PRAJITURA CU NUCAAluatul 500 g faina 3 oua 150 g zahar 150 g miere 150 g nuca macinata 1/2 lingurita amoniac 1/2 lingurita bicarbonatDin toate ingredientele se face un aluat, care se imparte in 4 foi. Foile se coc pe dosul tavii, care in prealabil a fost unsa cu ulei si tapetata cu faina.Crema 200 ml lapte 2 linguri faina 250 g zahar 250 g nuca macinata 200 g unt 50 g zahar pudra sucul de la 1/2 lamaieLaptele, faina si zaharul se amesteca si se pun la foc domol. Cand se ingroasa compozitia se adauga nuca macinata, avand grija sa mestecam tot timpul cu o lingura de lemn. Dupa ce se raceste, se adauga untul si se freaca bine crema. Apoi se adauga sucul de la 1/2 lamaie. Dupa racirea completa se umplu foile. Deasupra ultimei foi se cerne zahar pudra.Se lasa 1 zi pentru a se inmuia foile si apoi se serveste

PRAJITURA CU NUCI CARAMELIZATEINGREDIENTE Nucile caramelizate: 350 g nuca 4-5 linguri zahar Blatul: 8 albusuri ou 16 linguri zahar tos 4 plicuri zahar vanilat 1 praf desare 1-2 lingurita de rom Sucul de la lamaie Crema: 300 g unt gras 8 galbenusuri ou 8 linguri zahar 200 ml lapte rece 2 plicuri zahar vanilat 1 fiola esentavanilie(sau migdale)MOD DE PREPARARE RETETA PRAJITURA CU NUCI CARAMELIZATENucile caramelizate: Se prajesc nucile in cuptor 2-3 minute. Se zdrobesc cu sucitorul cand sunt reci. Se face un caramel din 4-5 linguri zahar, se adauga 100 g nuci prajite si se amesteca rapid. Se intind nucile caramelizate pe o folie de aluminiu. Cand sunt reci, se piseaza.

Blatul:Se bat albusurile spuma cu sarea, romul, zaharul si sucul de lamaie. Se adauga 250 g nuci prajite si pisate. Se coace blatul in tava de cuptor, pe hartie de copt, pentru 25-30 minute. Cand se raceste, se taie in 3 parti egale, dupa ce se dezlipeste de hartia de copt.Blatul se taie in felii, nu pe inaltime ca la tort.

Crema:Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga laptele rece si se amesteca bine. Se amesteca pe foc, pana se ingroasa. Cand se raceste, se adauga zaharul vanilat. Se freaca untul. Se adauga lingura cu lingura din crema rece in unt, pana se incorporeaza bine. Se adauga esenta devanilie.Se asambleaza prajitura alternand straturile de blat cu cele de crema. Ultumul strat este de crema, deasupra caruia se presara nucile caramelizate.Se taie a doua zi. (Noi nu am avut rabdare si am taiat-o dupa 30 minute. A fost foarte buna.)Update 17.04.2012:Am postat acum 2 luni o prajitura foarte savuroasa si rafinata. Mai multe gospodine de pe Bucataras.ro s-au plans precum ca, nu le-a iesit prajitura. Altele au pus la indoiala veridicitatea fotografiei, spunand ca, apartine altei prajituri. In sprijinul meu, vin cu noi dovezi! :)) Prajitura a fost refacuta in familia noastra de mai multe ori, de la ultima postare. Asadar, am atasat 2 fotografii noi. Prajitura din fotografia in sectiune este realizata de mine (ne-am bucurat de ea chiar de Paste), iar cea in care apare crema mai galbena este realizata de mama mea (cu ceva timp in urma). Am postat 2 fotografii diferite, cu 2 prajituri diferite, realizate de 2 persoane diferite, care au folosit ingrediente diferite (spre exemplu, eu am folosit unt President, iar mama, Milli), tocmai pentru a nu exista din nou dubii.Sper ca acum toata lumea sa fie impacata si sa incerce sa urmeze pasii retetei intocmai, pentru a le iesi aceasta minunata prajitura!

BEZEA CU MARINGREDIENTE Aluat: 50 g unt nesarat 1 si 1/2 lg zahar 1 si 1/2 cana faina de grau 13 lg apa rece/lapte rece 2 galbenusuri 1 lgt esenta devanilie Bezea: 2 albusuri 3/4 cana de zahar tos 2 lgt cu varf amidon din porumb 1 lgt esenta vanilie 1 praf desare + 1 si 1/2 mar golden 1 lg zahar brunMOD DE PREPARARE RETETA TARTA CU BEZEA SI MAR1. Ca sa preparam aluatul, amestecam toate ingredientele si framantam 5-10 min. Cat se odihneste aluatul, pregatim bezeaua batand albusurile spuma cu praful desare. Adaugam zahar putin cate putin in albusuri si mixam pana la dizovarea completa a acestuia. In final adaugam amidonul cernut si esenta si incorporam cu ajutorul mixerului.2. Intindem aluatul si il punem in forma de tarta cu diametrul de 20 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina, taiem marginile aluatului. Punem bezeaua in cetru si nivelati, deasupra punem marul feliat subtire si presaram zaharul brun.3. Introducem in cuptorul incalzit in prealabil 15 min la 190C, reducem apoi la 150C pentru inca 25 min, iar la final timp de 5 min la 200C.

FURSECURI CU STAFIDE SI CIOCOLATAINGREDIENTE 200 gr faina 100 gr. margarina 150 gr. zahar 2oua 200 gr stafide 50 gr. ciocolata 1 esenta romMOD DE PREPARARE RETETA FURSECURI CU STAFIDE SI CIOCOLATAMargarina la temperatura camerei se freaca ca zaharul si ouale.Se adauga faina, pana devine o compozitie de consistenta smantanei, apoi se pun stafidele, esenta si la final ciocolata taiata cubulete mici.Se aseaza cate o lingurita de compozitie in tava tapetata cu hartie de copt.Se da la cuptorul deja incins si se coc 10 min.

NEGRESENGREDIENTE 100 g ciocolata neagra(70% continut cacao) 110 g unt 125 g zahar 100 g zahar brun 1 praf desare 1 linguritavaniliemacinata 2oua 1 galbenus 120 g faina 3 linguri cacao inchisa la culoare grasime si faina pentru forma

MOD DE PREPARARE RETETA NEGRESESe incinge cuptorul la 180 grade, se unge forma cu un strat subtire de grasime si se presara cu faina.Se rupe ciocolata bucati si se topeste intr-un vas in bain-marie. Se pune deoparte si se lasa sa se raceasca. Se adauga ambele sortimente de zahar,untul, sarea, vanilia macinata la ciocolata rece. Treptat se adauga si ouale, amestecand, la fel si galbenusurile. Se cern faina si praful de cacao deasupra. Se amesteca atat cat sa se fi amesteca toate ingredientele.Se toarna aluatul in forma si se netezeste la suprafata. Se coace 30 de minute in cuptorul incins pana cand a crescut aluatul, insa la mijloc trebuie sa fie inca moale. Pentru a constata acest lucru, cel mai bine este sa crestati aluatul la mijloc. Daca atunci cand ii faceti proba mai raman firimituri umede lipite de scobitoare, inseamna ca prjitura este numai bine coapta.Se lasa sa se raceasca in forma timp de 5 minute. Apoi se rastoarna pe un gratar pentru prajituri si se lasa in continuare la racit. Se taie prajitura in 16 bucati care se invelesc in folie. Se lasa astfel sa se patrunda pana a doua zi, apoi se servesc.

ECLEREINGREDIENTE 1 cana de ulei 1 cana si jumatate de apa 2 cani de faina 8oua 1 varf de cutit desarefinaMOD DE PREPARARE RETETA ECLERE DE CASASe pune apa cu uleiul si cu sarea pe foc (flacara mica), iar cand incepe sa clocoteasca se pune faina (amestecand continuu) pana se desprinde de pe cratita (cateva secunde). Cand se raceste compozitia se adauga ouale,unul cate unul. Se pune compozitia intr-un sprit pentru ornat si se fac bastonase, care se coc pe hartie de copt in cuptor la foc mediu 20-25 minute.Cand se racesc se taie pe jumatate si se umplu cu crema (pe care o voi explica mai jos cum se face). Iata si reteta de crema pentru crema de eclere... 1 pachet de margarina, 5 linguri de faina, 1 cana de zahar, 1 litru de lapte. Zaharul se amesteca cu margarina si se dizolva pe foc mic, se pune si faina, se amesteca bine bine sa nu ramana cocoloase, apoi se pune laptele si se lasa la fiert amestecand continuu, pana se ingroasa ca o ciulama.Dupa ce sa racit crema, luam cojile de eclere pe rand si le umplem.Dupa ce am umplut toate eclerele cu crema, pregatim glazura de ciocolata Dr. Oetcker si punem pe ele cu o lingurita acea glazura, care este atat de usor de pregatit, pentru ca praful din plic il amestecam cu 3-4 lingurite de apa si gata ..

PRAJITURA NOIREIngrediente:150 gr unt, 160 gr biscuiti de cacao, 200 gr ciocolata amaruie, 2 linguri coniac, 250 frisca nebatuta(30-35% grasime), 15 gr gelatina, 1 lingurita menta uscata, 2 vanilii.Pentru ornat:50 gr ciocolata amaruie, 50 ml lapte, 1/2 ciocolata tot amaruie razuita.Mod de preparare:topiti 75 gr unt la temperatura mica. Zdrobiti biscuitii intrun robot de bucatarie. Amestecati cu untul. Tapetati o tava de chec cu folie de plastic si adaugati amestecul de biscuiti, apasand cu dosul unei linguri. Raciti compozitia la frigider.Topiti 200 gr ciocolata amaruie intr-un castron deasupra unui vas cu apa care fierbe, raciti usor apoi adaugati coniacul, frisca nebatuta, 2 vanilii si 1 lingurita menta uscata sfaramata bine. Va rezulta o compozitie lichida in care veti adauga 75 gr unt, apoi omogenizati cu mixerul.(Eu nu am gasit frisca la magazinul de unde ma aprovizionez si am folosit frisca pt cafea. Parca ar fi trebuit sa mai adaug putin zahar, desi am omis acest amanunt, frisca folosita de mine fiind neindulcita. Dupa parerea mea ar fi fost suficient 1 lingura de zahar pudra. Daca aveti frisca vegetala, aceea este dulce si nu mai e necesar adaos de zahar).Puneti gelatina la inmuiat in 150 ml apa si dupa 10-15 minute o puneti pe foc la baie de abur pana se topeste bine, dar fara sa fiarba apoi o adaugati in compozitia de ciocolata.Compozitia nou rezultata o puneti in tava peste biscuiti si o lasati la frigider pana a doua zi cand o rasturnati pe un platou, scoateti usor folia si o ornati cu sos de ciocalata(topiti 50 g ciocolata+ 50 ml lapte, tot pe baie de aburi) si deasupra presarati ciocolata razuita.

PRAJITURA CU MERE SI NUCIBlat 1: 2 oua,3/4 cana zahar, un praf de sare,3 mere,1/2 ceasca ulei,1 ceasca lapte,3 linguri cacao,1/2 plic praf de copt,cca 2 cani faina.

Blat 2:4 albusuri,4 linguri zahar,1,5 linguri faina,80 g nuci macinate,un praf de sare.

Crema: 4 galbenusuri,3-4 linguri zahar,2,5 linguri faina,400 ml lapte,esenta de vanilie,50 g unt.

Intai mixez bine ouale intregi cu zaharul si un praf de sare, pana se albesc si isi maresc volumul. Adaug uleiul si laptele, apoi cacaua impreuna cu faina cernuta si praful de copt. Incorporez usor merele curatate de coaja si rase (merele, in prealabil, le-am stropit cu zeama de lamaie si le-am presarat cu scortisoara). Torn aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si coc blatul cca 35 de minute, la 175 de grade.

Pentru crema mixez galbenusurile cu zaharul si faina apoi torn laptele, amestecand in continuare. Pun compozitia la fiert (eu folosesc o oala cu fund dublu). Amestec cu grija, sa nu se formeze cocoloase. Cand incepe sa se ingroase dau oala deoparte si las la racit.

Repejor la blatul de albus: mixez zdravan albusurile cu un praf de sare. Adaug si zaharul; in bezeaua formata incorporez faina amestecata cu nuca macinata. Amestec usor si torn compozitia in tava. Nu las mult tava in cuptor, mai ales ca e deja bine incins (sa nu credeti ca am uitat de primul blat, e deja scos din cuptor si pus la racorit pe un gratar :D). Cand se aureste pe margini blatul al doilea il scot cu grija, la racorit.

Ei, gospodina minune care este (adica sunt), intre timp a pus in crema si esenta de vanilie si untul (am amestecat pana s-a topit acesta din urma).Ok, toate-s racorite, deci purced la asamblarea prajiturii.Peste blatul cu mar pun crema, apoi blatul de albus.

CHICKEN NUGGESTAvem nevoie de:- 2 piepturi de pui- o cana de lapte- o cana de pesmet sau fulgi de porumb maruntiti (eu prefer pesmetul pt ca nu imi plac chiar atat de crocanti)- o jumatate de cana de parmesan ras- o jumatate de cana de faina- 1 ouSe taie puiul in bucatele patratoase sau dreptunghiulare, potrivite pentru Chicken Nuggets. Se bate oul impreuna cu laptele, se condimenteaza dupa gust, cu verdeturi, cu sare, cu piper, condimente speciale pt pui etc si se pun bucatile de pui la marinat. Se lasa la marinat cca 20-30 de minute.Intr-o punga cu fermoar se amesteca pesmetul, parmezanul si faina, dupa ce scoateti puiul de la marinat, il introduceti in punga, inchideti fermoarul si scuturati bine bine pe toate partile, pana cand bucatile de pui sunt acoperite complet.