8/18/2019 Prajitura Alba CdA Zapada

1/3

Prajitura Alba ca zapada

Tip reteta: Prajitura cu foi

Durata Preg.: 20 mins

Durata gatit: 20 mins

Total: 40 mins

Ingrediente

• Pentru foi, 4 bucati- totul cantarit:

• -3 oua mari

• -70 g ulei( linguri!

• -200 g "a#ar( linguri!

• -$0 g lapte( linguri!

• -faina $$0 g

• -% lingurita praf &e copt stins cu "eama &e lamaie

• -% praf &e sare, cate iei cu 3 &egete

• 'rema

•

-% l lapte

• -200 g "a#ar 

• -200 g gris

• -2$0-300 g unt gras(cu minim 0 grasime!

• -2 lamai

• -% pastaie &e )anilie

• *a#ar pu&ra pentru &ecor 

1. Prima data facem aluatul pentru foi.

+e pun intr-un )as ouale, sarea, uleiul, "a#arul si se bat cu mierul pana can& se topeste "a#arul complet.

8/18/2019 Prajitura Alba CdA Zapada

2/3

 n cate)a minute e gata :! . +e a&auga faina si praful &e copt stins cu "eama &e lamaie si se framanta aluatul.

ese un aluat lipicios, &ar nu foarte moale. Daca mai e ne)oie, se mai a&auga o lingura &e lapte sau &e faina.sta &epin&e &e gra&ul &e umi&itate si &e puterea &e absobtie a lic#i&ului pe care le are faina.

+e lasa aluatul sa se o&i#neasca 20 minute, in)elit in folie, ca sa nu se usuce. n timpul acesta, aluatul &e)ine

mai maleabil, mai usor &e intins, este ca si cum ar fi lasat la &ospit :! . /ste necesara aceasta perioa&a &e

o&i#na, pentru ca foile )or fi mai pufoase :! . ab&are, nu graba ca fata mare la maritat- cum spune bunicutamea :! . 1nie"u sa-i &ea sanatate, cat mai traieste. re aproape 0 &e ani :! .

2. Se fac foile

+e imparte aluatul in 4 bucati egale. /u am a)ut % 5g &e aluat (si inca %o g :! ! asa ca am cantarit bucati &e

2$0 g.

 +e presara masa, planseta, cu faina &in abun&enta, se pune bucata &e aluat, se mai presara faina si &easupra

si se intin&e foaia. /ste bine sa faceti un &esen cu creionul pe planseta sau pe o foaie &e copt, ca sa faceti

foile cat mai egale, si eact cat ta)a &e copt. n felul acesta e)itati pier&erile. /ste ne)oie &e putina rab&are,

sa intin&eti foile cat mai subtiri, eact cat ta)a normala &e araga". +e inteapa foile cu o furculita ici-colo, casa nu se umfle inestetic la copt. +e coc pe &osul ta)ii presarate cu faina sau pe #artie &e copt.

 3. Coacere.

+e coc la foc &e 200 &e gra&e, timp &e 4 , maim $ minute. 6erificati &upa 3 minute. ceste foi nu trebuie sa

fie rumenite, trebuie sa fie usor coapte si se ar& foarte repe&e. 'an& sunt usor rumene pe margini, le &ati&eoparte.

 +faturi:

&eal este sa faceti toate foile si abia apoi sa le coaceti. e puneti pe #artie &e copt, pe masa si in felul acestanu )eti gresi, sa le ar&eti. +e coc etrem &e rapi&.

+e pot suprapune foile fara probleme, eu le las cu #artie intre ele, ca sa le pot lua mai usor.

 Atentie ca sunt foarte fragile!4. Preparam crema.

+e pun la fiert laptele cu "a#arul, se a&auga pastaile &e )anilie(sau esenta! taiate in 2 si semintele, care se

 pun tot in lapte. +e a&auga acum si coaja rasa &e lamaie. 'an& laptele clocoteste, se a&auga grisul in ploaie

si se amesteca repe&e cu un tel, sa nu aiba cocoloase. +e lasa sa &ea in clocot 2-3 minute, apoi se stinge

focul si se lasa la racit. /ste bine sa acoperiti cu o bucata &e folie, ca sa nu prin&a crusta &easupra.

Daca )reti sa folositi crema mai repe&e, puneti )asul cu gris cu lapte intr-un )as mai mare, cu apa rece.

mestecati in gris, sc#imbati apa can& se incal"este, pana can& crema &e)ine foarte usor cal&uta. cum se

a&auga untul moale si "eama &e la % lamaie. +e amesteca bine, iar &aca mai &oriti, mai a&augati "eama si &e

la cealalta lamaie. /u am folosit ambele lamai-coaja si "eama.

 5. Se umple prajitura.

8/18/2019 Prajitura Alba CdA Zapada

3/3

+e )erifica foile si cea mai frumoasa se lasa pentru &easupra :! . Daca este una mai ,,bron"ata, o puneti jos.

+e imparte crema in 3 parti, care se intin&e pe fiecare foaie. +e pune ultima foaie si se &a prajitura &eoparte.+e asea"a pe loc &rept, se pune &easupra un fun& &e lemn sau ce)a &rept, cat prajitura &e mare, se asea"a

&easupra greutati, care sa tina prajitura &reapta. +e lasa minim %2 ore. n timpul acesta prajitura se )a inmuia

:! .

6. ecorare !i portionare.

+e presara &easupra "a#ar pu&ra, se taie marginile inegale, ca sa aiba aspect placut, apoi se taie &upa &orinta patrate, &reptung#iuri, romburi. :!

i-au iesit cam 3, 3 5g &e prajitura. m aproimat, pentru ca taisem colturile can& mi-am amintit s-o

cantaresc, si sotul &eja le &egustase :! .

/ste o prajitura gro"a)a, simpla, moale, parfumata si aspectuoasa :! .

 +e pot face mai multe foi, care se pot umple cu crema &e lapte fiarta, crema ganac#e, sau orice alta crema-

)e&eti aici retetele.

http://pofta-buna.com/category/nou-dulciuri/nou-torturi/nou-creme/http://pofta-buna.com/category/nou-dulciuri/nou-torturi/nou-creme/http://pofta-buna.com/category/nou-dulciuri/nou-torturi/nou-creme/http://pofta-buna.com/category/nou-dulciuri/nou-torturi/nou-creme/