Tort Cu Mure Plus Cr de Branza
3
Ingrediente Blat: 5 ouă mari, 315 g r făină, 250 gr unt la temperatura camerei, 300 gr zahar, 8 linguri lapte, coaja rasă de la o lămâie mare, zeama de la o lămâie,1 lingură etract de !anilie, 1 lin guri ă praf de c opt " ț #ousse de $rânză i ciocolată al$ă: ș 500 gr $rânză de !aci , 200 ml fri că lichi dă, 10 gr gelati nă, 100 gr ciocol ată al$ă, 200 gr ș mure #ousse de mure: 250 gr fri că, %00 gr mure pr oaspăt ă sau congelată, & lingur i zahăr 'sa u dupa gust( , 10 gr ș gelatină, 2 linguri zahăr pudră )eleu de mure: opre ti o cea că de pi ure de mure de la m ousseul de mure, 1 lingur ă gelatină *n plus: 50 ș ș ml fri că pent ru acope rit t ortul , 1 lin gură zahă r ș Mod de preparare Blat: *ntr+un castron nalt miezi ntâi untul până când de!ine omogen, adaugi 150 gr zahăr i f reci până la ncor porare" -e pari ouăle i adaugi cele 5 gal$enu uri, pe rând, n ș ș ș untul frecat cu zahăr" .ui laptele i iar m iezi până când zahărul s+a topit i ar aluatul ș capătă o consisten ă pufoasă i al$icioasă" /daugi apoi !anilia, coaja de lămâie i zeama ț ș ș de lămâie i amesteci până la ncorporare" erni făina n care pui i praful de copt i ș ș ș sarea, i o adaugi in a luat trept at" -epara t $a i al$u uril e spu mă t are cu un praf de sare ș ț ș apoi adaugi 150 gr zahăr i miezi până când zahărul s+a topit complet" e adaugi n ș aluat, la final, amestecând cu o ling ură de lemn, de jos n sus" *ncă lze ti cuptorul la 1%0 ș de gr ade , ungi o formă rotundă cu ulei i tapetezi cu făină i torni toată compozi ia" ș ș ț a i la copt cc a %0 0 de minute" ând t rece t estul cu sco$ itoar ea est e gata" a i la ș ș răcit $latul" #ousse+ul de $rânză i ciocolată al$ă: ș .ui gelatina la hidratat in apă rece 'cât să o acopere cu 2 degete( cca 10 min i când a ș inghi it toat ă apa, o dizol!i pe $ai e de a$uri sau la microunde 25 de secunde" ț *ntr +o cr ătici oară de ino , pui fri ca li chidă i o nfi er$ân i la foc m ic" â nd est e fier$inte ș ș ț 'nu tre$uie sa fia r$ă(, a daugi ciocolata al $ă rupt ă $ucăti i o l a i să se odi hnească un ș ș minut, apoi, cu ajutorul unui tel, amesteci $ine ciocolata până când se omogenizează cu fri ca" ș 4 la i să se răceas că 'n congel ator 30 de minut e( sau n frig ider , apoi o miezi cu ș mi eru l pân ă de! ine puf oas ă i se int ăre te ca fri ca" ș ș ș *ntr+un !as miezi $rânza pana de!ine cremoasă apoi adaugi gelatina hidratată i ș dizol! ată, omogenize zi $in e, apoi adaugi miul de ciocolata al$ă i fri ca" a final pui ș ș mur ea pe c are o ncor por ezi u or cu o pal et ă n compozi ie" ș ț .ui un $lat ntr +o formă cu inel d eta a$il apoi p ui mou sse+u l de $r ânză i ci ocolat ă al$ă ș ș i ni !elezi $ine cu o s patulă " .e m argin i !a rămâne pu in s patiu 'nt re $l at i pere ii ș ț ș ț formei (, a a c ă incearc ă s ă u mpl i i acel spa iu cu mousse" ș ș ț
description
jhgf
Transcript of Tort Cu Mure Plus Cr de Branza
IngredienteBlat:5 ou mari, 315 gr fin, 250 gr unt la temperatura camerei, 300 gr zahar, 8 linguri lapte, coaja ras de la o lmie mare, zeama de la o lmie,1 lingur extract de vanilie, 1 linguri praf de copt.Mousse de brnz i ciocolat alb:500 gr brnz de vaci, 200 ml fric lichid, 10 gr gelatin, 100 gr ciocolat alb, 200 gr mure
Mousse de mure:250 gr fric, 600 gr mure proaspt sau congelat, 4 linguri zahr (sau dupa gust), 10 gr gelatin, 2 linguri zahr pudr
Jeleu de mure:opreti o ceac de piure de mure de la mousseul de mure, 1 lingur gelatin n plus: 50 ml fric pentru acoperit tortul, 1 lingur zahr Mod de preparareBlat: ntr-un castron nalt mixezi nti untul pn cnd devine omogen, adaugi 150 gr zahr i freci pn la ncorporare. Separi oule i adaugi cele 5 galbenuuri, pe rnd, n untul frecat cu zahr. Pui laptele i iar mixezi pn cnd zahrul s-a topit iar aluatul capt o consisten pufoas i albicioas. Adaugi apoi vanilia, coaja de lmie i zeama de lmie i amesteci pn la ncorporare. Cerni fina n care pui i praful de copt i sarea, i o adaugi in aluat treptat. Separat bai albuurile spum tare cu un praf de sare apoi adaugi 150 gr zahr i mixezi pn cnd zahrul s-a topit complet. Le adaugi n aluat, la final, amestecnd cu o lingur de lemn, de jos n sus. nclzeti cuptorul la 160 de grade C, ungi o form rotund cu ulei i tapetezi cu fin i torni toat compoziia. Lai la copt cca 60 70 de minute. Cnd trece testul cu scobitoarea este gata. Lai la rcit blatul.
Mousse-ul de brnz i ciocolat alb:Pui gelatina la hidratat in ap rece (ct s o acopere cu 2 degete) cca 10 min i cnd a inghiit toat apa, o dizolvi pe baie de aburi sau la microunde 25 de secunde.ntr-o crticioar de inox, pui frica lichid i o nfierbni la foc mic. Cnd este fierbinte (nu trebuie sa fiarb), adaugi ciocolata alb rupt bucti i o lai s se odihneasc un minut, apoi, cu ajutorul unui tel, amesteci bine ciocolata pn cnd se omogenizeaz cu frica.O lai s se rceasc (n congelator 30 de minute) sau n frigider, apoi o mixezi cu mixerul pn devine pufoas i se intrete ca frica.ntr-un vas mixezi brnza pana devine cremoas apoi adaugi gelatina hidratat i dizolvat, omogenizezi bine, apoi adaugi mixul de ciocolata alb i frica. La final pui murea pe care o ncorporezi uor cu o palet n compoziie.Pui un blat ntr-o form cu inel detaabil apoi pui mousse-ul de brnz i ciocolat alb i nivelezi bine cu o spatul. Pe margini va rmne puin spatiu (ntre blat i pereii formei), aa c incearc s umpli i acel spaiu cu mousse.Peste mousse-ul de brnz pui i cel de-al doilea blat apoi te apuci de mousse-ul de mure.
Pentru mousse-ul de mure pui murea mpreun cu zahrul ntr-o crticioar la foc mic i o fierbi pn cnd se dizolv zahrul.O tragi de pe foc i pui toat compoziia rezultat ntr-o sit fin ca s separi pulpa de semine. Freci cu lingura pn cnd strecori aproape toata pulpa. Hidratezi gelatina in ap cldu, ct s o acopere cu 2 degete. Dup 10 minute o nclzeti 25 de secunde la microude ca s se dizolve bine.Mixezi frica 1 minut la vitez mic, apoi adaugi 2 linguri de zahr pudr i mixezi pn se ntrete.Adaugi n fric circa 2/3 din pulpa de mure i gelatina dizolvat, restul de pulp (aprox. o ceac) o opreti pentru jeleul de deasupra. Omogenizezi cu mixerul i torni mousse-ul deasupra celui de-al doilea blat.Bagi la frigider tortul pn se ntrete mousse-ul de mure ( aprox. 40 de minute) apoi poi s torni deasupra jeleul de mure rmas.
Jeleu de mure:Pulpa de mure rmas o amesteci cu gelatina dizolvat (procedeu explicat mai sus) apoi torni jeleul peste tort i nivelezi frumos.Lai tortul s se nchege bine, mcar 3 ore, apoi l poi scoate din cercul detaabil i l poi orna dup preferin.Marginile tortului le acoperi cu frica btut tare iar pe deasupra poi orna cu mure proaspt.
Functiile care ma atrag cel mai mult la Philips Multicooker sunt fierberea inabusita si coacerea.Mod de servireSe lasa 2 ore la rece apoi se serveste.
