7/21/2019 Teste Recapitulare Baze

1/4

Varianta 1

COLEGIUL ECONOMIC CALARASI Nota.................

ELEVUL.

TEST -RECAPITULARE

Bazele alimentatiei la!a a I"a S.A.M

O#ii$ 20 pSubiectul I % & ' ( ) 20 p

Iner$iti litera ore!($nzatoare ra!($n!$l$i oret*

1. Calitatile alimentelor n$ !e re#era la *a. Calitatile n$triti+e,

. Calitatile iienie,

. Calitatile morale,

/. Calitatile oranole(tie,0. $(a ra/$l /e (rel$rare te2noloia 3 (ro/$!ele alimentare (ot #i*

a. Pro/$!e +eetale,

. Pro/$!e mi&te,

. Semi(re(arate,

/. Pro/$!e (roa!(ete,4. Printre rol$rile (roteinelor in orani!m n$ !e rea!e!te,

a. rol$l (la!ti,

. rol$l #izioloi,. rol$l enereti,

/. rol$l tro#i

'. Rol$l (rini(al in /ie!tie re+ine,

a. (roteinelor,. enzimelor /ie!ti+e,

. li(i/elor,

/. l$i/elor

%. Prini(al$l rol al !ar$rilor minerale e!te,a. rol$l (la!ti,

. rol$l #izioloi,. rol$l enereti,

/. rol$l tro#i,Sublectul II %&0 ) 15 (

Notati $ ( A )en$nt$rile a/e+arate !i $ ( F ) en$nt$rile #al!e,

o Pa!tele #ainoa!e a$ $n ra/ mare /e a!imilare,

o Le$mele3 (rin alalinitatea lor 3 ne$tralizeaza ai/itatea e&e!i+a /atorita on!$m$l$i /e arne.

o Carnea (rel$rata (rin #riere !a$ #ierere e!te mai re$ /ieraila,

o Galen$!$l r$/ !a$ #iert moale !e /iera mai $!or /eat el #iert tare !a$ (ra6it,

o Pre(aratele $linare imiate in ra!imi !e /iera mai $!or,

o La(tele e!te ra(i/ !i $!or /ierat /e orani!m$l $man

Subiectul III 45&1 )45Pentr$ a realiza o clasificare a legumelorinlo$iti in !(atiile liere $+intele ore!($nzatoare,

Ci$(eri3!(ana3!alata32rean3le$!tean3telina3ri/i2ii3!#ela ro!ie3 #r$nze /e telina3 loo/a3ioare3linte3mazare3#a!ole3 ro!ii3 +inete3 ar/ei3 $lii3 ono(i/a3 +arza33 arto#3 a!tra+eti3 /o+leeii3

(e(eni3$!t$roi3 (raz3ea(a3 moro+3 (atr$n6el3 (a!tarna.

Clasificarea legumelor

o Ra/ainoa!e

a. -. 7

. 7

/. 7

7/21/2019 Teste Recapitulare Baze

2/4

e. 7

#. 7

o T$er$li#ere

a. -o B$li#ere

a8 7

8 78 7

o Varzoa!e

a. -. 7

. 7

o 9r$toa!e

a. -

. 7

. 7/. 7

e. 7

#. 7

o Pentr$ (artai !i oae

a. 7

. 7

. --

o 9r$nzoa!e

a. 7

. 7

. 7/. -

o C$lt$ri !(eiale

e. -

o Con/imentare

a. Aromatizante,

-

-. (erene

-Subiectul IV 05 (

Aratati are !$nt (rini(alele r$(e /e on/imente !i (reizati im(ortanta ae!tora in alimentatie

7/21/2019 Teste Recapitulare Baze

3/4

7/21/2019 Teste Recapitulare Baze

4/4

Subiectul IV 15(

Pentr$ a realiza o clasificare a crupelorinlo$iti in !(atiile liere $+intele ore!($nzatoare,

P$#$leti, #$li /e (or$m,($#arin,#$li /e o+az, riz$ra /e orez,ar(aa! /e ra$, orez la!at,ar(aa! /e orz,malai, ri!.

Clasificarea crupelor

Cr$(e normale1. intrei

-orez !le#$it

-

-

-

0. #ramentate

-

-

-

Cr$(e laminate

-

- Cr$(e

-

-

Subiectul V 10p

Prezentati (rini(alele (ro/$!e in/$!trializate otin$te /in le$me