Ardei Umpluti Cu Carne

ARDEI UMPLUTI CU CARNE

La:500 gr carne-8-9 ardei 100gr orez

Ardei umpluti cu orez, facuti pe indelete

Ardei umpluti font-s

JULY 12, 2013

BY ANA

IN PRANZ, RETETE DE POST, RETETE GRECESTI, RETETE VEGANE, RETETE VEGETARIENE

Orice mancaruri as incerca, orice combinatii spectaculoase as descoperi, orice gusturi exotice mi-ar bucura papilele, exista in sufletul meu o pofta nelimitata pentru mancarurile de-acasa, asa cum le face mama. Cand i-am descoperit in Grecia, i-am savurat aproape in fiecare zi, dar cel mai bine si mai bine ies tot cu legumele noastre de vara, aromati cu busuiocul inflorit deja pe tarabe, si scaldati din belsug cu rosii coapte si zemoase, din gradina. Vorbesc despre ardei umpluti. In varianta veggie, cu orez aromat. Copti molcom in oala de lut. Adica o minunatie de vara.

Sunt cateva mici secrete pentru ca ardeii umpluti cu orez sa fie plini de savoare, si toate tin de randuiala fireasca a bucatariei. Adica te trezesti de dimineata cu reteta in gand si cu mintea plina de arome, mergi la piata si alegi cu mana ta fiecare leguma, o mirosi, simti aroma verzuie a rosiile proaspat rupte de pe vrej, alegi buchetelele de busuioc, menta si oregano de la taraba unde totul este proaspat, fara frunze ofilite, pentru ca inseamna ca toate sunt culese in zori de zi, aduci minunatiile acasa, si randuiesti totul cum se cuvine. Ceapa si usturoiul isi degaja aroma in tigaia neagra si grea de fonta, ci nu in tigaile comerciale de teflon, aducatoare de boli. Legumele se amesteca numai cu lingura de lemn, pentru ca aroma sa nu fie alterata de metale incinse sau frecate de tigaie. Plantele aromatice se stropesc cu apa rece, se rup cu mana si se zdrobesc in palma pentru a le invia aromele. Si totul se fierbe pe indelete oala de lut, ca in batrani, ca sa nu se piarda nimic din bogatia de savoare a legumelor proaspete.

Ingrediente pentru ardei umpluti cu orez (pentru 4 portii)

8 ardei grasi galbeni, de sezon

1 rosie mare pentru capacele

1 dovlecel

200 g de orez (eu am folosit Scotti cu bob mare)

1 l suc de rosii proaspat stors

plante aromatice proaspete busuioc, oregano, menta

4 catei de usturoi proaspat

1 ceapa alba mare

50 ml vin alb sec de buna calitate

ulei de masline

sare roz Himalaya si piper proaspat macinat

Ceapa se taie marunt, si se caleste usor in uleiul de masline. Se adauga 2 catei de usturoi zdrobiti, dovlecelul taiat bucatele mici si orezul, se caleste totul cateva minute, si se stinge cu vinul alb. Se adauga un sfert din cantitatea de suc de rosii, in care s-au rupt plantele aromatice, si se lasa sa fiarba, amestecand din cand in cand, pana cand se trage zeama si orezul s-a umflat putin. Se potriveste cu sare si piper proaspat macinat, si se lasa amestecul deoparte, cu capac, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

Se curata ardeii de seminte, facand un capacel imprejurul coditei, se spala bine, se presara cu sare pe interior, si se pun cateva minute in tigaie sau pe gratar, cu putin ulei, ca sa se inmoaie si sa se elibereze aroma minunata de ardei copt. Se incinge cuptorul la 150 grade, si se unge cu ulei de masline oala de lut (oala mea albastra este adusa tocmai din Portugalia). Se pregateste sosul de rosii, amestecand rosiile proaspat stoarse cu sare si piper proaspat macinat, frunze de plate aromatice rupte grosier (nu taiate cu cutitul, pentru a nu se pierde aroma) si 2 catei de usturoi zdrobiti. Cu o lingura de lemn se pune amestecul de orez in ardei, fara sa-i umplem la maxim, ca sa lasam orezului loc sa se umfle. Taiem capacele rotunde din rosie, cu care inchidem orezul aromat in ardeii plini de savoare. Aliniem ardeii astfel pregatiti in oala cea draga de lut, turnam cu generozitate sosul de rosii peste ei, punem capacul de lut, si gata, oala merge la cuptor pentru 2 ore. Dupa o ora jumatate scoatem capacul, pentru ca ardeii sa se rumeneasca frumos. Chiar daca folosim cuptorul vara, pe arsita, aroma de ardei copt, de sos de rosii delicios si de ierburi aromatice proaspete merita fiecare grad in plus. Mie imi place sa las ardeii pe plita, cu capac, sa se linisteasca, si ii mananc scaldati din belsug in sos de rosii delicios, si un pic de iaurt cremos. O minunatie!

Minunati! Aproape ca le simt aroma. Si eu am in plan astfel de bunatati zilele astea, dar cred ca le pun si cateva ciuperciYuummyy!


INGREDIENTE

300g carne tocata amestec

1 ceapa

50g orez

7 ardei

2 rosii

1 lingura pasta tomate

200ml bulion

1 legatura marar

2 linguri ulei

vegeta

piper

sare

zahar

Portii: 0Portii: 0Timp de preparare Timp de preparare: sub 90 minute

Ardeii se spala, se scoate cotorul, se curata de seminte si nerviri si se cresteaza cu cutitul in cruce la fund (pentru a iesi aerul la fiert).

Orezul se spala si se lasa in apa rece.

Ceapa se curata se toaca marunt si se pune la calit in 2 linguri de ulei intr-o tigaie.

Cand devine sticloasa se adauga orezul scurs si 1 linguai pasta tomate si se mai fierbe 5 minute. Se condimenteaza cu vegeta si se lasa la racit.

Intr-un castron se amesteca carnea tocata cu ceapa si orezul racite, cu mararul tacat marunt, cu sare si piper, se amesteca bine si se lasa la frigider 30 minute.

Se umplu ardeii cu compozitia obtinuta si se preseaza bine sa se umple bine.

Se pun capacele de rosii deasupra.

Se pun la fiert intr-o oala cu apa si putina sare pana la nivelul lor, pentru 30 minute.

Se pun si 200ml bulion si se introduc in cuptor pentru 20 mInute.

Se potriveste de gust punand zahar si sare si este gata.

Se servesc calzi cu smantana.

Odata ce compozitia s-a calit bine si carnea si-a schimbat culoarea, se umple fiecare ardei cu aceasta si se pune deasupra cate un capac din felii de rosii, apoi se aseaza in cratita si se toarna sosul de rosii peste ei, atat cat sa-i acopere.

Apoi se pregateste umplutura.Carnea(eu am folosit piept de pui tocat, pt, Andrada) se amesteca cu orezul,ceapa verde sau uscata taiata marunt,rosiile sau bulionul,verdeata taiata marunt, sare ,piper dupa gust.

Ardeii se umplu cu aceasta compozitie care trebuie impinsa bine inspre varf, pt. ca ardeii sa nu-si p[iarda forma lor la fiert(dar nici prea tare, ca sa nu crape la varf). Gura ardeilor se trece usor prin faina. Ardeii se aseaza intr-o cratita cu gura in sus, fie gura la gura ,pentru a nu se impastia umplutura.

Condimentam cu sare, piper, condimentele pentru carne de pui (toate dupa gustul vostru propriu si personal) si le lasam pe foc pana carnea de pui isi ischimba culoarea si e usor rumenita. Nu uitati sa amestecati din cand in cand, da? Eu nu am mai pus :)

Intr-o tava de Jena, stropita cu putin ulei de masline, asezam ardeii si acoperim cu sosul.

Dam la cuptor( 200 grade) pentru o ora.

.

In continuare, porniti cuptorul la 190 grade C. Intr-un vas rotund veti turna sosul si apa si veti amesteca usor sa se omogenizeze. Spalati si curatati bine ardeiul, taiati-i capacul dar aveti grija sa il pastrati, ca sa sigilati bine umplutura, pe care o puneti cu ajutorul unei lingurite in ardei. Aveti grija sa nu puneti prea multa, ca sa nu existe riscul ca ardeii sa plezneasca in timpul coacerii. Asezati ardeii in sos, acoperiti cu capacele pastrate si ii lasati la foc timp de 30-40 de minute. Din cand in cand mai turnati din sos peste ardei. Vor iesi suculenti si pufosi. Ii puteti servi cu patrunjel proaspat tocat sau cu smantana.

Punei roiile tocate pe fundul vasului.

Acoperii vasul i introducei-l n cuptorul prenclzit pentru 90 de minute. n ultimele 15 minute ridicai capacul pentru a permite ardeilor s se rumeneasc la suprafa.

Ardeii se spala, se curata de seminte , taindu-se un capacel in partea superioara .].

2 conserve mici de rosii ,

1/2 l suc de rosii,

sare,

piper,

o mana de patrunjel taiat si o mana de marar ,

o ceapa.

Se toaca marunt toate ingredientele, se amesteca si se condimenteaza si se adauga verdeata maruntita. amestecati ingredinetele pe foc pana scade apa

Umplem apoi ardeii cu compozitia asta si ii pregatim pentru pusul la cuptor. Eu am adaugat peste ei sosul de rosii, o lingura de ulei de masline si putin cimbru uscat .

Reteta spunea sa fie lasati la cuptor timp de 60 de minute

.

4. Dupa ce am umplut toti ardeii ii asezam intr-o oala unul langa altul, nu ii punem unul peste altul deoarece va trebui sa ii prajim, asa o sa dam savoare carnii si preparatului, iar coaja se va desprinde mai usor cand se mananca (daca nu aveti un recipient destul de mare unde sa ii prajiti atunci parjiti pe rand).

5. Cand ardeii sunt prajiti adaugam apa cat sa ii acopere si lasam sa fiarba cam 20 min. Dupa aceasta perioada turnam peste suc de rosii si zarzavat pentru iarna, punem foile de dafin, zaharul, sare si piper (daca mai este cazul).

6. Dupa alte 15 min. adaugam faina omogenizata cu apa, astfel incat sa fie ca o pasta mai lichida. Cand punem faina amestecam pentru a nu se face cocoloase.

7. Mai lasam pe foc circa 2 minute, oprim focul si adaugam patrunjelul taiat marunt.

II servim cu smantana.

Se adauga boiaua dulce, se amesteca rapid si se ia de pe foc (daca o tineti mai mult, se arde si devine amara).

Se aseaza carnea tocata intr-un vas incapator. Se amesteca ceapa calita cu carnea tocata si se potriveste, daca mai e cazul, de gust. Cei care au probleme cu stomacul si nu tolereaza ceapa prajita, o pot adauga cruda, data pe razatoare

Daca va ramane compozitie, puteti sa umpleti si cateva rosii sau dovlecei ori vinete. Va rezulta o mancarica suuuuper-delicioasa!!!!!!!!!!!! ;)

Puteti, de asemenea, adauga si un paharel de vin alb, odata cu apa, deasupra ardeilor.

P.P.S. Daca vreti ca cei mici sa nu faca nazuri la coaja ardeilor, prajiti-i pe toate partile in ulei incins. Astfel ardeii se vor curata foarte usor de coaja, si vor fi si mai gustosi

foarte buna reteta, am mai facut-o si a iesit foarte buna, mai ales ca eu sunt o incepatoare in ale gatitului


INGREDIENTE

8 ardei potriviti;

500 gr. carne de porc (sa aiba si putina grasime);

2 cepe potrivite;

1 morcov;

putin ulei;

2-3 rosii;

marar;

patrunjel;

1-2 linguri cu bulion/suc de rosii;

1 ceasca cu orez;

sare;

piper


Reteta pe placul a

19 bucatarasi

Pin It

Taguri:

ardei umpluti, retete Porc

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA ARDEI UMPLUTI CU CARNE

Spalam ardeii si le scoatem cu grija cotorul si semintele.

.

Punem carnea intr-un castron incapator si adaugam amestecul din tigaie. Presaram marar si patrunjel tocat, potrivim iar de sare si piper si amestecam foarte bine.

Cu acest amestec umplem ardeii.

Din rosii taiem capacele mici pe care le asezam in capatul ardeiului umplut, astfel incat sa fim siguri ca in timpul fierberii nu iese umplutura.

Intr-o tigaie incapatoare punem putin ulei si apoi prajim usor - pe toate partile - ardeii umpluti.

Mutam ardeii rumeniti usor intr-un vas pe fundul caruia punem un strat de felii de rosii. Ii acoperim cu un amestec de apa si bulion sau punem suc de rosii, presaram din nou putina sare si piper si ii lasam la fiert, acoperiti cu capac, aproximativ 30 minute.

Punem apoi vasul cu ardei la cuptor, la 200 grade, timp de 30-40 minute pana scade putin sosul.

Ornam cum dorim pt gust . eu am pus patru rosioare si iarasi patrunjel pe deasupra pt aroma.

Se adauga frunze de telina (optional).

ARDEI UMPLUTI IN SUC DE ROSII

Postat de AnyCostescu in Mancaruri cu carne pe 27 Sep 2013 | 319 vizualizari

INGREDIENTE

5 ardei grasi colorati

1 ceapa mare

2 conserva de pulpa de rosii

125 g orez basmati

1 ceapa verde

1 morcov

250 g pasta de mici

cateva fire patrunjel

piper

sare

100 ml ulei pt calit

1 lingura bulion


AnyCostescu

BUCATARAS GROZAV

Reteta pe placul a

28 bucatarasi

Pin It

Taguri:

ardei umpluti, ardei in suc de rosii, ardei umplurti cu carne, retete Mancaruri cu carne

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA ARDEI UMPLUTI IN SUC DE ROSII

Legumele se taie marunt si se pun la calit.

Se adauga pasta de mici,patrunjelul, sare si piper si se amestecam bine.

Se adauga orezul si bulionul si se lasa sa se raceasca putin aceasta compozitie.

Ardeii ii spala , le taiem capacul .

In oala in care vom fierbe ardeii punem conserva de pulpa de rosii si o cana pe apa.

Umplem fiecare ardei si il punem in oala.

Punem capacelele si dam la fiert.

In timpul fierberii se mai completeaza cu apa daca e nevoie.

Se lasa pe foc circa 35-40 minute.

Se servesc alaturi de sosul in care au fiert.

Ardeii se curata de coada si de seminte si se spala.

Ceapa se toaca marunt si se pune la calit cu ulei , se adauga 1 lingura de pasta de rosii si se condimenteaza cu sare, marar si piper.

Carnea se pune in castron , se dauga ceapa , se pune oul si orezul.

Ardeii se umplu si se pun in cratita cu o lingura de pasta de rosii si apa cat sa ii acopere. Se lasa la fiert la foc mic o ora.

Pregatim sosul:

Se ia apa de pe ardei intr-o cana.

In tigaie se pune ulei la incins , se pune o lingura de faina, o lingura de pasta de rosii si zeama de la ardei . Se da in clocot si se condimenteaza cu sare, piper si zahar, apoi se pun ardeii in sos.

Inainte de asezarea ardeilor umputi intr-o cratita cu fata in sus, acoperim partea cu umplutura cu un start subtire de faina, care are rolul de a nu lasa umplutura sa se imprastie in timpul fierberii.

Prima data am curatat ardeii de cotoare si i-am spalat . Apoi am curatat ceapa am tocat-o marunt si am pus-o la calit in ulei pina a devenit aurie, am adaugat boiaua si piperul,apoi am adaugat si orezul in prealabil spalat bine l-am lasat la calit 5 minute apoi am lasat sa se raceasca un picut si apoi am amestecat cu carnea ,vegeta,sarea si mararul tocat .

Am umplut ardeii si i-am asezat intr-o cratita pe fundul careia am pus foaia de dafin si o crenguta de leusean.

Am pus apa calda peste ardei doar atit cit sa-i acopere un picut si i-am pus la fiert .

Rosiile le-am oparit si le-am decojit apoi le-am taiat marunt si le-am pus peste ardei, am rasucit cratita intr-o parte si alta in asa fel incit rosiile sa patrunda printre ardei .

Am folosit pulpa de rosii in locul bulionului sau a sosului de bulion .

Am vrut a fie cit mai natural si credeti-ma pe cuvint ca este foarte bun .

NGREDIENTE

10-12 ardei mici

500 g carne (vita+porc)

1/2 cana orez

2-3 rosii

1 ceapa

o legatura marar

sare

piper

cimbru

ulei


nadea68

BUCATARAS GROZAV

Reteta pe placul a

17 bucatarasi

MOD DE PREPARARE RETETA ARDEI UMPLUTI

ardeii dupa ce dau in clocot se pot baga la cuptor

- Pastram din supa in care au foert ardeii si mai adaugam in oala cca 3-5 rosii moi suculente, ardei gras rosu-2 felii; si dam sa fiarba bine inca 7 minute. Mixam totul cu blenderul, astfel incat s aiasa un sos gros . Adaugam la sos inca pasta de rosii , gustam de sare sia daugam 2 -3 linguri de zahar.

Acest sos il turnal peste ardeii din cuptor si mai lasam sa se coaca cca 30 minute, turnand din cand in candf sos deasupra. Stingem cuptorul si invelim cu folie de aluminiu.

Ornam cum dorim pt gust . eu am pus patru rosioare si iarasi patrunjel pe deasupra pt aroma.

Separat taiem restul de ceapa,marunt,o punem la calit pana devine sticloasa,adaugam sare si bulion si lasam sa dea intr-un clocot.Asezam ardeii in cratita unde am facut sosul si ii bagam la cuptor cca 45 min,la foc potrivit.

Curatam cei 10 ardei grasi si ii intepam putin in varf ptr a putea fierbe mai bine si in interior., ardeiul rosu, dovlecelul si ceapa, le dam prin mixer. Intr-o cratita, punem uleiul si calim legumele mixate pana nu mai ramane apa, apoi adaugam carnea si amestecam ca sa nu ramana cocoloase. Punem si orezul, mararul si bulionul si mai lasam 5 min. Sezonam dupa gust cu sare si piper, apoi umplem ardeii. ii punem intr-o oala cu putina apa, ulei si putin suc de rosii (si sare daca doriti) si lasam la fiert cca 1 ora, acoperit la foc mic.

MOD DE PREPARARE RETETA ARDEI UMPLUI - DE POST

Se scot ardeii i roiile din congelator. Pn se dezghea, se cur morcovul i se d pe rztoarea mic. Se cur ceapa i se toac, inclusiv ceapa verde. Se clesc n ulei ncins ceapa, morcovul, mrarul i orezul, peste care se pune o can cu ap.

Se adaug sarea i piperul iar mai apoi se umple ardeii cu compoziia rezultat. Se cpcesc cu cte o felie de cartof i se dau la cuptor ntr-un vas de yena. Peste ardei se pune sucul de roii. Opional se poate pune ap, dac sucul de roii este puin. Spre final se adaug ptrunjelul tocat.

Reeta este una de post din timpul iernii, cu ingrediente din cmar (adic nu am cumprat ardeii, roiile i nici nu am folosit alte ingredinete ajuttoare din comer).

Poft bun!

Zarzavaturile se curata si se toaca. Intr-o tigaie se incinge uleiul, se adauga ceapa tocata marunt, ardeiul kapia tocat marunt, morcovul dat prin razatoarea cu ochiuri mari, miezul de la dovlecei. Se calesc toate, apoi adaugam orezul spalat. Se caleste un minut orezul apoi punem 300 ml apa si lasam sa fiarba orezul pana se face al dente. Se adauga in tigaie putin bulion, vegeta si piper, cimbru dupa gust. Se lasa sa se raceasca putin compozitia, apoi se umple ardeii si dovleceii.

Intr-o cratita se aseaza ardeii si dovleceii in picioare, se pune peste un sos facut din apa, bulion, sare, piper, zahar si foi de dafin. Se pune un capac si se lasa sa fiarba cam o ora jumatate, pana scade sosul.

Se pun la fiert intr-o oala cu apa si putina sare sa ii acopere cu 2-3 cm pentru 30 minute.

Rosiile se curata de pielita, se toaca marunt si se adauga in oala.

Se pun si 3 linguri pasta tomate si se mai fierbe 20 munute.


Se umplu ardeii si se aseaza intr-o oala. La fundul oalei se aseaza o crenguta de cimbru.

Se amesteca 100 ml apa cu 3 linguri de pasta de tomate ,un pic de sare si se toarna peste ardei,se acopera cu capac oala si se da la cuptor

MOD DE PREPARARE RETETA ARDEI PRAJITI UMPLUTI CU CARNE

Mai intai ne ocupam de ardei.Taiem cu ajutorul unui cutit in dreptul cotorului si pastram capacelele cu tot cu codita pentru a acoperi ardeii dupa ce acestia vor fi umpluti, astfel incat sa nu iasa compozitia afara .Apoi ii curatam bine in interior ii spalam si ii lasam la scurs.

Intre timp ne ocupam de umplutura .Dam carnea prin masina de tocat. Se curata ceapa,se spala si apoi se taie marunt.

Intr-o tigaie se incinge putin ulei in care calim ceapa .Cand ceapa devine sticloasa adaugam orezul ales,spalat si bine scurs.Adaugam o cescuta cu apa si lasam pe foc circa 5 min pana cand orezul absoarbe toata apa.Avem grija sa amestecam continuu pentru a nu se prinde orezul.Adaugam peste carnea tocata acest amestec.Mai adaugam patrunjelul taiat marunt,boiaua si condimentam dupa gust cu sare si piper.

Amestecam bine si pentru ca am avut carne slaba am adaugat si putin ulei(circa 100 ml).

Framantam bine compozitia.Asa,ne intoarcem la ardei.daca acestia nu sunt bine uscati atunci ii stergem cu un prosop absorbant.

Incingem ulei intr-o tigaie si punem ardeii la prajit.Ii intoarcem pe toate partilesi apoi ii scoatem cu ajutorul unei palete pe un prosop absorbant.Cand am terminat cu prajitul ardeilor trecem la umplerea acestora.Umplem fiecare ardei in parte cu compozitia de mai sus.

Acoperim fiecare ardei cu cate un capacel si apoi ii asezam intr-o cratita mai inalta.Acoperim ardeii cu apa calduta ,adaugam putina sare, foile de dafin si cateva boabe de piper.Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc potrivit circa o ora si jumatate.

In timp ce ardeii fierb ne ocupam de sos:

intr-o craticioara incingem putin ulei , adaugam peste el bulionul si o cana cu supa in care au fiert ardeii.Adaugam si o foaie de dafin ,zaharul si condimentam cu sare si piper dupa gust.Lasam sa fiarba circa 5 min dupa care adaugam sosul peste ardei.Mai lasam circa 10-15 min pana cand sosul scade si apoi oprim focul .Servim calzi acompaniati de sos si asezonati cu patrunjel verde taiat marunt.Cine doreste poate servi cu smantana.

Se toaca si se caleste ceapa in foarte putin ulei. Se adauga morcovul ras, orezul foarte bine spalat, carnea tocata, sare, piper, patrunjel verde. Ardeilor li se taie un capac, se scot cotoarele, se spala ardeii si capacele. Se umple cu amestecul de carne si orez, se pun capacele.

Se taie ceapa si se caleste in putin ulei, se adauga cubuletele de rosii, suc de rosii, apa, sare. Se pun ardeii in oala, se toarna sosul si se pun la fiert . Se adauga frunze de telina (optional).

Daca n-ar fi fost caldura asta criminala, as fi pus oala 30 minute in cuptor. Dar din cauza caldurii excesive am renuntat, insa au fost foarte buni si asa, cu smantana si ardei iute.

Spalam si curatam (dupa caz) legumele. Orezul spalat il lasam in apa calda.

Punem pe foc wok-ul cu putin ulei.

Tocam marunt ceapa, gogosarul si ardeiul si punem la calit. Apoi adaugam pe rand amestecand dupa fiecare si lasand sa se caleasca usor: prazul taiat rondele, dovlecelul taiat cubulete mici si rosia decojita taiata marunt.

La final adaugam orezul scurs de apa, sarea, piperul si curry si lasam la calit inca aprox 5 minute amestecand din cand in cand.

Orezul se spala si se pune intr-o craticioara cu apa si putina sare cat sa il acopere si se pune pe foc. Cand da primul clocot se opreste si se lasa la racit.

Ceapa se toaca si se caleste cu putin ulei, apoi adaugam bulionul, se mai lasa 5 min si apoi se opreste focul.Se adauga orezul, se amesteca bine si se lasa la racit.

Dupa ce s-a racit aceasta compozitie se pune peste carnea tocata si se adauga sare, piper, cimbru(dupa gust) si se amesteca bine.

Bagam oala in cuptor si le fierbem la foc potrivit la inceput, apoi la foc mai mic pentru a nu se sfarama.

Niciodata nu am stiut sa apreciez cata compozitie sa fac pentru ardei si surplusul l-am adaugat la sos, adica am pus la fiert odata cu ardeii.

Spre final am adaugat pasta de rosii, usturoi pisat, am condimentat si am mai pus putin zahar, pentru ca adoram sosurile dulci-picante.

Am presarat deasupra patrunjel verde.

Ardeii spalati curatati de seminte si pudrati pe interior cu faina alba se umplu cu amestecul de mai sus .

Prajiti ardeii in ulei incins pe toate partile la foc mic (acest procedeu are dublu rol: faina face "priza" intre ardei si carne, ardeiul va fi mai dulce si gustos prin prajire)

Scoateti ardeii pe o farfurie si in ulei caliti usor ceapa tocata , morcovul si telina razuite .Asezati ardeii peste legumele calite in cratita , puneti 2 cani de apa si fierbeti inabusit sub capac 20 min .

Rosiile le spalam si le taiem felii rotunde. Asezam intr-o oala felii de rosii, cateva felii de kaizer, un fir de marar apoi ardei umpluti si tot asa pana terminam ardeii. Ultimul strat trebuie sa fie format din felii de rosii. Acoperim cu apa ardeii, punem un capac si ii bagam in cuptorul incins. Ii lasam pana sunt bine facuti.

Pe fundul oalei punem o cescuta de ulei si miezul de la legume. Asezam legumele umplute in oala iar deasupra punem foile de dafin, 2 cabi de bulion si putina apa.

pregatim sosul.

Punem uleiul pe foc, adaugam faina si amestecam sa nu se formeze cocoloase. Nu lasam pe foc decat cateva secunde. Luam de pe foc si adaugam incet incet sucul de rosii, la fel amestecand pt a nu se forma cocoloase. Punem inapoi pe foc si turnam restul de suc de rosii.

Adaugam putina sare si zaharul si lasam sa fiarba amestecand pt a nu se prinde de fund. Tocam marunt busuiocul si oregano si le adaugam la sos, mai lasand pe foc 10 minute bune pt a se ameteca bine aromele.

Sosul de rosii: calim faina in putin ulei, adaugam 2 cani de bulion, zahar, piper si sare.

Cand ardeii si compozitia de carne au fiert (zeama a scazuta la jumatate din volumul pe care l-ati pus dumneavoastra), turnam sosul de rosii de mai sus. Lasam sa mai fiarba 3-4 minute, miscand cu grija ardeii pentru a nu-i strivi si pentru a se amesteca si dizolva sosul cu zeama in care ei au fiert. In final deasupra presaram patrunjel proaspat tocat.

Intre timp facem sosul asa:

Se toaca ceapa si se pune la calit in putin ulei, dupa ce se caleste ceapa se adauga bulionul , sare, piper. Se mai lasa putin cu bulionul sa se caleasca, apoi se adauga apa calduta.

Dupa ce s-au calit dovleceii si ardeii se aseaza in cratita, peste care se toarna sosul.

Se da la cuptor pentru aproximativ 45 de minute.

Ardeii ii spalam, le taiem capacul( pe care il pastram) si ii curatam de seminte. Ceapa o curatam, o spalam si o tocam marunt. Morcovul il decojim, il spalam si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici. Ardeiul kapia il curatam de seminte si il dam pe razatoare.

Punem uleiul la incins. Adaugam ceapa si o inabusim 5 minute, apoi si morcovul. Incorporam pasta de tomate si mai lasam 2 minute pe foc.

Orezul il spalam in 2-3 ape, apoi il punem intr-un bol. Peste punem carnea, amestecul de morcov cu ceapa, kapia razuita. Verdeata o spalam si o tocam marunt. O punem in umplutura, condimentam cu sare, piper, putin cimbru uscat. Adaugam si oul, apoi cu o lingura de lemn amestecam compozitia.

Cu o lingurita umplem ardeii cu aceasta compozitie pregatita si le punem capacul la loc. Rosiile le spalam si le taiem felii rotunde. Asezam intr-o oala felii de rosii, cateva felii de kaizer, un fir de marar apoi ardei umpluti si tot asa pana terminam ardeii. Ultimul strat trebuie sa fie format din felii de rosii. Acoperim cu apa ardeii, punem un capac si ii bagam in cuptorul incins. Ii lasam pana sunt bine facuti.

Bagam oala in cuptor si le fierbem la foc potrivit la inceput, apoi la foc mai mic pentru a nu se sfarama.

Ceapa o curatam, o spalam si o tocam maruntel.

Morcovii ii decojim, apoi ii dam pe razatoarea mare.

Ardeiul kapia ii scoatem cotorul, semintele si il dam pe razatoarea mica.

Intr-o tigaie incingem uleiul, apoi punem ceapa la inmuiat.

Adaugam morcovul, iar cand s-a inmuiat si acesta bine, incorporam pasta de tomate si mai lasam 2 minute pe foc.

Orezul in spalam in doua-trei ape, apoi il lasam 5 minute in apa calda.

Verdeata o spalam, indepartam cozile si o tocam marunt.

Ciupercile le spalam bine si le dam prin masina de tocat.

Intr-un bol amestecam compozitia cu ceapa, orezul bine scurs, verdeata, kapia, ciupercile, carnea de curcan.

Condimentam cu sare si piper, punem busuiocul si ouale.

Amestecam foarte bine toate ingredientele.

Ardeii ii spalam, apoi cu un cutit mic le scoatem cotorul cu grija sa nu ii rupem si scuturam toate semintele.

Am tocat toate legumele marunt si le-am pus la inabusit cu uleiul si putina apa, pe urma am pus carnea peste ele si sare.

Am tinut pe foc 10-15 minute mestecand continuu, apoi am pus orezul spalat si am mai tinut cateva minute, dupa care am pus totul intr-o sita sa se scurga surplusul de grasime.

Am asezonat cu condimentele si mararul tocat si am lasat sa se raceasca .

Intre timp am pregatit ardeii(taiat capacele, scos semintele).

Dupa ce s-a racit amestecul de carne si legume, le-am amestecat cu ouale si am umplut ardeii .

Le-am pus capacele din felii de rosii, am acoperit cu apa si i-am pus la fiert.

Niciodata nu am stiut sa apreciez cata compozitie sa fac pentru ardei si surplusul l-am adaugat la sos, adica am pus la fiert odata cu ardeii.

Spre final am adaugat pasta de rosii, usturoi pisat, am condimentat si am mai pus putin zahar, pentru ca adoram sosurile dulci-picante.

Am presarat deasupra patrunjel verde.

mestecati carnea tocata cu ou , orez , o ceapa tocata , sare , piper si 2 linguri de tarhon tocat.

Ardeii spalati curatati de seminte si pudrati pe interior cu faina alba se umplu cu amestecul de mai sus .

Prajiti ardeii in ulei incins pe toate partile la foc mic (acest procedeu are dublu rol: faina face "priza" intre ardei si carne, ardeiul va fi mai dulce si gustos prin prajire)

Scoateti ardeii pe o farfurie si in ulei caliti usor ceapa tocata , morcovul si telina razuite .Asezati ardeii peste legumele calite in cratita , puneti 2 cani de apa si fierbeti inabusit sub capac 20 min .

Spalam legumele, indepartam miezul. Dovlecelul il curatam de coaja, il scobim iar miezul il punem in oala alaturi de miezul de la rosii.

Pe fundul oalei punem o cescuta de ulei si miezul de la legume. Asezam legumele umplute in oala iar deasupra punem foile de dafin, 2 cabi de bulion si putina apa.

pregatim sosul.

Punem uleiul pe foc, adaugam faina si amestecam sa nu se formeze cocoloase. Nu lasam pe foc decat cateva secunde. Luam de pe foc si adaugam incet incet sucul de rosii, la fel amestecand pt a nu se forma cocoloase. Punem inapoi pe foc si turnam restul de suc de rosii.

Adaugam putina sare si zaharul si lasam sa fiarba amestecand pt a nu se prinde de fund. Tocam marunt busuiocul si oregano si le adaugam la sos, mai lasand pe foc 10 minute bune pt a se ameteca bine aromele.

Puneti restul de ceapa si morcov la calit in putin ulei, cand ceapa a devenit transparenta puneti faina si amestecati bine.

Intre timp se oparesc rosiile si se decojesc (Se pun in apa fiarta pentru un minut sau pana crapa coaja) apoi pasati cu o furculita. Turnati rosiile peste ceapa calita si stingeti cu o cana de apa. Lasati sa fiarba pentru 1-2 minute.

Asezati ardeii intr-o cratita (incercati sa ii asezati cu deschizatura in sus daca nu puteti nu este nici o problema) si se pun rosiile cu ceapa calita si morcovul cat sa acopere ardeii (daca este nevoie mai adaugati apa) si se pun la fiert. Potriviti de sare.

Cand ardeii si carnea s-au fiert adaugati restul de patrunjel tocat si stingeti focul.

Se caleste ceapa putin, se adauga morcovii dati prin razatoar si se calesc putin impreuna. Se adauga rosia data prin razatoare, ardeiul tocat marunt, se amesteca, dupa care se adauga sucul de rosii. Cand incepe sa fiarba se adauga orezul spalat, se amesteca din cand in cand, pana scade sucul de rosii. Oprim focul si adaugam patrunjelul, mararul, cimbru, sare si piper dupa gust

Se umplu ardeii cu compozitie, se pune capacul si se aseaza in oala.

Se desface o lingura de bulion cu apa, sare si se adauga in oala. Se acopera si se fierbe la foc mic pe aragaz.

Ardeii se spala, se scoate cotorul, se curata de seminte si nerviri si se cresteaza cu cutitul in cruce la fund (pentru a iesi aerul la fiert).

Orezul se spala si se lasa in apa rece.

Ceapa se curata se toaca marunt si se pune la calit in 2 linguri de ulei intr-o tigaie.

Cand devine sticloasa se adauga orezul scurs si 2 linguri pasta tomate si se mai fierbe 5 minute. Se condimenteaza cu vegeta si se lasa la racit.

Intr-un castron se amesteca carnea tocata cu ceapa si orezul racite, cu mararul tacat marunt, cu sare si piper, se amesteca bine si se lasa la frigider 30 minute.

Se poate adauga si 1-2 oua in compozitie. Eu nu am pus deoarece dupa ce fierbe umplutura mi se pare pra tare.

Se umplu ardeii cu compozitia obtinuta si se preseaza bine sa se umple bine. Se pot pune capacele de rosii deasupra. Eu nu pun deoarece nu le vad rostul, niciodata nu mi-a iesit compozitia.

Se pun la fiert intr-o oala cu apa si putina sare sa ii acopere cu 2-3 cm pentru 30 minute.

Rosiile se curata de pielita, se toaca marunt si se adauga in oala.

Se pun si 3 linguri pasta tomate si se mai fierbe 20 munute.


Se umplu ardeii si se aseaza intr-o oala. La fundul oalei se aseaza o crenguta de cimbru.

Se amesteca 100 ml apa cu 3 linguri de pasta de tomate ,un pic de sare si se toarna peste ardei,se acopera cu capac oala si se da la cuptor

Dam la foc mic vasul cu ardei si lasam sa fiarba bine de tot (eu ii las cateva ore , pe ochiul cel mai mic , cu flacara cea mai mica ... am rabdare fetelor )

Daca dorim , putem sa le facem si-un sosulet din cateva linguri de zeama de la ardei si cu o lingura de faina , dar asta implica scoaterea ardeilor din cratita , executarea sosului si repunerea ardeilor in sos , in care vor mai fierbe cateva minute , ptr a patrunde acel sos in ardei .

MOD DE PREPARARE RETETA ARDEI UMPLUTI

Avem nevoie de doua vase. Unul il folosim pentru sos, iar unul pentru umplutura. In vasul pentru sos calim la foc slab o ceapa tocata si un ardei tocat, apoi adaugam rosiile taiate bucatele si dovlecelul tot bucatele. In timp ce se calesc legumele, calim in celalalt vas alta ceapa si adaugam apoi ciupercile. Dupa vreo 2 minute adaugam si carnea tocata si condimentam cu saree, piper, vegeta si usturoi. Lasam pe foc slab inca vreo 10 minute, amestecand din cand in cand.

Luam ardeii, le decupam cotorul si ii umplem cu umplutura de carne tocata si ciuperci, apoi ii adaugam in vasul cu legumele, care sunt deja calite. Punem apa cat sa treaca putin peste ardei si mai adaugam putin bulion, daca rosiile nu au fost foarte zemoase. Lasam la foc slab circa 20 minute, apoi la foc mai iute circa 5 minute, ca sa scada sosul. Aveti grija sa mai amestecati, cu grija, din cand in cand, ca sa nu se lege de fundul vasului. Condimentam dupa gust cu sare, piper, vegeta, marar, cimbru, patrunjel.

In farfurie, mancarea se serveste cu o lingurita de smantana, dupa preferinta. E foarte buna si rece.

Punem totul la cuptor cca doua ore la foc mic.

Cand sunt aproape gata ardeii ne ocupam de sos.

Intr-o cratita calim in ulei o jumatate de ceapa mica tocata fin.

Adaugam o lingura cu varf de faina si lasam cateva minute(maxim 3 minute) la calit.

Adaugam apa calduta si amestecam repede sa nu se prinda pana compozitia este de consistenta unei smantani groase.

Adaugam peste compozitie apa in care au fiert ardeii.Amestecam bine,condimentam cu vegeta si piper si lasam cateva minute la fiert.

Servim ardeii cu sosul rezultat si dupa preferinta cu iaurt sau smantana.

Intr-o craticioara se pune putin ulei, apoi ceapa si morcovul se amesteca bine, se pune putina apa calda si se lasa la inmuiat. Se adauga orezul si o cescuta de apa calda, amestecand continuu pana scade zeama. Se adauga cateva linguri de suc de rosii, sare si piper dupa gust si se stinge focul. Se adauga patrunjelul verde. Se lasa compozitia putin la racit si se umplu apoi ardeii. Rosia se taie felii mai groase si se pune cate un capacel la fiecare ardei. Se aseaza ardeii intr-o oala mai inalta, se adauga rosiile in bulion mixate si apa calda cat sa acopere ardeii. Se pune sare si piper, se mai adauga 2 linguri de ulei peste zeama si se pune oala la cuptor, la foc mediu 45 de minute. Se verifica apoi daca orezul si ceapa sunt fierte.Se presara mararul tocat si se mai lasa oala in cuptorul stins inca 20 de minute.

Se toaca ceapa(3 cepe) sau se rade la fel si morcovul, dupa care se caleste pe foc, ciupercile se spala se taie si ele marunt si se calesc impreuna cu cepa, morcovul, dupa ce sunt calite se adauga in carne unde se adauga si orezul care a fost in prealabil spalat, se sareaza si pipereaza se adauga aproximativ 200 ml de pasta de tomate, se amesteca, dupa care se mai pun pe foc 10 minute.

supa de ardei umpluti e mai gustoasa daca puneti in ea la servire putin zahar.

Se dau prin masina de tocat, carnea,pieptul si kaizerul ,se rastoarna intr-un lighenas ,apoi ceapa tocata marunt se caleste impreuna cu uleiul. Cand este calita adaugam bulionul si o rasturnam peste carne. Punem orezul ,sarea, piperul si amestecam bine. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii si dovleceii care au fost curatati si spalati.

Preparare umplutura:

Orezul se spala bine, se lasa in apa rece circa 10-15 min si apoi se scurge de apa.

Ceapa se taie marunt, se amesteca cu ardeiul dat pe razatoare si se calesc in uleiul bine incins.

Cand ceapa s-a inmuiat, punem orezul cu pasta de tomate peste ceapa (adauga si 2-3 linguri cu apa) si mai lasam la calit inca vreo 5 min.

Amestecul de ceapa cu orez se lasa la racit.

Intre timp amestecam carnea cu restul ingredientelor iar cand ceapa s-a racit o adaugam peste carne. Se amesteca bine iar apoi umplem legumele

Calirea ardeilor da un plus de savoare..

Punem ceapa la calit, adaugam morcovul, apoi orezul. Amestecam si lasam cam 5 la dinstuit, dupa care adaugam carnea, verdeata,sare,piper si oul putin batut. Amestecam totul si luam de pe flacara.Cu acest amestec umplem ardeii.

2 conserve mici de rosii ,

1/2 l suc de rosii,

sare,

piper,

o mana de patrunjel taiat si o mana de marar ,

o ceapa.

Se toaca marunt toate ingredientele, se amesteca si se condimenteaza si se adauga verdeata maruntita. amestecati ingredinetele pe foc pana scade apa

Umplem apoi ardeii cu compozitia asta si ii pregatim pentru pusul la cuptor. Eu am adaugat peste ei sosul de rosii, o lingura de ulei de masline si putin cimbru uscat .

Reteta spunea sa fie lasati la cuptor timp de 60 de minute

Carnea, morcovul, mararul, patrunjelul si ceapa se trec prin masina de tocat apoi se amesteca cu orezul spalat, oul, bulionul si condimente dupa gust( sare, piper, boia, cimbru, condiment de sarmale).

Putem folosi ardei proaspeti pe care ii spalam si ii golim de seminte sau ardei de la congelator pe care ii vom lasa sa se dezghete si sa

se scurga bine de apa.

Umplem fiecare ardei cu pasta de carne si le punem cate un capacel dintr-o bucata de rosie sau ii trecem prin faina pentru ca umplutura sa nu iasa.

Asezam ardeii in oala, acoperim cu apa fierbinte si punem pe foc pentru aprox 40-45 minute.

Am asezat apoi ardeii intr-un vas adanc de iena, rosiile ramase le-am taiat cuburi mici si le-am pus printre ardei. Rosiile in bulion le-am taiat si pe ele marunt si le-am rasturnat in vasul de iena. Am mai adaugat si un pahar mare cu apa, am condimentat si am pus vasul cu capac la cuptor, cam o ora. La final, am desfacut in apa rece o lingura cu varf de faina si am turnat peste zeama de la ardei si am lasat vasul in cuptorul incins inca 15 minute, cu focul oprit.

Am asezat apoi ardeii intr-un vas adanc de iena, rosiile ramase le-am taiat cuburi mici si le-am pus printre ardei. Rosiile in bulion le-am taiat si pe ele marunt si le-am rasturnat in vasul de iena. Am mai adaugat si un pahar mare cu apa, am condimentat si am pus vasul cu capac la cuptor, cam o ora. La final, am desfacut in apa rece o lingura cu varf de faina si am turnat peste zeama de la ardei si am lasat vasul in cuptorul incins inca 15 minute, cu focul oprit.

. De asemenea, daca doriti ca compozitia sa fie mai tare puteti adauga un ou intreg in compozitie. Eu nu pun, caci am impresia ca nu-mi mai ies atat de afanati :P

Se adauga orezul curatat si bine spalat si patrunjelul tocat marunt si se amesteca totul bine.

Se umplu ardeii, dar numai pe trei sferturi, pentru ca la fiert orezul se umfla si exista riscul sa dea pe-afara :) )

Se astupa cu capacelele si se pun, unul langa altul, intr-o cratita, in pozitie verticala, pentru ca sa nu se rastoarne. Se strecoara printre ardei rosiile taiate felii si se toarna apa, atat cat sa-i acopere.

Ana July 14, 2013 at 8:10 am Reply

O, da, merg grozav cu ciuperci, si am mai vazut intr-o reteta greceasca o varianta cu vinete amestecate in orez. Cu atatea legume proaspete minunate, zau ca merita deschis cuptorul! PS Te astept la Dulce Romanie cu una din retetele tale ingenioase!

naturalsutalasuta July 18, 2013 at 11:04 am Reply

Mamei i iese att de bine aceast reet! adaug n plus migdale rnite i granule de soia i iese un deliciu


Otilia, am incercat si eu cu soia, si ies grozavi. Iar varianta cu migdale rasnite cred ca merge perfect intr-o combinatie italiana orezul amestecat cu rosii uscate, anghinare si branza de capra, cu ceva migdale. stiu ce fac de mancare in week-end :-)

Andreea July 23, 2013 at 12:23 am Reply

Ardeii tai par foarte buni si sunt perfecti pentru perioada asta a anului. Ce fain ca i-ai facut in oala de lut! Incepe sa ma atraga tot mai tare felul asta de a gati incetuc mancarea. De asemenea si eu am renuntat la tigaile de teflon si m-am intors la trainicele tigai din fonta. Mai nou folosesc si un vas de lut mare si scund (o cazuela) pe post de tigaie. Ma bucur sa descopar ca si altii se intorc la lucrurile astea.

gregorie July 25, 2013 at 8:16 am Reply

In poza vad doar 5 ardei. Ce se intampla cu ceilalti 3?


Gregorie, mai am o frumoasa oala de lut, de data asta din Bulgaria. Ea a plecat cu ceilalti 3 ardei catre prietena mea insarcinata si pofticioasa :-)

LEAVE A RESPONSE

Ardei umplut Retete culinare Horia Virlan

Ingrediente

4 ardei grasi rosii

200 g ciuperci proaspete

1 cana orez

2 cepe mari

sare si piper dupa gust

Pentru sos:

1 ceapa medie

1/2 cana bulion

1/2 cana apa

1/2 legatura patrunjel proaspat

sare si piper dupa gust

smantana sau patrunjel pentru decor

Ardeiul umplut este o reteta care inlocuieste cu succes o salata. Iubitorii de salate si de mancare sanatoasa vor aprecia aceasta portie bogata de legume, in varianta calda, la cuptor. Necesita putin timp de preparare iar mirosul care se va strecura din cuptor in restul casei este ademenitor.

se taie ceapa marunt, se caleste in uleiul incins. Orezul se spala bine, in doua-trei ape, si se pune in tigaie, se potriveste cu sare si piper si se mai lasa cateva minute pana ce orezul devine lucios. Tocati si cealalta ceapa, caliti-o, adaugati bulionul si patrunjelul tocat si lasati sosul 3 minute pe foc. Nu uitati sa adaugati sare si piper sosului. Daca nu doriti puteti sa lasati sosul asa, sunt persoane care prefera gustul dulceag al sosului.

Ceapa se taie marunt si se prajeste in putin ulei pana se inmoaie si devine sticloasa. Peste ea, se adauga la prajit si orezul pentru cateva minute. La final adaugam boia si marar tocat marunt. Lasam compozitia sa se raceasca putin apoi o amestecam cu carnea, oul, sare si pier dupa gust. Amestecam pabna cand obtinem o pasta omogena cu care umplem ardeii

Punem apa la fiert. cand incepe sa fiarba, adaugam unul cate unul ardeii. compozitia din interior se va coagula imediat din cauza oului si astfel nu riscam sa se imprastie. lasam sa fiarba la foc mic aproximativ 40 de minute, sau pana cand carnea este fiarta, in functie de cat de mari sunt ardeii

Am aezat ardeii ntr-o oal, am pus sucul de roii, puin sare, o pictur de ulei (opional) i ap ct s acopere ardeii. Am fiert la foc mic.

Curai ceapa i usturoiul i tocai-le mrunt.

Splai i scurgei orezul.

ncingei uleiul ntr-o crati.

Sotai ceapa i usturoiul.

Adugai carnea i rumenii-o uor.

Adugai orezul i rumenii-l pn devine sticlos.

Adugai menta i oregano, sare i piper dup gust.

Adugai 2 linguri de past de tomate.

Luai amestecul de pe foc

Decojii roiile i tocai-le mrunt.

Ungei un vas termorezistent nalt sau o crati cu puin ulei.

Umplei ardeii cu amestecul de carne tocat, punei-le capacele i aezai-i, unul lng altul, n vas.

Amestecai restul de past de tomate (3 linguri) cu ap i turnai-o printre ardei. Atenie s nu avei zeam pn n buza vasului c va da pe dinafar la fiert.

Se las s fiarb molcom cam 2 ore (sau pn cnd este fiert orezul) i se verific din cnd n cnd s nu rmn fr sos (la nevoie se completeaz cu puin ap fierbinte).

Ardei Umpluti Cu Carne

Documents

Transcript of Ardei Umpluti Cu Carne