Ciocolata de casa cu alune, stafide si nuci, desertul copilariei mele

http://www.lauraadamache.ro/wp-content/uploads/2015/02/ciocolata-casa2.jpg

Ciocolata de casa a fost unul dintre dulciurile preferate in copilarie. Bunica ne-o facea destul de des, uneori simpla, alteori cu nuci sau alune, cu vanilie sau rom. Dupa ce bunica nu a mai putut sa ne faca delicioasa ei ciocolata, a fost randul meu sa invat sa o fac. Este o reteta foarte simpla, dar daca dorim ca ciocolata de casa sa aiba o consistenta perfecta trebuie sa fim atenti la siropul de zahar. In functie de consistenta lui vom obtine o ciocolata mai moale sau una cu o consistenta mai densa. Mie nu-mi place nici foarte moale, nici foarte densa. Pentru mine consistenta perfecta a ciocolatei de casa este undeva intre moale si dens. Batoanele de ciocolata din comert au fost intotdeauna prea sfaramicioase, cu toate acestea le mancam cu foarte multa pofta. Bineinteles, ciocolata de casa este mult mai buna si mai sanatoasa decat cea cumparata, asa ca va recomand sa incercati aceasta reteta de ciocolata.

Ciocolata de casa – Ingrediente (tava 18×12 cm)

 250 g lapte praf integral 125 g unt gras (82% grasime) 100 ml apa 40 g cacao 150 g zahar 2 plicuri zahar vanilat 1 pastaie vanilie 60 g alune prajite 30 g nuci prajite 10 g stafide 1 varf cutit sare

Ciocolata de casa – Mod de preparare

Punem zaharul, zaharul vanilat, sarea si apa intr-o craticioara, pe foc mediu, si amestecam pana cand zaharul este complet topit. Vom observa ca se vor forma niste mici bulbuci in centrul siropului de zahar care treptat se vor extinde si vor acoperi intreaga suprafata a siropului. Cand observam ca s-a format o spuma alba la suprafata, numaram 5 minute, nu mai mult, si stingem focul.

Ca sa ne dam seama daca siropul a atins consistenta ideala, picuram putin sirop intr-un pahar cu apa foarte rece. Va recomand sa faceti acest lucru o data pe minut, dupa ce observati spuma alba formata deasupra siropului. Initial picaturile se vor raspandi in paharul cu apa, dar dupa cateva minute, acestea isi vor pastra forma in momentul in care intra in contact cu apa rece. Cand observam acest lucru, stingem focul.

Imediat dupa ce am stins focul, adaugam untul topit partial si semintele pastaii de vanilie.

Amestecam pana cand untul este complet incorporat in siropul de zahar. Amestecam laptele praf cu cacaua si le cernem. Aduagam treptat mixul de lapte

praf si cacao in sirop si mixam incontinuu in timp ce il adaugam. Pentru ca cicolata are tendinta sa se intareasca, trebuie sa ne miscam destul de

rapid. Dupa ce am incorporat laptele praf si cacaua, adaugam nucile, alunele si stafidele

si amestecam cu o lingura de lemn sau cu mana. Tapetam forma cu folie de plastic alimentara si adaugam ciocolata. O nivelam

frumos si o lasam intr-un loc racoros, exclus frigider, 3-4 ore.

Cu ajutorul unui cutit cu lama usor umezita, taiem ciocolata de casa in cubulete si o gustam cu multa pofta.

http://www.lauraadamache.ro/wp-content/uploads/2015/02/ciocolata-casa1.jpg

Pofta buna!