COLEGIUL ECONOMIC BUZĂU

Prof. Coord.: Poştovei Cătălina Elevi: Popa Andreea – Georgiana Dincă Andreea – Elena

An şcolar,2013 – 2014

OLE- Opportunities for Learning EntrepreneurshipCOM-13-PBL-117-BZ-ES

Este foarte posibil ca primul cozonac să fi fost făcut în Egiptul antic. În Marea Britanie, prima reţetă de cozonac apare într-o carte de bucate în 1718, cu recomandarea de a fi copt în forme lungi şi înguste, recomandare care a rămas valabilă şi în zilele noastre.

Francezii, cei care în secolul al XIX- lea au adăugat al treilea fel la masă, „desertul”, sunt cei care au pus în valoare cozonacul, mai mult decât alţii.

Cozonacul este o prăjitură tradiţională românească, dar în egală măsură şi un desert bulgăresc kozunak, sau un produs de patiserie italiană, numit panettone. Probabil că era îndulcit cu miere şi umplut cu seminţe.

Grecii au preluat de la egipteni şi interesul pentru bucătătărie, şi drojdia de bere, şi

aluaturile dospite. Cu certitudine grecii mâncau cozonac. Îl făceau cu miere, stafide şi nucă. Cozonacul grecesc se numeşte plakous. Drojdia şi implicit pâinea dospită şi cozonacul au fost „furate” de la greci de către romani, care au adăugat în cozonac fructe uscate.

Cozonacul este, de fapt, o super-pâine, în care se adaugă, pe lângă mirodenii şi lapte, ouă, nucă, stafide şi alte umpluturi. Şi cum nici pâinea, nici cozonacul nu se pot face fără drojdie, înainte de apariţia cozonacului omul a trebuit să descopere drojdia şi aluatul dospit.

Preparate din făină de cereale amestecate cu apă şi apoi coapte au fost realizate încă din epoca neolitică, dar de aici şi până la complexitatea cozonacului de azi se află mai mult de 10.000 de ani de istorie culinară. Secretul stă în drojdia de bere, fără de care nu se poate vorbi despre aluat dospit. Drojdia este unul dintre cele mai vechi microorganisme pe care omul le-a folosit în alimentaţie.

Arheologii au descoperit printre ruinele din Egipt, cuptoare pentru copt, precum şi desene făcute acum cel puţin 4.000 de ani, care dovedesc că egiptenii ştiau să facă pâine dospită şi bere.

Boromir Dobrogeagrup

http://ro.wikipedia.org/wiki/Cozonac http://www.revistafelicia.ro/

articol_1007580/cozonacul_o_traditie_care_se_pierde_in_istorie.html

http://revistaflacara.ro/istoria-cozonacului/

‘Acest proiect este finantat cu sustinere din partea Comisiei Europene. Această publicatie [comunicare] reflectă doar vederile autorului, iar Comisia nu poate fi făcută responsabilă pentru utilizarea informatiei pe care o contine.’