura Gerbeaud, Jerbo sau zserbo szelet a fost inventata de cofetarul sef de la Gerbeaud, o vestita cofetarie din Budapesta. Cofetaria Geabeaud functioneaza inca din 1858 si este renumita pentru prajiturile sale de casa. Insa sa revenim la clasica prajitura ungureasca Jerbo... Numita si prajitura Greta Garbo, jerbo este o prajitura in care gustul de unt, ciocolata, aroma gemului de caise caise si a nucilor se impletesc superb intr-o prajitura fina. Prajitura Jerbo nu are la baza o reteta complicata, ci chiar foarte simpla, iar rezultatul este spectaculos. Mai mult, chiar si la temperatura camerei, prajitura Jerbo (zserbo szelet sau Greta Garbo) se va pastra proaspata si perfecta pentru mai mult de trei saptamani.

Prajitura Jerbo (zserbo szelet): Ingrediente

Ingredientele de care ai nevoie pentru prajitura Jerbo (zserbo szelet) sunt:

- 530 g faina

- 1 ou intreg plus 1 galbenus

- 75 g de zahar tos

- 250 g unt

- 50 g untura

- 100 ml lapte

- 10,5 g drojdie proaspata sau 1 pachetel drojdie uscata (7 grame)

- un varf de cutit de sare

- un varf de cutit de praf de copt

- 600 grame gem de caise sau piersici

- 600 grame miez de nuca macinat foarte fin

- 300 g de zahar

- ganache de ciocolata pentru acoperire (200 grame ciocolata neagra, 1 lingura unt, 5 linguri smantana, puse la bain-marie si apoi omogenizate).

Cum se face reteta de prajitura Jerbo (zserbo szelet, Greta Garbo, Gerbeaud)

Ca sa prepari prajitura Jerbo (zserbo szelet, Greta Garbo) trebuie mai intai sa infierbanti cuptorul la 180 C. Tapeteaza tava mare de la aragaz cu hartie de copt.

Incalzeste laptele si adauga in el o lingurita de zahar si drojdia.

Pune apoi intr-un castron incapator untul la temperatura camerei, taiat cubulete, in faina, adauga untura, ouale, zahaulr si putina sare si praful de copt.

Pune apoi in aluat laptele cu drojdia si framanta un aluat. Acesta este aluatul pentru foile din prajitura Jerbo (zserbo szelet, Greta Garbo).

Taie apoi aluatul in 3 bucati egale. Lasa cele 3 mingi de aluat la crescut cca o ora la loc caldut, acoperit. Dupa o ora, intinde o foaie din prima mingie de aluat, cat sa cuprinda tava mare de la aragaz. Aseaza foaia in tava.

Unge foaia cu jumatate din cantitatea de gem si presara uniform pe deasupra jumatate din cantitatea de nuca. Intinde a doua foaie de aluat si pune-o in tava peste cealalta foaie. Unge cu restul de gem si presara restul de miez de nuca. Intinde si ultima foaie si pune-o deasupra celorlalte, in tava.

Cu o furculita fa gauri dese pe aluat si lasa timp de 1 ora la un loc cald, sa mai creasca.

Coace prajitura timp de 20 de minute. Dupa 20 de minute, verific-o. Functie de cuptorul tau, este posibil sa mai aibe nevoie sa mai stea 5-10 minute, sau sa fie deja gata.

Dupa ce prajitura Jerbo (zserbo szelet, Greta Garbo) s-a racit, pune ganache-ul de ciocolata deasupra, pentru a face glazura. Da la rece sa se odihneasca cca 12 ore.

Taie prajitura Jerbo (zserbo szelet, Greta Garbo) cu un cutit infierbantat.

Smecherie: Pentru a nu munci mult la aluatul de prajitura Jerbo (zserbo szelet, Greta Garbo), poti adauga ingredientele pentru foi in masina de paine pentru amestecare si framantare. In acest fel castigi timp pretios.1