Ulei Din Nuca

5/27/2018 Ulei Din Nuca

1/6

Akademos

82- nr. 4 (31), decembrie 2013

CARACTERISTICA

CO2- EXTRACTULUI

DIN FIRIMITURI

DE MIEZ DE NUC

Drd.Ana JENAC

Drd. Olga MIGALATIEV

Dr. Vavil CARAGIA

Inessa SOBOLEVA

Institutul tiinifico-Practic

de Horticulturi Tehnologii Alimentare

THE CHARACTERIZATION OF CO2- EXTRACT

FROM WALNUT CRUMBS

Summary.In this article is shown the informati-on on the cultivation of walnuts in Moldova and othercountries of the world, and the benefits of walnut oilfor human health. It also presents the results of re-searches for obtaining oil from walnut crumbs withsupercritical CO

2, the optimal parameters of CO

2-ex-

traction and the physical and chemical compositionof oils obtained by different methods: cold pressing,extraction with hexane and CO

2-extraction. It was

established the evolution of peroxide and acidity va-lues at storage of the oil samples.

Keywords:walnutcrumbs, CO2-extraction, wal-

nut oil, indices of quality, essential fatty acids.Rezumat. n articol se examineaz problema

cultivrii nucilor n Republica Moldova i la scarmondial, precum i beneficiile uleiului din miez denucpentru sntate. Sunt prezentate, de asemenea,rezultatele cercetrilor privind obinerea uleiuluidin firimituri de miez de nuccu CO

2supercritic, a

regimului optim de CO2-extracie i a compoziiei

fizico-chimice a uleiului obinut prin diferite metode:presare la rece, extracie cu hexan i CO2-extracie. Afost stabilitevoluia modificrii indicilor de peroxidi aciditate a mostrelor de uleiuri la pstrare.

Cuvinte-cheie:firimituri din miez de nuc, CO2-extracie, ulei din miez de nuc, indici de calitate,acizi grai eseniali.

Cultivarea nucilor n Republica Moldova i

n lume

Nucile sunt o sursbogatde substane biologicactive, cunoscute de sute de ani datoritproprieti-lor lor profilactice n prevenirea bolilor cardiovascu-lare, aterosclerozei, cancerului i bolilor digestive.Acestea conin proteine (10-15%), lipide (60-70%),

dintre care pn la 70% acizi grai polinesaturai(AGP), fibre alimentare (2-5%), vitamine i mine-rale (1-2%) [1].

n Republica Moldova sunt condiii prielnicepentru cultivarea nucilor [2], numrndu-se prin-tre primii zece productori de miez de nuci nucin coaj din Europa, volumul produciei atingndcca 10-13 mii de tone pe an (fig. 1) [3]. Cultivareanucului n Republica Moldova are o nsemntateeconomici social. Conform Programului Naio-nal pentru Dezvoltarea Culturilor Nucifere, pnnanul 2020 suprafaa plantaiilor de nuci va atinge cel

puin 14 mii hectare, iar recolta nucilor n coajvaconstitui 60 mii de tone [4].

n prezent, la scarmondial, nucile se cultivpe o suprafa de 968 596 ha, producia total nanul 2011 constituind 3 423 447 tone, iar produc-ia medie 3 534,43t/ha. Cele mai mari suprafeesunt cultivate n China (400 000 ha), SUA (99 148ha), Turcia (94 959 ha), Mexic (68 009 ha) i Iran

(64 000 ha). rile productoare de cantiti maride nuci n coaji miez de nucsunt China, StateleUnite ale Americii, Iran, Mexic, Turcia i Ucraina[3].

n Europa, dup cantitatea produciei de nuci,Republica Moldova ocup locul 9, fiind precedatde Ucraina, Frana, Romnia, Serbia, Italia, Germa-nia, Republica Belarus i Spania [3].

Cu toate cnucile sunt comercializate mai multn stare proaspt, totui acestea se utilizeazn in-dustria alimentarla fabricarea produselor de cofe-

trie, patiserie, a ngheatei, dar i pentru fabricareauleiului, care este un produs cu efecte pozitive asup-ra sntii.

Beneficiile uleiului din miez de nuc

Uleiul din miez de nuc este utilizat de multvreme n Frana ca nlocuitor al uleiului de msline

pentru prepararea salatelor [5]. Coninutul de lipi-de n miezul de nucpoate varia de la 52-70%, nfuncie de soi [6, 7]. n uleiul de miez de nucpre-dominacizii grai linoleic, linolenic i oleic. Aciziigrai eseniali linoleic i linolenic au aciune bene-ficasupra sntii umane [8]. Dupcum au artatrezultatele cercetrilor tiinifice [9-13], consumulnucilor i al uleiului de nucreduce nivelul de co-lesterol n snge, datoritconinutului sporit de acizigrai mono- i polinesaturai i al vitaminei E.

n condiiile unor dificulti legate de comercia-lizarea produciei de nuci pe piaa extern, o impor-tan deosebit pentru economia naional a Mol-dovei prezint fabricarea uleiului, nalt apreciat isolicitat de consumatori.

ncdin antichitate, uleiul de nuc, avnd pro-

prieti antiinflamatorii accentuate, este folosit pen-tru tratamentul tuberculozei, pentru tratarea bolilor


2/6

nr. 4 (31), decembrie 2013 - 83

de piele i mucoaselor, implicat n vindecarea rni-lor, fracturilor, ulcerelor cronice, de asemenea esteeficient n tratarea psoriazisului, eczemelor, abcese-

lor, varicelor. n cosmetologie uleiul de nuc estefolosit pentru hidratarea pielii uscate, precum i

pentru favorizarea bronzrii [14].Vitaminele liposolubile (A i E) din componen-

a uleiului neutralizeazaciunea radionuclizilor incetinesc procesele care au loc n organism sub ac-iunea radiaiilor ionizante [15]. Uleiul din miez denuceste o sursimportantde acizi grai eseniali,avnd un raport optim de acizi grai linolenic:linoleic(-3:-6) de 1:5, fiind apropiat de cel al grsimii de

pete [16].

Obinerea uleiului din miez de nuccu CO2

supercritic

n Republica Moldova uleiul din miez de nuceste obinut doar prin metoda presrii la rece (Pro-meteu T S.A., SC Rovazena SRL, SRL Ali-ment-Ulei), randamentul produciei constituind50-55%. Recent n cadrul Institutului tiinifico-Practic de Horticulturi Tehnologii Alimentare secerceteazo metodnoude extragere a uleiului metoda extraciei cu bioxid de carbon supercritic.

Extracia cu fluide n stare supercritic

este o

tehnic de extracie care utilizeaz gaze aduse nstare de fluid supercritic, caracterizatde parametriide stare: presiune critic(Pc 7,4 MPa) i tempera-turcritic(Tc 31C). Bioxidul de carbon este celmai utilizat solvent de extracie, deoarece se eliminaproape complet din produsele de extracie n con-diiile mediului ambiant.

Aceastmetodde extracie ofer randamentesimilare tehnicilor de extracie convenionale (ex-tracia cu hexan, diclormetan, butan), nsnecesitanumite condiii specifice CO

2-extraciei cum ar fi

presiunea, temperatura, dimensiunea particulelorsau debitul fluidului [17, 18].

n acest context, scopul cercetrilor noastre afost determinarea regimului optim de CO

2-extrac-

ie din firimituri de miez de nuci a compoziiei

fizico-chimice a uleiului obinut prin diferite meto-de: presare la rece, extracie cu hexan i CO

2-ex-

tracie, precum i modificarea indicelor de peroxidi aciditate la pstrare.

Metode utilizate n cercetare

n cercetare au fost utilizate urmtoarele metodede determinare a indicilor fizico-chimici n miezulde nuci, extractele i rotul din miez de nuci: Indice-le de refracie GOST 5482-90; Indicele de saponi-ficare GOST 5480; Indicele de iod GOST 5475;Culoarea de iod GOST 5477; Indicele de peroxid

GOST 26593-85; Indicele de aciditate GOST5476-80; Umiditatea GOST 11812; Coninutulde lipide, conform GOST 10857-64; Coninutul nglucide, conform GOST 8756.13-87; Coninutul nfibre GOST 53600-2009; Coninutul n acizi grai

GOST 30418-96.

Caracteristica materiei prime

Pentru cercetri au fost procurate de la ntre-prinderea Prometeu-T, firimituri de miez de nucii ulei de miez de nuci obinut prin presare la rece.

n urma spargerii mecanice a cojii de nuci se ob-in pnla 30-40% de firimituri de miez, care se uti-lizeaz n scopuri industriale, fiind comercializatecu un premult mai mic (40-45 lei/kg) dect miezulde nucntreg (65-70 lei/kg). Firimiturile din miezde nuci sunt de culoare galben-maro i au dimensi-unile de pnla 5-6 mm.

Datoritfaptului cau un coninut nalt de lipi-de, firimiturile din miez de nucreprezinto sursimportant, din care se poate obine ulei de aceeaicalitate ca i cel obinut din miezul ntreg, astfel va-lorificnd eficient resturile ob

inute n urma desco-

jirii nucilor.Au fost determinai indicii fizico-chimici n ma-

Fig. 1.Producia anualde nuci n coajn Republica Moldova

Anii

tiine agroalimentare


3/6

Akademos

84- nr. 4 (31), decembrie 2013

teria prim, datele obinute fiind prezentate n fig.2.Conform figurii 2, firimiturile din miez de nuc

sunt surs de lipide, coninutul acestora fiind de65%, de asemenea sunt o sursde proteine i de fib-

re alimentare.

Cercetri cu privire la procesul

de CO2-extracie din miez de nuci

Procesul de CO2-extracie este puin cunoscut n

ara noastr, iar pentru a obine rezultate relevantecu privire la extracia uleiului din firimituri de miezde nuc, au fost efectuate n paralel opt experienela diferii parametri ai extraciei (temperatur, pre-siune i timp). La alegerea parametrilor de extracies-a inut cont de caracteristicile instalaiei, de para-

metrii necesari pentru a asigura starea supercriticabioxidului de carbon, dar i de faptul ca aceti para-metri snu influeneze negativ calitatea produselorde extracie.

Dat fiind faptul cinstalaia de tip 120-50-01permite extracia la parametrii de presiune pnla 40 MPa i temperatura pn la 80C, astfel, din

punct de vedere economic i tehnologic s-a decis caexperienele sfie realizate la valorile de presiune 10 - 40 MPa, de temperatur 35 - 55Ci de timp

30 - 120 minute.Datele obinute i caracteristica extractelor sunt

prezentate n tabelul 1.Conform tabelului 1, la parametrii maximi de

extracie (P=40,0 MPa, T=55Ci t=120 min.) s-aobinut randamentul de 77,5%, totodat, se observcla aceeai parametri de presiune i temperatur,

nstimp de 30 minute, s-a obinut 75,4% de ulei,deci n primele 30 minute ale procesului se extrageo cantitate maximde ulei.

Din datele aceluiai tabel, se observc la pa-rametrii minimi de extracie (P=10,0 MPa, T=35Ci t=30 min.), care asigurcondiiile supercritice ale

bioxidului de carbon, randamentul este nesemnifi-cativ, constituind doar 2-3%. Astfel, putem afirmaceficacitatea procesului de CO

2-extracie este in-

fluenat de valorile presiunii i de temperatur imai puin de durata extraciei.

Tabelul 1

Parametrii, randamentul de extracie, caracteristica extractelor obinute

Nr.

d/oParametrii extraciei

Randamentul

extraciei

(raportat la

masa materiei

prime), %

Randamentul

extraciei

(raportat la

coninutul de

ulei), %

Caracteristica CO2-extractului din I separator

1 P=10,0 MPa, T=55C,t=30 min.

2,1 3,2 Extractul este puin ntunecat (galben cu nuane demaro), gust puin amar, cu miros plcut, puternic,caracteristic miezului de nuci, frgust sau mirosstrin, consistenomogen.

2 P=10,0 MPa,T= 55C, t=120min.

2,19 3,3

3 P= 40,0 MPa,T= 55C, t=120min.

50,82 77,5 Extractul posed culoare galben-aurie, estelimpede, transparent, fr impuriti, gust fin,

plcut, puin amar la sfrit, cu miros plcut abiasesizabil caracteristic miezului de nuci, frgust saumiros strin, cu consistenomogen.

4 P= 40,0 MPa,T= 55C, t=30 min.

49,45 75,4

5 P=10,0 MPa,T= 35C, t=120min.

4,92 7,5 Extractul posed culoare galben, (cu nuane maideschise dect extractele 3 i 4) este limpede,transparent, frimpuriti, gust fin, plcut, puinamar la sfrit, cu miros plcut caracteristic miezuluide nuci (mai puternic dect extractele 3 i 4), frgust sau miros strin, cu consistenomogen.

6 P=10,0 MPa,T= 35C, t= 30 min.

1,63 2,2

7 P= 40,0 MPa,T= 35C, t= 30 min.

39,89 60,8 Extractul posed culoare galben, miros abiasesizabil de miez de nuci, gust remanent puin amar,

frgust i miros strin, asemntor extractelor nr.3 i 4.

8 P= 40,0 MPa,T= 35C, t=120min.

40,46 61,7

Fig. 2. Indicii fizico-chimici n materia prim


4/6

nr. 4 (31), decembrie 2013 - 85

Indicii fizico-chimici n produsele de extrac-

ie

Potrivit datelor bibliografice [19-22], CO2-ex-

tractele sunt considerate produse cu proprieti icaracteristici organoleptice superioare extractelorobinute cu ali solveni. n scopul verificrii aces-tor afirmaii, dar i pentru a releva caracteristicileCO

2-extractului din miez de nuci, au fost analizate

comparativ urmtoarele uleiuri: ulei din miez de nuci obinut prin presare la

rece; CO

2-extract din firimituri de miez de nuc;

ulei din firimituri de miez de nucobinut cuhexan.

Pentru aceste uleiuri au fost determinai indiciide calitate, prezentai n tabelul 2.

Indicii de calitate ai uleiurilor analizate au fostcomparai cu indicii de calitate pentru uleiul dinmiez de nucpresat la rece, prezentai n Reglemen-tarea TehnicUleiuri vegetale comestibile. Astfel,analiznd datele obinute se observcvalorile in-dicilor n toate mostrele de ulei analizate corespundlimitelor stipulate n reglementarea tehnic.

Uleiurile analizate au fost pstrate timp de apteluni la temperatura de 4-6C i umiditatea relativaaerului 75 %, determinndu-se modificarea indice-lui de peroxid i aciditate a acestora. Datele obinutesunt prezentate n figurile 3 i 4.

Timp de apte luni, valoarea indicelui de pero-xid a crescut n toate mostrele, cea mai mare valoa-re atingnd-o mostra de ulei extras cu hexan 78,6mmoli oxigen activ/kg. CO

2-extractul s-a dovedit

a fimai stabil la modificrile oxidative, astfel va-loarea maxim a indicelui de peroxid constituind20,25 mmoli oxigen activ/kg. Conform Reglemen-

trii tehnice Uleiuri vegetale comestibile, valorilemaxime ale indicelui de peroxid i aciditate pentruuleiul din miez de nucconstituie 10,0 O2mmoli/kg i, respectiv, 4,0 mg KOH/g. Astfel, putem afir-ma cdurata de pstrare a CO2-extractului din miezde nuci este de 5 luni, a uleiului presat la rece 2luni i a uleiului extras cu hexan o lun.

Rezultatele cercetrilor (fig. 3) demonstrea-z c n perioada de pstrare (7 luni) indicele deaciditate a mostrelor de uleiuri crete neesenial i

Tabelul 2

Indicii fizico-chimici ai uleiurilor analizate

Uleiurile

analizateIndicii fizico-chimici

Ulei de miez

de nuci pre-sat la rece,

conform

RT*

Densitatea

relativ,

mg/cm3la15 C

Indicele

de re-

fracie,la 20 C

Indicele de

peroxid,

O2 mmoli/kg

Indicele de

aciditate,mg KOH/g

Aciditatea

libera, n

acid oleic,%

Indicele

de iod, gI2/ 100g

Indicele

de saponi-

ficare, mgKOH/g

Culoarea

de iod,

mgI

2/ 100ml

Coni-

nutul de

umidita-te, %

0,919-0,928

- Max. 10 Max. 4,0 Max.0,4 140-165 187-198

Max. 30 Max. 0,02

Extras cuhexan

0,919 1,4773 8,0 1,6 0,85 151 196 10 0,007

Presat larece

0,914 1,4777 6,8 1,0 0,52 155 195 10 0,002

CO2-extract 0,915 1,4773 3,3 2,3 1,2 156 196 10 0,001

* Reglementare Tehnic Uleiuri vegetale comestibile, HG 434 din 27.05.2010


85,72,9 3,3 3,3

7,9

15,2

78,6

63,4

42,7

32,7

38,6 36,5

27,6

15,720,2

11,78,76,8

5,3 3,9

20,25

11,210

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

initial 1 2 3 4 5 6 7

Timpul, luni

IP,

mmoliO2activ/kg

Ulei extras cu hexan Ulei obinut prin presare CO2-extract

0

0,5

1

1,5

2

2,5

initial 1 2 3 4 5 6 7

Timpul, luni

IA,mgNaOH/g

Ulei extras cu hexan Ulei obinut prin pres are CO2-ex trac t

Fig. 3. Modificarea indicelui Fig. 4. Modificarea indicelui de peroxid n timp de aciditate n timp


5/6

Akademos

86- nr. 4 (31), decembrie 2013

este mai mic dect valoarea limit(4,0 mg KOH/g)indicat n Reglementarea tehnic Uleiuri vege-tale comestibile, modificndu-se de la 2,0 la 2,3mg KOH/g pentru CO

2-extract, de la 1,0 la 1,3 mg

KOH/g pentru uleiul obinut prin presare la rece ide la 1,6 la 1,9 mg KOH/g pentru uleiul extras cuhexan.

Valoarea nutritiva uleiurilor vegetale constn

coninutul lor n acizi grai polinesaturai i, n spe-cial, n acizii linoleic (-6) i linolenic (-3) careau un rol important n metabolism [23]. Astfel, ncadrul Laboratorului Verificarea calitii produseloralimentare a Institutului tiinifico-Practic de Hor-ticulturi Tehnologii Alimentare a fost determinat

profilul n acizi grai pentru 9 mostre de CO2-ex-tracte obinute la diferii parametri de extracie iuleiul obinut prin presare la rece. Datele obinutesunt prezentate n tabelul 3.

Datele obinute demonstreazcCO2-extracte-le din firimituri de miez de nucconin acizi graieseniali i anume: acid linoleic 63,80-65,66%i acid linolenic 8,35-10,09% n raport cu suma

totalde trigliceride. Raportul acizilor grai eseni-ali -3:-6 nu difercu mult de la o mostrla alta(1:6,34 1:7,50), fiind aproape de cel ideal (1:5)[24].

Concluzii:

1. n procesul de spargere a nucilor se obin 30-40 % de firimituri din volumul total de miez de nuc,care este comercializat la preuri reduse. Din acestmotiv este mai raional de produs ulei, deoarece unlitru de ulei produs din miez de nucintegru ori dinfirimituri se comercializeazcu acelai pre.

2. n prezent, uleiul, inclusiv cel din miez denuc, este produs prin metoda de presare la rece.Pentru prima datn Republica Moldova, n Labo-ratorul Tehnologia produselor alimentare a Institu-tului tiinifico-Practic de Horticulturi TehnologiiAlimentare s-a ncercat o metodnoude extragerea uleiului metoda de CO

2-extracie supercritic.

Prin aceastmetods-au produs 8 mostre de ulei ladiferii parametri de temperatur, presiune i timp.

3. Au fost determinai indicii fizico-chimici aimostrelor de uleiuri din firimituri din miez de nuc

Tabelul 3

Coninutul acizilor grai n mostrele de ulei obinut prin presare la rece i CO2-extracte din

firimituri de miez de nuc

MostraParametrii

extraciei

Fracia masica AG n raport cu suma totalde trigliceride, % Raportul

-3/

-6

C14:0

Miristic

C16:0

Palmitic

C18:0

Stearic

C18:1

Oleic

C18:2

Linoleic

C18:3

Linolenic

Ulei obinutprin presare

- - 7,78 2,04 17,11 64,41 8,66 1/7,44

CO2

-extracteP=10,0 MPa

T= 35Ct=120 min.

Urme 8,12 1,79 16,35 64,55 9,33 1/6,92Mostra 1

Mostra 2P= 40,0 MPa

T= 55Ct=120 min.

- 7,52 2,14 17,08 63,94 9,32 1/6,86

Mostra 3P= 40,0 MPa

T= 55Ct=30 min.

- 7,75 1,76 16,39 64,01 10,09 1/6,34

Mostra 4

P=10,0 MPa

T= 55Ct=120 min.

Urme 7,86 1,99 15,38 65,34 9,51 1/6,87

Mostra 5P= 40,0 MPa

T= 35Ct= 30 min.

Urme 7,70 1,99 16,88 63,80 9,63 1/6,63

Mostra 6P= 40,0 MPa

T= 35Ct= 120 min.

Urme 6,70 2,02 16,85 65,66 8,75 1/7,50

Mostra 7P=10,0 MPa

T= 35Ct= 30 min.

- 7,80 2,22 16,62 64,51 8,84 1/7,30

Mostra 8

P=10,0 MPa

T= 55Ct= 30 min.

Urme 8,11 2,21 17,00 64,33 8,35 1/7,70


6/6

nr. 4 (31), decembrie 2013 - 87

i stabilit profilul n acizi grai. Cei mai importaniacizi grai n extractele obinute sunt: linoleic (63,8- 65,6 %), oleic (15,38 - 17,11 %), linolenic (8,35- 10,09 %), palmitic (6,7 - 8,12 %) i stearic (1,76- 2,22 %).

4. S-a determinat cindicii de calitate (indicelede peroxid, de aciditate, de iod, de saponificare) aiCO

2-extractelor corespund limitelor stabilite n RT

Uleiuri vegetale comestibile i valorile acestorasunt mai mici dect ale mostrelor de uleiuri obinute

prin presare la rece sau prin extragere cu hexan.5. S-a stabilit cla temperatura de 4-6Ci umi-

ditatea relativ a aerului 75%, CO2-extractul din

firimituri de miez de nuc se pstreaz timp de 5luni, uleiul presat la rece 2 luni i uleiul din miezde nuci extras cu hexan 1 lun, conform evoluieiindicelui de peroxid.

Rezultatele prezentate n acest articol au fost

obinute n cadrul cercetrilor cu privire la realiza-

rea tezei de doctorat Cercetri privind tehnologia

de fortificare a produselor alimentare cu substane

biologic active din componentele nucilor.

Cercetrile privind tehnologia de CO2-extrac-

ie a substanelor liposolubile din miez de nuci se

efectueaz n cadrul Programului instituional nr.

11.817.04.32A.

Bibliografie

Gajim C.1. Tainele nucului. C.C.R.E. Presa, Chi-inu, 2005, 127 p.

http://www.eco.m2. d (vizitat la 06.06.2013)h t t p : / / f a o s t a t 3 . f a o . o r g / h o m e / i n d e x _ 3.

fr.html?locale=fr#DOWNLOAD (vizitat la 06.06.2013)http://adevarul.pro/economic/causeni/448-culti-4.

varea-nucilor--o-afacere-cu-miez-i-cu-perspectiv.html(vizitat la 14.06.2013)

Rattray J., Spring B.5. A New Beginning, inform11:303-311(2000)

Rockland L.B., de Benedict C.6. Occurrence ofFatty Acid Methyl Esters in Walnut Kernel and Other

Oils, J. Agric. Food Chem. 18:228233 (1970).Greve C. and others.7. Variation in Polyunsaturated

Fatty Acid Composition of Persian Walnut, J. Soc. Hort.Sci.117:518-522 (1992).

Horrobin D., Manku M.8. How Do Polyunsatura-ted Fatty Acids Lower Plasma Cholesterol Levels Lipids

18:558-562 (1983).Sabat J. and others.9. Effects of Walnuts on Serum

Lipid Levels and Blood Pressure in Normal Men, NewEngl. J. Med. 329:603-607 (1993).

Abbey M. and others.10. Partial Replacement of

Saturated Fatty Acids with Almonds or Walnuts Lowers

Total Plasma Cholesterol and Low-Density-Lipoprotein

Cholesterol,Am. J. Clin. Nutr. 59:995-999 (1994).Chisholm A. and others.11. Diet Rich in Walnuts

Favourably Influences Plasma Fatty Acid Profile in Mo-

derately Hyperlipidaemic Subjects, Eur. J. Clin. Nutr.

52:12-16 (1998).Lavedrine F. and others.12. Blood Cholesterol andWalnut Consumption: A Cross-Sectional Survey in Fran-

ce,Prev. Med. 28:333-339 (1999).Zambon D. and others.13. Substituting Walnuts for

Monounsaturated Fat Improves the Serum Lipid Profi-

le of Hypercholesterolemic Men and Women.A Rando-mized Crossover Trial, Ann. Intern. Med. 132:538-546(2000)

http://www.nutritie - sanatoasa. ro/ articole/ re-14.tete - naturiste/ alte - afectiuni/ 846/ nucile (vizitat la18.06.2013)

http://www.uleidenuca.com/descriere.htm15. l (vizi-tat la 14.06.2013)

Enig M.G.16. Know your Fats. Maryland, USA:Bethesda Press, 2005, 249 p.

Oliveira R., Rodrigues M. F., Bernardo-Gil M. G.17.Characterization and Supercritical Carbon Dioxide Ex-

traction of Walnut Oil.Centre for Biological and Chemi-cal Engineering, Departamento de Engenharia Quimica,Instituto Superior Tecnico, 1049-001 Lisbon, Portugal.

..18. 2

. .: . .,1994.

Reverchon E., Senatore F.19. Isolation of rosema-ry oil: comparison between hydrodistillation and super-critical CO

2extraction,J. Flavour Fragr. 7 (1992) 227.

Reverchon E., Della Porta G., Senatore F.20. Su-percritical CO

2extraction and fractionation of lavender

essential oil and waxes, J. Agric. Food Chem. 43 (1995)1654.

Gopalakrishnan N., Narayanan C.S.21. Carbon di-oxide extraction of Indian jasmine concrete, J. FlavourFragr. 6 (1991) 135.

Reverchon E., Sesti L., Gorgoglione D.22. Super-critical CO

2 extraction of basil oil: characterization of

products and process modeling, J. Supercrit. Fluids 7

(1994) 185.Sankar K.U.23. Supercriticalfluid carbon dioxidetechnology for extraction of spices and other high value

bio-active compounds. Supercritical Fluid Processing

of Food and Biomaterials, Chapman and Hall. London,1994, p. 155.

Dorobanu P. I.24. Analize chimice ale unor uleiuricomerciale tip amestec i importana lor n alimentaie,

Lucrri tiinifice vol. 51, seria Agronomie, Universi-tatea de tiine Agricole i MedicinVeterinar, Iai, Fa-cultatea de Horticultur.


Ulei Din Nuca

Documents

Transcript of Ulei Din Nuca