TORT CU NUCA SI CARAMEL

Un deliciu! Blat de cacao, crema de vanilie aromata si nuci caramelizate, imbracat in crema de ciocolata neagra, iata un tort delicios, fara a fi pretentios, care reuseste sa impleteasca perfect gusturile amarui si dulce. Vi-l recomand cu drag pentru sarbatori dar si pentru orice alta zi care merita sarbatorita!Ingrediente blat(pentru o tava cu diam. de 22cm): 6 oua (galbenusurile separate de albusuri) 8 linguri rase zahar tos 4 linguri apa 1 plic praf de copt 100 g faina 10 g cacao 60 g nuci macinateSe preincalzeste cuptorul la 170 grade si se tapeteaza cu hartie de copt fundul unei forme de tort cu diametrul de 22cm.Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurilese bat spuma tare si se lasa deoparte.Galbenusurile se bat cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul. Adaugati din cand in cand cele 4 linguri de apa. Cerneti praful de copt impreuna cu faina si cacaua, adaugati nucile si mixati pana la omogenizare. Adaugati compozitiei albusurile putin cate putin cu lingura, cu miscari ample de jos in sus.Turnati compozitia in forma si coaceti pentru 40-45 minute sau pana cand trecetestul scobitorii.Lasati la racit, scoateti din forma, indepartand hartia de copt, si taiati blatul in 3 foi egale.Ingrediente nuci caramelizate: 150 g zahar 100 ml apa 200 g nuciPentru zaharul caramel se pun pe foc zaharul si apa si se fierb pana zaharul are o culoare aramie. Va dura ceva pana se va evapora apa, dar dupa ce incepe sa se coloreze, nu mai lasati prea mult zaharul pentru a nu risca sa il ardeti. Luati vasul de pe foc si adaugati nucile, amestecand pentru a se acoperi cu caramel. Scoateti nucile repede pe o foaie de copt si lasati sa se raceasca completIngrediente crema: 3 galbenusuri 120 g zahar tos 3 linguri pline amidon 400 ml lapte esenta de vanilie sau zahar vanilat 150 g unt 200 ml frisca neindulcitaFrecati spuma galbenusurile cu zaharul adaugati putin lapte si amidonul, mixand bine ca sa se sparga cocoloasele. Adaugati restul de lapte si aromele si dati la foc mic pana cand crema se ingroasa, ca la budinca. Luati de pe foc si adaugati untul care trebuie sa se topeasca.Lasati la racit complet si adaugati frisca batuta bine, incorporand-o cu lingura cu miscari ample. Adaugati nucile si amestecati usor. Puteti lasa crema la frigider pentru 30 de minute sau puteti umple blaturile ajutandu-va de inelul tavii de copt.Ingrediente crema ganache: 200 g ciocolata neagra 200 g frisca lichida neindulcitaPuneti intr-o craticioara frisca la incalzit, dar nu o fierbeti! Luati de pe foc si adaugati ciocolata bucatele, amestecand cu lingura pana se topeste si se omogenizeaza frumos. Puneti la frigider peste noapte sau cel putin 3-4 ore. Dupa racire, bateti crema cu mixerul pentru a deveni aerata si pufoasa!Montarea tortului:Alternati straturile de blat si de crema, astfel veti avea blat-crema-blat-crema-blat si dati tortul la frigider pentru cateva ore.